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El champiñón de agosto (conocido popularmente como espiguilla) es un hongo comestible sabroso y aromático que se encuentra con mayor frecuencia en los bosques de coníferas desde finales del verano hasta mediados de otoño. Este es el más grande entre todos los tipos de champiñones. Desafortunadamente, no es fácil de encontrar. Sin embargo, si logras tropezar con un lugar donde crece un hongo de este tipo, entonces, como regla general, habrá más de uno; el recolector de hongos puede tener la suerte de llenar la mitad de la canasta a la vez. Las fotos y descripciones del champiñón de agosto no permitirán que se confunda con sus homólogos venenosos, en particular, con el champiñón rojo y el hongo venenoso.Este hongo se puede preparar de varias maneras: hervido, frito, guisado, en escabeche, secado para uso futuro e incluso comerse crudo. Sin embargo, no se recomienda dejarse llevar por los platos elaborados con él, ya que puede contribuir a la acumulación del metal pesado cadmio en el cuerpo.
¿Cómo se ve el champiñón de agosto?
El sombrero del champiñón de agosto suele alcanzar de 5 a 15 cm de diámetro. En un ejemplar joven es cerrado y tiene forma de hemisferio, pero con la edad se postra. El color de la piel exterior del sombrero puede ser amarillento o dorado. En toda su superficie hay muchas escamas de color marrón mate o marrón anaranjado. A menudo se ve un tubérculo en el centro del sombrero.
El champiñón de agosto es el mayor representante de la familia Champignon.
La capa portadora de esporas es laminar. A medida que el cuerpo fructífero envejece, cambia de color de rosado a marrón oscuro. En los hongos jóvenes, las placas se cubren con una película ligera. Posteriormente, se rompe, colgando en fragmentos de los bordes del sombrero y formando un gran anillo blanco doblado con escamas amarillentas en el tallo.
La pata del champiñón de agosto suele ser larga (5-10 cm) y unos 2 cm de grosor. Es denso, blanco (sin embargo, se vuelve amarillo cuando se presiona) y tiene una superficie rugosa.
La pulpa del hongo es carnosa y elástica. Es de color blanco, pero al romperse, oxidándose al aire, se vuelve rosado. El sabor de la pulpa es agradable, picante, a champiñón. El aroma recuerda ligeramente a la almendra o a la semilla de anís.
El video habla breve e informativamente sobre este hongo:
¿Dónde crece el champiñón de agosto?
El champiñón de agosto prefiere crecer bajo abetos en bosques de coníferas, con menos frecuencia en bosques mixtos, eligiendo suelos arcillosos ricos en materia orgánica. A menudo se encuentra cerca de hormigueros. No se encuentra con frecuencia, pero suele dar frutos en grandes grupos. Su temporada de recolección comienza en agosto y se prolonga hasta finales de septiembre y principios de octubre.
Este hongo prefiere crecer debajo de coníferas.
¿Es posible comer champiñones de agosto?
El champiñón de agosto es un buen hongo comestible. En cuanto a sabor y valor nutricional pertenece a la categoría 3. También tiene cualidades medicinales: su composición es rica en vitaminas A, C, PP, microelementos (fósforo, potasio), así como sustancias con pronunciadas propiedades antimicrobianas.
falsos dobles
El más peligroso de los hongos con el que se puede confundir el champiñón de agosto es tapa de la muerte. Es extremadamente tóxico; el envenenamiento suele ser mortal. Los hongos jóvenes y los champiñones tienen muchas similitudes: la forma y el color de las tapas, las placas y la presencia de anillos en las patas. Por eso, es importante recordar siempre sus principales diferencias entre sí:
- en la base del zampullín pálido siempre hay una volva, una "bolsa" gruesa y no crecida en las raíces, en la que se inserta su pata, por así decirlo;
- no hay escamas en el sombrero del hongo;
- en el champiñón de agosto, el color de las placas cambia a medida que envejece, mientras que en su "doble" venenoso siempre permanecen blancas como la nieve;
- Cuando se presiona y sobre una superficie rota, el zampullín pálido no cambia de color.
El envenenamiento por hongos venenosos es mortal
Champiñón rojo - otro “doble” venenoso de agosto. Las siguientes características ayudarán a distinguirlo:
- si cortas el tallo de este hongo por la base, instantáneamente adquirirá un color amarillo intenso;
- su pulpa tiene un olor fuerte y desagradable (que recuerda al olor a yodo o “ácido carbólico”);
- El tamaño de su "hermano" venenoso, por regla general, es inferior al de agosto.
El champiñón rojo es un "doble" venenoso de agosto
Normas de recogida y uso.
Al ir al bosque en esta temporada en busca de champiñones de agosto, debes tener en cuenta varias reglas importantes:
- Sólo si estás absolutamente seguro de que la seta está correctamente identificada, podrás ponerla en tu cesta.
- No debe recolectar ni comer especímenes viejos, con gusanos, demasiado blandos o podridos.
- Es peligroso para la salud realizar una "caza silenciosa" en lugares ubicados cerca de empresas industriales, fábricas, vertederos, carreteras e instalaciones de tratamiento. Los hongos son conocidos por su capacidad para absorber y acumular activamente sustancias nocivas en sus cuerpos fructíferos.
- Durante el proceso de recolección, se recomienda no recoger los cuerpos fructíferos, sino cortarlos con cuidado con un cuchillo para mantener intacto el micelio.
Al igual que otros champiñones comestibles, los hongos de agosto son versátiles en uso culinario. Se comen crudos y también cocidos y almacenados para uso futuro en casi cualquier forma.
Conclusión
La foto y la descripción del champiñón de agosto sin duda serán útiles para el recolector de setas que recolecta en el bosque de abetos durante la temporada.Es importante saber distinguir este hongo comestible de los peligrosos "dobles" venenosos, dónde buscar y cómo recolectarlo correctamente. Los champiñones de agosto no son fáciles de encontrar, sin embargo, si tienes suerte, podrás preparar muchos platos a partir de estos sabrosos, aromáticos y nutritivos “regalos del bosque”. Lo principal es no olvidarse de la moderación en la comida, para que estos hongos beneficien tu salud y no la dañen.
