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No en vano el jugo de tomate es tan popular. Si es aconsejable consumir jugos de frutas comunes solo como bebida, el jugo de tomate se usa muy a menudo para cocinar. Es excelente para preparar sopas, guisos y como aderezo para guisar albóndigas, rollitos de col, patatas y pescado. Por eso muchas amas de casa lo aman.
No es ningún secreto que los análogos comprados en tiendas están lejos de ser naturales. Y los conservantes que se les añaden destruyen por completo todo lo útil. La mayoría de las veces, en lugar de jugo de tomate, obtenemos pasta de tomate diluida. Pero si preparas jugo de tomate para el invierno, no solo podrás disfrutar de esta deliciosa bebida, sino también conservar todas sus propiedades beneficiosas.
Preparar jugo para el invierno no lleva mucho tiempo. Pero no debes arrepentirte ni un solo minuto, porque como resultado obtendrás una bebida rica en vitaminas y minerales que no da miedo dar a los niños. Además, todos los oligoelementos útiles se conservan enlatados hasta por 2 años y hay muchos en el jugo de tomate. Contiene una gran cantidad de vitaminas A y B, además de PP, E y C. También están presentes minerales: magnesio, fósforo, yodo, hierro, calcio.
Veamos cómo hacer jugo de tomate para el invierno de forma fácil y económica. Y lo más importante, al prepararlo usted mismo, podrá estar seguro de la calidad de los productos y de los beneficios para el organismo.
Preparación
Para preparar jugo de tomate para el invierno, debes elegir los tomates adecuados. Lo mejor son los tomates dulces, jugosos y siempre rojos. Las frutas verdes le darán al jugo amargor y acidez. No elija tomates para ensalada, son muy carnosos y contienen poco jugo.
Para determinar cuántos tomates necesita, utilice la proporción 1:1,5 (un kilo y medio de tomates por litro de producto terminado). Para las recetas clásicas se suele utilizar solo tomates y sal, pero puedes realzar el sabor añadiendo ajo, apio, cebolla, canela, clavo, pimiento morrón y otros ingredientes a tu gusto.
Jugo de tomate para el invierno sin esterilizar.
Para prepararlo, es necesario utilizar un exprimidor. Necesitará los siguientes ingredientes:
- 9 kilogramos de tomates;
- 100 gramos de azúcar;
- sal al gusto.
La opción de preparar zumo de tomate para el invierno mediante un exprimidor es muy sencilla. Tomates Es necesario enjuagar con agua corriente y cortar los centros. A continuación, corta los tomates en 2 partes y pásalos por un exprimidor. Vierta la pulpa en el bol preparado y déjela cocinar. Una vez que el jugo haya hervido, tritúrelo con un colador, agregue sal y azúcar y vuelva a ponerlo al fuego. Hervir durante 5 minutos a fuego lento. Vierta caliente en frascos esterilizados y ciérrelos. Con la misma receta, puedes preparar jugo de tomate para el invierno a través de una picadora de carne.
Puré de tomate con pulpa
Una preparación muy sabrosa para el invierno, que recuerda a la salsa de tomate. Se puede utilizar para preparar varios platos y también se puede agregar a los alimentos preparados en lugar de ketchup o salsa. Adecuado para platos de carne y pescado, guarniciones y salsas. Preparado usando una licuadora.
Para hacer puré de tomate sólo necesitas 2 ingredientes:
- Tomates;
- Sal.
Los tomates frescos seleccionados deben lavarse y quitarse los tallos. A continuación, córtalas en trozos pequeños para que quepan fácilmente en una licuadora-exprimidora. Triturar hasta obtener un puré homogéneo. Verter el puré en una cacerola adecuada y colocar al fuego. Cuando suba la espuma, la retiramos con una espumadera y dejamos cocer la mezcla a fuego alto durante 25 minutos.
Para esterilizar los tarros, escaldalos con agua hirviendo o mételos en el microondas durante 5 minutos a máxima potencia. Una señal de que el jugo está cocido será un cambio en el color de la espuma de blanco a rojo. Después de eso, retire el puré del fuego, agregue sal y vierta en frascos. Después de enrollar, envuelve los frascos en una manta y mantenlos ahí hasta que se enfríen por completo.
Receta de jugo de tomate en olla de cocción lenta.
Este método de preparar jugo de tomate para el invierno es probablemente el más sencillo. No es necesario estar constantemente de pie sobre la cacerola para que la espuma no se escape y revolver constantemente el contenido.
Para preparar el jugo necesitarás los siguientes ingredientes:
- tomates (la cantidad depende de la capacidad de la multicocina);
- sal y pimienta para probar;
- azúcar granulada.
Lavar los tomates y cortarles los tallos. Comprobamos cualquier daño. Ahora hay que cortarlos y triturarlos en un procesador de alimentos.No te preocupes por la piel que quede en los tomates, se quitará por completo y ni siquiera la sentirás. Pero la fibra contenida en la cáscara permanecerá. Vierta todo el jugo resultante en el recipiente multicocina, agregue sal, azúcar granulada y pimienta, mezcle. Ponga la multicocina en modo "guisado" y déjela durante 40 minutos. Lavamos y esterilizamos los frascos. Los rellenamos con el producto de tomate resultante y los enrollamos. A continuación, como es habitual, lo dejamos debajo de la manta durante un día para que se enfríe por completo. Almacene en un lugar fresco.
Jugo de tomate con pimiento morrón para el invierno.
A mucha gente le encanta la combinación de tomates y pimientos morrones. El jugo de estas verduras es inusual y aromático. Debes elegir solo pimientos rojos carnosos y tomates maduros jugosos.
Los ingredientes indicados en la receta son para 3 litros de jugo terminado. Entonces, necesitaremos:
- 4 kilogramos de tomates;
- 600 gramos de pimiento morrón;
- 1 hoja de laurel;
- 3 piezas. pimienta de Jamaica;
- 3 cucharadas cucharadas de azúcar granulada;
- 2 cucharadas. cucharadas de sal de cocina.
Lavar los tomates y los pimientos y quitarles las semillas y los tallos. Pasamos las verduras por un exprimidor y pasamos el jugo resultante a la sartén preparada. Lo ponemos al fuego, ponemos las especias preparadas (excepto la sal y el azúcar) en una bolsa de gasa y lo echamos a la sartén. De esta forma, el jugo absorberá completamente el aroma de las especias y no tendrás que coger nada después. Después de hervir añadir sal y azúcar y dejar cocer 15 minutos a fuego lento. Mientras tanto, prepara los frascos. Apaga el fuego, tira la bolsa de especias y empieza a verter el jugo caliente en frascos esterilizados. Mantenga el jugo envuelto en una manta durante un día y luego trasládelo a una habitación fresca.
Receta de jugo de tomate con apio.
Al agregar apio al jugo, puedes hacerlo aún más saludable y sabroso. Para una preparación tan interesante para el invierno necesitarás:
- 1 kg de tomates;
- 3 tallos de apio;
- 1 cucharada de sal;
- 1 cucharadita de pimienta negra molida.
Asegúrate de lavar los tomates y cortarles los tallos. Con la ayuda de un exprimidor hacemos jugo con ellos.
Vierta el líquido en una cacerola esmaltada y déjelo hervir. Agregue el apio picado en trozos grandes y vuelva a hervir. Luego todo esto hay que molerlo a través de un colador o triturarlo con una batidora. Ponlo nuevamente al fuego y apágalo en cuanto hierva la mezcla. Vierta en frascos esterilizados y ciérrelos.
Jugo de pasta de tomate
Esta receta puede ayudar cuando no hay forma de hacer preparativos. Sólo tenga cuidado al elegir la pasta de tomate. Muy a menudo puedes encontrar aditivos nocivos en este producto. Por lo tanto, tome únicamente pasta de tomate que contenga únicamente tomates, sal y agua.
Para prepararnos necesitaremos:
- Agua.
- Pasta de tomate.
- Sal y pimienta para probar.
Para 1 litro de agua necesitarás 4 cucharadas de pasta de tomate. Simplemente mezcle todo y agregue especias al gusto. Si esta cantidad de pasta de tomate te parece insuficiente, puedes añadir más.
Conclusión
Ahora hemos visto claramente cómo preparar jugo de tomate para el invierno. Las opciones de cocción son bastante sencillas, por lo que, dedicando un poco de tiempo, podrás conseguir un producto que te resultará muchas veces más sabroso y económico que el comprado en la tienda. Y lo más importante: las vitaminas y otros elementos útiles permanecerán en el jugo de tomate durante el invierno.Puedes ver cómo funciona el proceso de cocción en la práctica en el vídeo.
