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No todas las casas tienen barriles de madera, que suelen ser tomates fermentados. Por lo tanto, la mayoría de las amas de casa utilizan frascos de vidrio comunes. Se pueden adquirir en cualquier ferretería. Además, son de tamaño pequeño y muy cómodos de usar. Vale la pena señalar que el sabor de estos tomates prácticamente no difiere del de los tomates de barril. Lo principal es elegir las especias y aditivos adecuados. En este artículo aprenderemos cómo puedes preparar un delicioso barril. tomates verdes en frascos. A continuación veremos un par de recetas que le permitirán hacer encurtidos no peores que los de un barril.
Encurtir tomates verdes en frascos
Para que los tomates verdes salados en frascos queden como tomates de barril, debes preparar los siguientes ingredientes:
- tomates verdes (la cantidad de verduras se determina según la cantidad de latas);
- agua pura;
- dientes de ajo;
- granos de pimienta negra;
- sal de mesa;
- hojas de eneldo;
- hoja de laurel;
- raíces y hojas de rábano picante;
- hojas de grosellas y cerezas.
El proceso de preparación de la merienda es el siguiente:
- Todas las verduras y hierbas preparadas se lavan a fondo y se secan con una toalla.
- Los frascos de encurtidos deben lavarse bien con agua tibia y refresco. No es necesario esterilizar los envases.
- A continuación, pasan directamente al proceso de cocción. Coloque las hierbas preparadas en el fondo de cada frasco y agregue especias al gusto. Luego, coloque bien los tomates verdes y cúbralos nuevamente con hierbas y especias.
- Ahora empieza a preparar la salmuera. Para hacer esto, solo necesitas dos ingredientes: sal y agua. La sal se toma a razón de un vaso de sal de mesa por cada cinco litros de agua. No es necesario calentar el agua, basta con remover la salmuera hasta que los cristales se disuelvan por completo.
- Inmediatamente después de eso, los tomates se vierten con salmuera ya preparada. Los frascos deben estar cubiertos con tapas de plástico. De esta forma, los encurtidos deben reposar a temperatura ambiente durante un día. Después de un día, los frascos se pueden trasladar a un lugar más fresco para su posterior almacenamiento. Si salas una pequeña cantidad de tomates, puedes guardarlos en el frigorífico.
- El proceso de salazón es bastante largo. Por tanto, tendrás que esperar unos 2 meses antes de probar el snack preparado. ¡Pero no dudes que vale la pena!
Receta para encurtir tomates en tarros con mostaza.
Los tomates verdes salados tienen un sabor bastante picante que atrae a muchos gourmets. Sin embargo, las hábiles amas de casa logran hacerlo aún más expresivo e interesante. Por ejemplo, puedes añadir un poco de mostaza a los tomates salados. Exactamente así receta lo veremos ahora.
Con el fin de pepinillo Para tres litros de tomates verdes necesitas preparar los siguientes ingredientes:
- tomates verdes (cuántos caben en un frasco de tres litros): hasta dos kilogramos;
- mostaza en polvo o mostaza preparada: veinte gramos;
- hoja de laurel seca - seis piezas;
- sal de mesa – unos 60 gramos;
- pimiento rojo picante: un cuarto de vaina;
- azúcar granulada - una cucharada;
- dientes de ajo - tres o cuatro piezas;
- pimienta de Jamaica – cinco guisantes;
- rama de eneldo;
- hojas de rábano picante - una pieza;
- granos de pimienta negra: de siete a nueve piezas.
Los tomates salados se preparan de esta forma:
- Los frascos de la preparación deben enjuagarse bien con agua corriente usando detergentes o refrescos. Luego los contenedores se secan completamente con una toalla. No es necesario esterilizar los frascos de pepinillos, lo que ahorra mucho tiempo.
- Las verduras y las hierbas se lavan con agua corriente y se dejan sobre una toalla para escurrir el exceso de humedad.
- En el fondo del frasco se coloca una rama de eneldo, pimienta negra y pimienta de Jamaica, laurel, pimiento picante y hojas de rábano picante.
- Se pelan los ajos y se cortan en rodajas finas.
- Cada tomate se corta en la zona del tallo y el agujero se rellena con ajo picado.
- Los tomates verdes preparados se colocan en frascos.
- Se mezcla una pequeña cantidad de agua limpia con sal y azúcar granulada. La salmuera se mezcla bien para que los componentes se disuelvan. La mezcla resultante se vierte en un frasco de tomates y se agrega la cantidad requerida de agua fría.
- Se hierve un trozo grueso de tela y se exprime bien. Debes ponerlo encima del frasco y verter la mostaza allí. Esto protegerá la pieza de trabajo de hongos y moho.
- El frasco se deja abierto en una habitación cálida durante un par de semanas. Luego se debe cerrar el frasco con una tapa de plástico y colocarlo en el refrigerador.
Beneficios de encurtir tomates verdes en frascos
Como ya hemos dicho, no todo el mundo tiene barriles de madera en casa. Pero aún así, cualquiera puede preparar tomates salados no peores que los tomates de barril. Es muy conveniente utilizar para ello frascos normales de tres litros. Éstos son sólo algunos de los beneficios de encurtir verduras de esta manera:
- Las latas son más transportables que los barriles. Se pueden colocar en cualquier lugar conveniente.
- Puedes encurtir una pequeña cantidad de tomates en frascos sin preocuparte de que se echen a perder. Especialmente conveniente para una familia pequeña.
- Estos tomates se pueden guardar incluso en el frigorífico.
- El barril debe escaldarse con agua hirviendo y llenarse con agua antes de realizar los preparativos. Los frascos son bastante fáciles de lavar.
Conclusión
Como ves, en poco tiempo en casa puedes preparar unos maravillosos tomates salados en un tarro para el invierno. Tanto la primera como la segunda receta están al alcance de cada ama de casa. Para preparar un plato así no se necesitan ingredientes caros ni mucho tiempo. Basta dedicar unas pocas horas a la preparación y los deliciosos tomates en escabeche harán las delicias de su familia durante todo el invierno.
