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La calabaza butternut es una de las nuevas variedades para los jardineros domésticos, amada por su sabor, propiedades beneficiosas y forma interesante.
Debido a su apariencia inusual, a veces se confunde con el calabacín. Son muy similares, pero el sabor del cultivo de calabaza es mucho mayor.
La variedad proviene de América. En 1960, se obtuvo en una estación experimental en Massachusetts como resultado del cruce de calabazas cultivadas en Israel y plantas africanas silvestres de la misma especie.
La variedad se ha arraigado bien en las condiciones rusas.
Descripción de la variedad de calabaza Butternut.
La calabaza es una verdura anual. Los tallos de la planta son largos, se arrastran por el suelo, miden entre 1,5 y 2,5 m de largo y se adhieren a cualquier soporte con zarcillos ramificados. Están cubiertas de espinas y hojas grandes lobuladas (de 30 cm de ancho). La planta tiene grandes flores unisexuales con cáliz y corola en forma de campana. Las anteras son retorcidas, el estigma tiene cinco lóbulos.La raíz principal es pivotante, penetra en el suelo hasta 2 m y se extiende 4 m de ancho.
En todas las fotos, la calabaza Butternut tiene una fruta que parece una guitarra o una pera. Su peso máximo es de 3 kg, lo que resulta conveniente para su almacenamiento y uso. La pulpa es dulzona, con aroma y sabor a nuez moscada. No hay olor a calabaza. Se caracteriza por la uniformidad y ausencia de fibras. Se puede consumir fresco y procesado. La piel del fruto es de color naranja brillante y densa. Debajo hay una pulpa aceitosa. Las semillas se encuentran en la parte expandida del fruto. Hay muchos menos que en otras variedades.
Debido a su estructura y sabor, la calabaza se puede someter a varios tratamientos térmicos antes de consumirla: al horno, frita o hervida. Su textura no le permite perder gran cantidad de humedad. Se puede cocinar con carne, verduras, frutas o comer crudo. Se mantiene bien congelado.
La diferencia entre la calabaza butternut y la calabaza normal
A diferencia de las variedades convencionales, el Butternut tiene una pulpa que contiene hasta un 11,5% de azúcar. Es más denso, más aceitoso y tiene un aroma sutil.
Las plantas exigen humedad y calor. Las características incluyen la forma de la calabaza Butternut y su rápida maduración. El alto contenido de caroteno permite su uso en alimentación infantil.
Según la descripción de la variedad, la calabaza debe recogerse sólo después de que los frutos hayan madurado por completo. Un fruto demasiado maduro inhibe el crecimiento y desarrollo de otros, mientras que un fruto poco maduro no podrá alcanzar la madurez si ya ha sido recogido.
Características de la variedad de calabaza Butternut
El butternut es una especie amante del calor, pero puede crecer en la latitud de San Petersburgo y la región de Leningrado.Durante el corto verano, es posible formar varios frutos antes de las heladas de otoño. Las calabazas verdes se pueden dejar para usar en preparaciones.
Según las revisiones, la calabaza Butternut puede producir de 5 a 15 frutas por temporada. La productividad depende de las condiciones de crecimiento y del clima. En promedio, es de 15 kg por arbusto.
Al formar pestañas, se pueden obtener diferentes números de calabazas: varias grandes, de hasta 3 kg, o muchas pequeñas, de 1 kg de peso. Esta capacidad nos permite satisfacer las necesidades de los amantes de las formas grandes y los frutos pequeños.
La planta requiere riego y fertilización. Con falta de humedad, las calabazas se desarrollan lentamente y dan malos frutos.
Temperatura inferior a +10 ohLa planta no tolera bien el C, por lo que en climas templados la variedad Butternut sólo se puede cultivar con ayuda de plántulas.
La "cama cálida" resuelve los problemas de pudrición de las raíces. Ayudará a mantener la temperatura del suelo durante olas de frío y lluvias prolongadas.
Resistencia a plagas y enfermedades.
Si no se siguen las reglas de cuidado y tecnología agrícola, la variedad Butternut no está protegida contra una serie de enfermedades:
- bacteriano – en el que se dañan las hojas, la forma del fruto y las cualidades del producto final;
- Hongo: una capa blanca que causa pudrición.
En la foto de una calabaza hay lesiones de bacteriosis en forma de manchas marrones. Luego se secan, se caen y se forman agujeros. El agente causante de la bacteriosis persiste durante mucho tiempo en semillas y residuos de plantas. Muy a menudo, la enfermedad se desarrolla con mayor humedad y cambios de temperatura. Para combatir la enfermedad, es necesario quitar las hojas y frutos afectados y tratar las plantas con mezcla de Burdeos.
Un signo de podredumbre blanca es la aparición de placa. Los cuerpos fructíferos son blancos al principio y luego se vuelven negros.La infección se propaga rápidamente con mucha humedad y bajas temperaturas. Las infecciones por hongos se combaten con pelusa y carbón.
Las zonas afectadas se vuelven mucosas y se cubren de micelio. Su aparición en la zona radicular provoca la muerte de la variedad de calabaza Butternut. El deshierbe, la fertilización y la eliminación oportuna de las partes dañadas de la planta sirven como prevención en la lucha contra la podredumbre blanca.
Las pequeñas manchas blancas en las hojas son un signo de mildiú polvoriento. La fotosíntesis se altera dentro de la planta, como resultado de lo cual el butternut se vuelve amarillo y se seca. Para combatir la infección se utiliza una solución al 70% de azufre coloidal.
Las plagas incluyen:
- ácaro araña;
- mosca del brote;
- pulgón del melón;
- babosas;
- gusano de alambre
Con fines preventivos, es necesario destruir todos los restos de vegetales de las camas, usar insecticidas y cebos para destruir las plagas de la calabaza.
Ventajas y desventajas
Butternut recibió de sus padres, las calabazas africanas y de nuez moscada, muchas propiedades que se convirtieron en sus ventajas:
- madurez temprana de la variedad - tiempo desde la germinación hasta la aparición del fruto - no más de 3 meses;
- almacenamiento – la verdura no pierde su calidad durante varios meses;
- calabaza baja en calorías;
- delicado aroma de frutas;
- sabor dulce;
- Posibilidad de consumo en fresco;
- el pequeño peso de cada fruta, lo que permite utilizarla entera;
- encontrar semillas sólo en la cámara de semillas;
- un pequeño número de ellos;
- fina corteza de la fruta;
- hermosa apariencia de calabazas;
- Posibilidad de cultivo en espaldera.
Las desventajas de la variedad incluyen:
- mayores demandas sobre la fertilidad del suelo;
- la necesidad de un cuidado cuidadoso: mantener la humedad, atar, alimentar con regularidad;
- dependencia de la temperatura ambiente.
Beneficios de la calabaza butternut
Los nutricionistas recomiendan comer frutos de calabaza para combatir el exceso de peso. Su contenido calórico es de 45 kcal por 100 g de producto.
La composición incluye vitaminas de los grupos A, C, E, B6, K, tiamina, ácido fólico. La calabaza es rica en minerales: calcio, magnesio, potasio, zinc, cobre, selenio. Las frutas contienen muchos flavonoides: alfa y beta carotenos, luteína.
Los beneficios de la calabaza butternut para el organismo son invaluables:
- apoya la salud de la mujer embarazada y del niño gracias al ácido fólico;
- combate con éxito los síntomas del síndrome premenstrual (calambres, cambios de humor);
- mejora la motilidad intestinal;
- elimina toxinas del cuerpo;
- gracias al magnesio de las frutas se reduce el riesgo de enfermedades cardiovasculares;
- minimiza el riesgo de accidentes cerebrovasculares;
- combate la presión arterial alta;
- previene la formación de placas de colesterol;
- resiste el cáncer, gracias a los antioxidantes;
- fortalece el sistema inmunológico, protege contra infecciones virales;
- ayuda a combatir las cataratas y la degeneración macular relacionada con la edad;
- previene el desarrollo de osteoporosis, aumentando la densidad ósea;
- combate la hipertrofia de próstata.
Gracias a la provitamina A, las vitaminas E y C de la fruta de calabaza, su uso ayuda a prevenir el envejecimiento prematuro de la piel, las arrugas tempranas y la pigmentación relacionada con la edad. Las sustancias biológicamente activas aportan brillo al cabello, previenen la caspa y las puntas abiertas.
Las frutas de butternut se utilizan con éxito para hacer cosméticos caseros: mascarillas y exfoliantes.
Cultivo de calabaza butternut
En las condiciones rusas, es mejor cultivar la planta en plántulas. La excepción son las regiones del sur del país, donde el clima permite sembrar directamente en el suelo.
Necesitas preparar las semillas. Primero, se calientan en un lugar cálido durante un mes. A continuación, es necesario calibrarlas: colocarlas en una solución salina durante 1 hora, las semillas que se han hundido hasta el fondo son aptas para la siembra y las que quedan flotando en la superficie se desechan. La siguiente etapa de preparación es la desinfección. Para ello, se colocan en una solución débil de permanganato de potasio durante 12 horas.
El endurecimiento se realiza en el frigorífico, en el estante inferior.
En las regiones del sur, a principios de junio, se planta calabaza en el suelo, 2 semillas por hoyo.
Para el método de las plántulas, necesitará tazas y una mezcla de tierra que consista en 2 partes de turba, 1 parte de humus y 1 parte de aserrín podrido. Una vez lleno el recipiente, se sumergen las semillas eclosionadas y se colocan las tazas en un lugar cálido.
Una vez que ha pasado la amenaza de que vuelvan las heladas, las plántulas de calabaza se plantan en campo abierto. En este momento, las plántulas tienen dos hojas verdaderas.
Primero se desentierra el suelo, se añaden humus y fertilizantes minerales. El sitio debe estar en el lado soleado. El patrón de plantación es de 100 cm por 140 cm, los mejores antecesores son las legumbres, las cebollas y el repollo. No debes plantar calabazas después de patatas, calabacines, melones y sandías.
El cuidado adicional consiste en aflojar, aporcar, desherbar, regar y fertilizar. Le gustan los fertilizantes orgánicos y minerales. El riego debe ser abundante durante el período de crecimiento. Cuando el ovario ya está formado, se puede reducir la humedad para que crezcan frutos, no hojas. En la fase de maduración, el riego se detiene por completo. Se recomienda pellizcar las pestañas de la segunda hoja después del ovario.La variedad de calabaza Butternut se cosecha cuando el tallo se seca y la corteza se endurece.
Cómo cocinar calabaza
El uso de la calabaza butternut como alimento es universal. Se puede comer crudo, en ensaladas, frito, al horno, al vapor, a la plancha, hervido. Combina bien con carnes y otras verduras. Hay muchas recetas para preparar calabaza: sopas, purés, mermeladas, panqueques y condimentos. El uso está limitado solo si existe una intolerancia individual al producto.
Bocadillo
Para la preparación necesitarás:
- frutos de calabaza;
- col blanca y lombarda;
- jugo de limon;
- aceite de oliva;
- Pimienta molida.
Procedimiento de preparación:
- Quitar las semillas de la fruta y rallarla.
- Se pica la col blanca.
- Se separan 16 hojas de la col lombarda. Colócalos en un plato, espolvorea con jugo de limón y aceite de oliva.
- Coloca la mezcla sobre las hojas.
- Sazone con salsa y pimienta.
Sopa de crema
Para prepararlo necesitas:
- Corta la calabaza por la mitad.
- Retire las semillas.
- Unte las mitades de la fruta con aceite y espolvoree con sal y pimienta.
- Coloque el lado cortado hacia arriba en una bandeja para hornear.
- Hornea por 30 minutos, voltea y hornea nuevamente.
- Envuelve el ajo en papel de aluminio y hornea por 15 minutos. En el horno.
- Retire la pulpa de la fruta y pele los ajos.
- Freír la cebolla, añadir el calabacín y la calabaza.
- Cocine a fuego lento en caldo caliente.
- Agrega el ajo.
- Usando una licuadora, haga puré la mezcla.
- Vierta la crema caliente en la sopa, agregue queso rallado.
- Hervir.
- Vierta en platos, agregue las hierbas.
calabaza con miel
Para preparar calabaza al horno, necesitas:
- Pelar los frutos de calabaza y quitarles las semillas.
- Cortar en piezas.
- Coloque la mezcla en una cacerola y cocine hasta que esté medio cocida.
- Coloca los trozos hervidos en un molde y hornea hasta que se doren.
- Mezclar jugo de naranja, miel, mostaza, semillas de sésamo.
- Extiende la mezcla sobre la calabaza y hornea por 5 minutos.
Salsa
Esta es una de las recetas de calabaza más fáciles:
- En una licuadora, mezcla 6 cucharadas de aceite de oliva, jugo de 6 limas, 3 ramas de menta, sal y pimienta.
- Batir la mezcla.
- Agrega la pulpa de calabaza.
- Servir con pescado azul.
Espaguetis con calabaza
Incluso a aquellos a quienes no les gusta la calabaza les gusta el plato:
- Pelar dos dientes de ajo, picar y sofreír.
- Retirar el ajo del aceite, sofreír la cebolla cortada en aros.
- Retirar la cebolla y sofreír la calabaza cortada en cubitos.
- Agrega la cebolla, el perejil, la sal.
- Cocine los espaguetis.
- Agréguelos a las verduras.
- Apagarlo.
- Espolvorea con queso antes de servir.
Conclusión
La calabaza butternut tiene una forma elegante e interesante, que recuerda a un reloj de arena. Ésta no es su única ventaja. Es popular por sus propiedades.
Al elegir una calabaza, debes dar preferencia a las frutas con una piel mate que emite un sonido sordo al golpearla. La fruta madura tiene un sabor inusual y brinda la oportunidad de realizar experimentos culinarios, cuyo resultado no solo es sabroso, sino también saludable.
Opiniones de calabaza butternut
