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Zanahorias negras, también llamadas scorzonera, kozelec o blackroot es un cultivo de hortalizas poco conocido en Rusia. Sólo hay una razón para tan baja popularidad: la falta de información sobre esta planta. Las cosas son diferentes en los países de Europa, Asia y Oriente. Allí, esta raíz negra no sólo se cultiva activamente, sino que también se utiliza con fines medicinales.
Beneficios de las zanahorias negras
La patria de las zanahorias negras era el suroeste de Europa, donde posteriormente comenzaron a cultivarse como hortalizas.
Los beneficios de la raíz negra se conocen desde la época de Alejandro Magno. Fue esto lo que se sirvió en su mesa como un manjar. Además, la scorzonera se utilizó activamente como antídoto para las mordeduras de serpientes.
Su composición es rica en diversas sustancias beneficiosas, como:
- sacáridos;
- vitaminas C, B1, B2, E;
- hierro;
- fósforo;
- calcio, etc
Scorzonera se absorbe perfectamente y ayuda en la lucha contra enfermedades como:
- avitaminosis;
- obesidad;
- anemia;
- diabetes mellitus y otros.
Será especialmente útil para las personas mayores y quienes requieran nutrición dietética.
Esta variedad de zanahoria se consume cruda, después de haber sido remojada en agua salada. Las zanahorias negras se pueden rallar y utilizar para ensaladas. Se puede hervir, freír y guisar, congelar y enlatar. Además de los tubérculos, también puedes comer hojas tiernas de scorzonera.
Características de las variedades.
Existen muy pocas variedades de zanahoria negra o scorzonera y es bastante complicado verlas a la venta. Solo tres variedades están incluidas en el Registro Estatal de la Federación de Rusia: Overseas Delicacy, Medicinal y Solar Premiere. Pero es extremadamente raro que un jardinero encuentre variedades como el gigante ruso y el gitano.
Manjar de ultramar
Esta variedad de zanahoria negra de mitad de temporada presenta una roseta semielevada de 17 cm de alto y hasta 12 cm de diámetro, formada por hojas verdes de tamaño mediano.
El tubérculo del manjar de ultramar tiene forma cilíndrica y color marrón oscuro. Su longitud no superará los 35 cm, su diámetro será de 2,2 a 3,2 cm y su peso oscilará entre 100 y 130 gramos. La pulpa de estas zanahorias negras es blanca. El rendimiento de la variedad por metro cuadrado no superará los 2 kg.
Medicinal
La cosecha de esta variedad de zanahoria negra habrá que esperar hasta 120 días. Las hojas de la planta tienen forma ovada-alargada y pecíolos largos. Una roseta semielevada de estas hojas esconde una raíz larga de color marrón oscuro. Tiene forma cónica y no pesa más de 80 gramos. La pulpa blanca y tierna de la variedad Medicinal es perfecta para cocinar. Es muy jugoso, dulzón y de sabor astringente.
gigante ruso
El tallo del gigante ruso crece hasta 75 cm de altura. Tiene hojas ovadas y oblongas que forman ramas extendidas. En el segundo año de la temporada de crecimiento, la planta se cubre con inflorescencias amarillas de varias cestas. El cultivo de raíces de esta variedad tiene forma cilíndrica y una rica composición vitamínica.
Estreno soleado
Esta variedad de zanahoria negra madurará en 110 días. Tiene una roseta vertical de hojas ovadas alargadas sobre un pecíolo largo. El cultivo de raíces cilíndrico tiene una longitud de 31 cm y un peso de hasta 80 gramos. Su diámetro en sección transversal será de 3 cm. La superficie de color marrón oscuro de la zanahoria esconde una pulpa blanca y tierna. El rendimiento de la variedad será de unos 1,8 kg por metro cuadrado.
gitano
Una excelente variedad dietética para personas con diabetes. En el primer año de su temporada de crecimiento de dos años, a la planta le crece una roseta de hojas, debajo de la cual se encuentra un cultivo de raíces. Su forma cilíndrica está pintada de negro. Las zanahorias gitanas crecen hasta 30 cm de longitud. Su pulpa blanca contiene mucho jugo lechoso y tiene un sabor astringente dulzón. En el segundo año de la temporada de crecimiento, la planta crece hasta 1,5 metros y comienza a ramificarse. Durante el período de floración, la planta forma cestas de grandes flores amarillas.
El video muestra plantas de scorzonera:
Recomendaciones para el cultivo
Es difícil encontrar un cultivo más sencillo que la scorzonera. Para cultivarlo se puede elegir una zona que no sea apta para otros cultivos o colocarlo en el mismo lecho que otros cultivos perennes. Se obtienen excelentes resultados plantando zanahorias negras después de plantas como:
- pepino;
- tomate;
- cebolla;
- papa.
Además, no está de más fertilizar el suelo antes de plantar con fertilizantes minerales o cenizas de madera.
Scorzonera se cultiva a través de semillas que se plantan en campo abierto. Además, se puede plantar en primavera, verano e incluso otoño:
- Al sembrar en primavera, la cosecha de tubérculos se obtiene ya en el primer año de la temporada de crecimiento. Para hacer esto, primero debes remojar las semillas. Se plantan a finales de abril, inmediatamente después de que se seque el suelo. Para una mejor germinación conviene cubrirlas con film.Si retrasas un poco la siembra, las zanahorias negras se volverán delgadas y sin sabor.
- Cuando se siembra en verano, la raíz negra se cultiva como planta bienal. Incluso las semillas recién cosechadas de plantas en el segundo año de crecimiento son adecuadas para esto. La siembra de verano permite que las plantas arraiguen mejor antes del otoño y pasen el invierno de forma segura. Con tal plantación, las raíces y las semillas se forman en el segundo año después de la siembra.
- La siembra de otoño le permite obtener una cosecha antes que la siembra de primavera.
Los primeros brotes de zanahorias negras aparecerán bastante rápido: con la siembra de primavera o verano después de 14 días, con la siembra de otoño, después de los 7. Cuando las plantas jóvenes de zanahorias negras crezcan 7 cm de altura, puede cubrir el suelo debajo de ellas. Antes de esto, primero se afloja y se riega bien. No es necesario que cubras la tierra con mantillo, pero tendrás que aflojarla con frecuencia.
Cuando aparecen los primeros 2-3 pares de hojas, las hileras de plantas jóvenes se adelgazan. Se deben retirar de manera que quede una distancia de al menos 15 cm entre ellos.Si dejas menos espacio entre las plantas vecinas, es posible que comiencen a formar tallos florales. Para asegurar una buena cosecha, conviene eliminarlos sin arrepentirse.
El cuidado adicional de las plantas es bastante simple:
- riego regular;
- aflojar el suelo, solo si no se realizó el acolchado;
- fertilizar con fertilizantes minerales.
La cosecha debe recogerse en promedio entre 110 y 120 días después de la aparición de los primeros brotes. Las zanahorias negras deben desenterrarse con mucho cuidado, ya que son bastante quebradizas.
Es importante hacerlo antes de la aparición del frío. Si el suelo está congelado, será muy difícil desenterrar la scorzonera. Si el jardinero no tuvo tiempo de desenterrar zanahorias negras antes del inicio del clima frío, puede hacerlo en la primavera. El cultivo de raíces pasará el invierno bien en el suelo.
Las zanahorias negras son un cultivo de hortalizas increíblemente rico en vitaminas que seguirá compitiendo por un lugar en nuestras parcelas. No requiere cuidados y es muy útil tanto para el tratamiento de muchas enfermedades como para su prevención.
