Contenido
- 1 ¿Cómo se ve una fila calzada (matsutake)?
- 2 ¿Dónde crece la fila de calzado en Rusia?
- 3 Cómo encontrar una fila calzada
- 4 ¿Es posible comer remero manchado?
- 5 Cualidades gustativas de los hongos.
- 6 Beneficios y daños al cuerpo.
- 7 falsos dobles
- 8 Reglas de colección
- 9 Usar
- 10 Cómo hacer crecer una fila con botas
- 11 Conclusión
El hongo, conocido como matsutake, pertenece a la familia Ryadovkov. Se considera un manjar, más valorado en los países orientales, y se utiliza a menudo en la preparación de platos asiáticos. Una foto y una descripción de la fila calzada ayudarán a distinguirla de otros miembros de la familia. El hongo tiene un sabor brillante y propiedades beneficiosas.
¿Cómo se ve una fila calzada (matsutake)?
Fila calzada o triholoma caligatum, tiene un sombrero ancho, cuyo diámetro puede alcanzar los 20 cm.La tonalidad puede variar del marrón claro al marrón oscuro o resina. Los ejemplares maduros tienen grietas ubicadas alrededor del sombrero. Esto le permite examinar el cuerpo blando del hongo. Hay muchas escamas en la superficie del sombrero. Las escamas mismas son de color marrón oscuro.
El grosor de la pierna es en promedio de 2,5 a 3 cm y su longitud puede alcanzar los 20 a 25 cm, en la base la pierna es más ancha. Tiene un tinte marrón, una fuerte pendiente descendente y está ubicado cerca del suelo. Ella también tiene un anillo marrón.
El cuerpo laminar de la fila calzada es de color claro, hay una pequeña depresión en las propias placas. En ejemplares jóvenes, el cuerpo laminar queda oculto bajo una película protectora, por lo que no se nota. A medida que el hongo crece, la película se transforma en un anillo en la parte inferior del tallo; su característica distintiva es la presencia de una franja.
En el hongo fila, la pulpa forrada en el tallo tiene un tinte blanco, la textura es elástica y densa. Las esporas son de tamaño pequeño y de forma redonda.
¿Dónde crece la fila de calzado en Rusia?
Ryadovka calzado o matsutake crece en países como Japón, China, Corea, Suecia y Rusia. Se encuentra en zonas donde predomina el suelo arenoso cubierto de musgo. Muy a menudo, en bosques de pinos y bosques de coníferas. A veces el remo se encuentra en parques y jardines.
Este hongo se considera bastante raro, en casi todas las regiones del país está incluido en los libros rojos regionales. La fila se puede encontrar en la península de Kola en la región de Murmansk. A veces se encuentra en la región de Leningrado y crece en los bosques. Se considera que la época más óptima para la recolección es el otoño, principalmente el mes de octubre.
Algunas variedades también se encuentran en otras zonas.El remero de herraduras grises se encuentra en la región de Moscú, en bosques de coníferas y mixtos. Se puede encontrar desde agosto hasta las primeras heladas.
La fila calzada se encuentra con mayor frecuencia en los Urales. Principalmente en las regiones de Irkutsk y Amur, así como en el territorio de Khabarovsk.
Cómo encontrar una fila calzada
Este tipo de hongo se distingue por el hecho de que crece bastante profundamente. En algunos casos, es necesario desenterrar la fila, ya que su pata se encuentra muy hundida en el suelo. Es bastante difícil detectarlo a simple vista. El recolector de setas debe mirar atentamente el suelo, ya que la mayoría de las veces la hilera queda camuflada bajo las hojas caídas o bajo el musgo.
La mayoría de los matsutake se esconden bajo musgo blanco, pero a veces se encuentran debajo de coníferas o robles. El hongo se encuentra al pie del árbol y crece sólo en robles que tienen al menos 70 años. La hilera crece alrededor del tronco del árbol, formando un anillo.
Es necesario buscar en suelos infértiles. Cuando las hojas caen, el suelo se vuelve más fértil y en tales condiciones el hongo deja de reproducirse. Esto explica que la hilera no dé frutos en el mismo lugar durante más de 8 años.
Matsutake crece sólo bajo ciertas condiciones climáticas. Sólo se puede encontrar en zonas donde la temperatura diurna no supera los 26°C, mientras que por la noche la temperatura no baja de los 15°C. Crece más fácilmente durante períodos de fuertes lluvias.
Información adicional sobre la recolección de setas en este vídeo:
¿Es posible comer remero manchado?
La fila manchada se considera un hongo comestible.En los países asiáticos se presta especial atención a la fila, ya que se considera un manjar y se utiliza para preparar muchos platos.
¡Atención! Entre las filas también hay ejemplares venenosos, su rasgo característico es un olor acre y desagradable, que se intensifica cuando se rompe.
Para no cortar un hongo venenoso, al recolectarlo se deben tener en cuenta los rasgos característicos relacionados con los especímenes comestibles:
- capa gruesa de pulpa;
- pequeñas grietas en los bordes;
- sombrero ligeramente convexo;
- la pierna tiene forma cilíndrica;
- hay registros;
- el olor es débil.
Los hongos venenosos y comestibles difieren no solo en el olor, sino también en apariencia. El matsutake comestible tiene una pulpa blanca, firme y no acuosa. La pierna es larga, de color marrón oscuro. Es difícil de sacar del suelo.
Cualidades gustativas de los hongos.
Ryadovka tiene un sabor brillante, su sabor recuerda ligeramente a pera y agujas de pino. Su sabor combina bien con patatas y cebollas fritas. A menudo se añaden a diversas ensaladas, combinados con arroz, pimiento morrón, mayonesa, ajo y pimentón. Para cocinar se utilizan todos los métodos posibles, los champiñones se pueden encurtir, salar, guisar, freír y hervir.
El sabor es ligeramente amargo, el olor se asemeja al aroma del anís.
Beneficios y daños al cuerpo.
Matsutake tiene propiedades antivirales, antioxidantes, antiinflamatorias y antibacterianas. Además, el consumo del hongo ayuda a aumentar las propiedades protectoras del organismo, ya que contiene una gran cantidad de sustancias útiles que se presentan en la tabla.
Minerales y vitaminas | Aminoácidos |
· fósforo; · potasio; · manganeso; · selenio; · cinc; · hierro; · sodio; · cobre; · vitaminas B, C, A, PP, K, D. | · alanina; · lisina; · treonina; · ácido glutamico; · ácido esteárico; · fenilanina. |
El consumo regular de ryowka ayuda a mejorar el funcionamiento del corazón y los vasos sanguíneos, normalizar los niveles de azúcar en sangre y estabilizar la presión arterial. También ayuda a reducir la tensión nerviosa, mejora el rendimiento y alivia la fatiga. Elimina toxinas, mejora el funcionamiento del tracto gastrointestinal y del hígado.
falsos dobles
Las contrapartes venenosas del matsutake son bastante raras. Un hongo venenoso es fácil de distinguir de uno comestible, ya que tiene rasgos brillantes. La fila gris venenosa se distingue por su apariencia, ya que su pulpa tiene un color gris apagado, la textura es desigual y viscosa. Su uso provoca graves alteraciones gastrointestinales.
La fila venenosa blanca, a pesar de su nombre, no tiene un tinte blanco. Su color es discreto, blanco grisáceo. Los juveniles prácticamente no tienen olor. Sin embargo, cuando se rompen aparece un olor acre y desagradable. Los ejemplares falsos tienen un color de sombrero diferente, se asemeja al color de un leopardo y tiene una gran cantidad de manchas.
El tipo de fila no comestible se muestra en la foto.
Reglas de colección
Se recomienda recolectar hileras de setas en otoño, y la mayor cantidad de setas se puede observar durante los primeros fríos. El período exacto de recolección depende de la zona específica: en algunas regiones, el matsutake se puede encontrar ya en agosto. Pero lo mejor es ir al bosque en los primeros meses de otoño, cuando empiezan a caer las hojas.
Al recolectar matsutake, no se debe sacar el hongo, se corta con cuidado con un cuchillo para no dañar todo el micelio.Se busca remar en zonas abiertas, especialmente en zonas donde crece una gran cantidad de musgo. También se encuentra en la base de los árboles. Una característica distintiva es que varios hongos forman una fila completa.
Usar
Los hongos matsutake se someten a un tratamiento térmico, también se encurten y se salan. El consumo crudo está contraindicado. No se recomienda comer hongos viejos, ya que tienen la capacidad de acumular contaminación antropogénica. Si come demasiado y con demasiada frecuencia, pueden producirse trastornos gastrointestinales.
Estos hongos se utilizan no solo en la cocina, sino también en cosmetología y medicina. A partir de ellos se producen algunos antibióticos, medicamentos para diabéticos y también medicamentos para el tratamiento del cáncer. Matsutake también se utiliza para tratar enfermedades de la piel: se utiliza en forma de lociones.
Cómo hacer crecer una fila con botas
Cultivar hileras calzadas es un proceso bastante complejo. El algoritmo es similar al de los champiñones en crecimiento. El cultivo se planta en mayo; como suelo se puede utilizar paja seca y estiércol de caballo o excrementos de pájaros. Se pueden cultivar en parterres del jardín o en casa. Un requisito previo es el cumplimiento del régimen de temperatura: la temperatura del aire no debe descender por debajo de 15°C.
Después de plantar, es muy importante crear mucha humedad. Es necesario añadir tierra cuyo espesor medio sea de 5 cm. Para un cultivo exitoso es necesario un nivel suficiente de luz y aire fresco.
Si quieres cultivar matsutake tú mismo, ten en cuenta todos los requisitos. Las condiciones de crecimiento deben ser adecuadas.Es mejor utilizar una cabaña de verano para estos fines, ya que en casa estos hongos no tienen suficiente luz ni aire, lo que provoca su muerte.
Conclusión
Matsutake es un hongo raro, para encontrarlo hay que hacer un gran esfuerzo, lo que ayudará a la foto y la descripción de la fila calzada. A la hora de recolectar, preste atención a su apariencia y olor, ya que en ocasiones se puede encontrar un doble venenoso, que a primera vista parece un hongo comestible.
