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Puede almacenar los champiñones con miel en el refrigerador durante mucho tiempo después de cocinarlos y tratarlos térmicamente. Las setas frescas, que sólo se recogen en el bosque, se transforman lo más rápidamente posible en preparados enlatados, secos o congelados. La cosecha de hongos no sólo debe recolectarse, sino también conservarse adecuadamente.
¿Es posible conservar los champiñones con miel en el frigorífico?
En un apartamento de la ciudad no hay ningún sótano donde se puedan almacenar las setas conservadas en adobo o salmuera durante mucho tiempo, casi hasta la próxima cosecha. Por lo tanto, se utiliza un refrigerador para almacenar champiñones.
Los champiñones en escabeche y salados se pueden guardar a temperatura ambiente en la despensa. El frasco abierto de champiñones salados debe colocarse inmediatamente en el refrigerador y cubrirse con un paño de algodón limpio empapado en vodka para evitar que se enmohezca.
A todo el mundo le encantan los champiñones con miel marinados y fritos, así como el caviar de champiñones. Pero hay muchos más platos elaborados con ellos. La congelación ayudará a resolver el problema de cómo conservarlos adecuadamente en invierno y utilizarlos para cocinar.En el congelador se pueden guardar productos semiacabados hervidos o fritos, envasados en pequeñas porciones para un solo uso. Los champiñones frescos también se congelan.
Cómo almacenar los champiñones después de la recolección.
Después de un exitoso viaje al bosque para una “caza silenciosa”, comienza lo más importante. No debes intentar conservar los champiñones por un día, debes procesarlos lo más rápido posible. Se enmohecen fácilmente y acumulan toxinas peligrosas.
Al llegar del bosque, es mejor ocuparse inmediatamente de la cosecha. Primero, retire las ramitas y los escombros y lávelos. Los ejemplares pequeños y jóvenes son especialmente buenos, adecuados para encurtidos y otras preparaciones. Se lavan varias veces con agua fría. Luego ponlo en una cacerola grande con agua caliente y cocina durante 3-5 minutos. Durante el tratamiento térmico, el producto disminuirá significativamente de tamaño, es un producto semiacabado ya preparado. De esta forma ocuparán mucho menos espacio en el congelador.
No es necesario quitar la espuma durante la ebullición, ya que los champiñones cocidos se colocan en un colador y se vuelven a lavar con agua fría. Cuando se ha escurrido el agua, se envasan en bolsas de plástico, de modo que se pueda utilizar una porción congelada de una vez.
Cómo almacenar champiñones con miel procesados
Los champiñones frescos están compuestos en un 90% de agua. Son bajos en carbohidratos y grasas, pero también tienen pocas proteínas, contrariamente a la creencia popular, por lo que no pueden sustituir a la carne en la dieta diaria. Los hongos de miel se consideran condicionalmente comestibles; se comen solo después de un tratamiento térmico.
100 g de champiñones con miel hervidos contienen unas 30 kcal. Sin embargo, vale la pena agregar mantequilla a las papas, y el valor nutricional de dicho plato aumentará muchas veces. Los hongos contienen varias vitaminas: C, B, PP y minerales: potasio, fósforo, magnesio, que son necesarios para que una persona funcione normalmente.
Los champiñones tratados térmicamente, fritos o hervidos, se pueden conservar en el frigorífico o en el congelador. La elección del lugar de almacenamiento depende del plazo deseado. A -18°C, dicho producto durará con seguridad 12 meses a partir de la fecha de congelación. salado y champiñones en escabeche, que han sido precocidos y rellenos con salmuera o adobo, se almacenan a temperatura ambiente, en una despensa oscura y fresca.
Según GOST, los champiñones enlatados preparados respetando las condiciones de temperatura y todas las normas sanitarias se almacenan durante no más de dos años a +25°C. Y en un sótano o en un frigorífico, donde no haya más de +6°C, se puede conservar dicha conservación durante tres años.
¿Cuántos días se pueden almacenar los champiñones?
La vida útil de los hongos después de la recolección y el procesamiento depende de las condiciones, el lugar y el propósito de uso. El producto seco es el que dura más, pero la mayoría de las veces se sala, se fríe o se hierve.
Un plato de champiñones hervidos o fritos, preparados con patatas u otras verduras, no debe conservarse sin refrigeración durante más de un día. Los frascos de encurtidos abiertos se almacenan en el refrigerador por no más de 2 días.
¿Cuánto tiempo se pueden almacenar los champiñones después de su recolección?
Después de la recolección, los champiñones se lavan y procesan inmediatamente. El almacenamiento prolongado de hongos melíferos recolectados es peligroso; su período no debe exceder de cinco a seis horas. Después de esto, se enmohecen y pierden su aroma, sabor y beneficios. Si no tienes fuerzas o ganas de retocar la cosecha durante mucho tiempo, puedes simplemente llenarla con agua y presionarla.Cuando haya pasado el proceso de fermentación inicial y hayan disminuido de tamaño, lávalas bien, rellénalas con salmuera limpia y ponlas a presión.
Incluso en el refrigerador, los champiñones frescos recolectados no se pueden almacenar por más de 5 a 6 horas. La aparición de moho los hará inadecuados para la alimentación y su conservación puede provocar intoxicación. Por lo tanto, debes limpiar los champiñones de la basura, empaquetarlos en bolsas y ponerlos en el congelador.
¿Cuánto tiempo se pueden almacenar los champiñones hervidos?
Los champiñones con miel hervidos, rociados con adobo o salmuera, se pueden almacenar en frascos esterilizados herméticamente cerrados y congelar. En este último caso, es conveniente utilizar un congelador diseñado para congelar verduras, bayas, frutas y otros productos. En el frigorífico congelador no caben todos los suministros y no siempre es posible mantener una temperatura de -18°C durante todo el año.
Cuando se congelan adecuadamente, los champiñones hervidos se colocan en bolsas en porciones pequeñas para que se congelen lo más rápido posible. Primero hay que enfriarlos, secarlos en un colador y envasarlos rápidamente. No se puede volver a congelar dicha preparación, es necesario comerla toda de una vez o guardar los champiñones hervidos en el refrigerador hasta la noche.
¿Cuánto tiempo se pueden almacenar los champiñones en escabeche?
Los champiñones salados son más saludables que los encurtidos. Durante el proceso de salazón, las proteínas se destruyen y se vuelven más fácilmente digeribles. El producto encurtido es menos digerible, contiene ácido acético y muchos aromas y especias.
Los champiñones en escabeche tienen una vida útil bastante larga, todo depende del cumplimiento de la tecnología de enlatado, la temperatura y la humedad durante el almacenamiento. La humedad no debe exceder el 75%, si la temperatura del aire es de 0 a +6 °C, los champiñones encurtidos industrialmente se pueden almacenar durante tres años.
¿Cuánto tiempo se pueden almacenar los champiñones con miel fritos?
Los champiñones con miel fritos para la mesa no se pueden almacenar por más de un día sin refrigeración. Si los champiñones se colocan en frascos esterilizados y se llenan con aceite vegetal calcinado, dicha preparación puede permanecer en la despensa durante más de 6 meses. Los champiñones fritos congelados se pueden almacenar durante más tiempo, aproximadamente 1 año.
Consejos útiles
Los hongos silvestres pueden ser beneficiosos si se recolectan en un área ecológicamente limpia y se preparan adecuadamente. En algunas regiones de Rusia, no se recomienda recolectar hongos silvestres debido a las condiciones ambientales desfavorables. Se trata de zonas vecinas a Bielorrusia y Kazajstán, donde el contenido de productos radiactivos en el suelo supera lo normal.
Siempre debes recordar que los hongos enlatados en casa son potencialmente peligrosos. Durante este proceso, los hongos de miel que no se eliminan bien del suelo pueden retener esporas de botulismo, que no se destruyen con la ebullición habitual. Sólo el autoclave en condiciones industriales puede destruir una infección peligrosa.
Es fácil intoxicarse con setas enlatadas compradas de segunda mano en el mercado. Los primeros signos de intoxicación aparecen en forma de dolor intenso en el estómago y la respiración puede verse afectada. Si consume alimentos enlatados contaminados con botulismo, una persona puede morir fácilmente. Una tapa abultada en un frasco no es un indicador de deterioro; a veces, procesos peligrosos pasan desapercibidos.Por lo tanto, no se pueden comprar champiñones con miel enlatados en el mercado, preparados de diversas formas para un almacenamiento prolongado.
Para la conservación, es mejor utilizar tapas de plástico. A diferencia de los densos de hojalata, dejan pasar ligeramente el aire y evitan que se desarrolle botulismo en los hongos enlatados. Al mismo tiempo, las tapas de plástico deben estar lo suficientemente ajustadas para proteger el contenido del frasco de la evaporación de la salmuera y la aparición de moho.
Algunos hongos son incompatibles con el alcohol, por ejemplo el roble común. Contiene sustancias que en condiciones normales no se absorben en el intestino humano, pero que, al interactuar con el alcohol, penetran fácilmente en el torrente sanguíneo y provocan intoxicaciones graves.
Conclusión
Puede guardar los champiñones con miel en el refrigerador después de marinarlos durante mucho tiempo. Si abres una lata de conservas, su vida útil se reduce a dos o tres días. Los champiñones congelados también conservan su valor nutricional durante mucho tiempo. Los champiñones se secan muy raramente, ya que de esta forma pierden su característico aroma a champiñones y se vuelven insípidos después de cocinarlos. Los champiñones fritos y hervidos se pueden conservar frescos durante 3 días en el frigorífico a una temperatura de 0...+5 °C. Este es el período máximo para el uso seguro del producto.
