Contenido
- 1 ¿Existen falsas russulas?
- 2 ¿Con qué se puede confundir la russula?
- 3 Cómo distinguir la falsa russula
- 4 Foto y descripción de russula no comestible.
- 5 Cómo distinguir la russula comestible de la no comestible.
- 6 ¿Es posible envenenarse con russula?
- 7 Síntomas y signos de intoxicación por russula.
- 8 Qué hacer si te envenena la russula venenosa
- 9 Conclusión
Las russulas son un amplio grupo de hongos laminares. Entre ellos se encuentran especies comestibles y venenosas. Las russulas, que se pueden comer, se distinguen por su buen sabor y facilidad de preparación. En la naturaleza, también hay hongos no comestibles, cuya apariencia se asemeja a variedades útiles. Las diferencias entre estos grupos son claramente visibles en las fotografías de russula comestible y no comestible.
¿Existen falsas russulas?
Las russulas son representantes sabrosas y saludables del reino de los hongos. Son valorados por su sabor, rica composición y uso universal. Este grupo también incluye especies que se clasifican como no comestibles por su sabor amargo. Por eso, a menudo se les llama falsos, aunque también pertenecen al género Russula.
Otras variedades no comestibles que tienen sus propios nombres se consideran falsas russula. La mayoría de estos doppelgängers son venenosos y mortales.Las russulas y las falsas russulas son similares en apariencia en la estructura del cuerpo fructífero y el color.
¿Con qué se puede confundir la russula?
Los falsos parecidos tienen rasgos característicos que los distinguen de los hongos comestibles. Su pulpa contiene toxinas nocivas que pueden provocar intoxicaciones. En algunos casos, los falsos hongos son fatales.
Tapa de la muerte
Especie venenosa con sombrero acampanado o plano de hasta 11 cm de tamaño, uno de los hongos más peligrosos para el ser humano. Su color es blanco, verde claro, oliva, gris. La pata es delgada, de hasta 12 cm de largo y 2 cm de diámetro, tiene un engrosamiento en la base. La principal diferencia entre russula y seta venenosa es la forma diferente del tallo y la presencia de un anillo en la variedad venenosa.
Amanita muscaria roja
Agárico no comestible, de sombrero grande, de hasta 20 cm de tamaño, de color naranja brillante o rojo. En la superficie se encuentran escamas blancas. El hongo joven no los tiene, por lo que existe confusión con Russula. La pata del agárico de mosca es más alta, alcanza entre 8 y 20 cm, la carne del falso doble es venenosa y provoca intoxicaciones y alucinaciones.
Hablador marrón-amarillo
Doble falso no comestible, con un sombrero que mide de 3 a 10 cm, de forma convexa o deprimida, con bordes curvos. El color es amarillento, ocre o naranja. A menudo se encuentran placas estrechas. La pierna es delgada, de hasta 5 cm de largo y se estrecha hacia la base. El cuerpo del fruto es denso, de color claro. El hablante contiene toxinas venenosas.
entoloma venenoso
Una contraparte venenosa de la russula que, cuando se ingiere, causa un malestar intestinal severo. Su parte superior mide hasta 20 cm, con un gran tubérculo, de color marrón grisáceo o amarillento. La pierna es densa, blanca, curvada.Este falso gemelo tiene un aroma desagradable, los ejemplares jóvenes tienen un olor harinoso.
adhesivo de hebeloma
Su homólogo venenoso, no comestible, se distingue por un sombrero de 3 a 10 cm de diámetro, de color marrón amarillento, con un tubérculo más oscuro en el centro. A veces, el hebeloma adquiere un color rojo ladrillo. Su tallo es largo, delgado, alcanza una altura de 3 a 10 cm y Gebeloma crece en grupos debajo de álamos, robles, abedules, en claros y bordes de bosques. Madura de septiembre a noviembre.
corona de estrofaria
Un hongo venenoso que en apariencia se parece a la russula. En ejemplares jóvenes, el casquete cónico se vuelve plano gradualmente. La superficie es lisa, amarilla, con placas de un color más oscuro, a lo largo de sus bordes se ubican escamas. El tamaño de la parte superior es de 2 a 8 cm, la pata es cilíndrica y se estrecha hacia la base. Stropharia no es comestible y es peligrosa para los humanos. Crece solo o en raros grupos en llanuras y prados.
Araña de tela perezosa
Falso doble de russula con un pequeño sombrero de hasta 7 cm de diámetro, su forma es ligeramente convexa o postrada. Hay escamas rojas o naranjas en la superficie. La pulpa del hongo es densa, no comestible, amarillenta y con un olor desagradable. La pata es corta y gruesa, de hasta 6 cm de largo, la telaraña se encuentra en septiembre y octubre, en zonas húmedas, bajo abedules y pinos.
micena rosada
Mycena es un hongo venenoso similar a la russula. Su sombrero es pequeño, de hasta 6 cm de tamaño, en forma de campana o plano. El cuerpo del fruto es liso, de color rosado y tiene un olor acre. El tallo es delgado, de hasta 10 cm de largo, el falso gemelo da frutos abundantes de julio a noviembre. A menudo crece debajo de hayas o robles, solo o en pequeños grupos.
Cómo distinguir la falsa russula
Para distinguir la russula falsa de la real, es necesario conocer las características de cada tipo. Muy a menudo, las especies comestibles se confunden con agáricos de mosca y hongos venenosos. Estos hongos venenosos son los más comunes en Rusia.
El agárico de mosca se distingue de la russula por placas blancas, un tallo expandido cerca de la base y la presencia de un anillo blanco. Al mismo tiempo, la parte superior del falso doble es más convexa.
El mayor peligro lo representa el zampullín pálido, que pertenece a la categoría venenosa. Las diferencias entre los hongos radican en la estructura del cuerpo fructífero. La russula tiene una pata cilíndrica, mientras que el hongo tiene una pata más delgada y más larga, tiene venas y un anillo. Puedes distinguir una russula de un hongo por su gorra. El falso doble tiene una película debajo.
Foto y descripción de russula no comestible.
Las russulas comprenden un grupo numeroso, entre el que se encuentran especies venenosas. La pulpa de los hongos no comestibles contiene toxinas. Debido a ellos, el producto tiene un sabor amargo y altera el funcionamiento del estómago.
Variedades no comestibles de russula:
- Meira, o notable. Se distingue por un sombrero que mide de 3 a 9 cm y tiene un color rojo sangre. Con la edad se vuelve rosado. Sus placas son frecuentes y se adhieren al tallo. Son de color blanquecino o beige claro. La pierna es cilíndrica, fuerte, blanca. Tiene un aroma afrutado y un sabor muy picante. La especie está clasificada como no comestible por su sabor amargo. Al comer champiñones crudos, aparecen signos de intoxicación.
- Kele. Russula venenosa roja, identificada por el color del sombrero.El color de este representante del hongo es oscuro, con un tinte violeta o cereza. La especie se encuentra en bosques de coníferas. El sombrero mide de 5 a 10 cm, es carnoso y tiene una superficie brillante. En ejemplares más viejos, sus bordes giran hacia arriba. Las placas finas y blancas adquieren gradualmente un tinte amarillo. La pierna también tiene un tinte violeta. La pulpa densa y carnosa se vuelve más quebradiza con la edad. La variedad Kele crece sola o forma pequeños grupos. El aroma de la seta es agradable, afrutado. Russula Kele tiene un sabor cáustico, por lo que se clasifica como una variedad no comestible.
- Escozor. En los representantes jóvenes de esta especie, el sombrero convexo con bordes acanalados se vuelve gradualmente postrado y grumoso. La piel brillante se vuelve pegajosa cuando llueve. El color del sombrero varía del rosa pálido al rojo intenso. Tienen manchas blancas o amarillentas en la superficie. La pulpa esponjosa tiene un aroma afrutado o picante. Russula se clasifica como falsa debido a su sabor picante.
- Sardonyx o coloración amarillenta. El sombrero de esta variedad varía en tamaño de 4 a 10 cm, su color es rojo con un tinte marrón o violeta, a veces verdoso. Las placas son frecuentes, de color amarillo brillante. La pulpa es fuerte, amarillenta y de sabor picante. La especie está clasificada como no comestible por su sabor amargo. Crece bajo los pinos y se distingue por su aparición tardía. Cuando se expone al amoníaco, la russula adquiere un tinte rojo.
- Falso sonrojo. Según la foto y la descripción, la falsa russula se distingue por un sombrero convexo y extendido. Hay un hueco en el centro. El color es violeta, con matices lilas y marrones. Hay surcos pronunciados a lo largo de los bordes del sombrero. La pulpa es de color blanco rojizo, con regusto amargo.La falsa russula crece en grupos en bosques de abetos y pinos.
- Sangre roja. Un representante de esta especie tiene un sombrero convexo o plano que mide de 4 a 10 cm y su color es rojo vino intenso y brillante. La pata es cilíndrica, con un tinte rojo. La pulpa tiene un sabor acre, por lo que la variedad pertenece a la categoría de no comestibles. En su forma cruda, los hongos causan envenenamiento, por lo que a menudo se los considera falsos russula.¡Atención! Las russulas de color rojo sangre se encuentran en Eurasia, América del Norte y Australia. Prefieren los bosques de coníferas y mixtos, donde forman micorrizas con los pinos.
- Hiel. Especie no comestible con sabor amargo. Su sombrero mide entre 4 y 10 cm, es de color amarillo, a veces tiene un tinte beige. La piel se vuelve pegajosa con mucha humedad. Las placas raras crecen hasta el tallo. La pulpa es blanca, con olor floral. La variedad agalla se encuentra en las regiones del sur de Europa; normalmente el micelio forma una simbiosis con hayas, robles y coníferas.
- Frágil. Estos pequeños hongos con un sombrero de hasta 6 cm de tamaño tienen una variedad de colores: con un tinte violeta pálido, gris, verdoso o amarillo. Su piel es viscosa y se desprende fácilmente. En ejemplares adultos, la pata es cilíndrica, frágil y amarillenta. Pulpa blanca o beige con olor dulce, tiende a desmoronarse. La variedad se considera no comestible debido a su sabor amargo y picante.
Cómo distinguir la russula comestible de la no comestible.
Todas las russulas tienen características comunes. Los ejemplares jóvenes tienen un sombrero en forma de bola o campana. Posteriormente adquiere forma plana o de embudo. Sus bordes permanecen rizados o rectos. La piel seca a veces se agrieta. La pata es lisa, cilíndrica, a veces más gruesa cerca de la base.
Para reconocer la russula entre las variedades no comestibles, preste atención a la estructura y el color del cuerpo fructífero. Los ejemplares con sombreros blanquecinos, verdes y amarillos tienen mejor sabor.
Los ejemplares no comestibles están determinados por las siguientes características:
- color brillante del sombrero, el tono predominante es el rojo;
- pulpa densa que cambia de color cuando se calienta;
- placas rugosas;
- fuerte olor desagradable;
- Pulpa homogénea, no dañada por gusanos.
Estas características también pueden estar presentes en especies comestibles. Una forma de identificar un ejemplar falso es probar un trozo pequeño. Si hay una sensación de ardor en la boca, dicha russula se deja en el bosque. Este método es seguro para la salud si no se traga la pulpa y se enjuaga la boca con agua. El malestar desaparecerá en 5 a 20 minutos.
Surgen dificultades para distinguir entre russula roja comestible y no comestible. La variedad de alimentos tiene el mayor valor. Se caracteriza por un color más apagado del sombrero con matices marrones, vino, verdosos y marrones. El tallo y la pulpa son fuertes y blancos. Esta especie se diferencia de las no comestibles por su agradable aroma a hongos y su sabor a nuez.
¿Es posible envenenarse con russula?
La mayoría de las falsas russula tienen un sabor amargo. Incluso después de hervir, guisar, freír y otros procesamientos, dicho producto no se puede comer. Los más peligrosos son los dobles no comestibles, en los que las toxinas permanecen en la pulpa incluso después del tratamiento térmico.
El envenenamiento con falsa russula ocurre en los siguientes casos:
- procesamiento inadecuado del producto;
- la pulpa contiene iones de metales pesados u otros contaminantes;
- exceder la ingesta diaria de hongos;
- almacenamiento a largo plazo del producto;
- reacción individual del cuerpo.
Antes de cocinar, la russula se coloca en agua limpia y fría. Se conservan durante 5-6 horas. Como resultado, de la pulpa se eliminan toxinas nocivas para la salud humana. Se debe drenar el agua. Luego la masa se coloca en una cacerola para que hierva. Llénalo con agua fría y enciende el fuego lento. El tiempo mínimo de cocción es de 10 minutos.
Los hongos russula no comestibles absorben iones metálicos, radionucleidos y otros contaminantes. Este producto es peligroso para la salud. Por eso, acuden a lugares respetuosos con el medio ambiente para recoger setas. No se recomienda recogerlos cerca de carreteras e instalaciones industriales.
Con el consumo excesivo de russula, a menudo aparecen signos de intoxicación: dolor de estómago, náuseas, debilidad. Por tanto, es importante seguir la norma diaria, que es de 150 g al día. El producto es un alimento pesado, por lo que su consumo es limitado.
Después de incluir russula en la dieta, puede ocurrir una reacción individual. El producto debe tomarse con precaución en presencia de enfermedades crónicas. Si hay alteraciones en el funcionamiento del estómago, intestinos, riñones, hígado y otros órganos, primero consulte a un médico.
Síntomas y signos de intoxicación por russula.
Los primeros signos de intoxicación por falsa russula aparecen en 30 minutos. A veces los síntomas pueden aparecer más tarde, después de varias horas. Depende de la edad, el peso corporal de la persona, la cantidad y el tipo de hongos que ingiera.
Signos de intoxicación por falsa russula:
- pesadez y dolor agudo en el área abdominal;
- sensación de sequedad y amargor en la boca;
- náuseas y vómitos;
- salivación alta;
- diarrea.
Cuando se envenena con hongos falsos, la víctima siente debilidad en todo el cuerpo. A menudo se producen mareos, dolor de cabeza y fiebre. La temperatura corporal desciende, la intoxicación daña las células del hígado y la presión arterial desciende.
Qué hacer si te envenena la russula venenosa
En caso de envenenamiento por falsa russula, la víctima recibe primeros auxilios. En primer lugar, es necesario eliminar las sustancias peligrosas del cuerpo. Para ello, realice un lavado gástrico y tome sorbentes. Asegúrese de llamar a una ambulancia. En caso de intoxicación grave, el tratamiento se realiza en un hospital bajo la supervisión de un médico.
Antes de que llegue el médico, el paciente recibe primeros auxilios:
- dar más líquido tibio;
- inducir el vómito para vaciar el estómago;
- tomar carbón activado, Polysorb o medicamentos similares;
- la víctima recibe reposo en cama.
El tratamiento de la intoxicación después de ingerir hongos falsos dura varios días. En casos severos, este proceso dura semanas. Seguir una dieta ayuda a acelerar la recuperación del organismo. Los alimentos pesados están excluidos de la dieta. También conviene beber más líquidos: infusiones o infusiones.
Conclusión
Las fotografías de russula comestible y no comestible ayudarán a los recolectores de hongos a encontrar las diferencias entre ellas. Los hongos beneficiosos tienen rasgos característicos. Es importante conocer las características externas de los diferentes tipos de russula. Entre ellos se encuentran ejemplares no comestibles, que se caracterizan por un sabor amargo. El mayor peligro lo representan los hongos venenosos y otras variedades venenosas de hongos.
