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Existen varias recetas de calabaza para diabéticos tipo 2, con las que podrás diversificar tu menú dietético. Se trata de varios tipos de ensaladas, guisos, cereales y otros platos. Para que la calabaza aporte el máximo beneficio al organismo, es necesario cocinarla a temperatura suave y, mejor aún, consumirla cruda.
¿Se puede comer calabaza si se tiene diabetes?
Para la diabetes mellitus, la pulpa de calabaza es muy útil en cualquier forma: cruda, hervida, al vapor. Para obtener el efecto más beneficioso conviene tomarlo en ayunas, separado de otro tipo de alimentos.
Lo más beneficioso para los diabéticos es el vegetal crudo. Su índice glucémico es de sólo 25 unidades. Durante el proceso de cocción, esta cifra puede aumentar significativamente, especialmente si la receta contiene ingredientes que la acompañan.Por ejemplo, el IG de una fruta hervida ya es de 75 unidades, el de una fruta horneada, de 75 a 85 unidades.
La calabaza previene y alivia las siguientes enfermedades y afecciones:
- alteraciones del ritmo cardíaco;
- angina de pecho;
- hipertensión;
- aterosclerosis;
- enfermedades de los riñones, hígado, páncreas;
- catarata;
- obesidad;
- insomnio;
- postración;
- anemia;
- hinchazón;
- enfermedades infecciosas.
La presencia de una gran cantidad de pectina, vitaminas, así como algunos microelementos (Fe, K, Cu, Mg), permite utilizar con éxito la calabaza en la prevención y el tratamiento de patologías cardiovasculares. Introduciendo verduras en el menú diario:
- mejora la función cardíaca;
- reduce los niveles de colesterol;
- normaliza la presión arterial;
- aumenta la capacidad de oxígeno de la sangre;
- reduce la hinchazón de las piernas y la cavidad abdominal;
- mejora la condición de aterosclerosis e isquemia cerebral.
La presencia de ácidos orgánicos y fibra delicada en la verdura ayuda a mejorar los procesos digestivos. Fortalece las funciones y la motilidad de los intestinos, la vesícula biliar y los conductos, estimula la secreción de jugos digestivos por el estómago, los intestinos, así como el páncreas y el hígado. La pulpa de la verdura es útil para resfriados y trastornos metabólicos. Toda persona con tal diagnóstico debería aprender más sobre los beneficios o daños de la calabaza para los diabéticos.
Beneficios de la calabaza para los diabéticos
Los diabéticos pueden comer calabaza, ya que la verdura tiene un efecto positivo en el páncreas, estimulando el aumento de las células beta. Las propiedades antioxidantes únicas ayudan a la secreción de insulina. Gracias a esto, se restablecen parcialmente las funciones perdidas de la glándula.
Es útil para los diabéticos tomar la verdura cruda, limitando su cantidad. La norma diaria no debe ser más de 200-300 g.Para mayor seguridad y obtener el efecto deseado se debe dividir en varias técnicas.
Con un bajo contenido calórico, la verdura tiene un alto valor nutricional. El valor energético de 100 g de producto es de sólo 22 kcal. La verdura es rica en contenido de potasio. Esto permite que el producto alivie rápidamente la hinchazón y fortalezca el sistema cardiovascular. El alto contenido de betacaroteno ayuda a hacer frente a las enfermedades oculares y cutáneas.
Para la diabetes tipo 1
El beneficio de la calabaza para la diabetes tipo 1 es que con el uso regular en los alimentos, comienza a producirse su propia insulina. Como resultado, el azúcar en sangre disminuye. Gracias a la pectina, mejora el metabolismo del agua y la sal, los alimentos se absorben bien y se elimina el exceso de líquido del cuerpo.
La pulpa de la verdura tiene una ligera propiedad envolvente y protege la mucosa de los órganos digestivos de la aparición de úlceras y erosiones. Promueve la pérdida de peso, lo que aporta un alivio significativo a los pacientes con diabetes.
Para la diabetes tipo 2
La calabaza se puede comer si se tiene diabetes tipo 2, ya que la verdura contiene pocas calorías. Como saben, el factor provocador más común de esta enfermedad es el exceso de peso y la obesidad. La verdura también tiene la capacidad de reducir los niveles de glucemia. La fibra ralentiza el proceso de absorción y liberación de glucosa a la sangre. El zinc contenido en la verdura ayuda a la rápida curación de heridas y úlceras tróficas en la diabetes.
Platos de calabaza para diabéticos
Puedes preparar diferentes platos de calabaza para la diabetes. Son bajos en calorías, nutritivos y fáciles de digerir. Los diabéticos, cuando prueban un plato nuevo, necesitan medir sus niveles de glucemia antes y después. De esta manera podrás determinar cuál será la reacción del cuerpo.
ensaladas de calabaza
Como se mencionó anteriormente, la verdura es más útil en forma cruda.Quedará bien en ensaladas y cócteles vitamínicos.
ensalada de manzana
Ingredientes:
- calabaza (pulpa) – 200 g;
- manzana – 120 g;
- zanahorias – 120 g;
- yogur (sin azúcar) – 100 g;
- Nuez de Brasil – 50 g.
Pelar las frutas y verduras y picarlas con un rallador grueso. Agregue el yogur, revuelva. Espolvorea virutas de nueces encima.
Ensalada de remolacha
Ingredientes:
- calabaza – 200 g;
- remolacha hervida – 200 g;
- aceite vegetal – 30 ml;
- jugo de limón – 20 ml;
- eneldo (verduras) – 5 g;
- sal.
Rallar las verduras en trozos grandes y sazonar con una mezcla de jugo de limón y aceite vegetal. Espolvorea con eneldo finamente picado y sal. Mezclar todo.
Ensalada de pimiento morrón y espinacas
Ingredientes:
- calabaza – 200 g;
- pimiento morrón – 150 g;
- espinacas – 50 g;
- kéfir – 60 ml;
- sal.
Moler la pulpa de calabaza, picar el pimiento en mitades, picar finamente las espinacas. Combine todos los componentes y mezcle.
Calabaza rellena y al horno
La calabaza para la diabetes tipo 2 se cocina mejor en el horno. La verdura se puede hornear, rellenar con carne y otras verduras, arroz y queso.
Calabaza rellena de pavo
Tome una calabaza pequeña y alargada, córtela por la mitad y quítele el corazón. Espolvorea las paredes interiores con aceite vegetal, pimienta y sal. Hornear durante 20 minutos en el horno a +200 C. A continuación preparar el relleno. Requerirá los siguientes ingredientes:
- pechuga de pavo – 300 g;
- cebolla – 1 pieza;
- zanahorias – 1 pieza;
- apio – 3 tallos;
- tomillo – 1 cucharadita;
- romero – 1 cucharadita;
- ajo – 3 dientes;
- huevo – 2 piezas.;
- sal;
- pimienta.
Freír el pavo cortado en cubos. Picar también la cebolla, la zanahoria, el apio y cocer a fuego lento en aceite en una sartén, añadir las especias y la carne. Batir 2 huevos en la masa resultante, mezclar y colocar en ollas de calabaza.Hornee por otros 20 minutos.
Calabaza con pimientos y cebolla.
Corta la pulpa de calabaza en rodajas finas y colócalas en una fuente para horno. Pimienta, sal, engrasar con aceite. Picar la cebolla en mitades, sazonar con especias, aceite y salsa de tomate. Colocar encima de la capa de calabaza. Hornee en el horno durante aproximadamente una hora.
Ingredientes:
- calabaza – 1 pieza;
- cebolla – 2 piezas.;
- pimienta;
- sal;
- aceite vegetal;
- salsa de tomate.
Para verduras al horno, puede preparar una salsa con crema agria, hierbas picadas y ajo. Esto realzará el sabor y las propiedades nutricionales del plato.
jugo de calabaza
El jugo de calabaza para la diabetes tipo 2 con moderación será de gran utilidad. Lo mejor es prepararlo con un exprimidor. Si no tienes esto en casa, puedes usar una licuadora, un rallador o una picadora de carne. Exprima la pulpa blanda triturada a través de una gasa. Beba el jugo inmediatamente, ya que rápidamente pierde sus propiedades beneficiosas.
El jugo de calabaza no se debe diluir con agua mineral, es mejor si es otro jugo fresco, por ejemplo, jugo de manzana, zanahoria o remolacha. Combina bien con jugo de naranja y limón. No debes dejarte llevar, ya que la bebida contiene una concentración bastante alta de glucosa que, debido a la falta de fibra, ingresa inmediatamente al torrente sanguíneo.
Gachas De Calabaza
Los cereales más útiles para los diabéticos son el trigo sarraceno y la avena. También puedes cocinar gachas de mijo y arroz. Todos estos cereales combinan bien con las verduras. Vale la pena considerar platos de calabaza para diabéticos tipo 2.
Plato con trigo sarraceno
Enjuague el cereal y cubra con agua durante 2,5 horas. Escurrir el agua que no haya sido absorbida. Pelar la calabaza y la manzana y hornear por separado en papel de aluminio a +200 C hasta que estén blandas.
Ingredientes:
- trigo sarraceno – 80 g;
- agua – 160 ml;
- calabaza – 150 g;
- plátano – 80 g;
- manzana – 100 g;
- leche – 200 ml;
- canela.
Vierta la leche sobre el trigo sarraceno, agregue canela, relleno de frutas y verduras. Llevar a ebullición y retirar del fuego.
Plato con mijo
Pelar la calabaza, picarla finamente, enjuagar el mijo. Vierte todo en la leche caliente, agrega un poco de sal y cocina hasta que esté tierno. Para dejar hervir la papilla, meterla al horno durante media hora.
Ingredientes:
- calabaza – 0,5 kg;
- leche – 3 cucharadas;
- mijo – 1 cucharada;
- sal;
- sucralosa.
Para hacer que la papilla sea dulce, debes usar un edulcorante, por ejemplo, sucralosa. La papilla de calabaza para diabéticos también es buena para cocinar en una olla de cocción lenta.
Cazuela De Calabaza
Puedes cocinar guisos de cereales, carne y requesón con calabaza. Las recetas para algunos de ellos se analizan a continuación.
Cazuela con cebolla y carne picada
Ingredientes:
- calabaza – 300 g;
- cebollas – 3 piezas.;
- carne picada – 300 g;
- salsa de tomate – 5 cucharaditas.
Guisar la carne picada junto con la cebolla picada. Rallar la calabaza, dejar escurrir el exceso de líquido, añadir sal y colocar en el molde. A continuación, coloque una capa de carne picada. Cubra con otra capa de calabaza y unte con salsa de tomate. Hornea por 45 minutos.
Cazuela con mijo y limón
Con calabaza se obtendrá un delicioso pudín que será seguro para los diabéticos y muy útil para esta enfermedad.
Ingredientes:
- calabaza – 0,5 kg;
- mijo – 1 cucharada;
- agua – 3 cucharadas;
- leche (tibia) – 0,5 l;
- ralladura (limón) - 3 cucharadas. l.;
- ralladura (naranja) – 3 cucharadas. l.;
- canela;
- sucralosa.
Corta la calabaza pelada en cubos. Enjuague el mijo con agua caliente y luego con agua hirviendo. Coloca la verdura en un caldero, agrega agua y deja hervir, luego agrega el cereal. Cocine durante unos 6-7 minutos. Agrega el resto de los ingredientes y cocina tapado por la misma cantidad. Luego enfríe.
Cómo tratar las úlceras tróficas con calabaza.
En la medicina popular, la calabaza se utiliza mucho para tratar la diabetes y sus complicaciones.Las decocciones de flores vegetales en forma pura o mezcladas con otras hierbas se utilizan para lavar heridas purulentas y úlceras tróficas.
Receta 1
2 cucharadas. l. verter una taza de agua hirviendo sobre las flores y dejar al baño maría durante 10 minutos, y luego media hora más debajo de la tapa. Dejar enfriar, colar, añadir agua hervida hasta llevar el volumen a 300 ml. Aplicar lociones en las zonas afectadas.
Receta 2
Muele la fruta cruda en una licuadora, picadora de carne o rallador fino. Aplicar la pulpa resultante sobre una venda de gasa (servilleta) en las zonas afectadas y renovarla cada mañana y noche.
Receta 3
Cortar la fruta en rodajas y secar al horno a baja temperatura para conservar las sustancias beneficiosas. Muele las materias primas secas hasta convertirlas en polvo. Espolvoréelo sobre heridas y úlceras por diabetes. También puedes utilizar flores vegetales.
Restricciones y contraindicaciones.
La calabaza cruda está contraindicada en lesiones ulcerativas del tracto gastrointestinal, gastritis con baja acidez y también en diabetes mellitus grave. Para pacientes con enfermedades gastrointestinales, es mejor usarlo hervido (al vapor).
Conclusión
Las recetas de calabaza para diabéticos tipo 2 te ayudarán a preparar platos nutritivos y saludables que mantendrán un equilibrio óptimo de nutrientes en el organismo y mejorarán el metabolismo. La verdura también tendrá un efecto curativo en el cuerpo y servirá como una excelente prevención de muchas complicaciones asociadas con la diabetes.
