Hongos boletus para el invierno: cómo prepararlos en frascos.

Los boletus para el invierno en frascos son relevantes en cualquier momento. Estas setas no sólo son sabrosas, sino también muy saludables. Su consumo regular ayudará a limpiar la sangre y reducir los niveles de colesterol. Cuando se prepara adecuadamente, los boletus conservarán sus cualidades beneficiosas y sabrosas durante mucho tiempo.

Cómo cocinar boletus para el invierno.

Independientemente del método de recolección elegido, los boletus boletus se someten primero a un tratamiento térmico. Para evitar que la pulpa se ponga negra, coloque los champiñones en una solución de ácido cítrico al 0,5% antes de cocinarlos.

Los boletus se recolectan desde julio hasta finales de septiembre. Lo solucionan enseguida.Deje solo los enteros y no comidos por los insectos, luego límpielos de suciedad, lávelos y déjelos en remojo durante una hora. Se escurre el líquido y se cortan los frutos en trozos. Primero, se separan las tapas de los tallos y luego se cortan en barras.

Hervir los champiñones hasta que estén completamente cocidos. Dependiendo del tamaño, el proceso dura aproximadamente media hora. Durante la cocción, se forma espuma en la superficie, de la que se elevan los restos restantes. Por lo tanto, debe eliminarse periódicamente.

Métodos para cosechar boletus para el invierno.

Los vídeos y las fotografías le ayudarán a cerrar correctamente los boletus durante el invierno. Las mejores formas de preparar los champiñones son salarlos y encurtirlos.

Puedes salar frutos del bosque en un barril, pero en condiciones urbanas los frascos de vidrio son los más adecuados.

Un método de preparación de invierno más común para muchas amas de casa es el encurtido. Simplemente hierve los champiñones. Prepara el adobo que más te guste, vierte sobre los boletus e inmediatamente enrolla. Es mejor utilizar recipientes de vidrio con un volumen de no más de 1 litro, ya que un frasco abierto no se puede almacenar durante mucho tiempo.

Los boletus se pueden recolectar en frío o en caliente. Dependiendo de la receta que elijas, la marinada y el tiempo de cocción variarán. El método frío lleva más tiempo, por lo que la degustación no puede comenzar antes de un mes y medio.

Para un almacenamiento más prolongado, los frascos deben esterilizarse de cualquier forma conveniente y las tapas deben hervirse durante varios minutos.

Recetas para preparar boletus para el invierno.

Existen varias recetas de deliciosos boletus para el invierno, que se diferencian en la composición de la marinada.A continuación se muestran las mejores opciones de cocción probadas que ayudarán a las amas de casa a preparar rápidamente un refrigerio sabroso.

Una receta sencilla para preparar boletus para el invierno.

La variación propuesta para el invierno es un clásico. Incluso un cocinero novato puede hacer frente a la tarea.

Conjunto de productos:

• champiñones – 2,2 kg;
• pimienta de Jamaica – 11 guisantes;
• sal gruesa – 40 g;
• azúcar – 25 g;
• clavo – 6 yemas;
• agua destilada – 1,1 l;
• esencia de vinagre – 20 ml;
• hojas de laurel – 4 piezas.;
• ajo – 12 dientes.

Pasos de preparación:

1. Pelar y lavar bien los frutos del bosque. Colocar en agua hirviendo. Cocine por 10 minutos, quitando espuma constantemente.
2. Escurrir en un colador.
3. Agrega sal a la cantidad de agua indicada en la receta, agrega azúcar y deja hervir. Agrega el ajo picado en cubos pequeños y todas las especias especificadas. Cocine a fuego lento durante cinco minutos.
4. Agrega los champiñones a la marinada. Cocine por 20 minutos. Vierta la esencia de vinagre y transfiera inmediatamente a los recipientes preparados. Enrollar.

Cómo preparar boletus para el invierno en aceite.

La salmuera, que consiste en aceite, es muy diferente a la preparación tradicional. Ayuda a darle suavidad a los frutos del bosque y un sabor increíblemente rico. Salar champiñones para el invierno con este método es muy sencillo.

Conjunto de productos:

• sal gruesa – 100 g;
• ajo – 5 dientes;
• hoja de laurel – 10 piezas.;
• eneldo – 50 g;
• boleto - 2 kg;
• aceite vegetal – 240 ml;
• pimienta negra – 20 guisantes.

Proceso de cocción:

1. Con un cuchillo, limpie los frutos del bosque de la suciedad, luego enjuáguelos y córtelos en barras de tamaño mediano.
2. Hervir en agua con sal durante media hora. Fresco.
3. Coloque las hojas de laurel y la pimienta en el fondo de los frascos esterilizados. Agrega los champiñones. Espolvorea cada capa con sal. Agregue ajo y hierbas encima. Vierta el caldo en el que se cocieron los boletus. Verter 40 ml de aceite debajo de la tapa y enrollar.

Cómo cocinar boletus con ácido cítrico para el invierno.

No sólo el vinagre puede actuar como conservante. El ácido cítrico ayudará a prolongar el tiempo de almacenamiento de la pieza de trabajo durante el invierno. El plato siempre resulta tierno y sabroso.

Conjunto de productos requerido:

• boleto - 2,2 kg;
• pimentón – 4 g;
• vinagre – 70 ml (9%);
• canela molida – 2 g;
• clavo – 4 piezas.;
• agua filtrada – 1,3 l;
• ácido cítrico – 5 g;
• hojas de laurel – 5 piezas.;
• pimienta de Jamaica – 8 guisantes;
• sal gruesa – 60 g;
• azúcar – 80 g.

Descripción del proceso:

1. Cortar los champiñones lavados. Deja los pequeños enteros. Colocar en agua hirviendo con sal. Añade 2 g de ácido cítrico. Cocine por 10 minutos.
2. Colocar sobre un colador. Cuando el líquido se haya escurrido por completo, transfiéralo a los frascos preparados.
3. Hervir la cantidad de agua especificada en la receta. Agrega el ácido cítrico restante. Agrega un poco de sal. Cocine por cinco minutos.
4. Agregue el azúcar y las especias restantes. Hervir.
5. Agrega vinagre. Remueve e inmediatamente vierte salmuera sobre los boletus. Enrollar y dejar debajo de una manta hasta que se enfríe. Puedes empezar a degustar a los 10 días.

Cómo preparar boletus para el invierno con vinagre.

El plato se verá más atractivo en invierno si usas solo las tapas, pero con la adición de patas no será menos sabroso.

Conjunto de productos requeridos:

• vinagre – 70 ml (9%);
• cebolla – 550 g;
• sal gruesa – 40 g;
• boleto - 1,8 kg;
• agua purificada – 1,8 l;
• azúcar granulada – 30 g;
• pimienta negra – 13 guisantes.

Proceso de cocción:

1. Pelar y enjuagar los champiñones, luego cortarlos. Enviar al agua.Espolvorea con sal.
2. Cocine por 20 minutos. Cortar las cebollas en varios trozos y añadirlas al caldo.
3. Agregue las hojas de laurel y los granos de pimienta. Cocine por siete minutos. Agregue azúcar granulada y luego vierta vinagre. Cocine por 10 minutos.
4. Colóquelos en frascos esterilizados y llénelos hasta el borde con salmuera.
5. Enrosque bien las tapas. Dar la vuelta y dejar debajo de una manta hasta que la pieza de trabajo se haya enfriado.

Cómo preparar boletus para el invierno en frascos sin esterilizar.

La receta para enrollar boletus para el invierno sin esterilizar es muy sencilla y no requiere mucho tiempo. Los champiñones quedan densos y tiernos.

Conjunto de productos:

• boleto - 1 kg;
• vinagre 9% – 80 ml;
• azúcar granulada – 25 g;
• hojas de laurel – 2 piezas.;
• sal gruesa – 20 g;
• semillas de eneldo – 20 g;
• pimienta blanca – 5 guisantes;
• agua filtrada – 500 ml;
• clavo – 3 yemas;
• pimienta negra – 5 guisantes.

Metodo de cocinar:

1. Prepare las frutas del bosque, luego córtelas rápidamente en trozos y agregue agua.
2. Cocine a fuego lento durante 20 minutos. Colocar sobre un colador y esperar hasta que el líquido se escurra por completo.
3. Diluir la sal gruesa y el azúcar granulada en la cantidad de agua especificada en la receta. Agrega las semillas de eneldo, todos los granos de pimienta, los clavos y las hojas de laurel.
4. Vierta vinagre y cocine por cinco minutos. Agrega el producto hervido.
5. Cocine a fuego lento durante 40 minutos. Transfiera a frascos. Rellenar con marinada hasta el borde. Cerrar con una tapa de nailon.
6. Dejar a temperatura ambiente hasta que la preparación para el invierno se haya enfriado y luego guardarla en el sótano.

Cómo enrollar boletus para el invierno con mostaza.

La mostaza agregará notas picantes especialmente agradables al familiar sabor de los hongos.

Conjunto de productos:

• pimienta negra – 7 guisantes;
• boleto - 2,3 kg;
• pimienta de Jamaica – 8 guisantes;
• vinagre 9% – 120 ml;
• azúcar granulada – 50 g;
• agua filtrada – 1,8 l;
• sal de mesa – 50 g;
• eneldo - 3 paraguas;
• hoja de laurel – 5 piezas.;
• frijoles mostaza – 13 g.

Proceso de cocción:

1. Cortar las frutas grandes lavadas en trozos. Para llenar de agua. Una vez que hierva, cocina por 17 minutos. Retire siempre la espuma.
2. Agrega el azúcar, luego la sal. Cocine a fuego lento durante 10 minutos.
3. Agrega el eneldo, la mostaza, la pimienta y cocina por un cuarto de hora.
4. Vierta vinagre. Revolviendo regularmente, cocine a fuego lento durante media hora.
5. Con una espumadera, transfiera los champiñones a recipientes esterilizados. Colar la marinada a través de un colador. Hervir. Rellenar hasta arriba y enrollar.
6. Cubrir con una manta y dejar hasta que esté completamente frío.

Cómo cocinar boletus para el invierno en frascos con hojas de grosella.

Las hojas de grosella negra ayudan a que la preparación para el invierno sea más elástica y crujiente gracias a los taninos que contiene.

Que necesitarás:

• agua purificada – 350 ml;
• boletus hervidos – 1,3 kg;
• eneldo - 5 paraguas;
• azúcar granulada – 50 g;
• hojas de grosella – 12 piezas.;
• vinagre 9% – 70 ml;
• sal marina – 30 g.

Cómo cocinar:

1. Para hervir agua. Agrega frutos del bosque. Agrega todas las especias, la sal y el azúcar granulada. Cocine a fuego lento durante 20 minutos.
2. Con una espumadera, transfiera las frutas a los frascos preparados.
3. Hervir la marinada y verter sobre los boletus. Coloca las tapas encima. Colocar en una cacerola con agua hirviendo y esterilizar durante 20 minutos.
4. Enrollar. Déjelo boca abajo debajo de un paño tibio durante dos días.

Cómo preparar boletus para el invierno con ajo y canela

Esta variación de la cocina de invierno atraerá a todos los amantes de los platos inusuales. La receta recuerda un poco. repollo encurtido.

Productos requeridos:

• boletus hervidos – 1,3 kg;
• hojas de laurel – 4 piezas.;
• azúcar granulada – 30 g;
• clavo – 4 piezas.;
• canela – 7 g;
• pimienta de Jamaica – 8 guisantes;
• ajo – 4 dientes;
• agua filtrada – 1,3 l;
• solución de vinagre – 50 ml;
• sal marina – 50 g.

Proceso de cocción:

1. Para hervir agua. Agregue hierbas y especias. Hervir durante 17 minutos. Deje enfriar un poco y agregue los champiñones. Remover.
2. Enviar a una habitación fresca y dejar reposar un día.
3. Retire los frutos del bosque con una espumadera. Colar la salmuera y hervir. Deje enfriar y luego vierta sobre los champiñones.
4. Dejar por un día. Transfiera a frascos esterilizados.
5. Agrega vinagre a la marinada. Cocer durante 17 minutos y verter sobre los boletus. Cerrar con tapas.
6. Cuando la preparación se haya enfriado para el invierno, meterla en el frigorífico. Almacenar por no más de tres meses.

Cómo cerrar los boletus para el invierno en polaco

Los champiñones combinan perfectamente con las especias picantes, por lo que esta opción de cocina de invierno es adecuada para los amantes de los platos picantes y moderadamente picantes.

Necesitará:

• hoja de laurel – 4 piezas.;
• pimienta de Jamaica – 7 guisantes;
• boletus hervidos – 2 kg;
• raíz de rábano picante – 15 g;
• mostaza seca – 10 g;
• agua purificada – 1,5 l;
• pimiento picante – 1 mediano.

Por 1 litro de decocción:

• azúcar granulada – 80 g;
• sal marina – 40 g;
• vinagre 9% – 80 ml.

Cómo cocinar:

1. Para hervir agua. Agrega todas las especias y el pimiento picante picado. Cocine durante media hora.
2. Retirar del fuego y dejar reposar un día.
3. Mida el volumen de la decocción. Agregue la cantidad requerida de vinagre, azúcar y sal según el volumen especificado de productos por 1 litro.
4. Cocine por un cuarto de hora. Fresco.
5. Vierta sobre los champiñones sin colar. Marinar en frío durante dos días. Escurrir la marinada y hervir, luego enfriar.
6. Coloque los frutos del bosque en recipientes preparados. Vierta sobre la marinada. Cerrar con tapas de nailon.

Cómo preparar patas de boletus para el invierno.

A muchas personas no les gusta comer tallos de hongos enteros. En este caso, puedes preparar un delicioso y aromático caviar para el invierno.

Componentes necesarios:

• pimienta negra – 5 g;
• sal marina;
• patas de boletus frescas – 1 kg;
• cebolla – 160 g;
• ajo – 3 dientes;
• zanahorias – 180 g;
• pimiento rojo – 5 g;
• aceite de girasol – 100 ml.

Cómo cocinar:

1. Lavar las piernas y cocinar en agua con sal durante media hora. Enjuague y deje que el exceso de humedad se escurra por completo.
2. Rallar las zanahorias. Pica la cebolla. Si como resultado necesitas obtener una consistencia más fina de caviar, puedes pasar las verduras por una picadora de carne.
3. Moler el producto hervido. Transfiera a una cacerola. Vierta 40 ml de aceite. Freír durante un cuarto de hora. Agrega el ajo picado.
4. En un bol aparte, sofreír las verduras en el aceite restante. Enviar a las piernas.
5. Revuelve y cocina a fuego lento durante 10 minutos. Espolvorea con especias. Mezcla.
6. Alejar del calor. Transfiera a recipientes esterilizados. Enrollar.

Cómo cocinar boletus y boletus para el invierno.

La mezcla de champiñones queda crujiente, tierna e increíblemente deliciosa.

Que necesitarás:

• agua – 700 ml;
• vinagre 9% – 80 ml;
• azúcar granulada – 20 g;
• boletus hervidos – 1 kg;
• ajo – 6 dientes;
• boletus hervidos - 1 kg;
• hoja de laurel – 3 piezas.;
• eneldo - 2 paraguas;
• sal marina – 30 g.

Cómo cocinar:

1. Combine agua con azúcar granulada. Agrega un poco de sal. Cocine por 10 minutos.
2. Agregue todas las hierbas y especias. Vierta el aceite. Cocine por cinco minutos. Agregue los champiñones.
3. Cocine a fuego lento durante media hora. Agrega sal si es necesario.
4. Retire las hojas de laurel. Transfiera los champiñones a los frascos preparados y luego vierta la marinada.
5. Cerrar con tapas de nailon. Después del enfriamiento completo, muévase al sótano.

Métodos y condiciones de almacenamiento.

Los aperitivos preparados para el invierno se deben conservar a una temperatura de +2°...+8°C. Un armario o un sótano es ideal. Si se cumplen las condiciones, el boletus conserva sus propiedades beneficiosas y de buen gusto durante un año.

Los sellados sin esterilización y bajo cubiertas de nailon no se pueden almacenar por más de seis meses.

Conclusión

El boletus para el invierno en tarros es una preparación sencilla y sabrosa, apta para menús festivos y comidas diarias. Puede agregar sus especias y hierbas favoritas a la composición, experimentando así nuevas sensaciones de sabor cada vez.

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