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A menudo hay casos en que los recolectores de hongos sin experiencia recogen un duplicado peligroso de un hongo porcini en lugar de uno real, lo que inevitablemente conduce a una intoxicación alimentaria bastante grave. En pequeñas cantidades, algunas especies falsas no son capaces de causar un daño significativo a la salud, pero también existen dobles que, si se consumen, pueden ser fatales.
¿Existen falsos hongos porcini?
Cuando vaya al bosque en busca de un hongo porcini, siempre debe estar en guardia: muy a menudo se encuentran falsos dobles similares y muchos de estos hongos son venenosos o simplemente no comestibles. En el mejor de los casos, tal cosecha arruinará futuras preparaciones y otros platos: el amargor de las especies falsas se propaga rápidamente a los hongos boletus reales. Es muy difícil deshacerse de él incluso después de un largo remojo.
No hay hongos venenosos similares al hongo porcini, ya que son bastante masivos. Los contornos de los primeros son generalmente mucho más elegantes, por lo que es difícil confundirlos.
¿Cómo se llaman las setas que parecen setas blancas?
A veces, un falso hongo porcini se llama hongo amargo o biliar, sin embargo, esto no es del todo cierto. El término incluye varias variedades similares, que incluyen las siguientes:
- el boleto es hermoso;
- hongo biliar;
- enfermedad satánica;
- madera de roble moteada;
- boletus le gal.
Para no confundir los hongos porcini reales y falsos, es importante familiarizarse con las principales características de estas especies y estudiar detenidamente sus fotografías.
El tallo de un auténtico hongo porcini es relativamente liso y sin formaciones de malla.
Cómo se ven los falsos hongos porcini
Para no recoger accidentalmente un hongo blanco falso, se recomienda no solo familiarizarse con los nombres y fotografías de sus peligrosos dobles, sino también estudiar cuidadosamente las características de su estructura interna. El color y la textura de la pulpa pueden indicar si se ha encontrado un boletus real.
hongo satánico
El hongo satánico (lat. Boletus satanas) o boletus satánico es un doble común del hongo porcini, que puede crecer hasta 20-25 cm de diámetro y 15 cm de altura. Su sombrero parece un hemisferio y una almohada. A medida que madura, su forma cambia ligeramente, acercándose al tipo postrado. La superficie del gorro es lisa al tacto y seca. El color varía desde tonos blancos y grisáceos hasta oliva oscuro, a veces con vetas ocres.
El grosor de la pierna es en promedio de 6 a 10 cm.En los boletes jóvenes, tiene forma de huevo, incluso de bola, pero luego se vuelve tuberoso. En los ejemplares maduros la pata es bastante densa y se estrecha hacia arriba.
La pulpa del boleto de Satán es blanca en los ejemplares jóvenes y amarillenta en los maduros. En el lugar de la incisión, cambia de color: las fibras dañadas pueden volverse ligeramente azules o adquirir un tinte rojizo. Los cambios ocurren en cinco minutos. Las frutas viejas huelen desagradablemente.
El dolor satánico se puede distinguir por las siguientes características:
- El doble tiene una pata bastante maciza en forma de barril.
- El sombrero tiene una superficie rugosa y parece terciopelo.
- La capa tubular de las especies falsas es roja o naranja. Su pierna también se pone roja con la edad.
- Los cuerpos frutales maduros huelen a cebollas podridas.
A pesar de que en algunas fuentes el bolet satánico figura como condicionalmente comestible, bajo ninguna circunstancia se debe comer.
El tallo de un hongo satánico maduro adquiere un color escarlata, sin embargo, más cerca del sombrero es amarillento.
Hongo biliar
El hongo biliar (lat. Tylopilus felleus), mostaza o falso hongo porcini es otra contraparte no comestible, cuya pulpa tiene un sabor desagradable. Su tamaño es bastante pequeño: el sombrero alcanza solo entre 10 y 12 cm de diámetro. Tiene forma convexa y semiesférica, pero a medida que madura su apariencia cambia. Los ejemplares más viejos tienen sombreros más planos.
Al tacto, la superficie del cuerpo fructífero es lisa y seca. El color de la gorra es marrón. Bitterweed no tiene un olor pronunciado.
Se diferencia del auténtico hongo porcini por su capa tubular, de color blanquecino o rosa. Además, la pulpa del cuerpo fructífero se vuelve rosada cuando se corta, aunque los cambios son bastante menores. Debe observarlo de cerca entre 5 y 8 minutos después de que se haya producido el daño.
El hongo de la agalla se distingue de un auténtico hongo porcini principalmente por el aspecto de su tallo y su sombrero.
Gorchak tiene una gorra más ancha y su pierna está cubierta con una malla grande.
Hermoso boleto
El hermoso boletus (lat. Boletus pulcherrimus), también llamado hermoso boletus, es una falsa especie venenosa con un sombrero aterciopelado. Puede crecer hasta 25 cm de diámetro. Es un poco seco al tacto, el color es marrón con un tinte rojo, la pulpa del boletus es densa, amarillenta. La pata del doble es bastante gruesa, de unos 15 cm de ancho.
Una característica distintiva del hermoso boletus es una pata roja con una malla palpable.
Roble moteado
La mora de roble moteada (lat. Boletus erythropus) es una de las pocas contrapartes condicionalmente comestibles del hongo porcini. La pulpa de los cuerpos fructíferos se puede añadir a sopas y guisos, siendo este tipo también apto para preparaciones.
El dubovik crece en promedio hasta 20 cm de diámetro, sin embargo, su tallo es bastante corto, solo de 6 a 10 cm, la superficie del sombrero es seca y ligeramente aterciopelada al tacto. Tiene forma de almohada arrugada. El color de la gorra es marrón rojizo.
La madera de roble moteada es fácil de reconocer por el comportamiento del borde de su tapa después de la presión o el impacto: se oscurece bastante rápidamente bajo presión. También un signo característico de un falso gemelo es el oscurecimiento de la carne. Si se corta el cuerpo fructífero, se volverá azul azulado.
La gorra del dubovik es bastante voluminosa, pero no tiene una forma clara.
Borovik le Gal
Borovik le Gal (lat.El Boletus legaliae, también boletus legal, es otro homólogo venenoso del hongo porcini, que puede crecer hasta 15 cm de diámetro. El sombrero es semiesférico, suave al tacto. La superficie está pintada de color rosado con una mezcla de naranja. La pata del boletus es gruesa, de unos 5-6 cm de diámetro.
La pulpa de este falso doble es pálida, ligeramente amarillenta. El aroma de los cuerpos fructíferos es agradable.
La principal característica distintiva de esta especie del hongo porcini es la presencia de una fina malla rojiza en el tallo.
Cuando se corta, la pulpa del boletus se vuelve azul rápidamente.
Cómo distinguir un hongo blanco de uno falso.
Para no confundir un hongo porcini real con uno falso, debe familiarizarse con los signos principales de los dobles. Estos incluyen las siguientes características:
- La pulpa del amargo, el boletus satánico y algunas otras variedades similares cambia de color en el lugar del corte o rotura, volviéndose de tonos parduscos o rojizos. En los boletus legales, las fibras dañadas pueden volverse azules. Esto no sucede con los hongos porcini reales.
- En el amargo, se puede sentir una malla tuberosa en el tallo, que no se encuentra en el cuerpo fructífero del hongo porcini comestible.
- Un hongo biliar recién cortado comienza a secretar jugo lechoso en su tallo, a diferencia del jugo blanco.
- Exteriormente, un falso doble casi siempre es más atractivo. Esto se explica por el hecho de que no hay daños externos en el cuerpo fructífero, ya que el sabor de la pulpa repele a los insectos y animales.
¿Por qué es peligroso el falso hongo blanco?
La contraparte venenosa del hongo porcini es peligrosa porque su pulpa puede contener sustancias tóxicas. Penetran rápidamente en la sangre humana y pronto afectan las células del hígado, destruyendo su estructura.Además, los componentes tóxicos afectan negativamente al sistema nervioso y a los vasos sanguíneos.
Envenenamiento con falso hongo porcini
Los síntomas de una falsa intoxicación por hongos porcini pueden variar ligeramente según la especie, sin embargo, en general, la condición del paciente se puede describir de la siguiente manera:
- Durante las primeras 24 horas después de comer el doble, una persona puede experimentar debilidad y mareos inusuales. Al día siguiente la condición suele mejorar.
- Después de 5 a 10 días, aparecen nuevamente signos de intoxicación. Esta vez se expresa en náuseas intensas, vómitos y disfunción intestinal. A veces la temperatura puede subir.
- Si el falso doble contiene una gran cantidad de sustancias tóxicas, en algún momento la víctima comienza a alucinar.
- Después de ingerir una gran cantidad de pulpa venenosa, se dañan los vasos sanguíneos, las terminaciones nerviosas y las células del hígado. Es posible que se produzcan espasmos en las extremidades.
- En altas concentraciones de sustancias tóxicas, puede comenzar la cirrosis del hígado.
Conclusión
El peligroso doble del hongo porcini puede causar daños irreparables a la salud humana y, a menudo, provoca accidentes. Comer una gran cantidad de cuerpos fructíferos falsos puede provocar la muerte, especialmente si se trata de una enfermedad satánica; incluso una pequeña porción representa una amenaza mortal. Algunas otras especies provocan cirrosis del hígado al destruir su estructura. Para que una búsqueda tranquila transcurra sin problemas, es necesario familiarizarse con las principales características distintivas de los falsos dobles.
Puede obtener más información sobre cómo recolectar hongos porcini reales en el siguiente video:
