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Muchas amas de casa encurten repollo. Como regla general, se le agregan zanahorias, remolachas, bayas, pimientos y diversas especias. Pero hasta ahora sólo unas pocas personas preparan repollo encurtido con cúrcuma en Rusia. La preparación adquiere un color sorprendente y, naturalmente, el sabor también cambia. Sobre los beneficios del condimento y las reglas. decapado se discutirá en el artículo.
Sobre las propiedades beneficiosas de la cúrcuma y más
La cúrcuma es un pariente del jengibre. Este es el sabor de las amas de casa orientales. En su tierra natal, la hierba se llama cúrcuma.
La cúrcuma contiene los siguientes componentes:
- Curcumina: responsable del color y las especias, un excelente agente antioxidante y anticancerígeno.
- Cúrcuma: reduce el riesgo de aparición y crecimiento de tumores cutáneos malignos.
- Tumeron: ayuda con la enfermedad de Alzheimer.
- Cineole reemplaza completamente al mucoltin habitual para la tos.
Además de estos componentes principales, la cúrcuma contiene muchas vitaminas y microelementos diferentes.
Los científicos médicos llevan mucho tiempo prestando atención a la cúrcuma y están estudiando sus propiedades beneficiosas. Los médicos recetan condimentos picantes para muchas enfermedades, especialmente a personas que tienen problemas:
- con el tracto gastrointestinal;
- dolor en las articulaciones;
- mujeres durante la menopausia y durante el embarazo;
- durante el metabolismo;
- enfermedades del sistema cardiovascular y anemia;
- Mezclado con cremas, cura las quemaduras.
La lista de propiedades beneficiosas del condimento picante puede continuar durante mucho tiempo, pero nos parece que esto es suficiente para convencerte de los beneficios de la cúrcuma.
Pero no todo el mundo puede utilizar la cúrcuma, así que si planeas marinar repollo con esta especia, lee la información. Entonces, la cúrcuma está contraindicada:
- para colelitiasis:
- con hipotensión;
- si tiene diabetes (posible en dosis mínimas).
Recetas
Existen muchas opciones para preparar repollo encurtido con cúrcuma. Daremos sólo algunos. Encurte la verdura, pruébala, elige, quizás anotes una de las recetas en tu cuaderno y la uses constantemente.
primera manera
Necesitaremos los siguientes productos:
- un kilogramo de col blanca;
- una zanahoria grande;
- un diente de ajo;
- un pimiento morrón (preferiblemente rojo);
- 50 ml de aceite vegetal refinado;
- 5 yemas de clavo;
- una cucharadita de cúrcuma;
- una cucharadita de pimienta de Jamaica;
- 4 hojas de laurel.
Prepararemos el adobo en 0,7 litros de agua a partir de:
- 100 ml de vinagre de mesa al 9%;
- 100 gramos de azúcar granulada;
- 45 gramos de sal de mesa;
Etapas de marinado
- Primero, prepara todos los ingredientes. Retire las hojas superiores verdosas de las cabezas de repollo y enjuáguelas con agua corriente. Mientras se escurre la humedad, lava y pela las zanahorias, los pimientos morrones y los ajos.
- Esta receta requiere cortar el repollo en trozos grandes. en pedazos.
- Rallamos las zanahorias en un rallador normal o coreano, lo principal es que quede en tiras largas.
- Seleccionamos semillas y membranas del pimiento y cortamos en tiras.
- Pero cortar el ajo es diferente, es necesario obtener rodajas finas.
- Después de mezclar el repollo, las zanahorias, el ajo y el pimiento en un recipiente grande, agregue los clavos, las hojas de laurel y los guisantes. Vierta aceite vegetal encima y espolvoree con cúrcuma.
Mientras se remojan las verduras, prepara la marinada. Agrega sal, azúcar granulada y vinagre al agua limpia, hierve e inmediatamente, mientras aún queden burbujas, vierte las verduras.
El repollo se encurte rápidamente y en un día puedes preparar cualquier plato con él. Transferido a recipientes convenientes, el repollo marinado con cúrcuma se puede almacenar en un lugar fresco.
Método dos
Para preparar rápidamente repollo encurtido con cúrcuma según la siguiente receta, prepárelo con antelación:
- repollo blanco – 2 kg;
- azúcar granulada – 200 gramos;
- vinagre de mesa 9% - 180 ml;
- aceite de oliva – 100 ml;
- agua – 1000 ml;
- sal no yodada – 60-90 gramos;
- cúrcuma – 1 cucharadita;
- clavo molido y mostaza seca en polvo: un tercio de cucharadita cada uno.
Vierta la cúrcuma en el repollo, córtelo en trozos cuadriculados, según las recomendaciones de la receta, agregue aceite vegetal y mezcle suavemente.
Agregue mostaza, clavo, azúcar granulada y sal al agua hirviendo. Después de 2 minutos, agrega vinagre. Vierta la marinada hirviendo sobre las verduras.
Cubre el repollo con un plato y coloca una jarra de agua. Marinaremos las verduras durante no más de 12 horas. Para el almuerzo, puede servir una ensalada de repollo encurtido de color amarillo ámbar con cúrcuma con platos de carne o pescado y patatas hervidas.
Marinar repollo con pimienta y cúrcuma:
Conclusión
Cualquier ama de casa puede encurtir repollo según recetas preparadas, si lo desea. Pero queremos advertir a nuestros lectores contra errores:
- Al elegir repollo para encurtir, opte por cabezas de repollo de maduración media o tardía.
- Los tenedores deben quedar apretados y jugosos.
- Las cabezas de repollo con hojas verdes no son aptas para encurtir: solo se necesitan aquellas con hojas blancas. De lo contrario, el producto terminado tendrá un sabor amargo.
Estudie recetas, experimente, comparta sus opciones y descubrimientos para encurtir repollo con nuestros lectores. Buena suerte con tus preparativos.
