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El falso hongo de leche es un nombre común para una serie de hongos que en apariencia se parecen a los hongos de leche reales o a los verdaderos hongos de leche. No todos son peligrosos cuando se utilizan, pero es necesario poder distinguirlos para no cometer un error desagradable.
¿Existen las falsas setas de leche?
Entre los recolectores de hongos, la palabra "falso" generalmente se usa para describir no una especie específica, sino muchas variedades que de una forma u otra se parecen a un verdadero algodoncillo. La categoría incluye cuerpos fructíferos que son externamente similares, así como especies relacionadas con los hongos de leche con cualidades nutricionales más débiles.
Existe una gran cantidad de variedades de senos postizos.
Así, una seta falsa es aquella que puede confundirse con una real en función de una u otra característica. Puede ser comestible y no comestible, insípido, incluso hay hongos de leche venenosos.Para aprender a comprender la diferencia, debe estudiar detenidamente las fotografías y descripciones de los cuerpos fructíferos.
Cómo reconocer el hongo de leche blanca
Por supuesto, el comestible y más delicioso es el hongo de leche blanca laminar, o un verdadero algodoncillo con un sombrero aplanado de hasta 20 cm de diámetro. Es de color amarillento o lechoso, con una pequeña depresión en forma de embudo. Sus placas también son lechosas o de color crema amarillento, la pulpa es ligera y rápidamente se vuelve amarilla en el aire.
Hongos que parecen champiñones de leche blanca
En plantaciones mixtas y de hoja ancha, con mayor frecuencia junto a los robles, se pueden encontrar dobles del algodoncillo real. Son muy similares en apariencia, pero los hongos de leche reales y falsos no son tan difíciles de distinguir.
Seta de álamo blanco
Esta especie crece en los mismos lugares que la real. Tiene tamaños similares de patas y sombreros, y el mismo color amarillento o lechoso. Pero se puede distinguir por una característica: el álamo blanco carece de una pequeña franja esponjosa en la tapa.
También se pueden distinguir por su sabor, aunque esto no se nota cuando se cosechan. El álamo blanco es comestible, pero tiene un mayor amargor, que no desaparece tras el remojo.
Cargador blanco
Otro falso doble también crece en plantaciones mixtas, generalmente junto a robles o pinos. En apariencia, color y aroma, copia completamente un algodoncillo real. Las pocas diferencias son que no hay flecos en los bordes del sombrero y que la pulpa de la rotura no secreta un jugo lechoso amargo. La carga blanca es comestible.
Otras setas similares a las setas de leche
Además de las especies enumeradas, el algodoncillo verdadero tiene muchas otras contrapartes falsas. Cada uno de ellos merece una consideración más detallada.
Cómo distinguir los champiñones con leche de los crujidos.
Skripun, o violín, es un hongo del género Mlechnikov, que a menudo crece en grupos en plantaciones de coníferas y bosques caducifolios de Rusia. Skripun tiene un sombrero ancho en forma de embudo de hasta 20 cm con un borde ondulado. La foto del hongo de leche falsa blanca muestra que la piel del hongo chillón está seca con una ligera pubescencia, blanquecina cuando es joven y ligeramente beige cuando está madura. La pulpa es blanca y densa, con abundante jugo lechoso, y el jugo y la pulpa se vuelven amarillos gradualmente por el contacto con el aire.
Una foto y descripción del falso hongo de leche blanca indica que es apto para el consumo y se utiliza para salazón y encurtido, aunque es necesario remojarlo antes de hacerlo. Las especies se pueden distinguir entre sí principalmente por la sombra: los algodoncillos adultos reales conservan un color blanquecino o amarillento, pero el chirriante se vuelve oscuro.
De amargo
Bitterweed, o bitterweed, crece principalmente en las regiones del norte en bosques húmedos, tanto caducifolios como mixtos. Su sombrero es de tamaño mediano, hasta 8 cm, y al principio tiene forma plano-convexa, luego se vuelve como un embudo con un pequeño tubérculo en la parte central. El color del sombrero es marrón rojizo, seco y sedoso al tacto. La pulpa del bitterling es blanquecina y eventualmente se vuelve marrón sin un olor distintivo, y el jugo lechoso es muy acre y amargo.
Es posible distinguir un hongo de leche blanca de uno falso por el color: el tipo real es mucho más claro. También está permitido utilizar mostaza para encurtir, pero primero hay que remojarla, hervirla y solo luego conservarla.
del lechero
La seta lechosa, o seta lisa, es una seta laminar, muy parecida a la real. El algodoncillo tiene un sombrero grande y aplanado de hasta 15 cm de diámetro, el color varía de marrón a lila o casi lila.Al tacto, la superficie del sombrero es lisa y ligeramente viscosa, la pulpa es amarillenta, con jugo blanco que se vuelve verde en el aire.
Se puede distinguir un algodoncillo falso de uno verdadero por su color, es mucho más oscuro. Además, en el algodoncillo falso, el jugo lechoso al romperse se vuelve verdoso en lugar de amarillo. El algodoncillo se considera comestible; después de su procesamiento, a menudo se utiliza para encurtir y enlatar.
De pimienta
El hongo pimiento de la familia Russula suele crecer en bosques caducifolios, en lugares húmedos y sombreados. El hongo falso pimiento, similar al verdadero, tiene un sombrero aplanado, ligeramente cóncavo, de color crema, más claro hacia los bordes. La pulpa del falso pimiento es ligera, con jugo amargo.
Se puede distinguir la variedad de pimiento del verdadero principalmente por su jugo lechoso. En el real rápidamente se vuelve amarillento, pero en el falso pimiento adquiere un tinte oliva o ligeramente azulado.
La pimienta falsa se utiliza a veces como alimento y se sala después de un largo remojo. De lo contrario, resulta demasiado amargo para consumir.
De seco
Entre las fotografías y descripciones de setas similares a las setas de leche, se encuentra una falsa lacticaria seca, que tiene un sombrero grande, ancho, de forma cóncava y de color crema blanquecino con círculos marrones. Su pulpa también es cremosa y densa, con un sabor picante. En tiempo seco, a menudo se agrieta en la tapa, de ahí su nombre.
Se puede distinguir la forma falsa seca de la real por su sombrero liso, sin una ligera pubescencia. La seta es comestible y muy valorada en la cocina.
De la hilera de abetos
La hilera de abetos crece principalmente junto a los pinos, pero no se encuentra con tanta frecuencia en la práctica. Su sombrero es pequeño, de hasta 10 cm, pegajoso al tacto y fibroso, de forma semipostrado.El color del hongo varía de gris claro a oscuro con un ligero tinte violeta, siendo el color más oscuro hacia el centro del sombrero.
Aunque el abeto es comestible, aún es necesario distinguirlo del algodoncillo real. La diferencia entre los hongos radica en el color: la verdadera especie blanca se caracteriza por tonos cremosos en lugar de grises. Además, la pulpa de la hilera no se vuelve amarilla al romperse y emite un distintivo aroma harinoso.
del cerdo
El cerdo también pertenece a los falsos dobles, ya que tiene un sombrero aplanado en forma de embudo de hasta 20 cm de ancho, con un borde metido hacia adentro y una superficie aterciopelada. El color del cerdo es marrón amarillento, a veces ligeramente oliva, con pulpa de color marrón claro.
Es posible distinguir un hongo de leche falso de uno verdadero no solo por el tono del color. La pulpa del doble es de color marrón y se oscurece al cortarla, lo que permite distinguirla de la pulpa blanca de la seta de leche, que se vuelve amarilla en el aire.
De las olas de los blancos
La ola blanca, o pescado blanco, tiene un pequeño sombrero en forma de embudo, de sólo 6 cm de ancho, esponjoso y sedoso al tacto, con un borde peludo y rizado. Al romper, la ola es rosada, con jugo amargo y picante.
Se pueden distinguir las variedades entre sí e identificar la seta de leche blanca precisamente por su pulpa; cuando se rompe no tiene un tinte rosado. Además, es mucho más grande y el color es más ocre amarillento que rosa. Puedes comer hierba blanca, pero solo después de remojarla.
De seta venenosa
Incluso puedes confundir el verdadero algodoncillo con el zampullín pálido venenoso.El hongo mortal tiene un sombrero ancho y aplanado con placas debajo, de color blanco o verdoso lechoso y amarillento lechoso.
Lo principal que ayuda a distinguir un hongo venenoso es la presencia de un sello ovoide en la parte superior de la pata. Además, el sombrero del hongo venenoso no está cubierto de pelos claros, como el del algodoncillo blanco comestible. Está estrictamente prohibido comer hongos venenosos, provoca una intoxicación mortal.
De alcanfor
El algodoncillo alcanfor, que es un falso gemelo, crece en suelos húmedos, principalmente en bosques de coníferas. Su sombrero es pequeño, de hasta 6 cm, con forma de embudo estándar y bordes ondulados. La textura del sombrero es brillante, el color es marrón rojizo, la pulpa es de color marrón ladrillo con un olor desagradable a alcanfor.
Aunque ambas especies secretan un jugo lechoso blanco, es muy fácil distinguir el tipo alcanfor de una foto del falso hongo de leche. El falso hongo es más oscuro y su pulpa también es oscura. El falso alcanfor no es comestible, es amargo y el procesamiento no elimina este defecto.
Hongos no comestibles y venenosos similares a los champiñones de leche.
Entre las fotografías y descripciones de setas de leche falsas y dobles se pueden identificar especies que son completamente inadecuadas para el consumo alimentario.
- Tapa de la muerte - la especie es mortalmente venenosa y no es en absoluto apta para el consumo humano.
- algodoncillo alcanfor - esta especie, examinada detalladamente, tiene un sabor demasiado amargo. No es venenoso, pero sí no comestible.
- Algodoncillo amarillo dorado - una especie con un color dorado brillante se puede distinguir de la verdadera variedad por el color. Tiene un sabor muy amargo, por lo que se clasifica como no comestible.
Conclusión
Los hongos falsos tienen muchas formas y nombres; este es el nombre que se les da a más de una docena de hongos diferentes que se asemejan a las especies verdaderas en forma, color y pulpa. No todos los doppelgängers son peligrosos para los humanos, pero algunos de ellos son venenosos, por lo que es imperativo poder distinguirlos.
