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Ryadovka red pertenece al género Ryadovka (Tricholoma) y a la familia más grande de Ryadovka (Tricholomaceae), que contiene muchas especies de otros géneros: habladores, lepistas, kalocybe y otros. Entre los recolectores de hongos existe un debate sobre el sabor de estos hongos, pero no hay duda sobre la utilidad de las hileras comestibles: así lo han demostrado los científicos.
¿Dónde crecen las filas rojas?
La hierba roja (Tricholoma fulvum) tiene varios nombres:
- amarillo marron;
- marrón;
- amarillo marron;
- rojo marrón;
- Tricoloma flavobrunneum.
Crece tanto en bosques caducifolios como en bosques de coníferas. Dependiendo de la zona, puede formar micorrizas en abedules, abetos, pinos y abetos. Rara vez se encuentran solos, más a menudo en grupos, formando un “círculo de brujas” o fila. Da frutos anualmente, pero no se propaga tan activamente como otros tipos de hileras.
Además de los bosques, puede crecer en bordes, claros, a lo largo de caminos, prados y arboledas.
El hongo de color marrón amarillento es común en las zonas templadas y del norte de Rusia, en particular en Siberia, los Urales, el Lejano Oriente, así como en las latitudes templadas de Europa occidental y oriental. Frutos desde principios de agosto hasta las primeras heladas de octubre. Las fotografías y descripciones que se presentan a continuación le ayudarán a identificar correctamente los hongos rojos.
Cómo se ven las filas rojas
El sombrero de la fila de color amarillo-marrón tiene inicialmente forma de cono, los bordes están hacia abajo. A medida que madura, se vuelve convexo, luego ancho y postrado con un tubérculo en el centro y bordes ondulados. Alcanza los 15 cm de diámetro. El color corresponde al nombre, más marrón en el centro, amarillento en los bordes. En tiempo nublado el sombrero es liso y brillante, en tiempo seco es pegajoso, escamoso o fibroso.
La pulpa no es suelta, amarilla o blanca, el aroma de las setas es débilmente expresado, más parecido a la harina o agrio-putrefacto. El color no cambia al cortar.
Las placas son anchas, en los ejemplares jóvenes tienen un rico tinte amarillento, con la edad se vuelven de color rojo parduzco o rojizo.
La pata es lisa, engrosada hacia la base, cilíndrica, del mismo tono que el gorro. Alcanza una altura de 13-15 cm y un espesor de 3 cm, fibroso, denso, pegajoso en tiempo húmedo.
¿Se puede comer pino rojo?
El pino rojo pertenece a los hongos condicionalmente comestibles de la cuarta categoría.Para algunos recolectores de setas es sabroso, pero para otros no es comestible en absoluto debido a su fuerte amargor. Si sigues las reglas de recolección y preparación, podrás obtener un complemento sabroso y saludable para tus platos.
Las hileras de color marrón amarillento se utilizan para primeros y segundos platos, aperitivos, ensaladas y rellenos. Se hierven, se fríen, se guisan, se encurten y se salan. Cuando se tratan térmicamente, las hileras se vuelven grises y adquieren un rico aroma y sabor. Combina muy bien con verduras y carnes, especialmente con cebollas o patatas fritas. En ensaladas y rellenos se utilizan en combinación con arroz, huevos, ajo y pimiento dulce.
Este tipo de hongo es adecuado para dietas vegetarianas y dietéticas: su composición química es similar a la de la carne, pero tiene un bajo contenido calórico. El sabor a champiñones no se ve abrumado por las especias.
Cualidades gustativas del hongo rojo.
Si los champiñones rojos se cocinan correctamente, tienen un sabor agradable. No se consumen crudos.
Beneficios y daños al cuerpo.
El remero rojo, como todos sus homólogos comestibles, se considera un hongo valioso:
- a partir de sus enzimas se producen fármacos antibacterianos contra la tuberculosis;
- contiene muchos microelementos y vitaminas C, B, A y PP;
- ayuda con el estrés y la fatiga;
- contiene pocas calorías, apto para menús dietéticos;
- tiene propiedades antibacterianas, inmunomoduladoras, antioxidantes, antiinflamatorias y antivirales;
- limpia el cuerpo de toxinas, normaliza el tono de los intestinos y el estómago, promueve la restauración de las células del hígado;
- útil para personas que padecen reumatismo, diabetes, trastornos nerviosos, oncología, osteoporosis, enfermedades del sistema cardiovascular y genitourinario.
El marrón amarillo reacciona a toda la contaminación ambiental, por lo que no se deben recolectar ejemplares viejos, especialmente si crecen cerca de una planta o una carretera. Estos hongos no aportarán ningún beneficio.
falsos dobles
El remero rojo se puede confundir con el álamo, que crece en grupos cerca de álamos o álamos. Este tipo de imitaciones se clasifica como condicionalmente comestible.
El hongo también es similar al hongo blanco-marrón y crece en bosques de pinos junto a coníferas. Es difícil de detectar porque el hongo se esconde en las hojas caídas o en las agujas de pino. El doble blanco-marrón es condicionalmente comestible y crece en grupos.
Reglas de colección
Las variedades jóvenes de color amarillo-marrón no tienen un sabor amargo, en ejemplares maduros es pronunciado. Cuanto más joven es el hongo, menos amargor contiene. La recolección debe realizarse en el bosque, lejos de lugares concurridos y zonas industriales.
Cómo cocinar filas rojas.
Antes de cocinar, las pelirrojas se limpian de suciedad, se les quita la piel del sombrero, luego se lavan y se hierven en agua con la adición de 2 cucharadas. l. sal y cucharadas de vinagre al 9% (o 1 cebolla) durante al menos 30 minutos, escurrir el caldo. Esto aliviará el amargor de los hongos.
Algunos recolectores de hongos remojan la cosecha durante 4 a 5 horas antes de la primera cocción para eliminar el amargor y la suciedad. Para eliminar el líquido, sofreír las hileras durante 10 minutos, revolviendo periódicamente.
Conclusión
El remero rojo no dañará a las personas sanas, pero no debe ser utilizado por quienes tienen problemas con el tracto gastrointestinal o el hígado, si se les ha extirpado la vesícula biliar o se les ha diagnosticado colecistitis.
Si aparecen vómitos, náuseas, diarrea, dolor abdominal y otros síntomas de intoxicación 1 o 2 horas después de comer las filas, es necesario llamar a una ambulancia.
