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Puedes hablar de los beneficios del ajo durante horas. Esta cultura no solo tiene una composición química única, sino que también se caracteriza por un sabor picante y un aroma específico. Y es precisamente este conjunto de cualidades las que han convertido a este producto en uno de los más populares en la cocina. Pero no todas las personas pueden comer la verdura fresca; en este caso, su equivalente enlatada servirá como alternativa. Naturalmente, los beneficios y daños para la salud del ajo encurtido tienen algunas diferencias con respecto al consumo del producto fresco. Por lo tanto, después de haber decidido abastecerse de dichos medicamentos para el invierno, primero debe conocer sus propiedades y contraindicaciones.
El ajo encurtido le permite conservar la mayoría de sus sustancias beneficiosas, al tiempo que suaviza el sabor y aroma picante.
Composición química y valor nutricional.
El ajo fresco tiene una composición química única que tiene un efecto beneficioso sobre el cuerpo humano cuando se consume correctamente. Pero incluso en forma procesada, esta verdura puede presumir de una rica lista de sustancias valiosas.
A pesar del tratamiento térmico, el producto conserva muchos microelementos y vitaminas, entre ellos:
- fósforo, zinc, calcio, potasio, sodio, yodo, selenio;
- alicina;
- sulfuros y fitoncidas;
- cloro;
- vitaminas del grupo B, C, D, PP.
El contenido calórico del ajo en escabeche es bajo, aproximadamente 42 kcal.
¿El ajo encurtido es bueno para comer?
El ajo encurtido, al igual que su homólogo fresco, ayuda a aumentar las funciones protectoras del organismo contra muchas enfermedades virales. También existen otras cualidades útiles de este producto. Por ejemplo, los componentes del ajo encurtido estimulan las células inmunitarias, activan las enzimas y ayudan a eliminar sustancias tóxicas del organismo. La presencia de alicina previene la aparición y desarrollo de parásitos. El efecto relajante que tiene el producto enlatado sobre los músculos del cuerpo ayuda a reponer las reservas de azufre, lo que previene el desarrollo de hipertensión.
A pesar de los beneficios generales del ajo encurtido para la salud humana, puede tener diferentes efectos en el cuerpo de mujeres, hombres y niños, causando también daños.
¿Cuáles son los beneficios del ajo encurtido para un hombre?
El ajo fresco y encurtido contiene selenio, que es una de las sustancias más importantes para la mitad masculina de la humanidad. Es este elemento el que ayuda a tratar la infertilidad y tiene un efecto positivo sobre la motilidad de los espermatozoides. Además, este producto se puede llamar con seguridad un afrodisíaco a base de hierbas, ya que ayuda a activar las hormonas sexuales, aumentar la fuerza y aumentar la sensibilidad en las zonas erógenas.
También cabe destacar las siguientes cualidades beneficiosas del ajo encurtido para los hombres:
- prevención del cáncer de próstata;
- aumentar los niveles de testosterona y aumentar la potencia;
- efecto positivo sobre el crecimiento muscular;
- Resistencia a los procesos inflamatorios.
La presencia de tiamina mejora el funcionamiento del sistema nervioso, fortalece la memoria y aumenta la concentración.
¿Qué es útil para las mujeres?
Además de los beneficios generales para el organismo, el ajo encurtido tiene un efecto beneficioso sobre la ginecología femenina:
- se reduce el riesgo de formación de cáncer en el útero y la mama;
- los niveles hormonales mejoran;
- reduce el riesgo de infertilidad.
Se considera que otra cualidad útil de las verduras enlatadas acelera el metabolismo, lo que contribuye a una quema más rápida de la grasa subcutánea. Esta función es especialmente importante para aquellas mujeres y niñas que quieren adelgazar.
Beneficios para los niños
El ajo fresco, salado y encurtido puede hacer más daño que bien a los niños pequeños. Esto se explica por el hecho de que el sistema digestivo de un niño se considera completamente formado sólo a la edad de 5 años. Si se consume en exceso, puede tener un efecto agresivo sobre la mucosa intestinal, provocando irritación y dolor. Pero más cerca de los 10 años, este producto se considera prácticamente seguro para un niño.
Las cualidades beneficiosas del ajo encurtido para el cuerpo de un niño cuando se usa correctamente incluyen:
- mejora de la microflora intestinal (eliminación de bacterias dañinas);
- prevenir el desarrollo de parásitos;
- Apetito incrementado.
¿Cuál es la mejor forma de encurtir ajo?
Sin embargo, el ajo, como verdura rica en sustancias útiles, puede perder todas sus propiedades únicas si se procesa y prepara incorrectamente.Y para evitar que esto suceda, es importante seguir algunas reglas al marinarlo.
La forma más sencilla de marinar dientes de ajo.
Para encurtir ajos de forma sencilla, necesitarás los siguientes ingredientes:
- ajo – 1 kg;
- sal gruesa – 1,5 cucharadas. l.;
- agua – 1 litro;
- azúcar – ½ cucharada;
- vinagre 9% – 50 ml;
- sombrillas de eneldo – 2-3 piezas
Método de enlatado:
- Las cabezas de ajo se dividen en dientes y se pelan.
- La verdura pelada se escalda primero con agua hirviendo y luego se remoja en agua fría durante unos 15 a 20 minutos.
- Durante este tiempo, prepara la marinada. Vierta agua en una cacerola, agregue azúcar y sal, colóquela al fuego y caliente hasta que se disuelva por completo. Luego agregue vinagre y deje hervir.
- Los frascos se esterilizan previamente, luego se colocan sombrillas de eneldo y dientes de ajo remojados. Rellénelos con la marinada y pida las tapas.
La pieza de trabajo debe almacenarse en el sótano.
La forma clásica de conservar el ajo entero
El método clásico de decapado es también uno de los más sencillos, que incluso un ama de casa sin experiencia puede manejar.
Ingredientes:
- ajo (cabezas medianas) – 1 kg;
- sal – 30 g;
- azúcar – 30 g;
- vinagre 9% – 200 ml;
- granos de pimienta negra – 15-20 piezas;
- hoja de laurel – 2 piezas.;
- agua – 200 ml.
Secuenciación:
- Se rocían las cabezas de ajo con agua hirviendo y se les quita todo el exceso de cáscara, no es necesario separar los dientes.
- Coloque las cabezas limpias en frascos preesterilizados.
- Empieza a preparar la marinada. Para ello, combine agua con vinagre, azúcar y sal en una cacerola. Llevar a ebullición y añadir la pimienta y la hoja de laurel. Cocine a fuego lento durante 15 minutos.
- Retirar del fuego y enfriar a 80 °C.Luego vierte la marinada sobre las cabezas de ajo.
- Sellar los frascos con tapa, darles la vuelta y dejar a temperatura ambiente hasta que se enfríe por completo.
Puedes comer la verdura después de 2 semanas.
Contraindicaciones y posibles daños.
El ajo en escabeche, a pesar de todas sus propiedades beneficiosas, también tiene contraindicaciones. El principal motivo de los efectos nocivos de las conservas vegetales en el organismo es su consumo excesivo. Es posible que un exceso de producto en la dieta no tenga el mejor efecto en el bienestar de una persona. Puede experimentar dolores de cabeza, reacciones lentas y disminución del estado de alerta.
No se recomienda su uso en niños menores de 1 año y en madres en período de lactancia, con enfermedades del tracto gastrointestinal, riñones e hígado. El ajo está contraindicado para hemorroides, epilepsia e intolerancia individual.
Conclusión
Los beneficios y daños del ajo encurtido para la salud humana se han comprobado desde hace mucho tiempo. Y si se consume correctamente, esta verdura será un buen inmunoestimulante casero, pero no olvides que este producto es sólo un auxiliar, no el principal medio de tratamiento.
