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Todas las hierbas son ricas en vitaminas. No en vano en muchos países existe la tradición de consumirlos en cada comida, y siempre frescos. Entre todos los representantes de las verduras, el perejil tiene el récord de propiedades beneficiosas. La composición única de vitaminas y minerales de esta hierba picante la hace simplemente insustituible en el menú diario. El bajo contenido calórico y la presencia de casi todas las vitaminas en cantidades considerables son sus principales ventajas. Contiene 3 veces más vitamina C que los limones y mucha más vitamina A que las zanahorias. El altísimo contenido en potasio y calcio lo hace muy útil para la hinchazón de cualquier naturaleza y los problemas dentales. Sólo las mujeres que se encuentran en una posición interesante deben tratarlo con precaución. Aumenta el tono del útero.
Esta hierba beneficiosa debe consumirse a diario. No hay problemas con esto en primavera, verano y otoño. Por supuesto, en la estación fría puedes comprar perejil en la tienda. ¿Pero será útil? Para cultivar verduras en el interior, se alimentan abundantemente con fertilizantes, lo que contribuye a la acumulación de nitratos nocivos. Y el precio por ello en invierno muerde. Por eso, la mejor forma es prepararlo en plena temporada. muchos secos perejil para el invierno. Es bueno para condimentar primeros platos y como complemento picante para segundos platos, pero en invierno apetece hierbas frescas.Es de esta forma que se puede conservar. Está perfectamente conservado como parte de adjika. Este plato, tradicional del Cáucaso, se ha arraigado entre nosotros. Hay muchas recetas de adjika de perejil para el invierno. Los ingredientes principales son hierbas, pimientos picantes y ajo. Cualquier aditivo hace que este plato sea original y puede cambiar mucho su sabor.
adjika verde
Esta es una receta casi clásica. Agregar pimiento morrón hace que la preparación esté aún más llena de vitaminas. Y el estado pastoso permitirá utilizar este plato como salsa para carne o pescado y para untar en sándwiches.
Para prepararlo necesitarás:
- perejil – 1 kg;
- hojas de eneldo – 400 g;
- pimiento dulce – 2 kg;
- pimiento picante – 16 piezas.;
- ajo – 400 g;
- vinagre 9% - 200 ml;
- sal – 4 cucharadas. cucharas;
- azúcar – 8 cucharadas. cucharas
El proceso de preparación de este delicioso condimento es bastante sencillo. Clasificamos y lavamos las verduras.
Coloque las verduras finamente picadas en una licuadora y pique bien. Retire los pimientos morrones lavados de las semillas, córtelos, agréguelos a las hojas verdes y continúe picando. Prepare el ajo y el pimiento picante.
Muele las verduras junto con el ajo y el pimiento picante hasta obtener un puré. Ahora es necesario condimentar la adjika con vinagre, sal y azúcar. Después de mezclar bien, coloque la adjika en frascos secos y esterilizados. Es mejor guardar los frascos enrollados en el frigorífico.
La siguiente receta utiliza bastantes hojas de apio.Y las hojas de rábano picante no solo agregarán especias, sino que también le permitirán conservar la adjika de perejil durante mucho tiempo.
Adjika con hojas de rábano picante
No a todo el mundo le gusta el olor y el sabor específicos del apio. Pero los beneficios que aporta son enormes. Combinado con el sabor picante de las hojas de rábano picante y mucho ajo, así como con pimiento picante, este condimento picante es perfecto para la carne.
Para prepararlo necesitarás:
- hojas de perejil y apio: 1 kg cada una, en esta receta no se utilizan pecíolos;
- pimiento picante – 600 g;
- ajo – 200 g;
- eneldo – 200 g;
- hojas de rábano picante – 20 piezas.;
Sazone con sal y vinagre al 9% al gusto.
Muele las verduras bien lavadas con una picadora de carne o una licuadora.
Prepare el ajo y el pimiento picante. Moler en una licuadora y agregar a las verduras.
Para preparar tal cantidad de pimiento picante, deberá usar guantes de goma; de lo contrario, simplemente puede quemarse las manos.
Sazone las verduras con sal y mezcle bien. Hazle un agujero, agrega vinagre poco a poco, mezcla y no dejes de probarlo. Si nos conviene, después de la infusión, los tarros de hierbas se pueden enrollar para consumir en invierno o guardar en el frigorífico y consumir inmediatamente después de cocinarlos. Guarde la pieza de trabajo en un lugar fresco.
La siguiente receta utiliza raíces de rábano picante en lugar de hojas. En este caso, aumenta el picante del condimento y mejora la conservación. Los pimientos dulces y los tomates añadidos al perejil adjika para el invierno amplían significativamente su ámbito de aplicación. Esta salsa se puede servir no solo con carne, sino también con verduras, pasta, trigo sarraceno y arroz.
Adjika con tomates y rábano picante
Para prepararnos necesitaremos:
- ramitas de perejil y eneldo: 4 manojos grandes cada uno;
- ajo – 480 g;
- raíz de rábano picante – 6 piezas.;
- pimiento morrón – 20 piezas.;
- pimiento picante – 40 piezas.;
- tomates rojos – 4 kg;
- sal y azúcar de caña - 8 cucharadas cada uno. cucharas.
Se agrega vinagre al gusto. Su cantidad depende de la madurez y dulzor de los tomates.
Lave bien las verduras y el rábano picante, séquelos y muélelos en una picadora de carne con boquilla fina.
Pelamos los ajos y ambos tipos de pimientos, y también los trituramos con una picadora de carne. Hacemos lo mismo con los tomates. Mezclar todas las verduras, agregar sal, azúcar, sazonar con vinagre al gusto y envasar en frascos secos y esterilizados. Se pueden cubrir con fundas de plástico. Esta adjika de perejil se debe conservar en el frigorífico.
Si por alguna razón no puedes usar tomates, puedes hacer esta preparación fácilmente con pasta de tomate. Tendrá un sabor más rico.
Adjika de perejil con pasta de tomate
Mucha azúcar y pasta de tomate le darán un sabor pronunciado y una cantidad considerable de ajo no permitirá que se eche a perder.
Para preparar esta preparación necesitaremos:
- perejil – 0,5 kg;
- ajo – 225 g;
- pimiento morrón – 0,5 kg;
- pasta de tomate espesa – 1 kg;
- aceite vegetal – 300 ml;
- azúcar – 90 g;
- sal – 100 g;
- pimiento picante molido – 3 cucharaditas.
Lavar las verduras, los ajos pelados y el pimiento morrón. Muele las verduras en una picadora de carne o con una licuadora. Agregue todos los demás ingredientes y mezcle bien. Coloque esta adjika en frascos esterilizados y ciérrelos con tapas de plástico. El producto sólo debe conservarse en el frigorífico.
La sabrosa y saludable adjika hecha de perejil con varios aditivos enriquecerá su menú. En invierno, ayudará a hacer frente a la deficiencia de vitaminas. Y el aroma único de la vegetación le recordará los cálidos días de verano.
