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La russula azul es una seta comestible ideal para freír y conservar para el invierno. Además, debido a sus efectos antibacterianos, se utiliza a menudo en la medicina popular, en el tratamiento de abscesos y úlceras. La russula azul tiene contrapartes venenosas, para no equivocarse en su elección, debe estudiar la descripción, ver fotos y videos.
¿Dónde crecen las russulas azules?
La russula azul crece en los bosques caducifolios y de coníferas de los estados bálticos y la parte europea de Rusia. Dado que la especie suele crecer en familias numerosas, se puede obtener una buena cosecha de hongos en un claro.La recogida se realiza desde agosto hasta finales de septiembre.
¿Cómo se ven las russulas azules?
La russula azul o azul tiene un pequeño sombrero carnoso con un diámetro de hasta 80 mm. En ejemplares pequeños el sombrero es semiesférico o convexo, mientras que en ejemplares más viejos es plano y frágil.
La superficie está cubierta con una película de color azul amatista, violeta oscuro o oliva celeste, que se puede quitar fácilmente para limpiarla. La pulpa densa, blanca como la nieve, no cambia de color después de un daño mecánico. La parte inferior de la tapa está cubierta con placas blancas con ramas bifurcadas.
La pierna es densa, carnosa, blanca como la nieve. La longitud no supera los 50 mm. En los ejemplares jóvenes la pulpa es densa y carnosa, mientras que en los hongos viejos es fibrosa y con múltiples cámaras.
¿Es posible comer russula azul?
La russula azul pertenece al tercer grupo de comestibilidad. Queda maravillosamente frito, guisado, salado y en escabeche.
Cualidades gustativas de los hongos.
La pulpa de russula azul es inodoro y tiene un sabor excelente. Los champiñones revelan su sabor cuando se salan. Para mejorar el sabor, la russula se puede salar junto con níscalos, volushki, champiñones con leche y otros champiñones laminares.
Beneficios y daños al cuerpo.
La russula azul es un hongo comestible, la pulpa contiene vitaminas y microelementos. Los tejidos contienen más del 20% de proteínas, por lo que los platos elaborados con setas pueden sustituir a la carne y al pescado. También tienen propiedades antibacterianas, por lo que se utilizan en la medicina popular para eliminar abscesos y enfermedades de la piel. Esta especie es capaz de convertir la leche en requesón, lo que da como resultado un sabroso producto lácteo fermentado recomendado para personas con enfermedades cardiovasculares.
No se recomienda el uso de russula azul:
- para enfermedades gastrointestinales;
- niños menores de 7 años;
- con patología de la vesícula biliar;
- con insuficiencia renal.
falsos dobles
Para evitar que objetos parecidos no comestibles acaben en la cesta, es necesario conocer las características distintivas. Para un espécimen venenoso:
- la zona de la raíz está pintada de rosa;
- la capa laminar es rugosa y gruesa;
- pulpa densa;
- Olor fuerte;
- sombrero brillante;
- hay una falda en la pierna;
- la pulpa es amarga.
Para no cometer errores durante la búsqueda de hongos, es necesario conocer las especies no comestibles comunes:
- El zampullín pálido es el ejemplar más peligroso y puede resultar mortal. La diferencia característica entre el hongo pálido y la russula es la falda de la pierna, un gorro verdoso, placas limpias de color blanco como la nieve y un sabor neutro.
- Russula picante: esta especie pertenece a los hongos condicionalmente comestibles. Tienen un sombrero de color rojo claro, una pulpa frágil de color blanco como la nieve, un delicado aroma afrutado y un sabor desagradable. Es mejor no tomar estos hongos durante la recolección, ya que la pulpa contiene muscarina, que puede provocar intoxicación alimentaria.
- La russula amarillenta es un espécimen no comestible con un sombrero de color marrón rojizo o violeta, pulpa densa y amarilla y un aroma afrutado. El sabor es ardiente, amargo, desagradable. La pierna tiene un tinte rosa violeta, la piel del sombrero es difícil de quitar. Si se ingiere, la russula amarillenta puede provocar náuseas, vómitos y malestar estomacal.
Si, por inexperiencia e ignorancia, quedan atrapados falsos dobles en la canasta, es necesario conocer los signos de intoxicación y cómo brindar primeros auxilios.
Los primeros síntomas son:
- dolor en la región epigástrica;
- náuseas y vómitos;
- diarrea;
- pesadez en el hipocondrio derecho;
- letargo o excitabilidad excesiva;
- taquicardia;
- bajar la presión arterial;
- pérdida de consciencia.
Cuando aparezcan los primeros síntomas antes de que llegue el equipo médico, se deben tomar las siguientes medidas:
- inducir el vómito;
- beber un laxante;
- dé al paciente una posición horizontal;
- pon calor en tu estómago y piernas;
- beber té dulce tibio;
- Llame una ambulancia.
Reglas de colección
La russula azul se recolecta desde mediados de agosto hasta finales de septiembre. 8 recomendaciones a seguir a la hora de cazar setas:
- La recogida no se puede realizar a lo largo de la carretera, cerca de empresas industriales y cerca de gasolineras. Dado que la pulpa de los hongos absorbe rápidamente sustancias tóxicas y puede provocar intoxicación alimentaria.
- Recoge sólo especímenes familiares.
- Es mejor colocar la cosecha de hongos en cestas poco profundas hechas de material natural.
- La russula azul debe tener una pata sólida y placas blancas como la nieve.
- Si un espécimen con gusanos entra en la cesta, rápidamente infectará a sus compañeros.
- La russula azul se corta con un cuchillo o se retuerce con cuidado para que el micelio no se dañe.
- La recolección se realiza mejor por la mañana, en un clima seco y soleado.
- Al llegar a casa, la cosecha de hongos se limpia y procesa inmediatamente.
Solicitud
La russula azul es una variedad sana y sabrosa. Se fríe, se escabecha y se sala. Antes de cocinar, los champiñones se lavan, se limpian de la tierra y se les quita la piel del sombrero.Las russulas azules preparadas deben cocinarse inmediatamente, ya que la pulpa puede oscurecerse y volverse amarga.
Rúsula azul natural
Los champiñones limpios se hierven en agua acidificada con sal. Para 2 litros de agua, tome 40 g de sal gruesa, 10 g de ácido cítrico o jugo de ½ limón. 20 minutos después de hervir, la russula azul se coloca en frascos esterilizados y se llena con salmuera caliente. Los frascos se esterilizan durante aproximadamente media hora, se cierran con tapas y, después de enfriar, se almacenan en una habitación fresca.
Rússula azul salada
Para 2 kg de champiñones necesitarás 4 cucharadas. l. sal gruesa, 5 guisantes de pimienta de Jamaica, laurel, semillas de eneldo, rábano picante, grosella, cerezo y hojas de roble.
Vierta 250 ml de agua en la cacerola, agregue sal y deje hervir. Coloque los champiñones en salmuera caliente, agregue las especias y hierva durante unos 15 minutos. Las conservas preparadas se colocan en frascos, se llenan con salmuera y se almacenan en una habitación fresca durante un mes.
caviar de champiñones
La russula azul lavada y pelada se hierve en agua con sal durante aproximadamente media hora. Los champiñones hervidos se transfieren a un colador, se aplica presión y se dejan eliminar el líquido. Después de 3 horas, pique los champiñones, agregue la pulpa de cebolla, sal y especias. El caviar preparado se coloca en frascos esterilizados y se almacena.
Conclusión
La russula azul es un hongo delicioso con el que puedes preparar una variedad de platos culinarios. Al recolectar hongos, es necesario tomar solo muestras familiares, ya que la falsa russula puede provocar intoxicación alimentaria.
