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Espacios en blanco de tomates verdes se vuelven relevantes durante los períodos de disminución de la temperatura del aire. No hay razón para dejar los frutos verdes restantes en el jardín. No tendrán tiempo para seguir el ritmo y las lluvias que han comenzado atraerán un ejército de babosas que rápidamente acabarán con los tomates verdes.
Una excelente solución es encurtir tomates verdes en una cacerola. Un recipiente de este tipo no será difícil de encontrar en ningún hogar y preparar deliciosos tomates en escabeche no es nada difícil.
Opciones para encurtir tomates verdes.
Las recetas para encurtir tomates verdes en una cacerola difieren en el conjunto de ingredientes, el método de preparación y el sabor del plato terminado. Los tomates se pueden encurtir, salar y fermentar. Los frutos resultantes son agridulces, picantes o picantes, con o sin relleno. Por eso, se recomienda a las amas de casa experimentadas que prueben varias opciones para encontrar su propia receta que guste a todos en casa.
Las recetas más sencillas son fáciles de preparar incluso para aquellos que decidieron probar los tomates salados en una sartén por primera vez. Para encurtir, necesitamos tomates verdes de tamaño mediano con piel ligeramente blanqueada. Se denominan frutos en etapa de madurez lechosa.
Salazón en frío
Un excelente método de cocción rápida, con la ayuda del cual se conservan las vitaminas y la elasticidad de las frutas.Para salar, elija tomates sanos y sin signos de deterioro o pudrición. Lávelos bien y no corte la parte superior con una cruz para nada profundamente. Puedes simplemente perforar agujeros.
Empecemos a salar. Preparemos los ingredientes para la salmuera. La cantidad está indicada para 1 litro de agua limpia. Si la cantidad de verduras que hemos preparado requiere más salmuera, entonces aumentamos la cantidad. Preparamos la salmuera a partir de:
- 1 litro de agua;
- 1 cucharada de sal;
- 2 cucharadas de azúcar granulada;
- 6 vainas de pimiento picante.
Tomamos hierbas, especias favoritas y ajo al gusto. La cantidad de pimiento picante también se puede variar según las preferencias.
Coloque los dientes de ajo pelados y cortados en el fondo de la sartén y los tomates preparados encima. Cubrir con hierbas y disponer trozos de pimiento picante. Disuelva la sal y el azúcar en agua hervida fría y luego vierta los tomates. Los tomates preparados mediante salazón en frío se pueden degustar después de 3-4 semanas.
Sal con jugo de tomate
Aquí hay otra forma interesante: cómo encurtir tomates verdes en una cacerola. Necesitará hojas de grosella negra y sal gruesa. Preparemos una sartén: lávela con bicarbonato de sodio, vierta agua hirviendo sobre ella y séquela bien.
Lavar y secar los tomates verdes, colocándolos en una capa sobre una toalla. No necesitamos humedad adicional para esta receta.
Cubre el fondo de la cacerola con hojas de grosella. No puedes limitarte a una capa, sino poner las hojas en dos, lo principal es que cubran bien el fondo de la sartén.
Coloque frutos verdes encima de las hojas, espolvoreándolas con sal.
Las semillas de mostaza son una buena adición a la sal. Le darán a nuestros tomates un aroma especial.
Alternamos capas de fruta con sal, asegurándonos de colocar hojas de grosella entre ellas. Así que llena toda la cacerola, cubre la última capa de tomates con hojas en varias filas.
El siguiente paso es importante y muy interesante: vierte la mezcla de tomate sobre todos los tomates colocados en la cacerola. Para prepararlo, muele algunos de los tomates en una picadora de carne, mézclalos con sal y semillas de mostaza y vierte la mezcla en un recipiente. La mezcla debe quedar moderadamente salada. Transfiera la sartén a una habitación fresca.
Tomates con hierbas y ajo.
Preparamos las verduras como de costumbre: clasificamos, lavamos y secamos. Preparemos el ajo y las hierbas. Es mejor tomar más vegetación, esto le da a los tomates un sabor rico.
En una cacerola aparte, caliente el agua hasta que hierva. Coloque los tomates verdes en un colador y colóquelos en agua hirviendo durante 5-6 minutos. Luego transfiéralo inmediatamente bajo agua fría para que se enfríe.
Coloque los tomates blanqueados en capas en una cacerola, espolvoreando cada capa con dientes de ajo picados, rodajas de pimiento y hierbas.
No llenamos el recipiente hasta arriba, debemos dejar espacio para la fermentación. Vierta los tomates preparados con salmuera, cubra con un plato invertido y coloque opresión. Se recomienda cubrir la parte superior de la sartén con un paño limpio. Los tomates verdes, salados en una sartén, están listos para degustar en 2-3 semanas.
Proporciones de componentes por 1 kg de tomates:
- 1 cabeza de ajo grande;
- 1 vaina de pimiento picante;
- 1 manojo de apio y 1 manojo de perejil;
- 2 hojas de laurel;
- 3-4 guisantes de pimienta de Jamaica y pimienta negra.
Para la salmuera, tome dos cucharadas rasas de sal de mesa por 1 litro de agua.
Sirve las verduras preparadas en la mesa, colocándolas en un plato.
Resultados
Una ensalada de tomates verdes en escabeche aromatizada con aceite de girasol parece muy apetitosa. Buen provecho.
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