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Las setas de miel son unas de las setas del bosque más comunes, son las más comunes y tienen muchas variedades, tanto comestibles como venenosas.El hongo gris de la miel se clasifica como un falso representante de la familia y se considera condicionalmente comestible. Gracias a su sabor suave tras un tratamiento térmico adecuado y a su agradable aroma, se ha ganado el amor y el respeto de los recolectores de setas.
¿Cómo se ve el hongo de la miel sulfurosa?
El hongo de la miel falsa Seroplate (otros nombres: hongo de la miel de amapola, hongo de la miel de pino) pertenece a la familia Strophariev y tiene un parecido externo con sus parientes. El color del hongo es amarillo o naranja claro, diluido con manchas rojizas y marrones. El himenóforo en los individuos jóvenes es blanco, luego gris azulado, con el color característico de las semillas de amapola. El hongo de la falsa miel tiene una pulpa fina y ligera que no cambia de color cuando se corta. Su olor es a hongos, agradable, con un toque de humedad en los ejemplares más viejos.
Descripción de la gorra
El sombrero de un hongo de miel joven es convexo, hemisférico y con la edad adquiere una forma más postrada. El diámetro del sombrero es de 3 a 8 cm, el color va del amarillo claro al marrón claro. La sombra depende del lugar de crecimiento. En lugares húmedos el color es intenso, en lugares secos es pálido y opaco. Es posible que se vean restos de la colcha en el interior de la tapa.
Descripción de la pierna
La pierna recta y cilíndrica adquiere una forma ligeramente curvada con la edad. Crece hasta 10 cm y tiene un color desigual: amarillo en la parte superior, marrón oxidado más oscuro en la parte inferior. Su centro es hueco, no hay anillo, pero se pueden observar restos del velo.
Un video útil lo ayudará a aprender más sobre los hongos melíferos grises:
Donde y como crece
El hongo gris de la miel (hypholoma capnoides) crece en el clima templado del centro de Rusia, en Europa y en algunos lugares del hemisferio norte.Es un hongo de los árboles y se posa en tocones caídos, madera podrida y raíces únicamente de coníferas escondidas en el suelo. Muy a menudo, este representante crece en las tierras bajas, pero también se encuentra en zonas montañosas.
¿Cuándo se pueden recolectar hongos melíferos recubiertos de azufre?
Recoge placas de azufre. hongos de miel falsos Puedes empezar desde finales de primavera hasta el clima más frío. En regiones con un clima templado, se recolectan incluso en invierno, en diciembre. La fructificación máxima ocurre entre septiembre y octubre. Los hongos, como todos los hongos de miel, crecen en grandes grupos, grupos, pero son muy raros en solitario.
¿El hongo es comestible o no?
El falso hongo Seroplate pertenece a los hongos condicionalmente comestibles de la cuarta categoría. Se come solo después de un tratamiento térmico preliminar: hervir durante 15 a 20 minutos. Para preparar una variedad de platos de champiñones, solo se utilizan sombreros de ejemplares jóvenes, no demasiado grandes. Las patas no son aptas para la alimentación, ya que son duras, fibrosas y tienen un sabor bastante desagradable.
Cómo cocinar champiñones con miel bañados en azufre.
Los platos principales se preparan con setas falsas recubiertas de azufre. Después de la ebullición obligatoria, se fríen con la adición de cebolla, se preparan salsas de champiñones, se encurten o se salan. El caldo se escurre y no se utiliza como alimento. Para la cosecha para el invierno, se utiliza el método de secado.
Cómo marinar champiñones con ajo y rábano picante.
Ingredientes requeridos:
- 1 kg de champiñones;
- 2 cucharadas. l. sal;
- 1 cucharada. l. Sáhara;
- 500 ml de agua;
- 2 cucharadas. l. vinagre de mesa;
- especias: 2 - 3 dientes de ajo, 2 - 3 dientes, 2 hojas de rábano picante, laurel y grosellas.
Prepare champiñones con miel en escabeche y azufre solo después de hervirlos previamente durante 20 minutos.
Algoritmo de cocción.
- Todos los componentes especificados se añaden a la marinada, excepto vinagre, hojas de grosella y rábano picante.
- Los champiñones preparados se vierten en la marinada hirviendo y se hierven durante 5 minutos.
- Agrega vinagre.
- El fondo de los frascos esterilizados se recubre con hojas de rábano picante y grosella, y encima se colocan champiñones.
- Los frascos se llenan con marinada y se esterilizan durante al menos 20 minutos.
- Luego séllelo herméticamente y guárdelo en un lugar fresco y oscuro.
Salazón en frío de setas de miel recubiertas de azufre
No menos sabrosos son los champiñones con miel y azufre, salados en frío. Para hacer esto necesitarás:
- 1 kg de champiñones preparados;
- 3 - 4 dientes de ajo finamente picados;
- 1 cucharada. sal;
- varios paraguas de eneldo;
- especias – 3 piezas hoja de laurel, clavo - opcional.
Algoritmo de cocción:
- Agregue una capa de sal al fondo de un recipiente de vidrio o esmalte y coloque los champiñones hervidos y cubiertos de azufre.
- Las capas se alternan, cada una con eneldo, especias y ajo.
- Espolvoreamos sal por encima como última capa y colocamos una gasa limpia.
- Lo presionaron y lo pusieron en un lugar fresco y oscuro durante 1 mes.
Después de unos días, la salmuera debería cubrir completamente el recipiente. Si esto no sucede, es necesario aumentar la presión. Para eliminar el riesgo de aparición de moho, es importante enjuagar bien la gasa cada 4 o 5 días. Después de 25 a 30 días, los champiñones salados se deben transferir a frascos y refrigerar.
Cómo secar setas de amapola para el invierno.
El secado es la única forma de preparar miel sulfurosa del hongo hyfoloma capnoides que no requiere ebullición previa. Se limpian con un cepillo suave, pero no se lavan. Luego se ensartan con una cuerda delgada y se cuelgan en un lugar ventilado donde no penetre la luz solar directa. Seco durante 40 días. Los champiñones secos se sienten frágiles y quebradizos al tacto.
También se pueden secar los champiñones en el horno a una temperatura de 70 ° C durante al menos 5 a 6 horas, los cuerpos fructíferos se revuelven periódicamente.
Cultivo de hongos melíferos en forma de azufre en el sitio o en el campo.
El hongo de la miel de amapola también se cultiva en parcelas personales: sobre aserrín de pino o una mezcla del mismo con paja y heno. En tiendas especializadas compran micelio de hongos, preparan el sustrato y siguen el algoritmo:
- El aserrín de coníferas se escalda con agua hirviendo y se deja enfriar.
- El sustrato se exprime del exceso de líquido y se mezcla con micelio de hongos en las proporciones indicadas en el paquete.
- Se coloca toda la mezcla en una bolsa de plástico transparente, se amarra y se tritura ligeramente.
- Para permitir que el oxígeno fluya, se hacen pequeños cortes en la bolsa.
- Cuélgalo en el jardín a la sombra. Puedes cultivar hongos de azufre en interiores.
- Durante el primer mes, el micelio no requiere iluminación. Durante este tiempo, el sustrato adquirirá un color blanquecino o amarillo y se volverá denso.
- Después de otras 2 semanas, los cuerpos fructíferos se volverán claramente visibles: ahora se necesitará luz para el desarrollo activo de los hongos.
- Se hacen cortes en la bolsa para el crecimiento de los hongos de miel y se van cortando a medida que crecen.
Dobles y sus diferencias.
La principal diferencia entre Sulphuroplastia y otros representantes de la especie Glofariidae es el color de las placas, que es característico del color de los granos de amapola. Ninguno de los doppelgängers tiene esta tonalidad de himenóforo, por lo que se debe tener en cuenta esta característica a la hora de recolectar setas. La pseudoespuma seroplaca se puede confundir con los siguientes representantes relacionados:
- Hongo falso de miel rojo ladrillo Tiene un color de gorra característico y placas amarillas.Crece principalmente en bosques caducifolios, prefiriendo tocones de hayas y robles. Condicionalmente comestible.
- Hongo de miel de verano – tiene carne más clara y placas de color gris o leonado. Prefiere bosques caducifolios y tocones de abedul. Es comestible.
- Hongo de miel de color amarillo azufre tiene placas verdosas, amarillo azufre, color uniforme del sombrero y pulpa. Se encuentra en bosques caducifolios, pero en casos raros también se puede encontrar en matorrales de coníferas. Representante del hongo venenoso de la miel.
- galería bordeada Se distingue por placas amarillas o marrones, según la edad, y un sombrero de color marrón amarillento, de color uniforme. Crece tanto en bosques de coníferas como de hoja caduca. Esta especie es venenosa.
Tras un examen cuidadoso, el hongo de la miel sulfurosa o hifoloma de la amapola se puede distinguir fácilmente de los representantes venenosos de la familia Strophariaceae enumerados anteriormente. En sabor y calidad se acerca al hongo de la miel de verano.
Conclusión
El hongo de miel Seroplate es un hongo sabroso y saludable que contiene muchas vitaminas y microelementos. Da frutos hasta finales de otoño, por lo que da a los recolectores de setas la oportunidad de diversificar la mesa durante toda la temporada antes del frío o durante la ausencia de otras setas. A menudo, los amantes de la "caza tranquila" recolectan el hongo de la miel de amapola junto con el hongo de la miel de verano, como una sola especie.
