Contenido
- 1 ¿Es posible cultivar kombucha desde cero?
- 2 Cómo cultivar kombucha desde cero en casa.
- 2.1 Cómo cultivar kombucha a partir de hojas de té.
- 2.2 Cómo cultivar kombucha a partir de escaramujos
- 2.3 Cómo cultivar kombucha a partir de vinagre de sidra de manzana
- 2.4 Cómo cultivar kombucha a partir de un trozo.
- 2.5 Cómo cultivar kombucha en casa a partir de jugo de manzana o manzanas.
- 2.6 Cómo cultivar tu propia kombucha a partir de cerveza viva.
- 3 Cómo cultivar kombucha en un frasco en casa.
- 4 Varias recetas sobre cómo hacer kombucha.
- 5 Cómo cultivar kombucha en casa.
- 6 Por qué la Kombucha no crece y qué hacer
- 7 Conclusión
Puedes cultivar kombucha a partir de un medusomiceto adulto o desde cero utilizando ingredientes simples. A pesar de su nombre, el hongo no sólo crece a partir de las clásicas hojas de té: existen muchas recetas para crearlo.
¿Es posible cultivar kombucha desde cero?
Puedes crear una medusa de té no solo a partir de un pequeño trozo de un hongo adulto.El producto se cultiva con éxito desde cero, aunque puede llevar mucho más tiempo. Y, sin embargo, en ausencia de un medusomiceto ya preparado, solo unos pocos ingredientes simples son suficientes para cultivar una kombucha completa con sus propias manos.
¿Cómo se origina la kombucha?
La medusa del té se puede encontrar con muchos nombres: seta, kombucha, zooglea, medozoumiceto, kvas de té o seta japonesa. Pero la esencia del producto sigue siendo la misma.
Un hongo es un organismo vivo obtenido por la fusión de levaduras y bacterias del ácido acético. Se origina de forma independiente en la superficie de una infusión con la composición adecuada; la base es una bebida moderadamente dulce. Los hongos de levadura utilizan sacarosa como sustrato nutritivo para el desarrollo de medusomicetos; si prepara kombucha en casa de acuerdo con todas las reglas, se convertirá en una sustancia que tiene propiedades medicinales pronunciadas.
Externamente, la medusa del té parece un panqueque fino y resbaladizo.
¿Cuánto tiempo crece la Kombucha?
Si intenta cultivar un producto a partir de una pieza ya preparada, pasará muy poco tiempo antes de que aparezca el organismo adulto, solo aproximadamente una semana.
Sin embargo, si creces desde cero, tendrás que esperar mucho más. La kombucha crece en este caso durante un par de meses. Le llevará mucho tiempo transformarse de una fina película en la superficie del líquido a un organismo denso parecido a una medusa.
Cómo cultivar kombucha desde cero en casa.
Para crear un organismo útil en su frasco, no es necesario buscar amigos que también estén interesados en criar medusomicetos.Hay varias formas de cultivar kombucha usando recetas; todo lo que necesitas para obtener resultados son algunos ingredientes básicos y un poco de paciencia.
Cómo cultivar kombucha a partir de hojas de té.
El método clásico de cultivo de medusas de té consiste en utilizar hojas de té normales y azúcar. La receta se ve así:
- para el cuerpo, seleccione un frasco grande, generalmente de 3 litros, y esterilícelo;
- luego prepare té con una concentración muy débil: solo 2 cucharadas pequeñas de hojas de té secas por litro de líquido;
- Agrega 3 cucharadas grandes de azúcar al té y revuelve hasta que los granos se disuelvan por completo.
Después de eso, se filtra la infusión y se llena el frasco hasta 2/3 de su volumen, y luego se coloca en un lugar cálido y oscuro durante una semana. Después de este período, debería aparecer una fina película del futuro hongo en la superficie de la base dulce, y el desarrollo completo del organismo tardará aproximadamente 1,5 meses.
Cómo cultivar kombucha a partir de escaramujos
El producto se puede preparar no solo con té, sino también con infusión de hierbas de escaramujo. Según la receta, necesitas:
- Durante 5 días, mantenga los escaramujos en un termo lleno de agua caliente a razón de 500 ml por 4 cucharadas grandes de bayas;
- vierta la infusión de hierbas en un frasco grande esterilizado;
- Prepare 1 cucharada pequeña de té negro en un vaso de agua hirviendo y vierta la bebida resultante sobre los escaramujos;
- agregue 5 cucharadas grandes de azúcar granulada y mezcle bien.
Debes colocar la kombucha en casa en un lugar cálido y oscuro, cubriendo el cuello del frasco con una gasa. Después de aproximadamente 1,5 meses, puede obtener un organismo completamente formado.
Se puede cultivar un organismo fúngico no solo a partir de hojas de té, sino también a partir de infusiones de hierbas.
Cómo cultivar kombucha a partir de vinagre de sidra de manzana
El vinagre de manzana puede servir como medio nutritivo para el hongo, siempre que el producto sea completamente natural. Cultivar una medusa es bastante sencillo, para ello necesitas:
- Durante un par de meses, coloca la botella de vinagre en un lugar cálido y sin luz solar directa;
- al final del período, asegúrese de que se haya formado un sedimento turbio en su fondo;
- cuele el vinagre y luego mézclelo con una base de té endulzado normal;
- Colóquelo en un lugar oscuro para infundir durante otras 2 semanas.
Pronto, en la infusión comenzará a emerger un medusomiceto joven que no solo tendrá numerosas propiedades beneficiosas, sino también un olor agradable.
Cómo cultivar kombucha a partir de un trozo.
La forma más sencilla es cultivar kombucha desde cero paso a paso a partir de una pieza ya preparada; si alguien que conoces también cultiva medusas en forma de hongo, no habrá problemas para conseguir una pieza.
Para una pieza, prepare una solución de té estándar: se diluyen un par de cucharadas pequeñas de hojas de té secas y 40 g de edulcorante en un litro de agua caliente. El líquido tibio se vierte en un frasco limpio, luego se coloca allí un trozo de hongo y se cubre el cuello del recipiente con una gasa.
Puedes cultivar una medusa de té a partir de un trozo en solo una semana. Si es posible obtener un trozo de medusomiceto, se recomienda utilizar este método.
Cómo cultivar kombucha en casa a partir de jugo de manzana o manzanas.
Además del vinagre de sidra de manzana, puedes preparar kombucha con jugo de manzana, ya que tiene propiedades similares. Se vierten aproximadamente 500 ml de jugo en un frasco y se colocan debajo de una gasa en la oscuridad y en calor durante 1,5 meses.Después de este tiempo, aparecerá naturalmente un medusomiceto delgado en la superficie del jugo, que deberá retirarse con cuidado, lavarse y colocarse en un medio nutritivo estándar hecho de hojas de té.
Puedes cultivar un medusomiceto útil a partir de manzanas frescas como este:
- se rallan varias manzanas ácidas junto con el corazón para obtener 400 g de puré;
- en un frasco de vidrio, agregue 1,5 litros de agua limpia y fría a la pulpa de manzana;
- añadir 150 g de miel de buena calidad, preferiblemente líquida, y 15 g de levadura;
- Mezclar los ingredientes y guardarlos en un lugar oscuro durante 10 días.
Todos los días se debe remover la mezcla al menos una vez y, una vez transcurrido el plazo, se retira el iniciador, se coloca en una bolsa de lino limpia y se exprime adecuadamente. El jugo resultante se vierte en otro frasco, se cubre el cuello con una gasa y se retira el futuro organismo fúngico para infundir durante 2 meses.
Cómo cultivar tu propia kombucha a partir de cerveza viva.
Una receta no estándar para cultivar medusas de té sugiere utilizar bebidas alcohólicas en lugar de té. La mezcla se prepara de la siguiente manera:
- a 100 ml de cerveza de alta calidad que no haya sido pasteurizada, agregue 2 cucharadas pequeñas de vino agrio;
- diluya 1 cucharada pequeña de azúcar en líquido;
- Los componentes se mezclan y se guardan en un rincón oscuro y cálido durante varios días, cubriendo el recipiente de vidrio con una gasa.
Una película del futuro hongo aparecerá en la superficie de la pieza de trabajo en una semana. Una vez que el hongo haya crecido, se puede quitar y trasladar a un lugar permanente en el té común.
Incluso puedes usar cerveza para crear una medusa en forma de hongo.
Cómo cultivar kombucha en un frasco en casa.
Los fanáticos del kvas de champiñones estarán interesados en aprender no solo recetas inusuales para cultivar medusomicetos, sino también las reglas básicas para conservar el hongo. Mantener las medusas de té en un estado saludable no es difícil; solo es necesario seguir las recomendaciones básicas.
¿Cómo se ve la kombucha al inicio del cultivo?
Al comienzo del cultivo, la medusa de té casera se parece poco al producto final que se puede ver en las fotografías. Un medusomiceto joven es solo una fina película oscura en la superficie de la solución nutritiva.
El cuerpo tarda entre 2 y 3 meses en crecer; hacia el final de este período, el hongo se vuelve como un panqueque espeso y viscoso.
¿De qué lado deberías poner la kombucha en el frasco?
Para iniciar con éxito una kombucha, debes tener en cuenta que tiene una parte superior y otra inferior, y no son iguales. La parte superior de la kombucha es más clara, con una superficie lisa, y la parte inferior es oscura, irregular, con brotes y protuberancias.
Es necesario sumergir el hongo en el líquido nutritivo por la parte inferior. De lo contrario, no podrá crecer ni desarrollarse plenamente.
¿Dónde debería ubicarse la kombucha en la casa?
La mayoría de las bebidas suelen guardarse en el frigorífico. Sin embargo, la medusa del té es un organismo vivo y en desarrollo, por lo que el frío suele estar contraindicado. El frasco con la seta debe guardarse en un lugar sombreado y cálido con una temperatura estable que no supere los 25 °C. En el refrigerador solo se coloca la bebida terminada obtenida del hongo, pero no la medusa en sí.
Una vez sacado del frigorífico en infusión de té fresco, el hongo volverá rápidamente a la vida.
No se recomienda mantener un frasco con un organismo fúngico a la luz.
Varias recetas sobre cómo hacer kombucha.
En casa, las medusas tipo hongo se pueden cultivar de muchas formas. Dependiendo de la receta elegida, el hongo terminado adquiere valiosas propiedades adicionales.
Proporciones de los ingredientes principales, cómo preparar kombucha correctamente.
Casi cualquier receta para cultivar medusas tipo hongo sugiere utilizar las mismas proporciones. Por lo general, para crear un hongo se toma:
- alrededor de 2-2,5 litros de agua; inicialmente, zooglea se puede cultivar en solo 500 ml de líquido, pero el hongo crece rápidamente, por lo que la solución se agrega gradualmente hasta el volumen final;
- unas cucharadas de azúcar, su cantidad exacta varía según el volumen de líquido, pero en promedio solo se agregan 3 cucharadas grandes de edulcorante por 1 litro de solución;
- 2 cucharadas pequeñas de hojas de té secas por 1 litro de líquido; las medusas tipo hongo prefieren las hojas de té débiles, por lo que debe haber poco té.
Incluso si planeas cultivar el hongo inmediatamente en un frasco grande de 3 litros, debes llenarlo aproximadamente 2/3 con agua. Debe quedar espacio entre el champiñón y el cuello.
receta tradicional
La receta básica para cultivar zooglea sugiere utilizar una simple solución de té y azúcar. El té para crear una medusa en forma de hongo se toma negro, sin aditivos ni saborizantes, y el algoritmo se ve así:
- las hojas de té se vierten con agua hirviendo a razón de 2 cucharaditas de materia prima por litro de líquido;
- agregue azúcar a la solución colada: 3 cucharadas grandes por cada litro;
- Revuelva bien el líquido, cubra el cuello del recipiente con una gasa y colóquelo en un lugar oscuro.
Prepare el té durante unos 15 minutos antes de agregar el azúcar.
En té verde
Puede cultivar un organismo fúngico utilizando té verde; muchos consideran que esta infusión es más saludable y rica en antioxidantes y flavonoides. La receta de cultivo es muy similar a la anterior:
- Se vierten 2-3 cucharadas pequeñas de té de hojas verdes con un litro de agua caliente;
- deje reposar el té durante unos 15 minutos, después de lo cual se cuela;
- agregue 3-4 cucharadas grandes de azúcar granulada y revuelva bien la infusión, luego viértala en un recipiente de vidrio.
El recipiente con el cuello cubierto con una gasa se coloca en un lugar cálido y oscuro, por ejemplo, en un mueble de cocina cerrado. Después de unos 25 días, aparecerá una sustancia fina similar a una medusa en la superficie de la solución. Este será un organismo fúngico joven.
En hierbas
Un organismo fúngico cultivado en una infusión de hierbas puede, en casa, proporcionar constantemente una bebida con pronunciadas propiedades calmantes, antiinflamatorias y antipiréticas. Las características específicas del kvas de champiñones dependerán de las hierbas medicinales elegidas. Puede cultivar el hongo en escaramujos y manzanilla, en tilo y en la hierba de San Juan, en plátano y en preparaciones a base de hierbas de múltiples componentes.
Puedes diluir la kombucha con hierbas como esta:
- se vierten unos 200 g de hierbas secas en 3 litros de agua hervida;
- dejar el caldo en infusión durante la noche y filtrar por la mañana;
- el azúcar se diluye en la infusión resultante en una cantidad estándar: 3 cucharadas por 1 litro de líquido;
- cubra el recipiente con una gasa permeable y colóquelo en un lugar cálido y oscuro durante varias semanas.
La medusa con hongos sobre hierbas se caracteriza no solo por numerosas propiedades curativas, sino también por un sabor y aroma muy agradables.
El medusomiceto a base de hierbas tiene mayores beneficios medicinales
en la miel
Tradicionalmente, se utiliza azúcar para crear una solución dulce, pero es posible preparar kombucha en casa con miel si se desea. La receta estándar cambia ligeramente:
- como de costumbre, vierta 2-2,5 litros de agua caliente en hojas de té negro o verde;
- luego se agrega miel líquida natural al té colado: solo 50 ml por 1 litro de líquido;
- También es necesario agregar azúcar granulada a la infusión, no más de 2 cucharadas grandes por litro.
El hongo se cultiva según esta receta de la forma habitual. Se cree que la miel enriquece el té de medusa con sustancias biológicamente activas y microelementos, y la bebida de medusa preparada tiene fuertes propiedades antibacterianas.
en el hibisco
El té de hibisco es valorado por su maravilloso aroma, su agradable sabor refrescante y sus numerosas propiedades medicinales. Hibiscus es muy adecuado para el cultivo de zooglea y el algoritmo es el siguiente:
- se vierte medio vaso de hojas secas de té de hibisco en un frasco de 3 litros y se llena con 2,5 litros de agua tibia, pero no caliente;
- la bebida se infunde durante la noche y, por la mañana, la infusión terminada de color rubí se filtra y se vierte en otro frasco de tamaño similar;
- Agrega 5-6 cucharadas grandes de azúcar granulada a la infusión y revuelve hasta que los granos se disuelvan por completo.
A continuación debes seguir el algoritmo estándar.Se cubre el recipiente con la solución nutritiva de hibisco con una gasa para que la infusión pueda “respirar” y se coloca en un lugar oscuro y cálido hasta que aparece la primera película del hongo.
Cómo cultivar kombucha en casa.
Es bastante sencillo conseguir la aparición de medusomicetos en una solución nutritiva. Sin embargo, incluso después de esto es necesario seguir las reglas para cultivar el hongo; de lo contrario, no será posible utilizarlo para obtener una bebida saludable por mucho tiempo:
- Es necesario colocar correctamente la kombucha. Es necesario mantener el contenedor en la casa en un lugar cálido, pero no al sol. Los rayos ultravioleta directos son perjudiciales para el organismo.
- El frasco con el organismo fúngico no se puede cerrar con tapa: el hongo necesita oxígeno, sin el cual dejará de desarrollarse y morirá.
- De vez en cuando, se debe cambiar la solución en el recipiente con el organismo fúngico en crecimiento. Por lo general, esto se hace una vez a la semana: el "kvas" terminado de debajo de la medusa se escurre y se consume, y el cuerpo se llena con una solución fresca.
- Al cambiar la solución, el hongo se lava con agua limpia, con cuidado para no dañar su delicada estructura.
Incluso si el kvas de champiñones no se consume temporalmente como bebida, aún es necesario actualizar la solución en el frasco. El nivel de acidez de la infusión aumenta con el tiempo y la solución, si no se cambia, comienza a corroer el cuerpo del medusomiceto.
Una medusa en forma de hongo en un frasco necesita crear condiciones especiales.
Por qué la Kombucha no crece y qué hacer
A veces, el cuerpo delgado del medusomiceto no quiere aparecer en la superficie de la solución nutritiva y, a veces, gana espesor muy lentamente y prácticamente no crece. Las razones son la violación de las condiciones de crecimiento. El cuerpo no crecerá si:
- deje el frasco de infusión en un lugar bien iluminado, en cuyo caso, con el tiempo, solo aparecerán algas verdiazules dentro del recipiente;
- selle el recipiente con una tapa; esto bloqueará el acceso del aire y el organismo fúngico no podrá desarrollarse;
- viole el régimen de temperatura o deje el frasco en una habitación con mala calidad del aire, en cuyo caso aparecerá rápidamente moho en la superficie de la infusión, pero será difícil ver la medusa del té debajo.
Es igualmente perjudicial mantener un medusomiceto joven en una infusión oxidante o cambiar el medio nutritivo con demasiada frecuencia. En el primer caso, la creciente acidez de la solución corroerá el hongo y, en el segundo, el medusomiceto simplemente no tendrá tiempo de echar raíces en el medio nutritivo.
Conclusión
Puedes cultivar kombucha con tus propias manos, incluso sin tener un trozo de medusomiceto adulto. Hay muchas recetas para hacer crecer un organismo. Lo principal es cumplir con las reglas básicas que aseguran un crecimiento rápido y saludable de la medusa hongo.
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