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La receta clásica de adjika caucásica consistía en pimiento picante, mucha sal, ajo y hierbas. Seguramente un refrigerio así estaría un poco demasiado salado, y todo porque la sal ayudaba a que la preparación durara más en la estación cálida. Pero cuando conocieron la adjika en otros países, esta receta se mejoró añadiendo tomates frescos, pimientos dulces, hierbas y otros ingredientes. Hoy en día existe una gran cantidad de recetas de adjika con una variedad de ingredientes. En este artículo aprenderemos a preparar adjika con rábano picante y ajo.
Secretos de hacer adjika con tomates, ajo y rábano picante para el invierno.
Para preparar una preparación sabrosa y aromática que se almacenará durante mucho tiempo, es necesario seguir algunas reglas:
- La adjika con la adición de rábano picante y ajo se prepara casi igual que la normal. En la versión clásica, todos los ingredientes preparados se muelen con una licuadora o una picadora de carne y luego se mezclan con varias especias. Muy a menudo, la adjika ni siquiera se hierve, sino que simplemente se vierte en frascos. queso forma. Para que esta preparación se conserve bien, las verduras deben estar frescas y bien lavadas. No deben tener ningún daño ni zonas podridas.Además, es necesario agregar una cantidad considerable de sal de mesa a la preparación. Esto prolongará la vida útil de la adjika.
- El mejor lugar para almacenar adjika es un sótano frío o un refrigerador. Solo la adjika cocida se puede almacenar a temperatura ambiente. En este caso, poner al fuego toda la masa preparada y cocinar durante unos 20 minutos. Después de eso, la pieza de trabajo se vierte en frascos esterilizados y se sella con tapas.
- Preparar verduras para merendar es bastante sencillo. Sólo necesitas lavar, pelar y triturar todos los ingredientes. Lo más difícil de afrontar es el procesamiento del rábano picante. Al molerse en una picadora de carne, el rábano picante libera vapor, lo que irrita mucho la membrana mucosa de los ojos y el tracto respiratorio.
- Las amas de casa experimentadas saben cómo manejar el procesamiento del rábano picante. Lo principal es preparar adecuadamente la picadora de carne. En este caso, el cuenco no se coloca sobre la mesa, sino en una bolsa que se ata alrededor de la abertura de la picadora de carne. De esta forma, los vapores quedarán contenidos en la bolsa y las mucosas no se irritarán.
- El pimiento picante, que también forma parte de la adjika, también puede irritar mucho la piel de las manos. Por eso, es mejor limpiarlo y cortarlo con guantes.
Receta de adjika con rábano picante y ajo
Ahora veamos la receta de adjika muy picante. Por supuesto, un bocadillo tan picante no es del agrado de todos, por lo que la cantidad de ajo y pimiento picante en la composición se puede reducir según se desee. Entonces, para preparar adjika necesitaremos:
- tomates frescos – dos kilogramos;
- rábano picante (raíces): tres o cuatro piezas;
- ajo – unos 200 gramos;
- vinagre de mesa 9% - vidrio;
- azúcar granulada y sal al gusto;
- pimiento dulce – diez piezas;
- pimiento rojo picante – diez piezas;
- aceite de girasol - aproximadamente 3 cucharadas;
- un manojo de perejil y eneldo.
Proceso de preparación de meriendas:
- Lave todas las verduras preparadas con agua corriente, quíteles las semillas, los tallos y la cáscara y luego tritúrelas con una picadora de carne. También puedes usar una licuadora.
- Después de eso, agregue sal de mesa y azúcar granulada a la mezcla de verduras. Luego agregue aceite de girasol y mezcle bien la adjika. Nos fijamos en la consistencia del plato, si la salsa resulta seca, entonces es necesario aumentar la cantidad de aceite.
- En la siguiente etapa, se agregan verduras a la adjika. Puedes picar finamente el perejil fresco y el eneldo, pero también puedes añadir hierbas secas.
- Al final se agrega vinagre a la preparación, después de lo cual el refrigerio se vierte inmediatamente en los frascos preparados.
- Durante los primeros 2 o 3 días, la pieza de trabajo debe permanecer en una habitación cálida. Así se infundirá mejor y las especias podrán desprender su sabor y aroma. En invierno, se pueden guardar frascos de adjika en el balcón. Lo principal es que la temperatura del aire no supere los +7°C.
Estas preparaciones no deben ser consumidas por personas que tengan problemas estomacales o intestinales. Los aditivos picantes (ajo, pimiento picante y rábano picante) pueden irritar mucho las paredes intestinales. Por lo tanto, es mejor que las personas con gastritis o úlceras pépticas elijan una receta menos picante o, por completo, abandonen la adjika.
La forma más sencilla de preparar adjika.
La siguiente receta contiene sólo 3 ingredientes:
- kilogramo de tomates;
- 7 dientes de ajo;
- sal de mesa.
Los tomates deben lavarse con agua y quitarse todos los tallos. Luego los frutos se pasan por una picadora de carne. Después de eso, el puré de tomate se debe salar y mezclar con ajo molido. Los dientes también se pueden pasar por una prensa normal.Luego, la mezcla preparada se vierte en recipientes preparados. Los frascos para tal adjika primero deben lavarse y esterilizarse en agua hervida o en el horno. Las tapas también están esterilizadas.
Esta adjika se puede conservar en cualquier lugar frío. Esta es la receta más económica y rápida. Es especialmente bueno para quienes cultivan tomates en su propia parcela y no saben qué cocinar con ellos. Ya sólo queda preparar un poco de ajo y sal. Después de un par de horas, todo esto se convierte en un refrigerio fragante y sabroso para el invierno.
Consejos importantes
Algunas fuentes dicen que la adjika se puede recalentar después de sacarla del refrigerador o del sótano. Pero todavía no vale la pena hacer esto. La preparación perderá no sólo su sabor original, sino también casi todas sus propiedades beneficiosas. Es especialmente perjudicial calentar adjika en un horno microondas.
Este aperitivo se suele servir con platos calientes, por lo que no es necesario recalentarlo en particular. Si no te gustan las cosas demasiado frías, puedes sacar la adjika del frigorífico con antelación y dejarla en un plato a temperatura ambiente.
Muchas amas de casa prefieren cocinar bocadillos. Esto también debe hacerse de la manera correcta. La masa triturada se pone al fuego y se lleva a ebullición. Después de esto, reduzca el fuego y cocine la salsa durante otros 45 a 60 minutos. El tratamiento térmico, por supuesto, reduce la cantidad de vitaminas en el snack. Pero en este caso, la adjika definitivamente se almacenará bien, incluso a temperatura ambiente.
También puedes utilizarlo para preparar verduras o legumbres guisadas. En este caso, los frijoles o las patatas se cuecen por separado y las cebollas, las zanahorias y la adjika se fríen en una sartén. Luego se vierte el contenido de la sartén en la sartén y se cuece a fuego lento durante un tiempo más. Al final, puedes agregar hierbas frescas al plato.
La adjika hecha con tomate, ajo y rábano picante no sólo es un refrigerio sabroso, sino también un producto muy saludable. Los ingredientes picantes ayudan al cuerpo a combatir muchas bacterias y virus. Además, la preparación mejora la inmunidad, estimula la circulación sanguínea y mejora la digestión. Pero lo que es beneficioso para uno es perjudicial para otro. Como se mencionó anteriormente, existe una categoría de personas para quienes los bocadillos picantes simplemente están contraindicados. Incluso una persona sana no debería permitirse demasiadas comidas picantes.
Conclusión
Adjika con rábano picante para el invierno o tonterías (como solemos llamarlo) es un aperitivo fácil de preparar pero muy rico. El ajo y el rábano picante le dan al plato un toque especial y picante, y las especias y hierbas le dan a la preparación todo su aroma. Todos estos ingredientes se añadieron a la adjika más tarde, ya que en la receta original no había tomates ni pimientos morrones. ¡Pero qué delicioso quedó! ¡Asegúrate de probarlo!
