Receta instantánea de repollo en escabeche con foto.

El repollo encurtido instantáneo es una excelente alternativa al famoso chucrut. Se necesita mucho tiempo para fermentar el repollo y debe almacenarse en un lugar frío, por lo que las amas de casa no suelen hacer tales preparaciones hasta finales de otoño. Pero es posible encurtir alimentos en cualquier época del año y conviene guardarlos en el frigorífico o en un sótano fresco. El repollo en escabeche rápido se prepara en unas pocas horas, este aperitivo se puede preparar especialmente para las vacaciones o abastecerse de una gran porción durante todo el mes con anticipación.

Puede aprender fácilmente cómo preparar repollo en escabeche rápido en este artículo, porque aquí se recopilan las mejores recetas para encurtir repollo en escabeche rápido.

Una receta sencilla de repollo en escabeche rápido.

Este aperitivo en escabeche es muy fácil de preparar y se come muy rápido, porque la col queda aromática y crujiente.

Para preparar necesitarás los ingredientes más habituales:

• una repollo grande - 2-2,5 kg;
• zanahorias – 1 pieza;
• ajo – 3-4 dientes.

Será necesario preparar una marinada rápida con los siguientes ingredientes:

• 1 litro de agua;
• 2 cucharadas de sal;
• 2 cucharadas de azúcar;
• 5 guisantes de pimienta de Jamaica;
• 10 granos de pimienta negra;
• 5 flores de clavel;
• 3 hojas de laurel;
• un vaso de vinagre (9%).

El repollo se marina de la forma más habitual:

1. La col se debe cortar en tiras lo más finas posible. Para grandes volúmenes de bocadillos, se recomienda utilizar ralladores de repollo especiales, un procesador de alimentos o una trituradora, la cabeza de repollo se puede picar con un cuchillo afilado.
2. Las zanahorias se deben pelar y rallar en un rallador de verduras coreano.
3. En un recipiente grande debes mezclar las zanahorias y el repollo, pero no debes triturar los productos.
4. Se pelan los ajos y se cortan en rodajas finas.
5. Ahora necesitas cocinar la marinada: vierte todas las especias, excepto el vinagre, en agua hirviendo y hiérvelas durante unos 5-7 minutos. Apaga la estufa.
6. Agrega el ajo a la marinada y vierte el vinagre y, por el contrario, retira las hojas de laurel de la marinada.
7. Mezclar todo y verter la marinada caliente sobre las verduras en el recipiente.
8. Revuelve la mezcla periódicamente hasta que se haya enfriado por completo a temperatura ambiente.
9. Ahora puedes transferir el repollo enfriado a un frasco de vidrio y verter la marinada sobre todo. No es necesario llenar el frasco hasta arriba, debes dejar uno o dos centímetros.
10. Cubre el frasco con la merienda con una tapa de nailon y mételo en el frigorífico. Debe estar completamente marinado en 12 horas, pero el repollo de dos o tres días será el más delicioso.

A partir de repollo marinado según esta receta, se pueden preparar ensaladas, vinagretas, sopa de repollo y rellenos para tartas y albóndigas. El repollo también es bueno como plato independiente, se puede comer con o sin aceite, agregarle hojas verdes o cebollas, eneldo, perejil y otras hierbas.

Repollo marinado instantáneo con pimiento morrón

Esta receta de repollo en escabeche se considera una de las más rápidas, porque el aperitivo se puede comer al día siguiente de encurtir: el repollo adquiere bien el sabor y tiene un crujido excelente.

A encurtir el repollo, necesitarás los siguientes productos:

• una col que pesa entre 2 y 2,5 kg;
• 2 zanahorias medianas;
• 1 pimiento morrón;
• 1 pepino.

La marinada se prepara con los siguientes ingredientes:

• 1 litro de agua;
• vierta con un montón de sal;
• 3 cucharadas de azúcar;
• media cucharada de esencia de vinagre (70%).

Marinar el repollo paso a paso así:

1. A la cabeza de repollo se le quitan las hojas superiores y se pica finamente con un rallador, un procesador de alimentos o un cuchillo afilado.
2. Para las ensaladas coreanas, se deben rallar el pepino y las zanahorias; las tiras de verduras deben quedar limpias y hermosas.
3. Los pimientos dulces se pelan y se cortan en tiras finas y largas.
4. Coge un bol o palangana grande y mezcla en él todas las verduras picadas. No es necesario triturar ni triturar los alimentos con las manos.
5. La mezcla de verduras se debe colocar en un frasco de vidrio. Antes de eso, el frasco se escalda con agua hirviendo o se esteriliza. El repollo se compacta bien con las manos o con una cuchara de madera. Deben quedar entre 3 y 4 cm de espacio libre hasta la parte superior del frasco.
6. La marinada se prepara con agua hirviendo, sal y azúcar. Cuando todos los ingredientes se hayan disuelto, puedes apagar el fuego, agregar vinagre y verter la marinada sobre el repollo.
7. El frasco de verduras debe enfriarse y guardarse en el frigorífico durante la noche. Por la mañana, el repollo rápido estará listo; puedes comerlo inmediatamente o guardarlo en el refrigerador durante aproximadamente un mes.

Repollo en escabeche por día al estilo Gurian

Este aperitivo con zanahoria y remolacha resulta muy bonito, por lo que puede convertirse en una decoración digna para cualquier mesa, incluso festiva. El aperitivo tarda tres horas en prepararse y se come muy rápido.

Necesitará los siguientes productos:

• 2 kg de col blanca;
• 1 zanahoria mediana;
• 1 remolacha grande;
• 8 dientes de ajo;
• 1 pimiento picante en vaina o una cucharada molida;
• 1 litro de agua;
• 2 cucharadas de sal;
• 200 g de azúcar;
• un vaso de vinagre de manzana;
• 7 granos de pimienta negra;
• 3 hojas de laurel;
• ½ taza de aceite de girasol.

Puedes aprender a hacer repollo encurtido rápidamente en este vídeo:

Y según esta receta de snack en escabeche, la tecnología será la siguiente:

1. Las cabezas de repollo deben cortarse en trozos grandes. Si los tenedores no son demasiado grandes, basta con cortar cada uno de ellos en cuatro partes (junto con el tallo para que los trozos no se deshagan), luego cortar los trozos resultantes en cuatro más.
2. Pica las zanahorias en círculos, de aproximadamente medio centímetro de grosor.
3. Las remolachas se cortan en los mismos círculos, solo que cada uno de ellos también se corta por la mitad.
4. Se pela el ajo y se corta en rodajas finas a lo largo del lado largo del diente.
5. A los pimientos picantes se les deben quitar las semillas y las vainas se deben cortar en tiras largas pero delgadas. Para evitar quemarse las manos, es mejor trabajar con pimientos picantes con guantes.
6. Mezclar todos los ingredientes en una cacerola o palangana amplia. Las verduras deben doblarse en capas, repitiendo su alternancia varias veces.
7. Vierta el azúcar y la sal en agua hirviendo, agregue los granos de pimienta y las hojas de laurel. Cuando todo esto haya hervido unos minutos, apaga el fuego, saca la hoja de laurel, vierte vinagre y aceite vegetal.
8. salmuera caliente Vierta las verduras en la sartén, presiónelas encima con un plato y presione. La marinada debe cubrir no solo el repollo, sino también el plato.
9. Después de 3-4 horas, la pieza de trabajo se habrá enfriado y podrá guardarse en el frigorífico.

Resulta que el repollo en escabeche de cocción rápida es suficiente agudo, por eso los hombres la aman especialmente. Para agregar picante, puede aumentar la dosis de pimiento picante.

Repollo en escabeche en 3 horas con jengibre

El encurtido es una excelente manera de conservar todas las vitaminas y minerales de las verduras. El jengibre es un producto valioso, rico en nutrientes responsables de la inmunidad. Es por eso la combinación de repollo y jengibre en un aperitivo en escabeche se considera una excelente manera de preparar una ensalada de invierno rica en vitaminas. Además, ¡este refrigerio se puede preparar muy rápidamente!

Para hacer esto necesitarás:

• 1 cabeza de repollo;
• 1 zanahoria;
• 1 pimiento dulce;
• 70 g de raíz de jengibre;
• 5 dientes de ajo;
• 1,5 litros de agua;
• 3 cucharadas de sal;
• 5 cucharadas de azúcar;
• 5 cucharadas de aceite de girasol;
• ½ cucharadita de pimienta negra molida;
• 3 hojas de laurel;
• 150 ml de vinagre de manzana.

La receta rápida será la siguiente:

1. El repollo se debe cortar en tiras pequeñas y largas, las zanahorias se deben rallar en un rallador de verduras coreano y el pimiento morrón se debe cortar en tiras finas y largas.
2. Se pelan los ajos y también se cortan en tiras largas y finas.
3. El jengibre se pela y se corta en círculos muy finos (para que sean directamente visibles).
4. Todos los productos ahora deben colocarse en un recipiente o cacerola y mezclarse cuidadosamente con las manos, pero sin triturarse.
5. Agrega todos los ingredientes para la marinada, excepto el vinagre, al agua hirviendo.Pasados ​​​​los 7 minutos, apaga el fuego y retira la hoja de laurel de la marinada (le dará a la preparación un amargor innecesario), vierte el vinagre.
6. Vierta la marinada caliente sobre el repollo y cubra con un plato y coloque el peso.
7. Cubrir la cacerola o palangana con una tapa y dejar enfriar. Después de eso, puede colocar la pieza de trabajo en el refrigerador para marinarla más.

En un día, el repollo en escabeche estará completamente listo. El jengibre encurtido confiere a la preparación un sabor único y muy picante que sin duda gustará a todos, sin excepción.

Repollo marinado en casa con verduras y manzanas.

Esta ensalada tiene un sabor agridulce y se puede utilizar como plato preparado o como guarnición independiente para carnes y pescados.

Para marinar necesitarás:

• 2 kg de repollo;
• 3 zanahorias;
• 3 pimientos dulces;
• 3 manzanas;
• cabeza de ajo;
• una vaina de pimiento rojo picante.

La marinada se prepara con los siguientes ingredientes:

• 2 litros de agua;
• 4 cucharadas de sal;
• un vaso de azúcar;
• medio vaso de vinagre;
• 15 granos de pimienta negra;
• 6 guisantes de pimienta de Jamaica;
• 6 claveles;
• 3 hojas de laurel.

Preparar este snack es bastante sencillo y rápido:

1. La cabeza de repollo se corta en cuatro partes, cada una de las cuales se corta en varios trozos más. Las piezas deben ser grandes., y es mejor no cortarles el tallo para que el repollo no se deshaga.
2. Los pimientos dulces se cortan en 8 trozos largos y los pimientos picantes se cortan por la mitad a lo largo.
3. Picar las zanahorias en rodajas finas y picar el ajo en rodajas.
4. Las manzanas se deben cortar justo antes de preparar la merienda para evitar que se oxiden y se oscurezcan. Corta cada manzana en 4-6 partes, dependiendo del tamaño de la fruta.
5. Coloque una capa de repollo en el fondo de una cacerola ancha, espolvoree un poco ajo, luego viene una capa de zanahorias, pimientos y pimientos picantes. Lo último debería volver a ser el ajo. Solo después de esto cortan las manzanas y las colocan encima.
6. Agregue todas las especias, excepto el vinagre, al agua hirviendo y cocine la salmuera durante varios minutos. Retirar la hoja de laurel, añadir vinagre y llevar a ebullición.
7. Verter la marinada hirviendo sobre el aperitivo, tapar con un plato y presionar. Las verduras con la marinada deben enfriarse y luego colocar la sartén en el refrigerador.
8. El repollo en escabeche estará listo en 20 a 40 horas. Debe conservarse en el frigorífico.

Cómo cocinar un delicioso repollo en escabeche.

Todas estas recetas con explicaciones en foto y vídeo son muy sencillas y accesibles incluso para un ama de casa sin experiencia. Pero Para que el repollo en escabeche sea especialmente aromático y muy crujiente, es necesario conocer algunos secretos:

• para encurtir, elija las cabezas de repollo más densas y apretadas;
• el repollo temprano no se encurte porque sus hojas son demasiado tiernas;
• Puedes agregar casi cualquier especia a la marinada, necesitas experimentar para crear una receta única;
• el repollo combina bien con muchas verduras, frutas y bayas;
• No es necesario utilizar vinagre de mesa para la marinada, se puede sustituir por vinagre de manzana o de uva, también son adecuados los alimentos ácidos como el limón, la lima o el kiwi;
• Los platos para marinar deben ser de vidrio, plástico o esmaltado, ya que la marinada oxida el metal.

Con cualquiera de estas recetas, podrás encurtir repollo en cuestión de horas. Esto es especialmente conveniente si se acercan días festivos en los próximos días o si vienen invitados a la casa. Para que el refrigerio sea especialmente sabroso y crujiente, debe seguir estrictamente la tecnología de cocción y escuchar los consejos de amas de casa experimentadas.

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