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El champiñón blanco (Leucoagaricus leucothites) es un hongo comestible de la familia Champignon. En 1948, el micólogo alemán Rolf Singer identificó el género Leucoagaricus como un grupo separado. El champiñón blanco rojo también se llama:
- paraguas sonrojado;
- nuez de champiñón blanco;
- nueces de lepiota;
- Placa roja de Lepiota.
¿Dónde crece el champiñón blanco?
El champiñón blanco rojo está muy extendido. Se puede encontrar en casi cualquier zona climática, excepto en la Antártida.El hongo se asienta en bosques mixtos y fuera del cinturón forestal, prefiere claros, bordes y pastos. Suele crecer a lo largo de carreteras, parques, jardines y huertos. Al champiñón blanco rojizo le encantan las áreas abiertas y bien iluminadas cubiertas de hierba espesa.
La especie es un saprótrofo del suelo y toma nutrientes de los restos de plantas muertas. El micelio se encuentra en la capa de humus. Durante su actividad vital, el champiñón blanco rojo descompone la materia orgánica en descomposición en compuestos más simples, mejorando la estructura y composición química del suelo forestal.
Frutos desde mediados de julio hasta octubre. La fructificación máxima se produce a finales del verano. Crece solo y en pequeños grupos de 2-3 piezas.
¿Cómo se ve el champiñón blanco de plato rojo?
Este tipo de champiñón luce hermoso y elegante. Sobre una pierna delgada y esbelta, rodeada por un anillo blanquecino, se eleva un sombrero extendido de 6 a 10 cm de diámetro. En los hongos jóvenes parece una campana, pero luego adquiere una forma muy convexa con un pequeño tubérculo en el centro. En los bordes del gorro se pueden ver restos de la colcha. En la mayoría de los casos, el sombrero es grueso y carnoso, los ejemplares de carne fina son raros.
El color del sombrero es casi blanco, en la parte central es de un delicado color crema rosado. A medida que el hongo crece, la piel del sombrero se agrieta. En la zona del tubérculo, aparecen escamas de color beige grisáceo sobre una superficie lisa, mate y ligeramente aterciopelada. La carne del sombrero es elástica y densa, pintada de blanco. Cuando se rompe o se corta, el tono de la pulpa no cambia.
La capa portadora de esporas está representada por placas lisas y libres de color blanco, que con el tiempo se oscurecen y adquieren un tono rosado sucio.En los champiñones blancos jóvenes, las placas están ocultas bajo una fina película de manta para crear condiciones favorables para la maduración de las esporas. El polvo de esporas tiene un color blanquecino o crema, las esporas ovoides lisas son blancas o rosadas.
El tallo del hongo puede alcanzar 1,5 cm de diámetro y 5-10 cm de altura. Tiene forma de maza, se ensancha notablemente en la base y se convierte en una raíz subterránea. La pata es hueca por dentro, su superficie es lisa, a veces cubierta de pequeñas escamas. El color de la pierna es blanquecino o grisáceo. La pulpa es blanca, fibrosa, con un agradable aroma afrutado. Los hongos jóvenes tienen un anillo delgado en el tallo, un rastro de la cubierta que protege el cuerpo fructífero al comienzo del crecimiento. Con el tiempo, en algunas setas desaparece por completo.
¿Es posible comer champiñones blancos de plato rojo?
Se pueden comer champiñones blancos chapados en rojo. Se considera un hongo comestible, aunque poco conocido. La especie es recolectada por recolectores de hongos experimentados que saben distinguirla de sus falsas contrapartes. Para los principiantes en la caza tranquila, es mejor abstenerse de recolectar, ya que hay muchos hongos venenosos similares. La forma amarillenta del hongo plato rojo no es comestible.
Especies similares
El champiñón de placa roja se puede confundir con el hongo de pradera venenoso y no comestible: el clorofilo de Morgan (Chlorophyllum molybdites). Su período de fructificación y lugar de crecimiento son similares. Las dos especies se pueden distinguir por el color de las placas. En clorofilo, la parte inferior del sombrero es de color verde pálido, en hongos maduros se vuelve verde oliva.
El champiñón blanco a menudo se confunde con su pariente cercano, el champiñón de campo (Agaricus arvensis). Se trata de una seta comestible con un sabor excelente.Crece de mayo a noviembre en pastos, prados forestales y cerca de establos, por lo que recibió el nombre popular de "hongo de caballo". Se puede distinguir el champiñón de pradera por el tamaño del sombrero (alcanza los 15 cm), el color de la pulpa (rápidamente se vuelve amarilla al cortarlo) y por las placas rosadas en la parte inferior del sombrero.
El champiñón torcido comestible (Agaricus abruptibulbus) también se puede confundir con el champiñón blanco chapado en rojo. Este tipo se distingue por una pulpa más fina, que se vuelve amarilla al presionarla y desprende un fuerte aroma a anís o almendra. En los hongos maduros, las placas adquieren un tinte negro-marrón. La mayoría de las veces, la especie se encuentra en los bosques de abetos, crece en el suelo del bosque desde junio hasta el otoño, formando a veces numerosos grupos de hasta 30 ejemplares. en un solo lugar.
El champiñón blanco bañado en rojo tiene un peligroso parecido con el hongo venenoso (Amanita phalloides). La contraparte venenosa mortal es variable: su sombrero puede ser de color casi blanco, amarillento o grisáceo. Son los ejemplares claros los que son difíciles de distinguir del champiñón blanco rojo. Una característica esencial del hongo venenoso es el color blanco como la nieve de los platos.
La lepiota de placas rojas es similar al hongo blanco o al agárico de mosca apestoso (Amanita virosa). Se distingue por el olor a cloro de la pulpa y su capa viscosa y pegajosa.
Colección y uso
El champiñón blanco rojo se encuentra con mayor frecuencia a finales de agosto. Se puede consumir crudo como ingrediente de ensaladas o guarniciones, así como:
- freír;
- cocinar;
- marinar;
- seco.
Cuando se secan, los champiñones blancos cubiertos de rojo adquieren un color rosa suave.
Conclusión
El plato rojo de champiñón blanco es un hongo hermoso y sabroso. Su estatus poco conocido entre los recolectores de setas se puede explicar por su parecido con los hongos venenosos: la gente simplemente los evita, sin siquiera cortarlos y examinarlos adecuadamente.
