Adjika de tomate clásica

La adjika clásica es un plato de la cocina caucásica. Inicialmente, su preparación requirió muchos gastos. Primero, las vainas de pimiento se colgaron al sol y luego se molieron con piedras hasta obtener una consistencia uniforme. Se agregaron al plato ajo y especias. Este proceso se puede simplificar utilizando una picadora de carne o una licuadora. El componente principal de la adjika es el pimiento picante, por lo que el plato adquiere un tinte rojo. Hoy en día, la receta clásica permite añadir zanahorias, tomates, pimientos morrones y manzanas al cocinar. El plato se puede preparar sin cocinar.

Principios básicos de cocina.

Para obtener una sabrosa adjika para el invierno, debes seguir las siguientes recomendaciones:

• la versión clásica implica el uso de ajo, pimiento rojo y sal;
• al elegir pimientos, es necesario tener en cuenta que los ejemplares maduros son los más picantes;
• si el plato resulta demasiado picante, puedes ajustar el sabor agregando manzanas;
• También puedes reducir el picante del plato usando pimiento morrón;
• los máximos nutrientes se conservan en preparaciones sin cocción;
• para las preparaciones de invierno, es mejor hervir todos los componentes para aumentar la vida útil de la adjika;
• adjika tiene bajo contenido calórico;
• el consumo excesivo de adjika puede provocar irritación del estómago;
• Antes de comenzar a cocinar, debe elegir los utensilios adecuados: un recipiente de hierro o esmaltado;
• el plato se vuelve más aromático añadiendo especias (cilantro, lúpulo suneli, cilantro);
• para adjika, elija tomates maduros y carnosos;
• Es mejor preparar el plato con guantes, especialmente si se utiliza pimiento picante;
• Para las preparaciones de invierno, es necesario esterilizar los frascos y sus tapas.

La receta más sencilla

Clásico receta adjika Implica el uso de vegetales crudos. El plato se prepara con la suficiente rapidez utilizando un conjunto mínimo de ingredientes:

1. Se corta el pimiento dulce (1 kg) en trozos y se le quitan los tallos.
2. Se pela medio kilo de ajo.
3. También es necesario preparar 3 kg de tomates y 150 g de pimiento picante.
4. Todos los componentes se pasan por una picadora de carne.
5. La mezcla de verduras resultante se mezcla bien, se agrega sal y azúcar al gusto.
6. La mezcla de verduras se deja durante la noche sin cocinar ni ningún otro procesamiento.
7. Al día siguiente, las preparaciones se colocan en frascos.

cosaco adjika

La clásica adjika cosaca hecha con tomates atraerá a los amantes de la comida picante:

1. Para prepararlo necesitarás 1 kg de tomates, que deben lavarse bien.
2. El pimiento rojo picante (1 kg es suficiente) se debe lavar, luego cortar y quitar el tallo. Puedes dejar las semillas, entonces la salsa estará aún más picante.
3. El ajo (tres cabezas) se debe pelar y pasar por una prensa de ajos.
4. Los tomates se pasan por una licuadora o picadora de carne.
5. La masa resultante se coloca en la estufa y se lleva a ebullición.
6. Una vez que comience a hervir, agregue sal a la masa vegetal y mezcle bien.
7. Se añaden ajo y pimienta a la masa vegetal.La mezcla de verduras debe hervir a fuego lento durante unos minutos más, pero no más de diez.
8. La salsa terminada se vierte en frascos y se enrolla.
9. Los frascos se envuelven en una manta durante varias horas hasta que se enfríen por completo.

adjika caucásica

Clásico adjika caucásica sin cocinar será un buen complemento a la mesa:

1. Se cortan cuatro pimientos dulces en trozos, después de lo cual es necesario quitarles las semillas.
2. Pimiento picante (0,3 kg) cortado en trozos pequeños. Para que la adjika sea menos picante, basta con utilizar 0,2 kg de pimiento picante.
3. Las verduras preparadas de esta manera se colocan en un recipiente y se pican con una licuadora o picadora de carne. Como resultado, es necesario obtener una consistencia homogénea.
4. Agrega sal (2 cucharadas) a la mezcla terminada y mezcla la adjika para que la sal se distribuya por toda su masa.
5. Se agrega albahaca o cilantro a la masa vegetal.
6. La masa terminada se coloca en frascos.
7. Antes de utilizar el producto, déjelo reposar durante 40 días. Después de esto, puedes usar adjika como refrigerio o salsa.

adjika georgiana

Se puede preparar un delicioso refrigerio según la receta clásica de adjika georgiana:

1. Antes de comenzar a trabajar, se recomienda usar guantes de goma, ya que tendrá que interactuar con productos cortantes.
2. Primero debes preparar pimientos picantes, de los cuales se toman 0,4 kg. A las verduras se les quitan los tallos. Si necesita lograr la máxima nitidez, deje las semillas.
3. El ajo (0,2 kg) se pela y se pica finamente.
4. Las nueces peladas (150 g) primero se deben colocar en el horno o en una sartén caliente. Esto eliminará el exceso de humedad de las nueces.
5. Pica finamente el cilantro u otras verduras.
6. Todos los ingredientes preparados se colocan en una licuadora y se muelen hasta obtener una masa homogénea.Si después del procesamiento queda demasiado jugo, se debe escurrir.
7. La mezcla de verduras preparada se enrolla en frascos sin cocinar.

adjika abjasia

La receta tradicional abjasia de adjika incluye la siguiente secuencia de acciones:

1. Se pela una cebolla y se pica finamente.
2. Haz lo mismo con el ajo, del que necesitarás 2 cabezas.
3. Picar finamente el cilantro y la albahaca.
4. Se trituran nueces (150 g), a las que se les añade ají seco, lúpulo suneli y sal.
5. Todos los componentes preparados se mezclan. Si adjika resulta demasiado seca, se puede diluir con agua.

Una versión moderna de la adjika abjasia. Implica usar pasta de tomate y chiles frescos en lugar de pimientos secos.

Adjika picante clásica

Otra receta tradicional te permite conseguir un snack picante para el invierno:

1. Se cortan 2 kg de pimiento rojo en varias partes y se les quitan las semillas y los tallos.
2. Haga lo mismo con los chiles rojos, cuyos tallos es necesario quitar.
3. Se pelan 0,4 kg de ajos.
4. Los componentes preparados se pasan dos veces por una picadora de carne para obtener la consistencia más homogénea.
5. A la masa resultante se le añaden pimentón, especias y cilantro.
6. Coloca la mezcla de verduras a fuego lento.
7. Cuando la masa vegetal comience a hervir, retira el recipiente del fuego y vierte en frascos.

Adjika clásica con rábano picante

Al agregar rábano picante, puede lograr un sabor picante y picante en la adjika. Los tomates son un refrigerio sabroso e inusual para el invierno:

1. Los tomates maduros (2 kg) se cortan en trozos. Para el pimiento morrón (1 kg), es necesario quitarle el tallo y las semillas.
2. Luego debes pelar con cuidado una raíz de rábano picante fresca.
3. Los tomates y los pimientos dulces se pasan por una picadora de carne.
4. Se agrega gradualmente pimienta negra molida a la masa vegetal. Al mismo tiempo, es necesario comprobar constantemente el sabor del plato para evitar un picante excesivo.
5. La raíz de rábano picante se tritura y se añade a la adjika.
6. Es necesario agregar al plato un 9% de vinagre (1 vaso) y sal (1 vaso).
7. El recipiente con la masa vegetal se cubre con film transparente y se deja reposar varias horas.
8. Después del tiempo especificado, se drena el exceso de líquido, después de lo cual la adjika se coloca en frascos o se sirve en la mesa.

adjika picante

No a todos les gustará el bocadillo picante. En este caso, puedes preparar una salsa deliciosa que contenga un mínimo de ingredientes picantes. Las variaciones de la receta clásica le permiten obtener una adjika más picante:

1. Los tomates maduros (3 kg) se cortan en trozos, los pimientos morrones (10 piezas) se limpian de semillas, las zanahorias (1 kg) se pelan y se cortan en cubos pequeños.
2. El siguiente paso es preparar las manzanas. Para hacer esto, necesitarás 12 manzanas verdes agridulces, peladas y sin semillas.
3. Los componentes preparados se pasan secuencialmente a través de una picadora de carne. El pimiento picante ayudará a agregar sabor picante, sin embargo, debe usarse con precaución y verificar periódicamente el sabor del plato.
4. La masa vegetal resultante se coloca en una cacerola y se prende fuego.
5. Cuando la adjika hierva, debes reducir el fuego y revolver la mezcla durante una hora.
6. 10 minutos antes de retirar el plato del fuego, añadir aceite de oliva (1 vaso), vinagre (150 ml), azúcar (150 g) y sal (30 g).
7. El plato terminado se coloca en frascos y se sirve como aperitivo.

Adjika con zanahorias y cebollas.

Se prepara un delicioso refrigerio utilizando tecnología simple utilizando zanahorias y cebollas:

1. Es necesario picar 0,5 kg de pimiento rojo y quitarle las semillas.
2. Se cortan en varias partes 0,5 kg de zanahorias y 2,5 kg de tomates.
3. El pimiento picante (3 trozos) se corta en trozos, quitando el tallo.
4. Se pelan 0,2 kg de ajos.
5. Las verduras preparadas de esta manera se pasan por una picadora de carne.
6. Se rallan 0,3 kg de cebolla.
7. Todos los componentes se mezclan y se colocan en la estufa. El plato debe cocerse a fuego lento durante media hora.
8. Luego se agregan a la adjika azúcar (1 taza) y sal (un cuarto de taza). El plato se cuece una hora más a fuego lento.
9. Si la salsa se está preparando para enlatar más, el tiempo de cocción se amplía a 2,5 horas.
10. En la etapa de preparación, agregue 250 ml de aceite vegetal al plato.
11. Para enlatar necesitarás 250 ml de vinagre al 9%.
12. La adjika terminada se enlata o se sirve.

Conclusión

Adjika es un tipo común de preparación casera. Se añade como salsa a platos elaborados con pollo, pato, cerdo y otros tipos de carne. La adjika se puede preparar mezclando verduras crudas o hirviéndolas. La versión clásica se prepara a base de pimientos picantes, tomates, ajo y especias. Si es necesario, se ajusta el sabor de las preparaciones añadiendo ingredientes más dulces o picantes.

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