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El hongo de leche de pantano es un hongo agárico comestible. Un representante de la familia Russula, el género Mlechniki. Nombre latino: Lactarius sphagneti.
Descripción de la seta de leche de los pantanos.
Los cuerpos fructíferos de la especie no son demasiado grandes. Se distinguen por un notable color brillante, poco característico de las setas de leche.
Descripción de la gorra
Ancho de tapa hasta 55 mm. Parece convexo, luego se abre, con una depresión en el centro, transformándose a veces en un embudo. Otras características:
- en el centro hay un tubérculo que sobresale;
- en ejemplares jóvenes el borde es liso, doblado y posteriormente desciende;
- la piel está ligeramente arrugada;
- el color es castaño, de tonos parduzcos rojizos a terracota y ocre;
- la parte superior se vuelve más clara con la edad.
Debajo hay placas estrechas y densamente espaciadas que descienden hacia el tallo. La capa laminar y el polvo de esporas son rojizos.
La especie de los pantanos tiene una pulpa de color blanco cremoso.Debajo de la piel es de color marrón claro, la parte inferior del tallo es más oscura. Cuando se rompe, emerge un jugo blanquecino, que inmediatamente se oscurece a color gris amarillento.
Descripción de la pierna
Altura de la pierna hasta 70 mm, ancho hasta 10 mm, densa, hueca con la edad, pubescente en el suelo. El color de la superficie coincide con el color de la tapa o es más claro.
Donde y como crece
Los hongos de leche de pantano crecen en la zona forestal de clima templado, en tierras bajas cubiertas de musgo, debajo de abedules, pinos y tilos. La especie se distribuye en los bosques de Bielorrusia y Volga, en los Urales y en la taiga de Siberia occidental. El micelio se ve raramente, la familia es numerosa. Recolectada de junio o agosto a septiembre-octubre, según la zona.
¿El hongo es comestible o no?
Los pequeños hongos rojizos son comestibles. En términos de valor nutricional pertenecen a la categoría 3 o 4.
Cómo cocinar champiñones con leche de pantano.
Los champiñones recolectados se colocan en agua y se remojan para extraer el jugo amargo durante 6 a 60 horas. Luego salan o marinan. A veces, después de remojar, los cuerpos fructíferos se hierven durante media hora y se salan o fríen.
Reglas de cocina:
- se vierte la primera agua con amargura, se vierte agua nueva y se termina de cocinar;
- al remojar por la mañana y por la noche, cambie el agua;
- Los cuerpos frutales salados estarán listos en 7 o 15-30 días, dependiendo de la concentración de sal.
Dobles y sus diferencias.
Condicionalmente comestible, parece un hongo de leche de pantano. papilar mamario, es un poco más grande, con una cabeza de hasta 90 mm. El color de la piel es marrón, mezclado con tonos grises, azulados o morados. La altura de la pata blanquecina es de hasta 75 mm. La especie crece en bosques sobre suelos arenosos.
Doble no comestible - naranja lechosa, que algunos científicos consideran venenoso.Las toxinas no son lo suficientemente fuertes como para causar mucho daño a la salud, pero sí causan malestar gastrointestinal. El sombrero del algodoncillo naranja mide 70 mm de ancho, es convexo cuando es joven y luego está deprimido. El color de la piel suave y resbaladiza es naranja. La pierna tiene el mismo tono. Laticaria crece en bosques caducifolios desde mediados del verano.
Conclusión
Los champiñones con leche de pantano se recogen durante una tranquila búsqueda para encurtirlos y se ponen en remojo antes de cocinarlos. La especie es rara, pero apreciada por los amantes de las setas.
