Contenido
- 1 ¿Se puede congelar la coliflor?
- 2 Cómo elegir la coliflor adecuada
- 3 Elegir contenedores para congelar
- 4 Cómo congelar correctamente la coliflor en el congelador.
- 5 ¿Por qué la coliflor se oscurece después de congelarse?
- 6 ¿Cuánto tiempo dura la coliflor en el congelador?
- 7 ¿Se puede volver a congelar?
- 8 como descongelar
- 9 Conclusión
Puede congelar la coliflor para el invierno fresca o hervida. Para conservar una verdura en el frigorífico durante mucho tiempo, es necesario prepararla de acuerdo con todas las reglas.
¿Se puede congelar la coliflor?
No está prohibido guardar coliflor en el congelador, pero debes seguir las reglas básicas:
- utilice únicamente inflorescencias sanas y densas para el almacenamiento a largo plazo;
- Congelar lo más rápido posible;
- mantener una temperatura constante durante todo el almacenamiento;
- Evite descongelar y volver a congelar.
Cuando se almacena en el congelador, el producto conserva plenamente las sustancias beneficiosas de su composición. Posteriormente se puede utilizar para hervir, freír, guisar y otros procesos. Pero hay que tener en cuenta que la consistencia de la verdura después de la congelación se volverá menos densa y el olor y el color pueden empeorar.
Cómo elegir la coliflor adecuada
Para congelar la coliflor durante el invierno, primero debe elegir un producto de calidad para su procesamiento. Las cabezas de repollo deben ser:
- fresco y joven;
- densa, con hojas bien adaptadas;
- sin placas oscurecidas y flácidas.
No procese un producto que tenga manchas oscuras o puntos negros visibles. Estas marcas indican la presencia de un hongo. En principio, no se recomienda el consumo de inflorescencias estropeadas, ya que pueden envenenarse fácilmente.
Para congelar, es mejor tomar las cabezas de repollo más pesadas, ya que contienen más jugo.
Elegir contenedores para congelar
Preparar coliflor para congelar incluye elegir el recipiente adecuado. El envase debe ser hermético y lo suficientemente compacto como para poder colocarlo en el frigorífico sin problemas.
Una buena opción económica son los recipientes de plástico con tapas herméticas. También puedes utilizar bolsas ziplock especiales diseñadas para almacenar alimentos en el congelador. Pero es mejor no llevar bolsas de plástico comunes: a temperaturas bajo cero se vuelven duras, quebradizas y, a menudo, se rompen.
Cómo congelar correctamente la coliflor en el congelador.
La forma más popular de congelar la coliflor es colocar la verdura fresca en el frigorífico. La col se prepara de la siguiente manera:
- Corta las hojas exteriores.
- Desmonte la cabeza de repollo en pequeñas inflorescencias separadas.
- Sumerja en agua fría con sal durante cinco minutos.
- Secar sobre servilletas de papel para eliminar el exceso de humedad.
Después de eso, las inflorescencias deben colocarse en recipientes limpios y secos y guardarse en el congelador.
Los trozos grandes de repollo se congelan para freír y guisar; los trozos más pequeños se congelan para sopas y guisos.
¿Es necesario hervir la coliflor antes de congelarla?
No importa si congelas la coliflor cruda o la coliflor hervida. Si luego necesita utilizar el producto para la alimentación del bebé, es mejor tratar primero las piezas con calor. En este caso, la verdura conservará todas sus valiosas propiedades, pero después de descongelarla quedará más suave.
Puedes hervir la coliflor antes de congelarla siguiendo este procedimiento:
- Se lava la verdura y se quitan las hojas.
- La col se divide en trozos iguales.
- Baje las inflorescencias en agua hirviendo y cubra con una tapa.
- Pasados unos minutos, agrega sal al gusto y deja hervir durante 2-3 minutos más.
- Retire las inflorescencias y sumérjalas inmediatamente en una cacerola con agua fría.
- Secar y colocar en recipientes preparados para congelar.
El tallo denso de la cabeza de repollo no se utiliza con fines alimentarios. Debe separarse de las inflorescencias y desecharse.
Cómo blanquear la coliflor para congelarla
Las inflorescencias crudas contienen enzimas que con el tiempo amargan la pulpa y le dan un olor desagradable. Blanquear la coliflor antes de congelarla ayuda a preservar el sabor, el color original y la elasticidad de la cabeza. Con un tratamiento térmico de corta duración, las enzimas se destruyen y ya no afectan la calidad del producto.
El escaldado de la coliflor antes de congelarla se realiza de acuerdo con el siguiente esquema:
- El producto se lava y se limpia de hojas.
- Divida la col en pequeñas inflorescencias.
- Coloca los trozos en agua hirviendo.
- Dejar actuar no más de tres minutos e inmediatamente después enfriar bajo el grifo.
Al preparar coliflor para congelar, es importante proporcionar a la verdura un cambio brusco de temperatura. Cuanto más rápido se enfríe el producto después del escaldado, mejor se conservarán su sabor y sus propiedades saludables.
No es necesario esterilizar los recipientes para congelar, pero es importante asegurarse de que no contenga exceso de humedad.
Cómo congelar coliflor para comida infantil
En forma de puré, la verdura se puede introducir en la alimentación infantil a partir de los 6-7 meses. Es conveniente preparar el producto para uso futuro mediante congelación. El algoritmo se ve así:
- Se lava bien la cabeza de repollo y se retira el exceso de hojas.
- Hervir las inflorescencias durante 5-6 minutos hasta que se ablanden.
- Los trozos se hacen puré inmediatamente con una licuadora.
Después de enfriar, la pieza de trabajo se coloca en moldes de silicona o plástico con tapas herméticas para congelar. Se recomienda llevar envases pequeños diseñados para una porción del producto.
Congelar con brócoli
Si preparas el producto con otros ingredientes, es mejor congelar la coliflor y el brócoli. En invierno, será conveniente utilizar la mezcla para crear sopas, guisos y otros platos.
El proceso de congelación se ve así:
- El repollo de dos variedades se toma en cantidades iguales, se lava y se le quitan las hojas.
- Corta los tallos y elimina las zonas dañadas, si las hubiera.
- Divida ambas cabezas de repollo en pequeñas inflorescencias.
- Pon a hervir agua en un cazo y añade un poco de sal.
- Enfriar el líquido y sumergir las verduras durante media hora.
- Retirar del agua y secar.
Después de eso, las inflorescencias se colocan en contenedores y bolsas, asegurándose de que ambos tipos de repollo estén incluidos en un solo paquete.
Cuando esté congelado, puede agregar guisantes, zanahorias y otros ingredientes a los trozos de repollo.
¿Por qué la coliflor se oscurece después de congelarse?
Si la coliflor se vuelve azul cuando se congela, esto indica que la verdura no se procesó correctamente. Muy a menudo, las inflorescencias cambian de color cuando la temperatura en el refrigerador es demasiado alta. En este caso, no es posible garantizar la congelación y los trozos de repollo se deterioran lentamente.
Otra posible razón del cambio de color es el exceso de humedad en la pulpa. Es necesario lavar la coliflor antes de congelarla, pero luego debe secarse completamente.
¿Cuánto tiempo dura la coliflor en el congelador?
Congelar la coliflor durante el invierno garantiza que la verdura se mantenga fresca durante 6 a 9 meses. Para que las inflorescencias no se deterioren antes de tiempo, es necesario controlar la estabilidad del régimen de temperatura y evitar la descongelación accidental.
¿Se puede volver a congelar?
Puedes descongelar los trozos de repollo solo una vez. El producto no se somete a repetidas heladas y posteriores descongelaciones, ya que perderá su agradable sabor y olor o simplemente se deteriorará.
Para que sea más cómodo consumir la verdura, colócala en pequeños recipientes o bolsas. En este caso, antes de descongelar después de la congelación, no será necesario triturar el contenido sólido del recipiente.
como descongelar
Si el producto se va a hervir, guisar o freír después de congelarlo, no es necesario descongelarlo. Las piezas se someten a un tratamiento térmico inmediatamente después de sacarlas del frigorífico.
La verdura requiere descongelación previa si se planea agregarla a una ensalada o fórmula para bebés. En este caso, el producto congelado se traslada al estante superior del frigorífico y se mantiene allí durante cinco horas.
Puedes descongelar los trozos de repollo en el microondas, pero pueden endurecerse.
Conclusión
Puede congelar la coliflor para el invierno cruda o hervida, por separado o junto con otras verduras. A bajas temperaturas, las piezas conservan plenamente sus valiosas propiedades, aunque pueden perder su elasticidad. El sabor después de descongelar depende de qué tan bien se procesó el producto.
