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Remolacha, remolacha, remolacha: los nombres de la misma verdura dulce y sabrosa, rica en vitaminas y microelementos. La remolacha se cultiva en casi todas las casas de campo y parcelas personales. No es difícil obtener una cosecha abundante con la tecnología agrícola adecuada, pero aún es necesario conservarla en forma comercializable hasta la primavera.
La cuestión de cómo almacenar las remolachas en un sótano interesa a muchos jardineros novatos, y los cultivadores de hortalizas experimentados a menudo buscan algo nuevo que probar. Hay muchas formas de conservar la remolacha, pero hay matices sin los cuales es difícil mantenerla fresca y firme hasta la primavera. De esto es de lo que hablaremos hoy.
La selección de variedades es importante
Dado que las remolachas deberán almacenarse en un sótano o sótano hasta la primavera, es necesario elegir variedades de conservación. Pero no todas las remolachas tienen estas propiedades. Por lo tanto, la cuestión de la elección debe abordarse en serio para no tener que tirar del sótano las verduras blandas e incluso podridas en invierno.
¿Qué variedades de remolacha elegir a largo plazo? almacenamiento:
- Burdeos 237;
- Finales de invierno A-474;
- Piso egipcio;
- Bola roja;
- Líbero.
Muchos jardineros cultivan la variedad Cilindro en sus parcelas.Tiene un sabor excelente y un color burdeos brillante, pero solo se conserva si se cumplen todas las condiciones. La más mínima desviación conduce al hecho de que la verdura comienza a marchitarse.
Cosecha
La cuestión del almacenamiento de remolacha en el sótano en invierno incluye la recolección. Verdura necesaria guardar durante. Como regla general, las remolachas se recogen del suelo antes de la primera helada. En el sur, la recolección de hortalizas comienza a finales de octubre y en las regiones con un clima más duro a finales de septiembre.
Para la cosecha, elija días con clima cálido y seco. Es mejor utilizar una horca para desenterrar el cultivo de raíces: de esta forma dañamos menos la verdura.
En este caso, la raíz central puede dañarse y, a través de las heridas resultantes, los microorganismos patógenos pueden ingresar al cultivo de raíces, provocando procesos de putrefacción. La pudrición y las enfermedades fúngicas provocan importantes pérdidas de rendimiento durante el almacenamiento prolongado de la remolacha.
Espacio de almacenamiento para verduras.
Aunque la remolacha no es una verdura caprichosa, aún requiere la creación de condiciones cómodas de almacenamiento. Los cultivos de raíces se colocan en sótanos o sótanos. Estas habitaciones deben estar especialmente preparadas. Si no se mantienen las condiciones necesarias en las instalaciones de almacenamiento, ni los métodos modernos ni los antiguos de almacenamiento de remolacha darán el resultado deseado.
Qué se debe hacer en la bodega para preservar la cosecha de tubérculos:
- Antes de almacenar verduras para un almacenamiento invernal prolongado, se limpia la habitación de cualquier residuo.
- Es recomendable blanquear las paredes añadiendo karbofos o blancura a la cal para destruir los microorganismos nocivos.
- Crea condiciones de temperatura. Los tubérculos se conservan perfectamente a una temperatura de 0-+2 grados.Las temperaturas más altas favorecen el crecimiento superior y la desecación de las remolachas.
- La luz del sol no debe penetrar en la habitación.
- Humedad óptima 90-92%.
Preparar tubérculos para almacenar
El almacenamiento invernal de remolacha en el sótano requiere una preparación cuidadosa de los cultivos de raíces:
- Una vez que se han seleccionado las remolachas del lecho del jardín, no hay necesidad de apresurarse a trasladarlas a otro lugar. Es mejor dejarlo secar al sol.
- Luego sigue la etapa de inspeccionar cada cultivo de raíces en busca de daños o lesiones. Estas muestras se rechazan y procesan primero. Los tubérculos saludables son adecuados para el almacenamiento a largo plazo.
- La cuestión de cómo almacenar las remolachas en el sótano en invierno implica clasificar las verduras por tamaño. Para colocar en el sótano, es mejor elegir tubérculos de 10 a 12 cm de diámetro. Los más pequeños se marchitarán rápidamente y los ejemplares más grandes tienen una estructura de carne áspera. Se necesita mucho tiempo para cocinar estas remolachas y no se conservan bien.
- Los cultivos de raíces seleccionados se limpian del suelo. No utilice cuchillos, astillas de madera ni cepillos. En este caso, aparecerán lesiones en las remolachas. Los tubérculos secados al sol simplemente se golpean ligeramente unos contra otros.
- Las remolachas se almacenan sin tapa. ¿Cómo eliminar adecuadamente la masa verde? De acuerdo con las reglas para la preparación de tubérculos, las puntas deben cortarse con un cuchillo afilado, dejando una cola de no más de 1 cm. Algunos jardineros, antes de guardar la verdura, cortan no solo las puntas, sino también la parte superior de la remolacha. Esta es una opción posible, pero se debe tener cuidado de secar y desinfectar el corte. En primer lugar, el tubérculo debe permanecer al sol hasta que esté completamente seco. En segundo lugar, el corte debe tratarse con ceniza de madera seca.Los jardineros experimentados no recomiendan torcer o simplemente arrancar la parte superior.
- A menudo, en el momento de la cosecha, comienzan a crecer nuevas raíces en los cultivos de raíces. Deben arrancarse junto con las raíces laterales. También se corta la raíz principal central, pero no del todo, pero se deja una cola de al menos 7 cm.
Métodos para almacenar remolacha.
Dado que los cultivos de raíces se cultivan desde hace siglos, los jardineros han ideado muchas formas de almacenar las remolachas en el sótano. Veamos las opciones más populares:
- las remolachas se colocan encima de las patatas;
- almacenados en cajas con agujeros de madera o plástico sin rellenar;
- espolvoreado con varios rellenos;
- en bolsas de polietileno;
- en pirámides en los estantes.
Cómo almacenar adecuadamente las remolachas, qué opción es mejor, depende de los jardineros decidir. Veremos los métodos más comunes con más detalle.
Patatas + remolacha
en grande Primero se llena la caja con patatas.y tubérculos encima. Por cierto, este método se considera el mejor y óptimo.
Averigüemos por qué. A las patatas les gusta el clima seco de un sótano o bodega. Las remolachas, por el contrario, se almacenan mejor en condiciones de alta humedad. Durante el almacenamiento, la humedad de las patatas se evapora, que es inmediatamente absorbida por las remolachas. El resultado es una “cooperación” mutuamente beneficiosa.
en cajas
- Opcion uno. Los tubérculos se almacenan bien en cajas de madera y plástico. Lo principal es que tienen orificios para la circulación del aire. No se colocan más de 2-3 capas de remolacha en el recipiente. Las verduras no se espolvorean con nada.
- Opción dos. Después de colocar los cultivos de raíces en cajas, espolvoréelos generosamente con sal de mesa seca. Puedes hacerlo de otra manera. Diluya una solución salina fuerte (salmuera) y mantenga los tubérculos en ella.Una vez que las verduras estén secas, simplemente se colocan para almacenarlas. La sal no sólo es un excelente absorbente, sino también una buena protección contra las enfermedades causadas por hongos y moho.
- Opción tres. Muchos jardineros utilizan hojas de plantas que liberan una sustancia volátil llamada fitoncidio para almacenar remolacha. No permiten que se multipliquen bacterias patógenas y enfermedades fúngicas. Son adecuadas las hojas de serbal, ajenjo, helecho, tanaceto, miel y otras hierbas aromáticas. Se colocan en el fondo de la caja y entre capas de tubérculos.
- Opción cuatro. Necesitarás una caja de madera sin agujeros. Se vierte ceniza seca o arena de río en el fondo. Luego las remolachas se colocan a cierta distancia unas de otras. Encima se coloca arena, otra capa de tubérculos y nuevamente arena o ceniza. Antes de su uso, se recomienda calentar la arena al fuego para desinfectarla.
Pirámides de tubérculos
Si hay suficiente espacio en los sótanos y hay estantes, al almacenar remolachas puede prescindir de contenedores. ¿Cómo conservar la remolacha de esta forma?
Coloque una capa de paja en las rejillas o estantes (¡no en el piso!) o cúbralos con arpillera. Encima se colocan tubérculos de Borgoña.
En esmalte de arcilla
Existe otra forma antigua y probada de conservar la remolacha fresca. Aunque pocos jardineros lo utilizan debido a la gran cantidad de mano de obra que requiere el trabajo. Además, a diferencia de todas las opciones, esta es la forma “sucia”:
- Primero se prepara una solución de arcilla, su consistencia debe parecerse a la crema agria del pueblo. Algunos jardineros añaden un poco de tiza en polvo.
- Luego, los tubérculos se colocan en arcilla, se mezclan suavemente y se sacan a secar. Después de un tiempo, las verduras se vuelven a sumergir en el puré de arcilla.
- ¿Qué aporta este método? En primer lugar, la arcilla no permite que el cultivo de raíces se seque. En segundo lugar, los microbios y bacterias no pueden penetrar el esmalte de arcilla.
en bolsas de plastico
Es posible almacenar remolachas en un sótano o sótano en bolsas de polietileno. Esta es una buena opción para espacios pequeños. Después de todo, una bolsa de tubérculos cuelga de los clavos y no ocupa espacio en los estantes. Se hacen agujeros en el fondo de la bolsa para permitir que se drene la condensación. No se recomienda atarlo bien, pero es necesario ventilar la bolsa de vez en cuando.
en montones
Si tiene una rica cosecha de remolacha y tiene mucho espacio en los sótanos, no es necesario utilizar recipientes ni estantes para almacenar tubérculos. Sobre ellos se colocan las verduras en capas. La fila inferior es la más extensa, el hombro se estrecha hacia arriba. Este almacenamiento asegura la circulación del aire.
Conclusión
Hablamos de las formas más habituales de conservar las verduras durante el invierno sin pérdidas. Cada jardinero hace su propia elección. Muchos productores de hortalizas utilizan varios métodos para almacenar tubérculos simultáneamente para elegir la mejor opción. El hecho es que el microclima de las bodegas es diferente: el mismo método puede mostrar resultados tanto negativos como positivos.
Si tiene sus propias opciones comprobadas, lo invitamos a compartirlas con nuestros lectores.
