Tomates verdes en escabeche picantes para el invierno.

tomates verdes se puede incluir en el hogar espacios en blanco y ponte delicioso aperitivos. Es necesario seleccionar ejemplares que hayan alcanzado el tamaño requerido, pero que aún no hayan rubor. No se recomienda el uso de frutas pequeñas que no hayan tenido tiempo de crecer, ya que contienen la sustancia tóxica solanina.

Puedes determinar el grado de madurez de los tomates verdes por su color. Es mejor dejar madurar las frutas de color verde oscuro, mientras que los tomates que han comenzado a ponerse blancos o amarillos son adecuados para la preparación. Estas verduras se encurten más rápido y tienen buen sabor.

Recetas para encurtir tomates verdes picantes

Puede obtener un refrigerio picante agregando ajo y pimiento picante. Para el decapado se utiliza una salmuera que incluye agua, azúcar granulada y sal de mesa. Sin embargo tomates verdes marinado en su propio jugo, aceite de oliva y adjika. Puedes agregar zanahorias, pimientos morrones, nueces y especias a las preparaciones.

Receta con ajo

La forma más sencilla de conseguir un refrigerio picante es utilizar tomates verdes con ajo.El proceso de cocción incluye varias etapas:

1. Tomates verdes (3 kg) picados

   Receta de pimiento picante

   El pimiento picante permite hacer más picantes las preparaciones caseras. Este componente estimula el funcionamiento del estómago y los intestinos, activa la circulación sanguínea y normaliza los procesos metabólicos.

   La receta de tomates verdes con chiles incluye varios pasos:

   1. Los tomates verdes (un kilo y medio) deben lavarse y cortarse en cuartos.
   2. Se esteriliza un frasco de tres litros en el horno o al baño maría.
   3. En un recipiente se colocan dientes de ajo de una cabeza, pimiento picante cortado en trozos grandes y una cucharadita de pimienta de Jamaica, medio llena. Para el decapado necesitarás hojas tiernas de grosella negra e inflorescencias de eneldo secas.
   4. Luego coloca los tomates picados en el recipiente.
   5. Vierte agua hirviendo sobre el contenido del frasco y déjalo por 10 minutos.
   6. Para obtener el relleno, vierte un litro de agua en la cacerola. Asegúrate de agregar 4 cucharadas de azúcar granulada y dos cucharadas de sal. Para las especias, necesitarás varias hojas de laurel.
   7. Coloca una tapa perforada sobre el frasco y escurre el agua.
   8. Luego agregue 6 cucharadas de vinagre y la marinada preparada al recipiente.
   9. El frasco se cierra con una tapa esterilizada, se le da la vuelta y se deja debajo de una manta para que se enfríe lentamente.

   

   Receta con pimientos y nueces

   El método original de encurtir tomates verdes incluye no solo pimientos picantes, sino también nueces.

   Un aperitivo picante según esta receta se prepara de la siguiente manera:

   1. Los tomates verdes (1 kg) se deben colocar en un recipiente esmaltado y rociar con agua hirviendo.
   2. Luego los tomates se cortan en varias partes.
   3. Las nueces peladas (0,2 kg) se deben triturar en un mortero, añadir 30 g de sal y pasar dos dientes de ajo por una prensa.
   4. Agregue ají picado (1 vaina) y semillas de cilantro (5 g) a la mezcla.
   5. Los tomates y la mezcla resultante se colocan en frascos esterilizados. Para las especias necesitarás 6 guisantes de pimienta de Jamaica y una hoja de laurel.
   6. Los frascos se cierran con tapas de nailon y se trasladan a un lugar frío.

   

   receta de aceite de oliva

   Los tomates verdes se pueden marinar en aceite de oliva. El proceso de cocción toma la siguiente forma:

   1. Los tomates verdes (1,5 kg) se dividen en dos partes, cortando el lugar donde se une el tallo.
   2. Luego se cubren con sal gruesa (0,4 kg), se mezclan y se dejan durante 6 horas.
   3. La masa resultante se coloca en un colador durante 2 horas para retirar el jugo.
   4. Después del período especificado, los trozos de tomate se colocan en una cacerola y se vierten con vinagre de vino blanco con una concentración del 6%. Necesitará 0,8 litros.
   5. Se deja el recipiente con los tomates y el vinagre durante 12 horas.
   6. Al gusto, puede agregar cebollas cortadas en mitades a las preparaciones.
   7. La mezcla se pasa por un colador y luego se coloca sobre un paño de cocina.
   8. Para la preparación se esterilizan frascos de vidrio en los que se coloca la masa de tomate.
   9. Asegúrate de hacer capas de pimiento picante picado y hojas de orégano.
   10. Las verduras se vierten con aceite de oliva (0,5 l) y se presionan con un tenedor para que suelten el aire.
   11. Los contenedores se cierran con tapas esterilizadas.
   12. Las verduras picantes en escabeche estarán listas en un mes.

   

   Tomates rellenos

   Los tomates verdes son muy adecuados para rellenar porque conservan su forma después de la cocción.

   El proceso de cocción en este caso se divide en varias etapas:

   1. Los tomates verdes de tamaño mediano (12 unidades) deben lavarse bien. En los lugares de fijación del tallo se hacen cortes, donde se coloca medio diente de ajo.
   2. Después de la esterilización, coloque dos hojas de laurel, dos tallos de eneldo junto con las inflorescencias y una hoja de rábano picante cortada por la mitad en un frasco de tres litros.
   3. La vaina de pimiento picante se corta en aros y se coloca en un frasco junto con los tomates preparados.
   4. Las verduras se vierten en frascos con agua hirviendo durante 5 minutos, después de lo cual se debe escurrir el agua.
   5. Para marinar es necesario hervir un litro de agua y verterle una cucharada de sal y cuatro cucharadas de azúcar granulada.
   6. Cuando el agua hierva, apaga el fuego y añade a la marinada 120 ml de vinagre al 9% de concentración.
   7. Se llena un frasco de tomates con marinada y además se vierten 2 cucharadas grandes de vodka.
   8. Tapar el recipiente con una tapa de hierro, darle la vuelta y dejar enfriar debajo de una manta.

   

   Marinar al estilo georgiano

   La cocina georgiana es conocida por sus bocadillos picantes. Los tomates verdes no fueron una excepción. Se utilizan para preparar un complemento picante para los platos principales.

   tomates enlatados en georgiano se puede hacer de la siguiente manera:

   1. Se cortan en cuatro partes varios dientes de ajo que pesan 50 g.
   2. Se quitan el tallo y las semillas del pimiento picante y luego se cortan en mitades.
   3. Lavar bien los tomates verdes (1 kg).
   4. Vierta 0,6 litros de agua en la cacerola, agregue 0,2 kg de apio y un par de hojas de laurel. De las verduras también es necesario colocar 150 g de perejil y eneldo en un recipiente.
   5. Es necesario hervir la marinada durante 5 minutos, después de lo cual se retiran las verduras.
   6. Coloque una cucharada llena de sal en el caldo.
   7. Se colocan los tomates en un frasco y entre ellos se forman capas de pimiento, hierbas y dientes de ajo.
   8. Las verduras se vierten con una marinada tibia, después de lo cual se enrolla el frasco y se pone en frío.
   9. Después de 14 días, en escabeche. tomates verdes picantes se puede servir como refrigerio.

   

   marinado coreano

   Otra opción para un refrigerio picante es el encurtido de tomates verdes al estilo coreano. El procedimiento incluye los siguientes pasos:

   1. Pica finamente el cilantro, el eneldo y otras verduras al gusto.
   2. Los tomates verdes se cortan de cualquier forma.
   3. Los pimientos dulces se cortan en mitades.
   4. El ajo (4 dientes) se debe triturar con una prensa.
   5. Las zanahorias se deben rallar en un rallador coreano.
   6. Se mezclan los componentes, se añaden 50 ml de vinagre al 9% y aceite vegetal.
   7. Para darle un toque picante, agregue media cucharadita de pimiento rojo molido. En su lugar, puedes utilizar especias para las zanahorias coreanas.
   8. Luego se esterilizan los frascos y se colocan en ellos los esquejes. Los recipientes cubiertos con tapas de plástico se guardan en el frigorífico.
   9. Las verduras enlatadas tardarán 8 horas en cocinarse.

   

   marinado en frio

   Con el procesamiento en frío, las verduras retienen más nutrientes que se pierden cuando se exponen a altas temperaturas. Una desventaja relativa del método es la necesidad de almacenar los espacios en blanco resultantes en el refrigerador.

   De forma fría las preparaciones caseras se obtienen realizando los siguientes pasos:

   1. Los tomates verdes (4 kg) se deben lavar bien. Es mejor cortar las verduras grandes en trozos. Se hacen varios pinchazos junto al tallo con un palillo.
   2. La cabeza de ajo se debe pelar y dividir en dientes.
   3. El perejil y el cilantro (1 manojo cada uno) deben lavarse y dejarse secar.
   4. Las vainas de pimiento picante (6 piezas) se cortan en mitades y se retira el tallo.
   5. Los tomates se colocan en un recipiente esmaltado, encima se colocan ajo, pimientos y hierbas.
   6. De las especias agregue granos de pimienta y hojas de laurel (5 piezas cada una), así como varias sombrillas de eneldo.
   7. Disuelva dos cucharadas grandes de sal y azúcar en agua fría (un litro).
   8. Vierta agua sobre las verduras, cubra el plato con una tapa y colóquelo en un lugar fresco.
   9. Una vez encurtidas las verduras, puedes transferirlas a frascos de vidrio.

   

   Receta con mostaza

   La mostaza es un conocido remedio para combatir los resfriados y normalizar la digestión. Gracias a sus propiedades antibacterianas, la mostaza prolonga la vida útil de los preparados.

   Los tomates verdes en escabeche para el invierno se pueden preparar de la siguiente manera:

   1. En un recipiente de vidrio se colocan ají previamente picado, un par de granos de pimienta negra y una hoja de laurel.
   2. La hoja de rábano picante debe cortarse manualmente en varias partes. Se pica finamente un manojo de eneldo fresco. Los componentes también se colocan en un frasco.
   3. Se colocan tomates verdes (2 kg) en un recipiente.
   4. Se disuelven dos cucharadas grandes de sal y medio vaso de azúcar en un vaso de agua y luego se vierte en un frasco de tomates.
   5. Se agrega agua fría hervida hasta el borde del recipiente.
   6. Espolvorea mostaza en polvo (25 g) encima.
   7. El frasco se mantiene durante dos semanas en condiciones ambientales, primero se cubre el orificio con una gasa.
   8. Luego los encurtidos se guardan en el frigorífico durante 20 días.

   

   Espacios en blanco "Para chuparse los dedos"

   Se obtienen deliciosas preparaciones combinando diversas verduras que maduran al final de la temporada. Para preparar un refrigerio picante llamado "Para chuparse los dedos", debe seguir una serie de pasos:

   1. Los tomates verdes (3 kg) se cortan en cuartos y se colocan en un frasco de vidrio.
   2. Es necesario cortar las zanahorias en trozos grandes, dos pimientos morrones y dos pimientos picantes. Se pela el ajo. Las verduras preparadas se pican en una picadora de carne.
   3. Para verter las verduras, necesitará una marinada hecha de agua con la adición de ½ taza de sal de mesa y un vaso entero de azúcar.
   4. Después de hervir, agregue un vaso de vinagre al líquido y agregue la masa vegetal picada. La mezcla se hierve por no más de 2 minutos.
   5. Los tomates se vierten dos veces con agua hirviendo y luego se escurren.
   6. La tercera vez se utiliza adobo para rellenarlo.
   7. Los frascos se conservan bajo tapas de hierro.

   Tomates verdes en adjika

   Como adobo, puedes usar no solo agua común, sino también adjika picante. Para el invierno, la receta para preparar snacks es la siguiente:

   1. Primero, prepare los ingredientes para la adjika: corte el pimiento rojo (0,5 kg), el chile (0,2 kg) y los tomates rojos (0,5 kg) en trozos grandes.
   2. El ajo (0,3 kg) se divide en dientes.
   3. Los componentes se deben triturar en una licuadora y picadora de carne.
   4. Agrega 150 g de sal a la masa resultante. De las especias, tome 50 g de lúpulo suneli. Asegúrate de añadir 50 g de aceite.
   5. Los tomates verdes (4 kg) se cortan en rodajas, luego se rellenan con adjika preparada y se prenden fuego.
   6. Cuando la masa hierva, cocínala durante 20 minutos a fuego lento.
   7. En la etapa de cocción, agregue las hierbas frescas picadas: un manojo de perejil y eneldo.
   8. Las preparaciones calientes se colocan en frascos de vidrio, se cierran herméticamente y se dejan enfriar.

   

   Conclusión

   Los tomates verdes se utilizan para preparar un sabroso refrigerio que se puede conservar durante todo el invierno. Los frutos se pueden tratar previamente con agua hirviendo. Estas preparaciones se obtienen añadiendo ají, ajo, mostaza y otros ingredientes picantes.Los recipientes y tapas de refrigerios deben esterilizarse para destruir los microorganismos dañinos. Los espacios en blanco resultantes se almacenan en un lugar fresco.

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