Contenido
Una verdura tan saludable como el ajo es muy popular en Rusia. Se sabe desde hace mucho tiempo, a la gente le encantaba agregarlo a los platos, frotarlo sobre la corteza del pan Borodino y comerlo así. Después de haber cultivado ajo en su propia parcela, muchas personas se preguntan cómo almacenar adecuadamente el ajo en casa. Hablemos de todo en orden.
Sobre los beneficios del ajo
El ajo es un producto extremadamente saludable. Contiene aceites que tienen un efecto beneficioso sobre:
- sistema circulatorio;
- sistema inmunitario;
- tracto gastrointestinal.
El consumo de este producto está justificado tanto en verano como en épocas de frío. Por eso es tan importante encontrar una buena forma de almacenar el ajo en casa. En otoño e invierno, con este producto podrás proteger a toda la familia de los resfriados.
Antes de hablar de formas de almacenar el producto en casa, es importante tocar el tema de la recolección.
Cosecha de ajo en verano.
La recolección del ajo es un paso importante y hay que abordarlo con toda responsabilidad. El hecho es que con toda la variedad de variedades de hortalizas, conviene dividirlas en dos tipos principales:
- verano primavera);
- invierno (invierno).
almacenamiento de ajo El almacenamiento de primavera difiere del almacenamiento de invierno. También hay diferencias en apariencia.
Las variedades de invierno se plantan en invierno, de septiembre a octubre. Resisten las heladas y se conservan perfectamente en suelo a -22 grados. En primavera, el fruto enraizado se desarrolla rápidamente y produce una cosecha abundante en julio. Todos los dientes están reunidos alrededor de una flecha gruesa. Todas las variedades de ajo de invierno.
Las variedades de primavera, por el contrario, no disparan. La única excepción es la variedad Gulliver. Esta hortaliza se planta en primavera y se cosecha a mediados de agosto. No tolera heladas severas. Externamente, la cabeza del ajo tiernos es más pequeña que la del ajo de invierno y todos sus dientes están recogidos en un bulbo en espiral. Son pequeños y están cubiertos de hojas suaves.
La recolección de todo tipo debe realizarse en climas cálidos y secos. No debes hacer esto en absoluto inmediatamente después de la lluvia. Además, está prohibido regar el suelo antes de excavar los bulbos. A la hora de cosechar, se puede utilizar una horca o una pala, teniendo cuidado de no dañar los bulbos. El proceso que precede al almacenamiento se puede dividir en varias etapas:
- desenterrar bulbos;
- el secado;
- clasificación;
- poda
Los ajos desenterrados, sujetos por las largas puntas, se sacuden para quitar el exceso de tierra y, cuando hace buen tiempo, se dejan secar al sol. En tiempo de lluvia, esto debe hacerse directamente en una habitación seca. El tiempo de secado es de 5-6 días.
Ahora el producto está ordenado. Necesitamos seleccionar los mejores. Ajo que no se almacenará:
- dañado;
- mohoso;
- infectado con enfermedades;
- no se secó completamente.
Después de clasificarlo es necesario. recortar correctamente. Las raíces largas y poderosas de la verdura se cortan con un cuchillo corto y afilado, dejando 2-3 centímetros desde la parte inferior. Es mejor recortar la parte superior según las condiciones de almacenamiento:
- para vigas, deje entre 15 y 20 centímetros;
- para trenzas de 35 a 40 centímetros;
- en todos los demás casos conviene dejar 2-3 centímetros, no más.
Cada uno elige por sí mismo cómo conservar el ajo en casa. Hablemos de los métodos más comunes.
Métodos de almacenamiento
Hablando de cómo almacenar el ajo en invierno, debe saber que el ajo tiernos se almacena bien tanto en calor a temperatura ambiente +18-22 grados como en un sótano fresco. Los cultivos de invierno solo se pueden conservar en un sótano o frigorífico. La temperatura máxima de almacenamiento es de +4 grados.
Cuando se habla de almacenamiento de ajo en invierno, la mayoría de las veces se habla de variedades de verano. Los cultivos de invierno se desentierran, se utilizan para la conservación y el resto se planta en los parterres del jardín en el otoño para producir una nueva cosecha. Sin embargo, esto no significa que no se puedan almacenar las variedades de invierno. Al contrario, a las amas de casa les encanta por su gran cabeza y el tamaño de sus dientes de ajo.
En las casas donde hay un sótano, las cabezas secas simplemente se tejen en trenzas de puntas, se recogen en manojos y se cuelgan. Esto es conveniente, especialmente si la humedad es baja.
Pero cómo almacenar ajo para el invierno en casa o en el apartamento? Si se descuidan las reglas, las cabezas no sobrevivirán hasta el invierno. Sugerimos considerar formas de almacenar el ajo si la temperatura es la temperatura ambiente.
en bolsas
Muchos de nosotros hemos oído hablar de la calidad única de la sal. Cuando se utiliza como conservante, se puede prolongar la vida útil de muchos productos. Para aprender a conservar el ajo hasta la primavera, siga los siguientes consejos.
Necesitas preparar una solución salina. Para ello, hierva agua y agréguele tres cucharadas de sal por litro. Ahora se sumerge la cabeza en esta solución durante dos segundos y se retira. Los bulbos húmedos deben secarse al sol y guardarse en una bolsa de lino en condiciones ambientales.
en frascos de vidrio
Los frascos en los que quieras guardar el ajo en casa deben lavarse y secarse bien. Ahora se vierte sal o harina en el fondo de cada frasco y luego se coloca una capa de cebollas. Luego se vuelve a espolvorear todo con harina o sal. Este es quizás el mejor de todos los métodos de almacenamiento en un espacio reducido.
Después de un mes o mes y medio, es necesario comprobar el estado del producto a granel (sal o harina). Si quedan grumos húmedos, es necesario sacar todo y volver a verter las cabezas.
en un refrigerador
A la hora de elegir el método correcto, siempre se parte de las condiciones de la casa. Algunos apartamentos ni siquiera disponen de trastero. Sólo un frigorífico puede garantizar la seguridad de los alimentos. En este caso, no es necesario hablar de una gran cantidad de espacios en blanco, pero puedes cerrar el frasco. Para ello se prepara pasta de ajo.
El almacenamiento refrigerado también requiere consideración de las condiciones. Si las bacterias entran en la pasta de ajo, se formará moho. Después de moler el ajo en una picadora de carne o en una licuadora, debe colocarlo en pequeños frascos esterilizados y verter una capa gruesa de sal debajo de la tapa. Esta será una barrera adicional para el desarrollo de bacterias. El producto así conservado quedará tan fresco, sano y jugoso como en verano.
A veces puedes almacenar clavos pelados directamente en la bolsa en el congelador. Se conservarán todas las propiedades beneficiosas y el sabor. Este método es bueno para quienes viven en apartamentos pequeños. Tú también puedes congelar bayas y verduras para alimentar a los niños. Prácticamente no se diferenciarán de los de verano.
Video
Traemos a nuestros lectores un vídeo con consejos sobre dónde conservar el ajo y cómo hacerlo.
Cada ama de casa, de año en año, conservando determinadas verduras para el invierno, desarrolla una serie de pasos.Todos son correctos.
En lugar de una conclusión
Como ya hemos notado, almacenar ajo en casa para el invierno solo se puede realizar en condiciones de baja humedad. Independientemente del método que utilice, recuerde las reglas básicas al almacenar. En invierno, le agradará el sabor picante del ajo; puede utilizarlo para preparar primeros y segundos platos o consumirlo fresco.
El ajo fresco siempre es útil en el hogar. Algunas madres recomiendan respirar el vapor de ajo con más frecuencia, así sus hijos podrán protegerse de los resfriados y la gripe durante el clima frío. Qué tan justificado está esto es que cada uno decida por sí mismo.
