Contenido
Hoy en día, la adjika picante se cocina no solo en el Cáucaso, sino también en casi todas las familias de las extensiones rusas. Este condimento picante, hervido con rábano picante, se puede conservar hasta la próxima cosecha. El rábano picante le da a la adjika un sabor y un toque picante especiales.
La adjika con rábano picante es una salsa picante que se sirve con cualquier plato (excepto los postres). Ofrecemos varias recetas con diferentes ingredientes para elegir. Pruébalos y califícalos.
Algunos puntos importantes
- Para preparar salsa picante con rábano picante, utilice únicamente productos de alta calidad sin el más mínimo indicio de podredumbre.
- Utilice únicamente sal gruesa para su conservación. La sal yodada, que hoy se vende en todas las tiendas, no es adecuada para la adjika y otras salsas vegetales. Con él las verduras comienzan a fermentar y licuarse. Como resultado, las latas se tiran a la basura, se desperdicia tiempo y comida.
- Para el almacenamiento en invierno, la adjika se debe hervir con rábano picante. EN queso En su forma, se puede conservar en el frigorífico durante no más de tres meses.
- Preparar los ingredientes básicos es fácil, pero el rábano picante puede resultar un poco complicado. Durante la limpieza, y especialmente al triturar, la raíz emite vapores. Te hacen perder el aliento y tus ojos empiezan a lagrimear. Coloque una bolsa de plástico en la picadora de carne y muele la raíz directamente en ella. O mete la taza en una bolsa y átala en una picadora de carne.
- Otro de los componentes más importantes, sin el cual generalmente es imposible preparar adjika, es el pimiento picante. Debes trabajar con él con guantes de goma.
Recomendamos probar las recetas.
Opción 1
Adjika con rábano picante consta de los siguientes ingredientes:
- tomates carnosos maduros - 1 kg;
- pimiento dulce para ensalada – 0,5 kg;
- ajo – 150 gramos;
- pimiento picante – 150 gramos;
- raíz de rábano picante – 150 gramos;
- sal - un tercio de vaso;
- vinagre de mesa 9% - un tercio de vaso;
- Aceite magro refinado - 200 ml.
De estos productos obtendremos una deliciosa adjika a base de tomate y rábano picante.
Metodo de cocinar
- Lavar bien las verduras para eliminar los más mínimos granos de arena. Elimina no solo las escamas superiores del ajo, sino también la película transparente interior.
- Pelar el rábano picante. En los tomates, cortamos el lugar donde se une el tallo. Cortar los pimientos por la mitad y quitarles todas las semillas. Cortamos todas las verduras en trozos arbitrarios, ya que para la adjika de invierno con rábano picante las trituraremos con una batidora.
- Primero haremos este procedimiento con rábano picante, luego con tomates, ajos y pimientos (dulces y picantes). Luego combine estos ingredientes en una cacerola grande. Para cocinar adjika -tonterías Es mejor utilizar platos con fondo grueso.
- Después de moler, debes obtener una masa homogénea. Incluso en su forma cruda, la adjika con rábano picante produce un aroma sorprendente.
- Agrega aceite a la masa vegetal. Mezclar bien y colocar al fuego a fuego lento. Primero, hierva la adjika con rábano picante para el invierno durante 60 minutos.
- Cuando haya pasado este tiempo añadir vinagre de mesa, sal y cocinar nuevamente por unos 40 minutos, para evitar que la adjika se queme hay que removerla constantemente.
Al final de la cocción, el líquido se evaporará y la salsa se espesará. Transferimos el condimento terminado a frascos limpios y esterilizados, lo enrollamos con tapas (no de nailon), le damos la vuelta y lo envolvemos en una manta. Para el almacenamiento puede utilizar un sótano o una despensa. Lo principal es protegerse del sol y mantenerlo fresco.
opcion 2
adjika hervida con rábano picante para el invierno tiene muchas opciones. Veamos otra receta. Todos los ingredientes se cultivan en nuestros propios jardines. Si no tienes terreno, los productos necesarios para hacer adjika con rábano picante son baratos en el mercado.
Según la receta necesitaremos:
- 1 kg 500 g de tomates rojos maduros;
- tres pimientos grandes para ensalada;
- una vaina de pimiento picante;
- 150 g de raíz de rábano picante;
- dos cabezas de ajos:
- 30 g de sal no yodada;
- 90 gramos de azúcar granulada;
- 50 ml de vinagre de mesa al 9%.
Cómo cocinar
La cuestión de cómo preparar adjika con rábano picante para el invierno interesa a muchos lectores. Intentemos contártelo con más detalle basándonos en esta receta:
- Lavar los tomates, quitarles el tallo y cortarlos en 4 partes.
- Cortamos el tallo de los pimientos, seleccionamos las semillas y los tabiques. Si quieres que la adjika quede muy picante, puedes dejar las semillas en el pimiento picante.
- Retire las cáscaras del ajo, córtele el fondo y enjuáguelo bien con agua fría.
- Ahora vayamos al rábano picante. Lave la raíz del suelo y raspe la piel. Después de eso, lávese nuevamente.
- Molemos gradualmente las verduras en una picadora de carne en un recipiente común. También puedes usar una licuadora. El resultado final debería ser un puré líquido.
- Agregue los ingredientes restantes excepto el vinagre, revuelva y hierva la adjika y el rábano picante para el invierno durante 20 minutos. Luego agregue vinagre, hierva por 5 minutos, póngalo en frascos y ciérrelos bien.
Esta salsa picante es un excelente complemento para carnes, pescados, resfriados y salkison. Incluso la pasta sabe mucho mejor con ella.
Sabe aún mejor con zanahorias y manzanas.
Muchas amas de casa preparan adjika con rábano picante para el invierno, añadiendo zanahorias y manzanas. Según la receta, lo mejor es tomar frutas con sabor agridulce. Entonces la salsa resulta más aromática y picante.
Lo que necesitamos:
- tomates jugosos – 2 kg;
- zanahorias, pimientos, cebollas y manzanas – 1 kg cada uno;
- pimiento rojo picante, raíz de rábano picante y ajo, 4 trozos cada uno;
- sal gruesa - 4 cucharadas;
- azúcar – 1 vaso;
- aceite vegetal refinado – 500 ml;
- vinagre de mesa – 100 ml.
Paso a paso
- Lavamos bien las manzanas y las verduras en agua fría y las colocamos sobre una toalla para que se sequen. Cortamos los tallos y quitamos las semillas, los tabiques de las manzanas y los pimientos. Las cortamos en cuatro partes. Quitar la piel y la cáscara a las zanahorias, las cebollas y los ajos y lavar nuevamente. Cortar en trozos arbitrarios. Muele el ajo con una trituradora en una taza aparte.
- Muele los ingredientes preparados en una picadora de carne o procesador de alimentos.
- Vierta la masa resultante en una cacerola de paredes gruesas y déjela hervir. Primero, cocina a temperatura alta con la tapa cerrada. Tan pronto como la mezcla hierva, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 60 minutos.
- Pasado este tiempo añadimos el azúcar, la sal, el aceite de girasol refinado, el vinagre y el ajo picado.
Después de 5 minutos, el condimento picante para platos de carne y pescado estará listo. Lo enrollamos inmediatamente, sin dejar que se enfríe, en los frascos preparados. Al enrollar, preste atención a que las tapas estén apretadas.Cuando se le da la vuelta, debajo de una capa de toallas, la adjika debe reposar durante al menos un día.
Para los amantes del verde
Para preparar adjika fragante necesitas abastecerte de:
- tomates – 2 kg 500 g;
- pimiento dulce – 700 g;
- pimiento picante – 2-3 vainas;
- ajo – 3 cabezas;
- rábano picante – 3-5 raíces;
- perejil, eneldo, albahaca: medio manojo cada uno;
- sal de roca, según el gusto;
- azúcar – 50 g;
- aceite vegetal – 100 ml;
- vinagre de mesa 9% - 30 ml.
Metodo de cocinar
- Muele los tomates, los pimientos y el rábano picante preparados en una picadora de carne en la parrilla más fina. Según la receta, la masa debe parecerse a un puré sin trozos. Exprime el ajo con una prensa por separado.
- Lave bien las verduras, séquelas y pique finamente.
- Vierta las verduras a través de una picadora de carne en un recipiente ancho y colóquelas en la estufa. Cocine adjika con rábano picante para el invierno durante media hora revolviendo constantemente.
- Vierta el aceite, el vinagre, la sal y el azúcar, la adjika, agregue las hierbas y el ajo. Cocine por otros 5 minutos. La adjika con rábano picante está lista. Solo queda sellar, voltear y enfriar debajo del abrigo de piel. Esta adjika se puede almacenar incluso a temperatura ambiente.
Adjika hervida para el invierno con rábano picante:
Conclusión
Como ves, no hay nada complicado en preparar un condimento picante para el invierno, lo principal son las ganas y el buen humor. Utilice diferentes recetas, llene sus bodegas y refrigeradores de delicias.
