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El algodoncillo blanco, o como también se le llama, algodoncillo seco, se encuentra con bastante frecuencia en los bosques. Muchos recolectores de hongos consideran que este hongo es un tipo de hongo de leche, pero esto es incorrecto.El Podgrudok blanco no está relacionado con los laticíferos y es uno de los representantes del género russula.
¿Cómo se ve un seno seco?
El hongo de leche blanca, cuya foto y descripción se dan a continuación, tiene cierto parecido con un hongo de leche común. Ésta es la razón de la similitud de los nombres.
La foto de arriba muestra cómo se ve un hongo seco. El hongo tiene una forma tradicional con un sombrero y un tallo claramente definidos. Puede alcanzar tamaños importantes. El hongo de leche en polvo tiene bastantes nombres sinónimos, en varias fuentes puede encontrar su foto y descripción con los siguientes nombres:
- Podgruzd blanco.
- Bizcocho (bizcocho, galleta).
- La russula es agradable.
- La rúsula es excelente.
El nombre latino de la planta blanca es Russula delica. Pertenece a los hongos laminares del género Russula.
Descripción de la gorra
La gorra del blanco sufre cambios importantes a medida que envejece. En ejemplares jóvenes es aplanado y semicircular, con bordes fuertemente enrollados. Poco a poco se va enderezando y adquiere forma de embudo, mientras los bordes permanecen doblados hacia abajo. La foto de abajo muestra hongos partidos de diferentes edades.
El gorro de la capa blanca adquiere forma de embudo con la edad.
En ejemplares más viejos, el embudo se expande por completo, adquiriendo una forma cónica invertida. Además, sus bordes suelen agrietarse. El diámetro del gorro de una capa blanca adulta puede alcanzar hasta 30 cm, inicialmente su color es blanco, pero con el tiempo comienzan a aparecer manchas elevadas de color amarillo y marrón que recuerdan al óxido. Además, una gran cantidad de restos vegetales y tierra se adhieren al sombrero, lo que también afecta a su color.
En el reverso hay numerosas placas blancas finas y rectas, a menudo con un tinte verdoso o crema. A una edad más avanzada, en ocasiones pueden aparecer manchas marrones. La pulpa es blanca, densa y tiene un pronunciado aroma a hongos.
Descripción de la pierna
La pata de la vaina blanca es bastante corta, gruesa, maciza, sólida y densa al tacto. Tiene forma cilíndrica, aunque se estrecha ligeramente en la parte superior. La pierna es blanca, en los ejemplares adultos a menudo aparecen hoyuelos desiguales de color marrón oxidado en la superficie.
¿Cómo y dónde crece la planta blanca?
El Podgruzd blanco se puede encontrar en bosques de cualquier tipo, pero en los bosques de coníferas se encuentra con mucha menos frecuencia. Su hábitat es la zona templada de la parte europea y asiática de Rusia. Muy a menudo, este hongo se puede encontrar en los bordes de caminos forestales, claros, en bosques mixtos con predominio de abedules, álamos temblones y, con menos frecuencia, abetos o pinos.
En el vídeo del enlace siguiente puedes ver cómo crecen los hongos de leche en polvo en la naturaleza.
¿Cuánto tiempo crecen los hongos secos?
La primera ola de crecimiento de vainas blancas suele comenzar a mediados del verano. La mayoría de las veces crecen en pequeños grupos, aunque a veces se encuentran grandes colonias. Sin embargo, en este momento es bastante difícil encontrar un hongo limpio que no esté dañado por gusanos. A numerosos insectos voladores les encanta poner huevos en los cuerpos fructíferos de los hongos de leche en polvo, por lo que la mayor parte de ellos tienen gusanos durante este período. Es posible que haya varias oleadas más de crecimiento de hongos antes del final de la temporada (finales de octubre o principios de noviembre).
Bajo una capa de hojas caídas, a veces es difícil notar la carga.
Se puede observar una rápida maduración de las vainas blancas en la primera mitad del otoño, especialmente si regresa el clima cálido después de una larga ola de frío. En este momento, prácticamente no hay mosquitos en el bosque, por lo que la mayoría de los hongos durante este período no tienen agujeros de gusano.
Carga blanca comestible o no.
El hongo blanco pertenece a los hongos comestibles de categoría III. A pesar de que su sabor es bastante mediocre, muchos recolectores de setas adoran esta seta por su versatilidad.
Dobles de carga blanca y sus diferencias.
El cargador blanco tiene muchos dobles. Éstos son algunos de ellos.
- Russula es similar al cloroYo (bota verdosa). Este hongo crece principalmente en los bosques caducifolios de Siberia occidental. Se diferencia del hongo de leche en polvo solo por el color verde azulado de las placas. Podgrudok verdoso es un hongo comestible, por lo que su uso no tendrá consecuencias negativas.
- Violín (hongo de leche crujiente y sentido). Un hongo muy extendido, visualmente similar a los champiñones de leche en polvo. A diferencia de este último, el corte del violín exuda un jugo lechoso de sabor amargo. Debido a esto, el violín casi nunca tiene gusanos. El violín tiene un color blanco puro (a excepción de los ejemplares viejos), suele tener mucha menos suciedad y suciedad y la tapa en sí tiene una superficie aterciopelada y agradable al tacto. Skripun se puede comer después de un largo remojo preliminar en agua; es una especie condicionalmente comestible.
¡Importante! Si pasa una uña u otro objeto por la superficie del sombrero, podrá escuchar un chirrido característico, de ahí el nombre de este hongo.
- Champiñones con leche a la pimienta. Esta seta es una seta lactífera, al cortarla desprende un jugo lechoso que tiene un sabor muy picante.Los champiñones con leche a la pimienta, como los champiñones con leche violín, siempre son más limpios que los champiñones con leche en polvo. Al mismo tiempo, tiene una pierna más gruesa. A pesar del sabor picante, los champiñones con leche y pimienta se pueden comer, pero antes de hacerlo es necesario mantenerlos en agua corriente durante mucho tiempo para eliminar el jugo lechoso.
- Volnushka blanco. Este también es uno de los representantes de la familia de los lácteos, por lo que definitivamente aparecerá jugo lechoso en un corte o fractura de este hongo. El algodoncillo blanco se distingue fácilmente del hongo de leche en polvo por su sombrero muy pubescente y a veces viscoso. Este hongo es condicionalmente comestible y se puede comer, pero primero hay que remojarlo en agua durante mucho tiempo.
¿Cuál es la diferencia entre las setas de leche cruda y las secas?
Los champiñones de leche cruda suelen denominarse champiñones de leche blancos reales. Sus sombreros están cubiertos por una fina capa de moco, lo que los humedece al tacto. Además, existen otras diferencias entre los champiñones de leche cruda y los secos.
- Color amarillento del sombrero, en el que se distinguen débilmente círculos concéntricos más oscuros.
- Flecos en el sombrero.
- Los bordes están fuertemente doblados hacia abajo y hacia adentro.
- La pierna está hueca.
- Aparece abundante jugo lechoso en el corte.
Es posible distinguir los champiñones de leche cruda de los secos no solo por la foto o la apariencia, sino también por el olor. El verdadero blanco tiene un aroma fuerte y específico con tonos afrutados.
Una auténtica seta de leche es el sueño de todo recolector de setas
El hongo de leche crudo (real) (en la foto) es un hongo mucho más valioso que el seco. En cuanto a valor nutricional, pertenece al grupo I, el más alto, y es un trofeo apetecible para los recolectores de setas.
Cómo distinguir los hongos de leche en polvo de los falsos
La forma más sencilla de distinguir el bizcocho tostado de otras especies similares es examinar el corte.La liberación de jugo blanco indicará claramente que el hongo pertenece a los laticíferos. La carga blanca del corte permanecerá seca.
Los beneficios y daños de la carga blanca.
El suplemento blanco contiene muchas sustancias beneficiosas para la salud humana. Incluye:
- aminoácidos;
- proteínas;
- vitaminas del grupo B, D, PP.
- microelementos.
El bajo contenido calórico de los champiñones con leche en polvo permite su uso como productos dietéticos. Su uso regular ayuda a mejorar la circulación sanguínea y limpiar los vasos sanguíneos, y ayuda a mantener un alto nivel de inmunidad.
Sin embargo, conviene recordar que los hongos, y en particular los hongos porcini, son un alimento bastante pesado y no todos los estómagos pueden soportarlos. No se recomienda su uso en niños pequeños, así como en personas con enfermedades del tracto gastrointestinal e intolerancia individual.
Cómo procesar los champiñones de leche en polvo después de la recolección.
Las cargas blancas recogidas deben procesarse lo antes posible, de lo contrario se secarán y se volverán quebradizas. Por regla general, los sombreros siempre contienen una gran cantidad de restos de plantas y tierra, por lo que es necesario lavar cada ejemplar durante mucho tiempo y con cuidado. Muchos recolectores de setas utilizan para este fin un cepillo de dientes viejo con cerdas duras.
Es conveniente limpiar las setas de leche en polvo con un cepillo de dientes viejo.
La pata de la vaina blanca suele separarse en la fase de recolección; no tiene ningún valor. Los champiñones con leche en polvo completamente lavados se pueden hervir, salar o encurtir.
¿Se remojan los champiñones con leche en polvo antes de cocinarlos?
A diferencia del algodoncillo, que se mantiene en agua para eliminar el jugo lechoso cáustico, el podgrudok blanco se remoja sólo para facilitar la eliminación de la suciedad de su superficie.Por lo general, es suficiente llenarlos durante 15 a 20 minutos, después de lo cual será mucho más fácil limpiar la tapa de la suciedad empapada. Si las cargas blancas no están muy sucias, simplemente se lavan con agua corriente sin remojo previo.
¿Qué se prepara con cargas blancas?
El principal método de preparación de champiñones blancos es la salazón. Antes de eso, los champiñones se hierven durante 15 a 20 minutos y luego se colocan en frascos en capas, mezclados con sal y especias. Además de la salazón, se utilizan otros métodos de conservación, como el encurtido.
Los champiñones blancos quedan especialmente buenos en salazón.
Los champiñones blancos frescos se pueden agregar a la sopa, hervirlos y freírlos, a partir de ellos se pueden preparar caviar de champiñones y diversas salsas. Se guisan con carne y verduras y se utilizan como relleno para tartas. Los champiñones recién recolectados se pueden almacenar para uso futuro secándolos o congelándolos crudos o hervidos.
Cómo cultivar setas de leche en polvo en tu casa de verano
Si hay abedules o álamos en su cabaña de verano, puede intentar cultivar hongos de leche blancos o hongos de leche usted mismo. Para hacer esto, debe comprar micelio de hongos en una tienda o en un internado. Puede utilizar los cuerpos fructíferos de los hongos de leche en polvo recolectados en el bosque para criar micelio, pero la práctica demuestra que la efectividad de este método es extremadamente baja. Si utiliza micelio ya preparado, las posibilidades de obtener una cosecha son mucho mayores.
Estas son las setas que puedes cultivar cerca de tu casa
Puedes sembrar esporas blancas durante toda la temporada. Se preparan pequeñas zanjas de 12 a 15 cm de profundidad junto a cualquier árbol de hoja caduca (preferiblemente abedul o álamo temblón).El material de siembra se siembra uniformemente en ellos y luego se rellena con una mezcla de humus y tierra de césped mezclada en una proporción de 1:1. Se necesitarán unos seis meses para formar un micelio completo. En otoño (o primavera, dependiendo de la época de siembra) se puede obtener la primera cosecha. Después de la formación de micorrizas con las raíces del árbol, los hongos en este lugar madurarán anualmente, y esto suele ocurrir dos veces por temporada.
Conclusión
El Podgrudok blanco es un hongo amado por muchos y tiene un propósito culinario universal. Se encuentra con mucha más frecuencia que las setas de leche reales, por lo que se utiliza más activamente en preparaciones caseras. Se cree que las galletas saladas no tienen un sabor distintivo, pero los expertos en encurtir champiñones no estarán de acuerdo con esto. Y la gran cantidad de recetas para preparar sopa blanca solo confirma que tienen razón.
