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Preparaciones de tomate verde En invierno se vuelven cada vez más populares porque estos platos son picantes, moderadamente picantes, aromáticos y muy sabrosos. En otoño, se pueden encontrar tomates verdes en los parterres de su propio jardín o en los puestos del mercado. Si preparas estas frutas correctamente, obtendrás un excelente aperitivo que no te avergonzarías de servir en la mesa navideña. Los tomates verdes se pueden fermentar, encurtir o salar en un balde, sartén o en frascos, con ellos se preparan y rellenan ensaladas de invierno.
En este artículo hablaremos de los tomates verdes rellenos, o rellenos. Aquí se analizarán las recetas más populares con fotografías y tecnología de cocción detallada.
Tomates verdes rellenos de ajo y hierbas.
Este aperitivo resulta bastante picante, porque el relleno de la fruta es ajo. Para preparar tomates verdes rellenos, es necesario llevar:
- 1,8 kg de tomates verdes;
- 2 cabezas de ajo;
- 6 granos de pimienta negra;
- 5-6 guisantes de pimienta de Jamaica;
- 1 pimiento morrón;
- media vaina de pimiento picante;
- 5 cm de raíz de rábano picante;
- 1 cebolla grande;
- 3-4 sombrillas de eneldo;
- 1 hoja de laurel;
- 1 hoja de rábano picante;
- un manojo de perejil fresco y eneldo;
- 2 cucharadas de sal;
- 1,5 cucharadas de azúcar;
- un vaso de vinagre incompleto.
La tecnología para preparar tomates rellenos es la siguiente:
- Los tomates se clasifican, se lavan y se secan.
- La raíz de rábano picante debe pelarse, lavarse y luego rallarse con un rallador grueso.
- La hoja de rábano picante también se debe lavar y cortar en trozos pequeños.
- Los ajos hay que pelarlos y cortarlos en rodajas finas.
- Lavar el eneldo y el perejil y colocarlos sobre una toalla de papel para que se sequen.
- Los pimientos dulces se limpian y cortan en tiras.
- Las frutas deben cortarse por la mitad en forma transversal, teniendo cuidado de no cortarlas completamente.
- Se doblan ramitas de eneldo y perejil y se rellenan con los tomates, luego se colocan dos rodajas de ajo en cada corte.
- Los frascos de tres litros se esterilizan durante 15 a 20 minutos.
- En el fondo de cada frasco, coloque la cebolla picada en trozos grandes, el pimiento picante, los granos de pimienta, la hoja de laurel, varios trozos de hoja de rábano picante, la raíz de rábano picante rallada, el eneldo seco y el ajo.
- Ahora llega el momento de poner los tomates rellenos en los frascos, se doblan bien apretados, a veces intercalados con tiras de pimiento morrón.
- Coloque un trozo de rábano picante, raíz rallada, eneldo seco y ajo encima del frasco.
- Ahora hay que verter agua hirviendo sobre los tomates, cubrir con una tapa esterilizada y dejar reposar durante 10 minutos debajo de una manta.
- Esta agua se debe verter en una cacerola y reservar, y los tomates se deben verter con una nueva porción de agua hirviendo.
- Se prepara una marinada con el agua aromática del primer vertido: se añade un poco de agua, se añade sal y azúcar y se deja hervir.
- El segundo relleno también debe reposar en los frascos de tomate durante 10 minutos, después de lo cual se vierte en el fregadero.
- Los espacios en blanco se vierten con salmuera hirviendo, después de verter vinagre en cada frasco.
Ya solo queda sellar los frascos con las preparaciones y envolverlos en una manta. Al día siguiente, la preparación de tomates verdes se lleva al sótano y solo se pueden comer después de un mes.
Tomates verdes fríos para el invierno.
La ventaja de esta preparación es la rapidez de preparación: los frascos se cierran con tapas de nailon, no es necesario cocinar la marinada. Por lo general, los tomates enteros se preparan en frío y luego se salan o encurten. Pero el método frío también es adecuado para frutas rellenas.
Para preparar tomates verdes rellenos para el invierno, debes llevar:
- frutas verdes en la cantidad necesaria para llenar un frasco de tres litros “hasta los hombros”;
- cabeza de ajo;
- 2 sombrillas de eneldo;
- varias hojas de cereza o grosella;
- un pequeño trozo de raíz de rábano picante;
- 1,5 litros de agua;
- 3 cucharadas de sal;
- 1 cucharada de mostaza seca.
Prepara un aperitivo de tomate verde como este:
- Deje el agua por dos días, vierta sal, revuelva y espere hasta que se asienten las impurezas y la suciedad.
- Lavar las frutas, cortarlas y rellenarlas con láminas de ajo.
- Coloque los tomates verdes en un frasco, alternándolos con especias; el frasco debe estar lleno hasta los hombros.
- Vierta salmuera fría sobre los tomates (no escurra los restos del fondo).
- Cubra las latas de tomates con tapas de plástico, después de lo cual puede bajar la pieza de trabajo al sótano, donde permanecerá durante todo el período invernal.
Con el método frío, podrás preparar tomates verdes mucho más rápido. Pero estas frutas solo se pueden rellenar con ajo.
Tomates verdes rellenos de zanahoria y ajo.
Los tomates verdes rellenos para el invierno son un aperitivo muy apetitoso y aromático que puede sustituir una ensalada, servir como guarnición y definitivamente decorará la mesa de invierno.
Para preparar deliciosos tomates, debes abastecerte de:
- tomates verdes;
- ajo;
- zanahorias;
- hojas de apio;
- guindilla.
La marinada de estos tomates rellenos se prepara a partir de:
- 1 cucharada de sal;
- cucharadita de azúcar;
- 1 cucharada de vinagre;
- 3 granos de pimienta negra;
- 3 yemas de clavo;
- 2 granos de cilantro;
- 1 hoja de laurel.
Preparar tomates verdes rellenos no es nada complicado:
- Todas las verduras deben lavarse y, si es necesario, pelarse.
- Cortar las zanahorias en círculos y el ajo en rodajas finas.
- Cortamos cada tomate en forma transversal y lo rellenamos, introduciendo en el corte un círculo de zanahoria y una rodaja de ajo.
- Los frascos deben esterilizarse.
- Coloca los tomates rellenos en frascos esterilizados, alternándolos con ramitas de apio y pimiento picante.
- Ahora necesitas cocinar la marinada con agua y todas las especias, después de hervir, verterle vinagre.
- Los tomates se vierten con adobo caliente, se tapan y se esterilizan en un recipiente con agua (unos 20 minutos).
- Sólo después de esto se pueden sellar los tomates.
Una forma sencilla de preparar tomates verdes sin esterilizar.
Casi todas las recetas para preparar tomates verdes rellenos requieren la esterilización posterior de los frascos con frutas. No es difícil esterilizar piezas de trabajo en pequeños volúmenes, pero cuando hay muchas latas, el proceso se retrasa significativamente.
Los tomates verdes resultan muy sabrosos incluso sin esterilizar. Para prepararlo debes tomar:
- 8 kg de tomates verdosos;
- 100 g de raíz de perejil;
- un manojo grande de perejil fresco;
- una gran cabeza de ajo;
- 5 litros de agua;
- 300 gramos de sal;
- 0,5 kg de azúcar;
- 0,5 litros de vinagre;
- granos de pimienta;
- hoja de laurel;
- eneldo seco o sus semillas.
Preparar y conservar tomates verdes será sencillo:
- En primer lugar, prepare el relleno: se ralla la raíz de perejil en un rallador fino, se pasa el ajo por una prensa y se pican finamente las verduras con un cuchillo. Se mezclan todos los ingredientes añadiendo un poco de sal.
- Los frascos se rocían con agua hirviendo. Coloque la hoja de laurel, los granos de pimienta y el eneldo seco en el fondo.
- Los frutos verdes se cortan por la mitad. El relleno se coloca en el corte.
- Coloca los tomates rellenos en frascos.
- Los frascos con espacios en blanco se vierten con agua hirviendo y se envuelven durante 20 minutos.
- En este momento, prepare la marinada con los ingredientes enumerados. El agua se escurre de los frascos y se reemplaza con marinada hirviendo.
- Solo queda sellar los frascos y los tomates rellenos estarán listos para el invierno.
Estas recetas con fotos y tecnología paso a paso son la forma más fácil y rápida de preparar tomates verdes para el invierno. Sólo hay que encontrar los tomates adecuados y reservar un par de horas para disfrutar de las aromáticas preparaciones en invierno.
