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Hacer preparaciones con vinagre no es bienvenido en todas las familias. Algunos no pueden consumirlo por motivos de salud, mientras que otros siguen una dieta saludable. En ambos casos, el vinagre queda excluido de la dieta. Por eso, la receta de caviar de calabaza tierno sin vinagre para el invierno es muy popular. Los platos de calabacín se recomiendan para la diabetes, para quienes quieren mantenerse delgados y para la nutrición dietética.
Pocas personas se deciden a hacer preparaciones sin vinagre para el invierno. El vinagre ayuda a conservar los alimentos en el invierno, pero una esterilización adecuada ayuda a que el caviar de calabaza resista mucho tiempo en frascos y sin él. Veremos cómo hacerlo a continuación.
Componentes necesarios para el caviar.
Por supuesto, los conocedores de platos de calabacín prefieren las verduras tiernas. Tienen piel fina y semillas muy suaves. El sabor del producto es delicado y la consistencia homogénea. Para calabacines más “maduros”, tendrás que cortar con cuidado la piel y quitar todas las semillas. Solo en este caso el caviar de calabaza sin vinagre quedará sin grumos.
Para un caviar sabroso y nutritivo, la lista de productos incluye:
- 2 kilogramos del ingrediente principal: calabacines tiernos;
- 1 kilogramo de zanahorias jugosas;
- 5-6 trozos de tomates frescos o 1 vaso de pasta de tomate preparada;
- 0,5 kilogramos de cebollas;
- 1 taza de aceite vegetal sin refinar;
- 2 cucharadas de sal;
- 2-3 dientes de ajo;
- 8 cucharadas de azúcar.
Cada ingrediente requiere una preparación preliminar:
- Antes de procesar, los calabacines para caviar deben lavarse bien. Cortamos los jóvenes enseguida y limpiamos primero los mayores.
- Quitar la piel a la cebolla y cortarla en cubos.
- Pelamos las zanahorias y luego las troceamos de la forma deseada.
- Primero, corta los tomates, vierte agua hirviendo sobre ellos y quítales la piel. Luego muela en una picadora de carne o muela en una licuadora.
Al final, siempre obtendremos una masa pastosa homogénea, y la preparación de caviar de calabacín sin vinagre para uso en invierno en la etapa inicial puede diferir. Las diferentes recetas de mezcla de calabacín suelen contener un conjunto similar de componentes, pero la tecnología para procesarlos es diferente.
Hay varias opciones para preparar verduras:
- Lavar y pelar todas las verduras. Luego muele los calabacines, las cebollas, las zanahorias y los tomates en una picadora de carne. Echa aceite de girasol en un recipiente y caliéntalo un poco. Agregue las verduras, mezcle y cocine a fuego lento. Al final del proceso, salar el caviar, agregar ajo picado, azúcar y especias (si se desea) y continuar cocinando hasta que esté completamente cocido.
- Corta las verduras peladas en cubos pequeños.
Primero sofreír la cebolla, luego añadir las zanahorias y por último el calabacín. Revuelva la mezcla y cocine a fuego lento hasta que esté tierna durante una hora. - A continuación, se recomienda moler la masa. Para hacer esto, use una licuadora de inmersión, un machacador de puré de papas o una picadora de carne. Naturalmente, cargue las verduras ligeramente enfriadas en la picadora de carne para no quemarse los dedos. Obtendremos un puré homogéneo y de un bonito color. Hay que salarlo, condimentarlo, añadirle azúcar y sal y cocinar a fuego lento durante una hora más.Y ahora, los matices de esterilizar la pieza de trabajo, con la ayuda de la cual el caviar de calabaza sin vinagre permanecerá seguro durante todo el invierno.
- Durante la preparación esterilizaremos los frascos y, lo más importante, ¡las tapas! Ponemos el puré de calabacín en frascos, pero no los enrollamos, solo los tapamos. Vierte agua en una cacerola y coloca los frascos en ella. El agua debe quedar a la altura del cuello para que no inunde los frascos al hervir. Hervir los frascos durante 40 minutos. Luego lo sacamos de la sartén, lo enrollamos, le damos la vuelta y asegúrese de envolverlo. Nuestro caviar se enfriará lentamente y durante mucho tiempo, por lo que se calentará bien. Y esta es la principal condición para su almacenamiento a largo plazo.
Variedades de recetas para preparar sin vinagre.
Para diversificar el sabor de su caviar de calabacín favorito, a muchas amas de casa les gusta experimentar y agregar ingredientes extraordinarios a la receta.
El caviar de calabaza para el invierno, que no requiere vinagre, se puede preparar con raíz de apio. Para esta opción, deberá agregar 50 gramos de raíz de apio al conjunto principal de ingredientes.
Lavamos bien los calabacines tiernos, y pelamos los calabacines “viejos”. Cortar en círculos de no más de 1 cm de grosor. Calentar el aceite en una sartén y sofreír los calabacines. Dejar enfriar y triturar en una picadora de carne. Pasemos al resto de ingredientes. Picar finamente la raíz de apio y las zanahorias, sofreír la cebolla por separado en aceite de girasol. Pelar los tomates y picarlos. Para ello utilizamos una picadora de carne o un rallador de cocina normal. Mezclar los ingredientes preparados para cocinar, agregar las especias básicas, sal y azúcar al gusto. Cocine a fuego lento el puré de calabacín sin vinagre hasta que se evapore la humedad.
Ponemos la preparación de calabacín terminada en frascos esterilizados, la tapamos, la colocamos en un bol con agua y la esterilizamos durante 30-40 minutos, dependiendo del volumen. Para los tarros de medio litro, media hora es suficiente, los tarros de un litro necesitan más tiempo. Después de esto, enrollamos los frascos y los envolvemos para que se enfríen.
A las amas de casa les gusta la receta original de caviar de calabaza sin vinagre para el invierno con la adición de champiñones por su valor nutricional y sabor inusual.
Para preparar la preparación necesitarás por 1 kilogramo de calabacines tiernos:
- 0,5 kg de champiñones frescos;
- un par de cebollas;
- 3-4 tomates maduros y de buen sabor;
- 2 uds. pimiento dulce, tal vez de paredes gruesas;
- 1 zanahoria de postre;
- 1 manojo de eneldo fresco;
- 1 cabeza de ajo mediana;
- 1 cucharada. una cucharada de pasta de tomate espesa;
- 0,5 tazas de aceite de girasol;
- 1 cucharada. cucharada de jugo de limón;
- sal, pimienta y azúcar al gusto.
Primero, lava bien todas las verduras y prepáralas para guisar el caviar. Para ello, ralle las zanahorias, el calabacín y los pimientos dulces en un rallador grueso. Cebolla en mitades, tomates en una picadora de carne. Cortar las setas en tiras y, primero, ponerlas en una sartén. En cuanto estén fritas las sacamos del aceite y les ponemos la cebolla. Después de 5 minutos, agregue las zanahorias, después de otros 15 minutos, agregue el calabacín. Continúe cocinando a fuego lento durante un cuarto de hora y luego agregue los pimientos y los tomates. Después de media hora, agregue los champiñones y la pasta de tomate. Luego, agrega sal, tus especias favoritas, jugo de limón y hierbas picadas a la sartén. Dejemos que la mezcla esté lista, póngala en frascos esterilizados y esterilícela durante 30 minutos para estar seguro. Enrollar y enfriar.
Conclusión
Hay muchas recetas de caviar de calabaza sin vinagre. Los que enumeramos en este artículo son una pequeña parte de la creatividad de los amantes de las preparaciones culinarias.Puedes agregar tus propios ingredientes al caviar instantáneo para comprobar el sabor y la calidad. Y luego preparar los preparativos de invierno.
