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El caqui es una fruta claramente estacional, que en Rusia sólo se puede adquirir desde finales de otoño hasta mediados de invierno. Se distingue no solo por su sabor brillante original, sino también por sus beneficios para la salud, por lo que se convierte en una valiosa herramienta para fortalecer el sistema inmunológico y prevenir la deficiencia de vitaminas. Sin embargo, esto solo se aplica a las frutas maduras y frescas, por lo que es necesario saber cómo elegirlas; después de todo, incluso durante la temporada del caqui, en las tiendas se pueden encontrar frutas inmaduras y en mal estado.
Cuando el caqui canta
El caqui comienza a madurar a mediados de agosto; en este momento, los ovarios de la fruta comienzan a aumentar rápidamente de tamaño de 1-2 cm de diámetro a 7-8, al mismo tiempo que cambian de color al color típico de la variedad.
El período de maduración de los caquis es de octubre a noviembre. La hora específica de inicio de la temporada depende de las condiciones climáticas de la región de cultivo, del clima en verano y otoño y de las características de una variedad o híbrido en particular. Pero en la mayoría de los casos, los frutos continúan madurando cuando los árboles ya han perdido sus hojas. Parece muy original, especialmente en el centro de Rusia, donde a menudo cae nieve a mediados de otoño.
La patria del caqui son los trópicos y subtrópicos del sudeste asiático; esto determina las características de su período vegetativo
El momento de cosechar los caquis varía según su “propósito”. Si las frutas se cultivan para consumo personal, es necesario “esperar hasta el último momento”. Al final de la temporada, la piel adquirirá su color más intenso y la pulpa comenzará a aplanarse ligeramente al presionarla.
Las frutas cultivadas a escala industrial no pueden transportarse largas distancias cuando están maduras. Por tanto, se retiran un poco inmaduros.
¿Cuándo comienza la temporada del caqui en Rusia?
Casi todos los caquis de Rusia se cultivan en el sur (región del Mar Negro, región de Krasnodar, Crimea). Allí su temporada de recolección comienza en los últimos días de octubre o en los primeros diez días de noviembre.
También existen variedades de maduración temprana resistentes a las heladas que pueden echar raíces y dar frutos en la región del Bajo Volga y la región Central. Fueron criados a partir de las variedades naturales más resistentes: común (caucásica) y Virginia. Adquieren su sabor característico sólo después de las primeras heladas, por lo que la temporada de cosecha comienza a mediados de noviembre.
El cultivo no es particularmente popular en Rusia central; lo cultivan sólo "entusiastas" individuales
¿Cuándo se cosechan los caquis en otros países?
Los árboles florecen en abril-mayo, los ovarios frutales comienzan a formarse después de 40-45 días. En consecuencia, la temporada de maduración de las variedades más tempranas de caqui ocurre en la primera quincena de octubre, y de las variedades de maduración media tardía y tardía, en diciembre.
Los caquis importados llegan a Rusia con un cierto "retraso" en relación con el momento de su maduración. Por tanto, la temporada de la fruta en las tiendas comienza en la primera quincena de noviembre y dura hasta enero-febrero.
En condiciones óptimas o cercanas a estas, el proceso de maduración de la fruta se prolonga durante 7-8 meses.
Cómo recolectar caquis
Incluso un caqui completamente maduro no se puede quitar fácilmente del tallo: está firmemente adherido a él. En este caso, un esfuerzo físico significativo es inaceptable: los sépalos se dañan inevitablemente, lo que reduce drásticamente la calidad de conservación y la transportabilidad, provoca el desarrollo de moho, podredumbre y otras microfloras patógenas, incluso si la fruta no se cosecha exactamente en la temporada, sino un poco. más temprano.
Los caquis se cosechan con tijeras de podar o tijeras de podar. El tallo se corta lo más cerca posible de los sépalos para que durante el transporte no dañe los frutos “vecinos”. Manipule los frutos con extrema precaución, sujetándolos con la mano.
Cualquier daño mecánico, incluso pequeñas abolladuras, rayones o desgarros en la piel durante el proceso de recolección, es inaceptable.
Los caquis recolectados se colocan en cajas con el fondo cubierto con aserrín con los tallos hacia abajo para que los frutos no entren en contacto entre sí. Frutas completamente maduras, exclusivamente en una capa, destinadas al transporte, en 3-4, espolvoreadas con material de embalaje suave o envueltas cada una en papel.
¿Qué caqui es mejor elegir?
Incluso durante la temporada, en los estantes de las tiendas se pueden encontrar frutas inmaduras o, por el contrario, demasiado maduras. Para elegir frutas frescas, jugosas, dulces y sin un desagradable regusto agrio-astringente, debe centrarse en los siguientes signos:
- La piel demasiado pálida, de color amarillo anaranjado, "señala" claramente que el caqui se recogió antes del inicio de la temporada, completamente inmaduro.Definitivamente su sabor deja mucho que desear. En las frutas de alta calidad, la piel tiene colores vivos y brillantes, desde el naranja hasta el ámbar y el marrón rojizo. Es translúcido, a menudo la carne es ligeramente visible a través de él. La presencia de una fina capa de cera azulada no es un signo de depravación, sino una característica de ciertas variedades.
- La madurez se indica mediante vetas o rayas de color marrón "secas" en la piel, como si "cinñeran" la fruta. Si están presentes, se puede decir que el caqui se recogió en temporada. Cuanto más hay, más dulce es la fruta.
- En los caquis maduros, cuando se presionan suavemente, la pulpa se mueve ligeramente debajo de los dedos, pero no quedan abolladuras. Si es demasiado dura (casi como una manzana), es evidente que los frutos se cosechan antes del inicio de la temporada. En frutos demasiado blandos, ya se está pudriendo.
Los sépalos de los frutos maduros son verdes pero secos y la piel de debajo es de color marrón.
Conclusión
El comienzo de la temporada del caqui en diferentes países depende principalmente de las características del clima local. En Rusia, estas frutas se pueden comprar exclusivamente en la estación fría: otoño e invierno. Pero solo las frutas maduras y frescas serán sabrosas, saludables y seguras para la salud, por lo que es necesario poder elegirlas correctamente, porque incluso en temporada hay frutas "de mala calidad" en los estantes.
