Contenido
- 1 ¿Es posible comer champiñones crudos?
- 2 ¿Cuáles son los beneficios de los champiñones crudos?
- 3 ¿Qué champiñones se pueden comer crudos?
- 4 Reglas de selección
- 5 Cómo comer champiñones crudos
- 6 Cómo comer correctamente los champiñones crudos.
- 7 Términos y reglas para almacenar champiñones crudos.
- 8 Restricciones y contraindicaciones.
- 9 Conclusión
Comer champiñones crudos, utilizarlos en recetas culinarias, prepararlos para el invierno es una elección de preferencia personal; en cualquier caso, los champiñones conservan su sabor y sus nutrientes. Se distinguen por su alto valor nutricional, no contienen compuestos tóxicos y dan frutos durante mucho tiempo y en abundancia en el entorno natural. Apto para cualquier tipo de procesamiento.
Sólo los champiñones frescos y tiernos se consumen crudos.
¿Es posible comer champiñones crudos?
Los champiñones son uno de los tipos comunes de hongos que se utilizan para el cultivo artificial.Salen a la venta libremente, la oferta de precio es asequible para cualquier presupuesto familiar. En la naturaleza producen una cosecha abundante y dan frutos durante mucho tiempo.
No hay amargor en el sabor, los cuerpos fructíferos tienen un agradable aroma a hongos, por lo que se pueden comer champiñones crudos. Después del procesamiento en caliente, los hongos pierden algunos de sus microelementos y vitaminas beneficiosos y su valor energético disminuye. Los cuerpos fructíferos crudos son mucho más saludables para el organismo.
¿Cuáles son los beneficios de los champiñones crudos?
Los cuerpos fructíferos son ricos en vitaminas, macro y microelementos necesarios para el pleno funcionamiento de todos los sistemas del organismo. Los champiñones son ricos en proteínas y bajos en calorías. La proteína no es inferior a las proteínas de origen animal en su conjunto de aminoácidos y permite mantener el equilibrio energético en las células de los tejidos durante una dieta vegetariana o dietética.
Composición y contenido calórico de los champiñones crudos.
La composición de los champiñones es bastante diversa, por 100 g de cuerpo fructífero se encuentran:
Nombre de la sustancia | Cantidad |
Ácido ascórbico | 7,1 mg |
vitamina a | 2,1 mcg |
Vitamina D | 0,1 microgramos |
vitamina pp | 5,6 mg |
niacina | 4,8 mg |
kholín | 22,1 mg |
Cobre | 499,7 microgramos |
Calcio | 4,2 mg |
Aluminio | 418,0 microgramos |
Sodio | 6,2 mg |
Hierro | 0,3 mg |
Cloro | 25,1 mg |
Titanio | 57,8 mcg |
Selenio | 25,2 mg |
Zinc | 0,28 mg |
Magnesio | 15,3 mg |
Azufre | 25,0 mg |
Potasio | 530,0 microgramos |
Yodo | 0,019 microgramos |
Fósforo | 150,9 mcg |
Los indicadores pueden variar ligeramente según la composición del suelo, las condiciones ambientales y la iluminación. Algunos de los elementos se desintegran después del tratamiento térmico, por lo que los champiñones crudos son más saludables.
Se recomienda comer champiñones crudos a personas con sobrepeso. Valor nutricional del producto:
- agua – 90%;
- proteínas – 4,5%;
- grasas – 1%;
- carbohidratos – 2%;
- fibra dietética – 2,5%.
Los beneficios de los champiñones crudos para los humanos.
Comer setas sin procesar tiene efectos beneficiosos para la salud. Los cuerpos fructíferos afectan al cuerpo de la siguiente manera:
- Mejora el funcionamiento del sistema digestivo promoviendo el crecimiento de bacterias beneficiosas en los intestinos.
- Tienen propiedades antibióticas, inhiben el crecimiento y destruyen microorganismos patógenos.
- Normaliza los niveles hormonales.
- Restaurar las células del hígado.
- Reducir los niveles de colesterol y prevenir el desarrollo de aterosclerosis.
- Estimula el funcionamiento del sistema nervioso y del cerebro.
- Tienen un efecto antiséptico.
El champiñón de campo es una especie medicinal que se utiliza en recetas de medicina tradicional.
Los beneficios de los champiñones crudos para adelgazar.
Los champiñones se comen crudos durante una dieta estricta. La principal ventaja de la especie es su alta concentración de proteínas con una mínima cantidad de grasa. Las fibras vegetales eliminan compuestos tóxicos y desechos de los intestinos, los procesos metabólicos avanzan más rápido.
Si tienes sobrepeso, la mayoría de los productos están contraindicados. Comer champiñones crudos ayudará a reponer el suministro de microelementos y proteínas esenciales. Estos hongos sacian bien el hambre y durante mucho tiempo, sin sobrecargar el organismo con calorías extra.
¿Qué champiñones se pueden comer crudos?
En Europa y Rusia se cultivan champiñones marrones (reales) y de dos anillos. Estos son los que compran en los supermercados. Son aptas para consumir crudas.
De las setas silvestres, se pueden comer crudas las comunes, las de pradera o las de campo.Se trata de especies diferentes, similares en apariencia. Son equivalentes en valor nutricional y tienen la misma área de distribución.
El champiñón de esporas grandes es más grande, la superficie del tallo y el sombrero está completamente cubierto de pequeñas escamas. Este es uno de los tipos populares para el consumo crudo.
El hongo tiene un sabor débil, pero un pronunciado olor a almendra.
El peligro lo plantea su homólogo venenoso: el champiñón de piel amarilla. Se diferencia de las especies comestibles por su color amarillo a lo largo del borde del sombrero y una mancha pronunciada de color marrón oscuro en el centro. En la base del tallo la pulpa es de color limón o amarillo brillante.
El hongo tiene un olor acre a fenol.
¿Qué pasa si comes champiñones crudos?
Sólo los champiñones frescos se pueden comer crudos. Si tal deseo surge durante la recolección, los hongos no traerán nada más que bien, solo se debe quitar primero la película protectora amarga. No se deben comer ejemplares demasiado maduros, ya que al descomponerse, la proteína libera compuestos tóxicos y puede provocar intoxicación.
Reglas de selección
Los champiñones cultivados en condiciones de invernadero son más seguros. A la hora de elegir, preste atención a la fecha de recogida. Si las setas tienen más de 48 horas es mejor no comerlas crudas. Los cuerpos frutales deben ser elásticos, sin daños, manchas oscuras ni fragmentos de moho. Un producto de calidad no tiene olor.
La cosecha se recolecta únicamente en regiones ecológicamente limpias. Los cuerpos frutales absorben y acumulan no solo sustancias útiles, sino también metales pesados y carcinógenos; comer estos champiñones crudos es extremadamente peligroso; es necesario un tratamiento térmico.
No recolecte hongos cerca de empresas industriales, carreteras, vertederos urbanos y gasolineras. No se recomienda cosechar a lo largo de los bordes de campos tratados con herbicidas.
El hongo tiene un tinte verdoso en la superficie del sombrero y en la base hay una formación tuberosa: una volva.
El sabor del hongo pálido es agradable; los cuerpos fructíferos jóvenes tienen un olor dulzón; los viejos tienen un olor dulzón y enfermizo.
Cómo comer champiñones crudos
Puedes comer champiñones crudos inmediatamente después de procesarlos:
- Para deshacerse de los insectos, las partículas de hierba seca y las hojas, los hongos silvestres se colocan en agua ligeramente salada durante 10 minutos. Para especímenes de invernadero esta medida no es necesaria.
- Corta la parte inferior del tallo y retira la película protectora de la tapa.
- Los cuerpos fructíferos se lavan y se colocan sobre una servilleta para eliminar el agua.
Se puede cortar en trozos (según receta) o comerse entero.
Recetas de platos con champiñones crudos.
Según las revisiones, los champiñones crudos combinan bien con verduras, hierbas y especias frescas. No tienen olor ni sabor dominante, por lo que se pueden utilizar en combinación con jamón o queso. Los champiñones han demostrado su eficacia en ensaladas con pepinos encurtidos o encurtidos.
Ensalada de champiñones con col china
Para preparar un plato saludable, necesitarás los siguientes ingredientes:
- champiñones – 300 g;
- col china – 300 g;
- especias y sal - al gusto;
- limón – 1 pieza;
- ajo – 1 diente;
- salsa de soja.
Receta:
- Se pica finamente el repollo, se tritura y se le añaden todas las especias.
- Los champiñones se cortan en rodajas y se combinan con repollo.
- El ajo se puede picar o machacar.
- Se combinan todos los ingredientes y se agrega un poco de salsa de soja encima.
Colocar en un plato y verter sobre el jugo de ½ parte de los cítricos.
Ensalada de champiñones con queso y jamón
Ingredientes necesarios para la ensalada:
- champiñones – 200 g;
- queso fundido – 100 g;
- jamón – 100 g;
- huevo cocido – 3 piezas.;
- patatas hervidas – 2 piezas.;
- zanahorias hervidas – 2 piezas.;
- cebollas verdes - 5 plumas;
- mayonesa – 1 pieza;
- sal al gusto.
La ensalada debe tener varias capas, con un poco de sal y mayonesa entre cada capa.
Proceso de cocción paso a paso:
- Las patatas se cortan finamente o se trituran con un rallador.
- Pica la cebolla.
- Rallar los huevos duros.
- Corta los champiñones crudos en tiras finas.
- El jamón se corta en cubos.
- Picar las zanahorias.
- Ralla el queso.
La capa superior se vierte con mayonesa y se decora con una ramita de cilantro o perejil.
Ensalada de champiñones y encurtidos
Una receta rápida y económica con un conjunto mínimo de ingredientes. Lista de componentes necesarios:
- patatas hervidas – 4 piezas.;
- pepinos encurtidos – 4 piezas.;
- champiñones crudos – 4 piezas.;
- cebolla – 1 cabeza;
- aceite de oliva – 1 cucharada. l.;
- pimienta de Jamaica y sal - al gusto.
Todas las verduras se cortan en partes iguales, se combinan, se agregan especias y aceite.
Ensalada de champiñones, tomates y aguacate
Ingredientes necesarios para la ensalada:
- champiñones crudos – 6 piezas.;
- aguacate – ½ fruta;
- tomate – 1 pieza;
- jugo de limón – 1 cucharada. l.;
- lechuga - 1 manojo;
- sal, pimienta - al gusto;
- aceite de mostaza – 1-2 cucharadas.
Todos los ingredientes se cortan en trozos grandes, se añaden especias y aceite y se espolvorean con jugo de limón.
Ensalada de champiñones con tomates y pepinos.
La ensalada de tomate y pepino está presente en casi todo el menú de verano. Se elabora con la adición de todo tipo de especias, ajo, cebolla y hierbas.
La ensalada de champiñones con tomates y pepinos se diferencia de la clásica por un componente adicional: los champiñones crudos. Se toman en la misma cantidad que las verduras. Partes de los cuerpos fructíferos se cortan más delgadas y de tamaño ligeramente más pequeño.
Sándwiches con champiñones, tomates y hierbas.
Sándwiches fríos con tomates y champiñones.
Puedes hacer sándwiches usando la siguiente receta:
- Tuesta el pan en una tostadora, si no tienes electrodomésticos, puedes hacerlo en una sartén seca y caliente.
- Unte queso crema encima.
- Coloca rodajas finas de tomates.
- Luego agregue los champiñones.
Sal, pimienta y decora con hierbas.
Cómo comer correctamente los champiñones crudos.
Cualquier plato elaborado con champiñones crudos es saludable si no se abusa de él. Para el estómago, estos alimentos en grandes cantidades se consideran pesados. Algunos compuestos químicos se descomponen y excretan mal del cuerpo, lo que afecta negativamente a la digestión.
Una ración para un adulto es de 120-200 g.
Términos y reglas para almacenar champiñones crudos.
Las setas que se recolectan a más tardar hace dos días son aptas para el consumo crudas. Los cuerpos fructíferos se almacenarán por más tiempo, pero solo se pueden utilizar después de un procesamiento en caliente.
Las muestras recolectadas por uno mismo no se lavan antes de almacenarlas; puede cortar la parte inferior del tallo si está sucia y eliminar los restos de la superficie. Los cuerpos fructíferos se colocan en un recipiente y se cubren con film transparente para que la humedad no se evapore y las setas no se saturen con el olor de la comida. Es mejor comprar champiñones en una bandeja cubierta con film. Conservar a una temperatura de +3-50 C (en el frigorífico).
Restricciones y contraindicaciones.
Los beneficios de los champiñones crudos están fuera de toda duda, pero también pueden ser perjudiciales para la digestión si se consumen en exceso. También existen una serie de restricciones por motivos médicos, que incluyen:
- desorden metabólico;
- alergia a los hongos;
- gastritis y síndrome del intestino irritable;
- acidez baja o alta;
- pancreatitis.
Los platos de champiñones no se recomiendan para mujeres durante la lactancia y niños pequeños.
Conclusión
Puedes comer champiñones crudos en cantidades limitadas y solo frescos. Las setas son bajas en calorías, por lo que se incluyen en las dietas de adelgazamiento.
