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Las setas del género Lactarius se llaman popularmente setas de leche. Se recolectan activamente y se consideran una de las especies más deliciosas. Pero hay variedades que se consideran condicionalmente comestibles. A este grupo pertenece el pálido lechoso. Tiene una apariencia corriente y rara vez termina en la canasta de un recolector de setas experimentado.
¿Dónde crece la pálida lechosa?
Se encuentra en el territorio de los continentes del norte: América y Eurasia. Distribuido en bosques mixtos y caducifolios cerca de abedules. Sus micelios forman compuestos micorrícicos con las raíces del árbol. Le encantan los lugares húmedos y cubiertos de musgo. Los recolectores de hongos experimentados reconocen fácilmente esta especie por su pequeño tamaño y sus características de crecimiento: no crece sola, sino que se asienta en grupos, a veces en grandes colonias.
¿Cómo se ve el hongo lechoso?
De tamaño pequeño, antiestético. El lechero descolorido no llama la atención de inmediato. El sombrero mide entre 6 y 10 cm de diámetro, en los cuerpos fructíferos jóvenes es convexo, con un pequeño tubérculo de color marrón oscuro en el medio. Más cerca de los bordes la superficie se vuelve más clara. En el interior del sombrero hay placas que forman el geminóforo. Son cremosos y al presionarlos sale un jugo lechoso que rápidamente se vuelve gris. Pequeñas esporas de color ocre o grisáceo. La pulpa es fina, inodoro, pero con un sabor picante.
Los tallos de los hongos jóvenes (4-8 cm) son macizos, con pulpa. Pero en los cuerpos fructíferos adultos el tallo queda vacío. Es más ligero que el resto y tiene forma de cilindro recto.
El pálido lechoso crece en familias.
¿Es posible comer algodoncillo negro?
El cuerpo fructífero no es venenoso. Las toxinas constituyen un porcentaje bajo y no pueden provocar intoxicación si se consumen en pequeñas cantidades. Pero no se recomienda el consumo de esta especie a niños, mujeres embarazadas y personas con enfermedades renales y del sistema digestivo. Aunque algunas personas recogen setas tiernas y las salan.
Falsos dobles del algodoncillo familiar
Los hongos de leche descoloridos o flácidos se pueden confundir con hongos comestibles y condicionalmente comestibles:
- Serushka es un hongo condicionalmente comestible, pero los aficionados lo recolectan y lo encurten. Se distingue por bordes ondulados irregulares de color marrón o gris. De la pulpa blanca se desprende un jugo lechoso que no cambia con el aire. Los círculos concéntricos son claramente visibles en la superficie del gorro de serushka.
- El algodoncillo común es una de las contrapartes condicionalmente comestibles de las especies descoloridas. Pero no es difícil distinguirlo: es un poco más grande, la superficie del sombrero es más oscura y en clima húmedo es pegajosa y húmeda. Cuando se secreta, el jugo lechoso no se vuelve gris, sino amarillo. Se encuentra no sólo cerca de abedules, sino también de abetos y pinos.En clima húmedo, el sombrero del algodoncillo común está húmedo y viscoso.
- El algodoncillo crece en pequeños grupos en bosques caducifolios y de coníferas. Se distingue por una gorra de color gris oscuro o marrón oscuro con un centro más oscuro. El olor de la pulpa recuerda al coco. El jugo lechoso no cambia con el aire. El hongo también es condicionalmente comestible. El color gris oscuro, incluso azulado, del sombrero indica un hongo de leche papilar.
Reglas de colección
Recogido a partir de mediados de agosto. En septiembre se observa una aparición más extendida. Los cuerpos fructíferos jóvenes tienen el mejor sabor; los expertos no recomiendan cortar los hongos viejos.
Cómo cocinar algodoncillo pálido
Esta especie, al igual que otras setas de leche, se recomienda dejar en remojo durante más de 2 días, cambiando periódicamente el agua. Esto favorece la liberación de amargor y toxinas. Luego salan o marinan.
Conclusión
El algodoncillo pálido no es venenoso. Con un consumo moderado no provoca molestias ni intoxicaciones. Pero no olvide que se trata de un hongo condicionalmente comestible y, a veces, es mejor pasar por alto.
