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La laca común (Laccaria laccata) pertenece a la familia Ryadovkov. Sus otros nombres: barniz rosa, barniz laca. El hongo fue descrito por primera vez por el italiano Scopoli en el siglo XVIII. Fue apodado "cambiante", ya que los especímenes individuales difieren significativamente según las condiciones de crecimiento.
¿Cómo son los barnices comunes?
Los hongos adquieren formas muy extrañas. Tienen forma de paraguas, con la parte superior redondeada, desplegada, deprimida.Los barnices comunes demasiado grandes doblan los bordes de sus tapas hacia arriba, formando un embudo. Los bordes de la cúpula son desiguales, con grietas y la superficie en sí es rugosa. Crecen de 3 a 7 cm, la pata es fibrosa, tubular, de hasta 14 cm de largo, en la base tiene un borde blanco, el color es un poco más oscuro.
El color del gorro puede cambiar según las condiciones ambientales, lo que dificulta la identificación. Suele ser de color rosa y rojo rojizo, casi parecido a una zanahoria. Un período seco significa que el color del sombrero cambia de rosa a arena pálida, y durante lluvias prolongadas el sombrero y el tallo se oscurecen a marrón claro. Las placas del interior son densas y carnosas. Su color coincide completamente con el de la parte superior.
¿Dónde crecen las lacas comunes?
Crece en todas partes del hemisferio norte, excepto en las zonas de permafrost. Aparece a mediados de junio y crece hasta las heladas, en grupos y de forma individual. A menudo aparece en áreas de nuevas plantaciones y áreas obstruidas por la tala, donde otras especies no sobreviven.
Le encantan los bosques mixtos de coníferas y caducifolios. Elige con mucha cautela su proximidad a un árbol y no tolera bien la competencia. A menudo se encuentra junto a arbustos. No le gustan los suelos pantanosos y secos. Sus gorros rosados sobresalen de la hierba en prados forestales, bordes de bosques y parques antiguos. Pero allí puede que se seque en la vid.
¿Se puede comer barniz común?
La laca rosa es una planta comestible. Debido a su bajo valor nutricional, no es muy popular entre los recolectores de setas. Sin embargo, hay temporadas en las que da una cosecha abundante.
Cualidades gustativas del hongo varo común.
El valor culinario es bajo, se utilizan con más frecuencia tapas. La pulpa es ligera, quebradiza y de aroma apenas pronunciado. El sabor es muy delicado y es excelente para platos principales.Muy a menudo, la laca rosa se fríe en combinación con verduras, hierbas y especias.
falsos dobles
La laca rosa es difícil de confundir con los hongos venenosos; sus contrapartes son comestibles, con raras excepciones.
- laca amatista.
Comestible. Es muy similar en estructura al barniz común y se diferencia sólo por su intenso color púrpura.
- Hongo de miel Lugovoi.
Comestible. Se diferencia del barniz con una gorra rosa, uniforme, con pequeñas motas esponjosas y placas claras. Los hongos melíferos tienen un olor característico y el color del tallo es claro, casi cremoso.
- Hongo falso de la miel.
Venenoso. El color de su gorra es difícil de distinguir del lacado rosa durante la estación seca. Pero la pata amarilla del falso hongo de la miel lo delata.
Reglas de colección
El barniz común suele crecer en grupos, desde unos pocos ejemplares hasta claros llenos de una alfombra continua de varios metros cuadrados de superficie. Debes recolectar setas sanas, no mohosas ni secas. Tampoco se deben llevar cuerpos que hayan crecido demasiado.
Cortar con cuidado con un cuchillo por la base, sin dejar un muñón grande. A veces se recomienda sacarlo del micelio, eliminando todo el cuerpo. Si en el futuro sólo se reciclan las tapas, los tallos se pueden romper con cuidado y dejar en el bosque.
Usar
Antes de utilizarlo para cocinar, el barniz común se debe remojar en agua fría durante una hora. Luego enjuague.
Pre-ebullición
Como los tamaños son pequeños, puedes preparar los barnices de rosas enteros o cortando las tapas por la mitad.
Ingredientes requeridos:
- agua – 2 litros;
- champiñones – 0,7 kg;
- sal – 5 gramos.
Receta:
- Coloque los champiñones en agua y déjelos hervir.
- Cocine durante 10 a 20 minutos.
- Colar con un colador.
El producto está listo para su posterior procesamiento.
Fritura
El sabor del barniz rosa frito es muy similar al del puffball perlado.
Ingredientes requeridos:
- barnices rosas – 1 kg;
- sal – 5 g;
- cebollas – 2 piezas.;
- verduras, pimienta al gusto;
- aceite vegetal – 2 cucharadas. l.
Receta:
- Vierta aceite en una sartén precalentada y agregue la cebolla picada en aros o tiras.
- Freír la cebolla hasta que esté dorada, colocar los champiñones hervidos en una capa uniforme.
- Sal, pimienta, sofreír durante 20 minutos.
- 5 minutos antes de que esté listo, espolvorear con hierbas.
Si lo desea, esta receta se puede variar: agregue crema agria y salsa de harina, tomate, patatas o berenjenas.
Salazón
Puede ser salado o marinado. Aunque debido a su frágil estructura no resultarán especialmente sabrosos.
Ingredientes requeridos:
- barnices cocidos – 3 kg;
- sal – 120 g;
- azúcar – 15 g;
- raíz de rábano picante fresca – 80 g;
- hoja de rábano picante – 6 piezas.;
- ajo – 1 pieza;
- eneldo – 3 tallos con sombrillas;
- granos de pimienta – 15 piezas.;
- hoja de laurel – 6 piezas
Receta:
- Colocar en recipientes esmaltados, de vidrio o de madera limpios en capas sucesivas: una capa de verduras, una capa de champiñones, espolvorear con cebolla y ajo picados, sal y azúcar, repetir hasta que se acaben los ingredientes. Terminar con una capa de vegetación.
- Coloque un plato limpio encima o una tapa de esmalte invertida y coloque una carga encima: una jarra de agua o una botella.
- Tan pronto como aparezca el jugo, podrás comer.Como regla general, esto demora entre 2 y 4 días.
También se puede secar para formar un polvo nutritivo y congelar después de hervirlo o freírlo previamente.
Conclusión
El barniz común está muy extendido en las latitudes del norte de Rusia y Europa. Es el primero que aparece en prados y bosques, se puede recolectar hasta finales de otoño, hasta que llegan las heladas. Comestible, se puede utilizar para preparar diversos platos culinarios, como condimento seco en polvo. Es difícil confundirlo con otras especies, no tiene homólogos venenosos. Sin embargo, se debe tener cuidado y precaución durante la recolección.
