Contenido
- 1 ¿En qué árboles crecen los hongos melíferos?
- 2 ¿Cómo son los hongos de cáñamo?
- 3 Foto y descripción de los hongos de cáñamo.
- 4 ¿Por qué las setas se posan en los tocones?
- 5 Cómo los hongos de miel comienzan a crecer en un tocón.
- 6 ¿Cuántos días tardan en crecer los hongos de cáñamo?
- 7 Dónde recolectar setas de cáñamo
- 8 Cuando recolectar setas de cáñamo
- 9 Conclusión
Los hongos de cáñamo tienen muchas variedades y formas de crecimiento. Los más famosos y muy útiles son los hongos con miel en tocones. Múltiples razones de su popularidad entre los aficionados y recolectores de hongos profesionales incluyen las raras cualidades gustativas que sólo este hongo posee y la facilidad de cosecha, porque crece en múltiples colonias alrededor de los tocones. Según la mayoría de los chefs profesionales, cualquier hongo con miel es comestible, pero esto no es del todo cierto.
¿En qué árboles crecen los hongos melíferos?
Independientemente de la comestibilidad y la temporada de crecimiento, los hongos de cáñamo aparecen tanto en árboles vivos como muertos. En particular, se reproducen en madera podrida o dañada. Sin embargo, las regiones montañosas se caracterizan por la aparición de hongos melíferos en las coníferas: abetos, cedros, pinos y alerces. Estos hongos se distinguen durante la degustación por su regusto amargo y su tallo de color oscuro, lo que no afecta en modo alguno a su valor nutricional.Las variedades de verano procedentes de zonas forestales crecen hasta 7 cm de altura con un tallo de 1 cm de diámetro, normalmente el tallo tiene un velo empinado y está cubierto de pequeñas escamas.
Fotos de hongos melíferos en árboles que han sufrido enfermedades o daños mecánicos:
¿Cómo son los hongos de cáñamo?
Estos hongos son difíciles de confundir con otros micelios, porque tienen rasgos distintivos característicos. Los análogos venenosos también se distinguen por ciertas características, por lo que es casi imposible envenenarse con hongos. Vale la pena señalar que los hongos de cáñamo no comestibles se caracterizan por un bajo nivel de toxicidad, lo que los hace peligrosos con un bajo grado de intoxicación. Básicamente, el hongo de la miel de otoño parasita los árboles y afecta a más de 200 especies al año. Las colonias del hongo se pueden reconocer por el patrón de crecimiento anillado alrededor del muñón. Las copias individuales son extremadamente raras.
El hongo de la miel de otoño crece sólo durante unos meses en los tocones de los abedules talados. Popularmente ha recibido varios nombres: hongo de otoño, hongo de miel, hongo Uspensky. Se encuentra en bosques pantanosos de abedules, donde hay muchos árboles y tocones podridos. En las zonas de coníferas, las setas de miel son raras, aunque se pueden encontrar grupos de ellas cerca de viejos abetos. El micelio del cáñamo de invierno crece en la base de cualquier árbol talado en el lado norte, en zonas pantanosas.
Foto y descripción de los hongos de cáñamo.
Como cualquier hongo del bosque, el hongo de la miel tiene varios dobles falsos, que debes poder identificar por su apariencia. Con tal conocimiento, se elimina el riesgo de intoxicación por la cosecha. Cada especie crece bajo ciertas condiciones climáticas. Además, las características externas tienen características propias, lo que evita que un hongo comestible se confunda con uno venenoso.
Falsas setas de cáñamo
Preferiblemente, los hongos melíferos no comestibles crecen en tocones podridos, que durante su vida se vieron afectados por la pudrición de las raíces, el cáncer o los insectos de la tierra. En apariencia, el cuerpo fructífero se puede distinguir por su sombrero brillante, que tiene un delicado tinte rosado o marrón amarillento. Los más peligrosos son siempre de color marrón brillante o naranja, con la excepción del color amarillo azufre del hongo de la miel. La superficie del sombrero es lisa, sin escamas. El hongo es resbaladizo al tacto y se vuelve pegajoso después de la lluvia. No hay un velo abrupto debajo del sombrero, las placas de esporas adquieren rápidamente un tinte oliva sucio, verde o azul. Aconsejo a los recolectores de hongos que primero sientan el aroma del micelio, y si huele a tierra y moho, entonces el micelio es venenoso. Éstas incluyen:
- Hongo de miel de amapola. Parece y sabe a hongo de miel de verano. Se puede reconocer por su tallo de color naranja brillante, que se vuelve amarillo más cerca del sombrero. La altura del micelio alcanza los 8-10 cm, crecen placas grises hasta el tallo.
- Rojo ladrillo. Se considera condicionalmente comestible y tiene un sabor muy amargo. El sombrero es grande y de color marrón rojizo y crece hasta 10 cm de diámetro. Cuando se corta, el tallo del hongo queda hueco.
- Amarillo azufre. Seta con un pequeño sombrero de color amarillo pálido y un tallo alto, de 10 a 12 cm, que tiene un olor acre y desagradable. Crece en numerosas colonias sobre tocones de bosques. El micelio joven crece en forma de campana.
Hongos de cáñamo comestibles
Por su naturaleza, las setas se alimentan de restos de tocones que no han sido infectados con una enfermedad grave. El micelio comestible se caracteriza por su apariencia: un tallo delgado con un anillo de película desde el centro del hongo.El color de la pulpa del hongo depende de la zona donde crece el muñón. Las colonias que crecen cerca del álamo tienen un tono amarillo cobrizo, en los tocones de coníferas, rojizo o marrón, en roble o saúco, marrón, gris. Los platos saludables son siempre de color crema o de color blanco amarillento. Los champiñones están dotados de un sutil aroma a clavo y un regusto agridulce. Crecen en los mismos bosques que sus homólogos no comestibles y pueden coexistir en tocones cercanos, lo que no afecta en modo alguno la calidad de las setas reales.
Los hongos de miel inofensivos generalmente se denominan variedades de micelio de otoño, invierno, verano y pradera. Los primeros tienen un sombrero característico y memorable, cuya superficie está cubierta de pequeñas escamas. El cuerpo del fruto tiene un agradable aroma a hongos, la consistencia del tallo es de color amarillo claro y fibroso. La temporada de otoño de las setas de cáñamo comienza a finales de agosto y dura hasta mediados de octubre. Los de verano y los de pradera son muy similares en apariencia: micelio de tamaño mediano con un diámetro de tapa de 5 cm y una altura de tallo de hasta 10 cm, que se encuentra en prados y bosques. La única diferencia: los prados no crecen sobre tocones, su familia aparece en forma de círculo en pequeños grupos.
Un brillante representante de las setas de invierno aparece con el comienzo del deshielo invernal en viejos tocones de álamo o sauce. Los tallos de las setas son huecos y aterciopelados al tacto. El cuerpo fructífero crece hasta 8 cm de altura y 3-4 cm de diámetro. El sombrero tiene un brillo brillante y es de color marrón ocre. El tallo es hueco, la pulpa no es amarga y desprende un olor agradable. Las placas de esporas son siempre de color marrón claro o crema.
¿Por qué las setas se posan en los tocones?
Dado que los hongos melíferos pertenecen a la clase de hongos parásitos, es lógico suponer que un hábitat favorable para ellos es un muñón afectado por la enfermedad. Los hongos de miel que se encuentran en el tronco de un árbol indican la presencia de una infección que ya ha penetrado profundamente en el tronco. El micelio no crece inmediatamente, pero con su aparición se produce una destrucción acelerada de la madera. Primero, se produce el desarrollo de saprófitos, luego aparecen los cuerpos fructíferos basidales. Transforman el hábitat de ácido a alcalino, después de lo cual crecen los hongos y el árbol pierde completamente su forma. Por lo tanto, los hongos de miel crecen en tocones solo durante unos pocos años, luego el hábitat pierde valor. Además, el tocón de un árbol muerto es rico en celulosa, de la que se alimenta el micelio. Este tipo de hongo parásito se puede llamar ordenanza forestal, porque gracias a su crecimiento y reproducción, los árboles jóvenes se mantienen sanos.
Cómo los hongos de miel comienzan a crecer en un tocón.
Cuando un árbol sufre daños mecánicos o se infecta con una enfermedad, comienza un proceso paulatino de muerte de la corteza y otras partes del tronco. Cada variedad de hongo melífero tiene sus propias preferencias de hábitat. El falso hongo se desarrolla únicamente en la madera muerta de las coníferas; los ejemplares comestibles se pueden encontrar casi en cualquier lugar durante una determinada temporada. El crecimiento micelial comienza cuando las esporas ingresan al sitio del daño. Luego viene el desarrollo de microorganismos imperfectos que se alimentan de células vivas residuales. Luego progresan hacia el micelio basidal. El hábitat se acidifica y los productos de descomposición intermedios se convierten en alimentos. En cuanto se agotan las reservas de celulosa, aparecen otros tipos de hongos parásitos que descomponen las proteínas y la fibra.En la etapa de pérdida de forma e integridad, el árbol se pudre, se cubre de musgo y otros microorganismos, lo que finalmente conduce al comienzo del desarrollo de los hongos de miel. Mineralizan las células orgánicas, sobreviviendo así del muñón muerto.
¿Cuántos días tardan en crecer los hongos de cáñamo?
El crecimiento del micelio y su velocidad dependen de factores como la temperatura del hábitat, la humedad y la presencia de organismos beneficiosos. La temperatura del aire favorable para la germinación de los cuerpos fructíferos es de + 14 a + 25 ° C. Vale la pena señalar que este es un clima adecuado para las setas de pradera. Para las variedades de hongos melíferos de otoño, invierno y primavera que crecen en tocones, + 3 °C es suficiente para que comience el desarrollo de las esporas. En tales condiciones, los cuerpos fructíferos germinan en 2-3 días. Si la temperatura alcanza + 28 °C, los procesos se detienen. Cuando hay una buena humedad del suelo en el rango de 50-60% y una temperatura aceptable, los hongos crecen activamente y dan frutos varias veces durante la temporada. El paso de la pierna puede detenerse durante 24 horas si hay gusanos o insectos en el suelo. La maduración completa ocurre en los días 5-6.
Después de la lluvia de otoño, puedes salir a buscar setas durante 2 o 3 días. También vale la pena considerar las nieblas de septiembre y octubre. Después de su retirada, se puede notar un aumento en el rendimiento de los tocones. Las especies de otoño se pueden encontrar en noviembre si la temperatura es superior a cero grados. Aquí, el catalizador del crecimiento es la humedad, de la que a menudo carecen las setas de miel. En cuanto a las variedades de invierno, pueden retrasar el crecimiento en el momento de las heladas y continuarlo cuando la temperatura del aire alcanza los 0 o + 7 ° C.
Dónde recolectar setas de cáñamo
En el territorio de Rusia hay muchas zonas climáticas donde se pueden encontrar colonias de micelio de cualquier variedad.Una vez más, la disposición de las familias depende de la conveniencia y de las condiciones favorables. Las especies otoñales crecen en madera de coníferas, árboles caídos y son comunes en bosques completamente de coníferas y mixtos. Los hongos de cáñamo de verano y primavera crecen principalmente en bosques caducifolios. A menudo se pueden encontrar en los troncos de los árboles: roble, abedul, acacia, álamo, fresno o arce. Las setas de invierno prefieren los tocones de roble, en los que es ventajoso reproducirse debido al valor nutricional de la madera.
Cuando recolectar setas de cáñamo
La temporada de cosecha depende del factor climático de una zona en particular. Puedes ir a buscar setas de primavera de abril a mayo. Junto con los ejemplares comestibles, se pueden encontrar setas falsas que crecen en árboles, similares a las setas de miel. La cosecha de verano se produce en julio y agosto. Luego, las especies de otoño comienzan a crecer activamente, aproximadamente desde finales de agosto hasta principios de noviembre. Los de invierno son raros, pero si buscas micelio en noviembre o diciembre, puedes recolectar 1 o 2 capas de cuerpos fructíferos.
Conclusión
Los recolectores de setas encuentran setas en tocones con más frecuencia que otras variedades más valiosas. Tienen un aroma y una apariencia memorables, por lo que es casi imposible confundirlos con sus homólogos venenosos. Los hongos son ricos en vitaminas y macroelementos, que rara vez se encuentran en tales cantidades en los productos naturales. Vale la pena recordar que sin el conocimiento de los dobles falsos, un recolector de hongos debe realizar una caza tranquila con precaución.
