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Russula Morse pertenece a la familia Russula. Los representantes de este género se pueden encontrar en todas partes de los bosques de Rusia. Aparecen a mediados del verano. Se cree que el género Russula representa aproximadamente el 47% de la masa de todos los hongos del bosque. Debido a su apariencia descuidada, la gente los llamaba “descuidados”.
¿Dónde crece Morse russula?
Esta especie vive en matorrales de coníferas y latifoliadas. Selecciona lugares principalmente con suelo calizo. Morse russula se encuentra a menudo en los bosques de Inglaterra e Irlanda.
El hongo crece solo o en pequeños grupos. La fructificación comienza en julio y dura hasta noviembre, pero el momento puede variar según las condiciones climáticas de la región de cultivo.
¿Cómo son las russulas de Morse?
Principales características de la seta del bosque:
- El sombrero crece hasta 12 cm de diámetro.Al emerger, los ejemplares jóvenes tienen forma de cono o bola. Posteriormente, la tapa se nivela y queda plana. En el centro se ven hoyos poco profundos. El color de la superficie es amarillo o amarillo pardusco. Este tono crea la apariencia de un hongo sucio y manchado.
- La piel queda seca, tersa. Se retira fácilmente de la tapa. Hay trazos presionados a lo largo del borde.
- La parte inferior del sombrero está decorada con placas estrechas y quebradizas. Están pintados de blanco o amarillo. Los bordes suelen adquirir un tinte violeta. Con el tiempo, las placas se oscurecen. Aparecen manchas de color blanco-marrón a lo largo del contorno.
- La pulpa es blanca, sin embargo, a las pocas horas de cortarla adquiere un color más oscuro. Caracterizado por un fuerte olor a almendras.
- La pierna tiene una superficie lisa y uniforme. Se observan engrosamientos en la parte inferior. Alto 3-8 cm, grosor 2-3 cm, el color de la pata es blanco, cuando envejece se cubre de manchas oscuras. La pulpa es densa.
- Las esporas son elipsoidales y blancas.
¿Es posible comer Morse russula?
Estos hongos están clasificados como comestibles. Se les permite comer. Morse russula no contiene componentes venenosos o tóxicos.
Cualidades gustativas de los hongos.
Como ya se señaló, la pulpa tiene un pronunciado aroma amargo a almendras. El sabor es amargo, por lo que antes de comer el hongo se debe remojar en agua salada durante varias horas. Durante la cocción, retire la piel. La especie es apta para el decapado.
Beneficios y daños
Morse russula tiene una serie de cualidades positivas:
- La pulpa produce vitamina B, que a su vez ayuda a mejorar los procesos metabólicos del cuerpo.
- Las vitaminas E, PP, F y la fibra dietética tienen un efecto beneficioso sobre el sistema digestivo.
- Los mono y disacáridos participan en la síntesis de proteínas a partir de aminoácidos.
- Los ácidos saturados e insaturados ayudan a mantener el tono y la apariencia saludable de la piel.
- Los hongos se caracterizan por tener propiedades antiinflamatorias y antibacterianas.
- La composición química de Morse russula incluye macro y microelementos útiles: sodio, fósforo, hierro, calcio, potasio, magnesio.
- Se recomienda consumir los cuerpos fructíferos como parte de una dieta. Valor nutricional – 20 kcal por 100 g de producto.
- Los hongos se añaden a la dieta de las personas que padecen obesidad. Gracias al contenido equilibrado de proteínas, grasas e hidratos de carbono, el producto atenúa la sensación de hambre durante mucho tiempo.
En algunos casos, los hongos comestibles pueden dañar el cuerpo. Los médicos aconsejan limitar el consumo a personas con enfermedades crónicas del sistema cardiovascular, hígado, vesícula biliar y páncreas. Los pacientes que padecen enfermedades alérgicas o tolerancia individual no deben abusar del producto de origen forestal. Las setas están estrictamente prohibidas para niños menores de 12 años. Las mujeres durante la lactancia y el embarazo deben minimizar la cantidad de russula en la dieta o excluirlas por completo de la dieta.
falsos dobles
Para no confundirse al recoger hongos, debe familiarizarse de antemano con los principales signos de los falsos dobles de Morse russula.
- Russula se desvanece. El diámetro del sombrero varía de 5 a 10 cm y el color de la superficie es rojo sangre. La forma de los hongos jóvenes es esférica, los ejemplares viejos tienen una parte superior aplanada. La piel está aterciopelada, seca y a menudo agrietada. Se separa de la pulpa fácilmente. La pierna es blanca, a veces rosada.El hongo crece en bosques caducifolios, junto a hayas. También puedes encontrar esta especie en matorrales de coníferas. Prefiere suelos calizos. No tiene ningún valor especial en la cocina.
- Rúsula amarilla. Un hongo comestible fácil de encontrar en el bosque debido a su color amarillo brillante. Un ejemplar joven parece un globo que se desinfla al cabo de unos días. El diámetro del sombrero es de hasta 10 cm y la piel se desprende fácilmente en los bordes. La superficie del hongo es brillante y pegajosa. La pulpa es fuerte, blanca. La pierna es ligera, al sol se vuelve gris. Este subtipo crece en bosques de pinos y abedules. Le encantan los lugares húmedos, se encuentran cerca de pantanos, en musgo.
Reglas de colección
Es mejor salir a “cazar tranquilamente” temprano en la mañana. Debe llevar consigo un cuchillo afilado, una canasta o un balde. No se recomienda torcer ni arrancar los hongos del suelo. Es recomendable recortar con cuidado la pierna con un cuchillo. Entonces el micelio permanecerá intacto. Los cuerpos fructíferos recolectados se colocan en una canasta, ya que Morse russula, como otros representantes de este género, tiene una estructura bastante frágil. En un bolso o mochila pueden romperse y desmoronarse fácilmente. Después de lo cual dejarán de ser aptos para su uso posterior.
La vida útil de los hongos comestibles en el refrigerador no supera las 48 horas. Primero hay que limpiarlos de escombros forestales. Los ejemplares jóvenes se utilizan como alimento.
Consumo de Morse russula
Para preparar Morse russula, no es necesario ser un cocinero experimentado. Los principales métodos de procesamiento de hongos son el decapado, el decapado en frío y en caliente. Todos los procesos tecnológicos son estándar y no se diferencian del encurtido de otras setas del bosque.
Una receta interesante e inusual: caviar de champiñones de Morse russula:
- Los champiñones tiernos y frescos se remojan durante tres días. Cambia el agua tres veces al día.
- Luego se lavan con agua corriente y se hierven en una solución salada durante 20 minutos.
- Los cuerpos frutales enfriados se pasan por una picadora de carne o se trituran en una licuadora.
- Las cebollas se pelan, se cortan finamente y se fríen en una sartén con aceite vegetal. Para ½ kg de russula necesitarás 1 cebolla mediana.
- Combine la cebolla con los champiñones, agregue especias, sal y pimienta al gusto.
- La mezcla se cuece a fuego lento con la adición de una pequeña cantidad de agua y aceite vegetal durante unos 15 minutos.
Puedes servir el caviar como plato independiente o como relleno para lavash, tartaletas, tomates, berenjenas y salsas picantes.
Conclusión
Morse russula son unos hongos deliciosos. No es difícil prepararlos, sólo hay que elegir la receta adecuada. Al recolectar, se recomienda inspeccionar cuidadosamente los hongos para no comerse un doble falso.
