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repollo salado A casi todos los rusos les encanta. Esta verdura siempre está en la mesa en forma de ensaladas, guisadas, sopa de repollo, borscht y pasteles. Blanco repollo crujiente No es difícil obtenerlo si sigues la tecnología de preparación.
La mayoría de las veces, esta verdura se fermenta, es decir, se somete a un proceso de fermentación que dura al menos una semana. Pero puedes salar el repollo con un día de anticipación, y eso es lo bueno de la preparación.
Seleccionar y preparar repollo
Encurtir repollo no es tan difícil, pero necesitamos obtener un producto terminado sabroso. Y para ello es necesario adquirir verduras para encurtir de alta calidad: repollo, zanahorias y los aditivos que más te gusten: frutos rojos o frutas.
Empecemos por la verdura principal encurtida, el repollo:
- es necesario elegir variedades de maduración media o tardía;
- las cabezas de repollo no se deben congelar;
- las hojas superiores de un tenedor maduro son de color verde claro y duras;
- La cabeza de repollo es densa y debe hacer un crujido al presionarla.
Sal rápida y sabrosa - recetas
Formas de encurtir repollo una gran variedad, cada una de ellas tiene su propio sabor. El repollo salado se puede conseguir con un día de antelación, a diferencia del encurtido. Le informamos sobre varias recetas interesantes que contienen varios ingredientes adicionales. Para el decapado necesitarás tarros de tres litros.
Preparar ingredientes
En cada receta no hablaremos por separado sobre cómo preparar verduras para encurtir. Nos detendremos en este tema por separado, ya que siguen siendo los mismos.
- Quitamos las hojas superiores de las horquillas, ya que pueden tener polvo y pequeños daños por insectos. Cortamos el tallo de cada tenedor. El repollo se pica de diferentes maneras. Puedes utilizar pajitas o trozos, según la receta. Para picar utiliza un cuchillo, una tabla trituradora o un cuchillo especial de dos hojas, lo que más te convenga.
- Lavamos las zanahorias en agua fría, les quitamos la piel, las enjuagamos nuevamente y las extendemos sobre una servilleta para que se sequen. Esta verdura se muele en un rallador o se corta en tiras pequeñas con un cuchillo.
- Si la receta requiere guisantes negros o de pimienta de Jamaica y hojas de laurel, se deben enjuagar con agua fría y secar antes de agregarlos al encurtido.
- Si se utiliza ajo en la receta, se divide en dientes, se pelan las escamas exteriores, se lavan y se cortan de acuerdo con las recomendaciones de la receta.
Receta 1 – en salmuera sin vinagre por día
Llenar salmuera caliente le permite obtener repollo salado rápidamente. En un día el decapado estará listo. Para esta receta no solo son adecuadas las variedades de col blanca, sino también repollo rojo. Según el método tradicional que utilizaban nuestros antepasados, la verdura se cortaba en trozos para encurtir. Al servir, puede agregar verduras o cebollas.Como regla general, las ensaladas de repollo se sazonan con aceite vegetal.
Que necesitarás:
- cabeza de repollo - 1 pieza;
- zanahorias - 1 pieza;
- pimienta de Jamaica o negra – 5-6 guisantes;
- hoja de laurel – 3-5 hojas;
- agua – 1 litro;
- sal (no yodada) – 30 gramos;
- azúcar granulada – 15 gramos.
Método de salazón
- Mezclar el repollo y las zanahorias en la mesa o en un recipiente y mezclar bien y amasar.
- Coloque la primera capa en un frasco seco y esterilizado, agregue pimienta y laurel. Compactamos la masa. Si tu mano no cabe en el frasco, puedes usar un machacador de puré. Llenamos el frasco no hasta arriba, dejamos unos 5 cm libres, lo llenamos con salmuera caliente y lo perforamos para que la salmuera penetre hasta el fondo.
- Agregue sal y azúcar granulada al agua hirviendo y mezcle bien. Llevar nuevamente a ebullición y llenar los frascos.
No es necesario tapar el frasco. Se coloca en una bandeja (jugo en tiempo de salazón sube a la superficie y puede desbordarse) a un lugar cálido. Después de 24 horas se puede tomar la muestra. Guarde el frasco en el refrigerador o en el sótano.
Repollo rápido por día en salmuera fría:
Receta 2 – con ajo al día
Puedes encurtir repollo con ajo. Resulta muy sabroso. No es necesario abastecerse de ingredientes especiales.
Nos las arreglamos:
- un kilogramo de col blanca;
- una zanahoria;
- 3 o 4 dientes de ajo;
- un litro de agua;
- medio vaso de azúcar granulada;
- dos cucharadas de sal;
- un vaso de vinagre de mesa;
- agua - 1 litro; para preparar salmuera, no se recomienda tomar agua del grifo porque contiene cloro;
- vinagre de mesa - 1 vaso;
- aceite vegetal - medio vaso.
como salar
Para encurtir repollo con un día de anticipación, use un frasco o sartén. Coloque la col blanca en capas en un recipiente, luego las zanahorias y el ajo. Llene el recipiente lleno con salmuera hirviendo.
Ahora te contamos cómo preparar la salmuera:
- Vierta sal y azúcar en agua hirviendo y agregue aceite vegetal.
- Cuando el agua vuelva a hervir, retirar del fuego y agregar vinagre de mesa.
El repollo se conservará en vinagre en la habitación durante un día. El repollo salado de esta manera se guarda en el frigorífico.
Receta 3 – repollo instantáneo
¿Has probado a cocinar repollo salado durante una hora? Si no, te ofrecemos una receta interesante. Pruébalo, no te arrepentirás. Después de todo, a menudo ocurren situaciones en las que se necesita repollo salado rápidamente, como dice la gente, ayer.
No es necesario esperar varios días, como ocurre con las recetas tradicionales. Sólo 60 minutos y listo. ¡Y resulta no solo rápido, sino también sorprendentemente sabroso!
Abastecerse de estos productos:
- tenedores de 2 kg;
- zanahorias – 2 piezas;
- pimiento dulce – 1 o 2 piezas;
- ajo - 5 o 6 dientes (según el gusto).
Funciones de cocina
Picar la cabeza de repollo lo más finamente posible, rallar las zanahorias en un rallador coreano. Para que el plato tenga un aspecto festivo, puedes cortar las zanahorias en rodajas finas. A los pimientos morrones se les quitan las semillas y las membranas y se cortan en tiras finas.
Las verduras se colocan alternativamente en el frasco en capas: la primera y la última son repollo.
Para la salmuera necesitarás:
- agua – 1 litro;
- sal gruesa – 70 gramos;
- azúcar – 100 gramos;
- aceite refinado – 200 ml;
- vinagre de mesa - 100 ml (si es esencia de vinagre, luego 2 cucharadas).
Colocar un cazo con agua al fuego y llevar a ebullición. Sal y azúcar. Si crees que no hay suficiente sal, puedes añadir al gusto.¡Pero tenga cuidado de no salar demasiado! Luego agregue los ingredientes restantes excepto el vinagre. Lo echamos después de retirar la sartén del fuego.
Para el relleno utilizamos salmuera hirviendo. Cuando el tarro de verduras se haya enfriado, puedes probar. El repollo rápido y delicioso está listo para comer no en un día, sino en una hora.
Pero entiendes que esto no puede detener a nuestras amas de casa que siempre quieren tener a mano una preparación tan maravillosa. Después de todo, se puede servir con varias verduras y cebollas. Y qué deliciosa vinagreta resulta: te chuparás los dedos.
Los amantes de la cocina oriental consiguen un sabor increíble añadiendo cilantro y pimiento picante.
Rápido y sabroso:
Conclusión
Le hemos presentado varias opciones de repollo salado rápido por día. Es simplemente imposible hablar de todas las recetas en un solo artículo. Cabe señalar que no solo se pueden agregar granos de pimienta negra, hojas de laurel y ajo al repollo salado rápidamente. El repollo con manzanas, arándanos y arándanos rojos resulta muy sabroso.
Cada ama de casa tiene sus propias recetas y giros. Después de todo, la cocina es para ellos un verdadero laboratorio, donde pueden experimentar y crear obras maestras culinarias. Realmente esperamos que te gusten nuestras recetas. Y además que nos envíes tus opciones para encurtir repollo rápidamente.
