Contenido
- 1 ¿Dónde crecen las russulas de los pantanos?
- 2 ¿Cómo son las russulas de los pantanos?
- 3 ¿Es posible comer russula de los pantanos?
- 4 Cualidades gustativas de la russula de los pantanos.
- 5 Beneficios y daños
- 6 Reglas de colección
- 7 Falsos dobles de la russula del pantano.
- 8 Cómo cocinar russula de pantano
- 9 Conclusión
Marsh russula es un hongo comestible de la familia Russula. Este es un representante típico de la familia, que justifica plenamente su nombre: los hongos jóvenes se pueden comer con un tratamiento térmico mínimo. El rango del hongo es muy extenso, pero dentro de su rango el hongo no puede considerarse común: la necesidad de una gran cantidad de humedad limita su amplia distribución. Otro nombre para este representante de los Syroezhkov es flotador. A continuación, se describirá la russula de los pantanos, se dará una foto y una descripción de este hongo.
¿Dónde crecen las russulas de los pantanos?
Las russulas de los pantanos son comunes en la zona de clima templado del hemisferio norte. Se pueden encontrar en Eurasia y América del Norte.
Muy a menudo, la russula de pantano crece en bosques de coníferas, ya que entra en simbiosis con el sistema de raíces del pino. En algunos casos, forma micosis con raíces de cedro enano o alerce. Prefiere las zonas húmedas, por lo que las colonias más numerosas de este hongo se encuentran en los bosques húmedos y en las orillas de los pantanos.
Además, los restos flotantes pueden estar presentes en grandes cantidades en varias turberas e incluso en suelos arenosos (siempre que estén lo suficientemente húmedos y haya pinos creciendo allí).
Es raro en bosques mixtos, en bosques caducifolios es casi imposible encontrar russula de pantano.
¿Cómo son las russulas de los pantanos?
La apariencia de la russula de los pantanos corresponde a un representante típico de la familia Russula. Su cuerpo fructífero consta de un sombrero grande y un tallo recto relativamente largo.
El sombrero tiene un diámetro de 5 a 15 cm, como toda russula, inicialmente es esférico, pero con la edad se vuelve plano con una zona deprimida en el medio. El borde de la gorra es liso, pero, a diferencia de muchos miembros de la familia, no está elevado, sino ligeramente bajado. Otra diferencia característica del flotador es la mucosidad en la piel del gorro.
El color de la gorra puede ser de dos opciones: rojo brillante o rojo anaranjado. El centro deprimido puede tener un tinte marrón o amarillo oscuro. En algunos casos, todo el sombrero está cubierto de grandes manchas beige. La piel se quita fácilmente del sombrero.
Esto suele ocurrir en zonas sombreadas o donde el nivel de acidez del suelo es demasiado bajo.
La pierna puede alcanzar una longitud de hasta 100 mm. Su diámetro es de 10 a 30 mm. Tiene forma cilíndrica en las setas adultas y ligeramente hinchada en la base en las jóvenes. En la mayoría de los casos, en el centro de la pierna hay una cavidad con un diámetro de 5 a 10 mm. El tallo ligeramente brillante es blanco en los cuerpos fructíferos jóvenes y blanco rosado en los más viejos.
El himenóforo es laminar, estándar para Russula. Las placas del himenóforo son anchas y muy adheridas al tallo. En algunos casos tienen un borde dentado; a veces se ramifican en el medio. El color de las placas es blanco, tornándose amarillo a medida que maduran. Los extremos exteriores de las placas son a veces del color de la tapa. Las esporas son de color amarillo pálido.
¿Es posible comer russula de los pantanos?
Como la mayoría de los miembros de la familia Russula, las russulas de los pantanos no son venenosas. Se pueden comer de diversas formas, desde salados y fritos hasta hervidos y guisados.
Cualidades gustativas de la russula de los pantanos.
Según la clasificación culinaria, el pez flotador pertenece a la segunda categoría de comestibilidad. Se considera una seta buena y sabrosa. No tiene olor ni sabor desagradable.
El tratamiento térmico prácticamente no cambia el sabor del flotador ni la consistencia de la pulpa de su cuerpo fructífero.
Beneficios y daños
El beneficio de la russula de los pantanos es que pueden reponer rápidamente las fuerzas del cuerpo y nutrirlo con una amplia gama de sustancias útiles. La russula de pantano es especialmente rica en proteínas y además tiene un alto contenido calórico, por lo que se puede recomendar su uso en las siguientes condiciones:
- fatiga;
- debilidades;
- agotamiento;
- trabajo excesivo;
- anemia;
- deficiencia vitaminica.
El daño de la russula de los pantanos se manifiesta principalmente a través de su consumo incontrolado. Las setas son un alimento muy difícil de digerir, por lo que para evitar consecuencias desagradables se recomienda limitar la cantidad de su consumo.
No se recomienda consumir russula de pantano para mujeres embarazadas, madres lactantes y niños menores de 5-6 años.
Reglas de colección
Las russulas de los pantanos se recolectan de junio a septiembre. Los hongos que se cosechan tienen un casquete esférico o deprimido con la piel intacta.
No se recomienda la recolección de cuerpos fructíferos viejos que tienen daños en la piel y himenóforos amarillos, ya que no solo tienen gusanos, sino que también tienen un sabor amargo que no desaparece durante el tratamiento térmico.
El hongo se corta hasta la base del tallo.
Falsos dobles de la russula del pantano.
Marsh russula se puede confundir fácilmente con otros miembros de la familia que tienen peores características gustativas. En primer lugar, estos hongos incluyen russula negra (otro nombre es pañal negro).
Este hongo tiene la misma forma que el flotador, su sombrero también está cubierto con una capa de moco y su color repite exactamente el color de los sombreros "descoloridos" de la russula de los pantanos.
Al igual que el flotador, la damisela crece en bosques de pinos y en las orillas de pantanos. Este es un hongo condicionalmente comestible que pertenece a la cuarta categoría de comestibilidad. Sólo se puede consumir en forma salada. Con cualquier otro método de procesamiento es prácticamente no comestible: es demasiado amargo.
Otra contraparte del flotador es la Russula urticante o emética. También es un hongo condicionalmente comestible, pero no se recomienda su uso como alimento de ninguna forma.Demasiado picante y un regusto desagradable hacen que sea desagradable comerlo incluso cuando está salado.
Exteriormente, esta variedad de russula se parece a la russula de los pantanos, pero prácticamente carece de moco en el sombrero y su borde está ligeramente levantado.
Además, el himenóforo de la variedad punzante prácticamente no se ramifica, sino que consta de placas rectas en toda su longitud.
Cómo cocinar russula de pantano
El método más simple y más utilizado para preparar russula de pantano es el encurtido. Los champiñones solo se pueden rociar previamente con agua hirviendo, sin embargo, se recomienda hervirlos un poco. La receta de champiñones salados puede verse así:
- Se lavan las russulas, se les quita la piel a las tapas y se cortan en trozos pequeños.
- Prepare la salmuera: para 1 kg de champiñones, tome 1 litro de agua y 2 cucharadas de sal.
- Después de que hierva la salmuera, se sumergen los champiñones y se le añaden especias: unas hojas de laurel; 2-3 guisantes de pimienta de Jamaica; 2-3 hojas de grosella roja o negra; clavos de olor; eneldo.
- Los champiñones se hierven en salmuera durante 10 a 15 minutos, eliminando regularmente la espuma.
- Después de eso, vierta los champiñones con salmuera en frascos y ciérrelos bien.
Después de 2-3 días, las russulas de los pantanos están listas para comer.
Cocinar con otros métodos no es diferente de cualquier tipo de hongo comestible (por ejemplo, champiñones). Pero conviene recordar que el flotador requiere un tratamiento térmico en forma de ebullición durante al menos 20 minutos.
Conclusión
La russula de pantano es uno de los hongos más deliciosos de la familia Russula y vive en bosques de coníferas con alta humedad. El cuerpo fructífero de esta variedad es de gran tamaño y la recolección del hongo es relativamente fácil y rápida.Poplavukha tiene versatilidad en el procesamiento, se puede preparar de una amplia variedad de formas.
