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Los pepinos instantáneos ligeramente salados son la opción más ideal para quienes quieren pepinos encurtidos crujientes, pero no quieren perder tiempo y esfuerzo retorciéndolos. Habiendo dedicado muy poco tiempo a preparar estos pepinos, podrás comerlos al día siguiente. Cómo preparar un refrigerio de este tipo le diremos a continuación.
“Sutilezas” importantes
Incluso la mejor receta de encurtidos rápidos puede estropearse por algo tan pequeño como agua o los utensilios inadecuados. Para evitar este tipo de incidentes, le diremos cómo prepararse para encurtir pepinos.
Selección de pepinos
No todos los pepinos son aptos para una cocción rápida. Definitivamente ni siquiera deberías intentar encurtir pepinos grandes de esta manera; no podrán encurtirse en tan poco tiempo. En general, para encurtir pepinos ligeramente salados, conviene elegir frutas que tengan los siguientes parámetros:
- tamaños pequeños;
- buena dureza;
- piel delgada;
- pequeños granos.
Vale la pena elegir pepinos de tamaños similares, luego se pueden salar de manera uniforme.Pero el criterio más importante a la hora de seleccionar frutas para preparar un refrigerio de este tipo es su sabor. Por lo tanto, antes de encurtir, se deben probar varios pepinos para comprobar su sabor amargo. Además, no debes elegir frutas amarillas.
Es él quien, según muchos jardineros, tiene las mejores características para un decapado tan rápido.
agua salada
Para preparar estos pepinos, muchas personas utilizan por error agua del grifo. Pero el sabor del snack terminado depende directamente de la calidad del agua.
La opción más ideal para una salazón rápida es el agua de manantial. Pero en condiciones urbanas, incluso los 10 litros de agua necesarios para preparar 5 kilogramos de fruta son bastante difíciles de conseguir. En tal situación, se puede reemplazar con agua embotellada o agua del grifo bien filtrada.
El agua debe reposar en dicho recipiente durante varias horas. La plata o el cobre acercarán un poco el sabor del agua del grifo al del agua de manantial.
Platos
Antes de decirte cómo cocinar pepinos ligeramente salados, debes ordenar los utensilios de decapado. La mayoría de las veces, se utiliza una cacerola para esto. Una cacerola, a diferencia de un tarro de cristal, que también se puede utilizar, no tiene un cuello estrecho. Por eso, es muy conveniente meter los pepinos y luego retirarlos. Y ejercer presión sobre la sartén también es mucho más fácil.
Solo debes llevar una sartén esmaltada. Si no hay tales utensilios en la casa, es mejor usar un frasco.Cualquier recipiente de cerámica también servirá.
Remojar
Los pepinos rápidos y ligeramente salados nunca quedarán fuertes y crujientes si no se remojan antes de encurtirlos. Este procedimiento es obligatorio, incluso si los pepinos no se compran, sino que simplemente se recogen del jardín.
El tiempo de remojo oscila entre 2 y 4 horas, dependiendo de la fuerza inicial de la fruta.
Sal
Ésta es la “sutileza” más importante. Para la salazón, utilice únicamente sal de roca gruesa. No debe utilizar sal yodada o marina, ya que puede estropear significativamente el sabor del producto terminado.
Receta instantánea de pepinos encurtidos en una cacerola
Antes de preparar pepinos ligeramente salados en una cacerola, debes remojarlos en agua fría durante varias horas. Mientras los pepinos se remojan, puedes preparar los ingredientes. Para 2 kilogramos de fruta necesitarás:
- 10 hojas de rábano picante;
- 10 sombrillas de eneldo;
- media cucharadita de granos de pimienta negra;
- 10 guisantes de pimienta de Jamaica;
- 5 hojas de laurel;
- 5 yemas de clavo;
- media cucharada de semillas de mostaza;
- 4 cucharadas de sal;
- 2 litros de agua.
Primero, se colocan hojas de rábano picante y eneldo en una cacerola esmaltada limpia. Se echan encima el resto de ingredientes, excepto el agua y la sal. Deben mezclarse en un recipiente aparte. Cuando la sal se disuelva en el agua, la salmuera se debe llevar a ebullición.
Mientras la salmuera se enfría un poco, los pepinos remojados se deben colocar encima de todas las especias.
La salmuera ligeramente enfriada se vierte en la cacerola preparada con pepinos y especias. Luego se ejerce presión sobre la sartén. Una jarra de agua colocada sobre un plato invertido puede actuar como opresión. En este caso, el diámetro del plato debe ser menor que el diámetro de la sartén.
La sartén debe estar a temperatura ambiente durante las primeras 6 a 8 horas. Luego se debe guardar en el frigorífico por un día.
Receta rápida de pepinos ligeramente salados
Antes de encurtir rápidamente los pepinos, como siempre, se remojan durante 1 a 3 horas, dependiendo de qué tan pronto necesite obtener el producto terminado. Esta receta requerirá ingredientes ligeramente diferentes. Para 2 kilogramos de fruta necesitas:
- 6 guisantes de pimienta negra y de pimienta de Jamaica;
- sombrillas de eneldo;
- una cucharadita de azúcar;
- 2 cucharadas de sal gruesa;
- 1 – 2 limones.
Primero, muele el azúcar, la sal y los granos de pimienta. Luego exprime el jugo de los limones y pica el eneldo. Este método de decapado permite encurtir pepinos literalmente en 2 horas gracias a un secreto. Consiste en que cada uno de los frutos debe cortarse a lo largo varias veces. Dichos cortes permitirán que la sal y las especias penetren más rápidamente en la pulpa del pepino, lo que reducirá en gran medida el tiempo de decapado.
Después de eso, cada uno de ellos se frota con una mezcla de sal y especias. Luego se colocan en un recipiente y se rocían con jugo de limón. Después de 1 a 2 horas, los pepinos preparados de esta manera están listos para el consumo. Pero antes de servirlos, conviene limpiarlos de especias con una toalla de papel.
Pepinos instantáneos
Las dos primeras recetas eran más adecuadas para la sartén.Esta receta te permite hacer pepinos instantáneos en un tarro o cacerola de 3 litros. Para esto necesitarás:
- pepinos, tantos como quepan en el frasco;
- eneldo;
- 5 dientes de ajo;
- 3 cucharadas de sal;
- agua hirviendo.
Primero, los pepinos, como siempre, hay que remojarlos. Si se utiliza un frasco como recipiente, solo es necesario lavarlo sin esterilizarlo. Primero se coloca el ajo cortado en trozos y parte del eneldo en el fondo del recipiente seleccionado. Luego se colocan los pepinos y el resto del eneldo. La sal es lo último que se agrega al recipiente que se está utilizando. Después de eso, debes verter agua hirviendo sobre los pepinos y cerrar con una tapa o presión.
Contiene agua hirviendo, por lo que no debes hacerlo con las manos desnudas.
Una vez que el recipiente se haya enfriado, se puede colocar en el frigorífico. Puedes comer pepinos ya preparados según esta receta al día siguiente.
Pepinos ligeramente salados en agua fría.
La receta de pepinos instantáneos de agua fría no difiere mucho de las recetas anteriores. Para un recipiente de un litro necesitarás:
- pepinos;
- una cucharada de sal;
- la mitad de pan negro;
- varios dientes de ajo;
- 5 guisantes negros y pimienta de Jamaica;
- eneldo;
- agua.
Los pepinos, previamente remojados en agua fría, se colocan en el recipiente utilizado. Se vierte sal y especias encima. Luego se llena todo con agua fría. Para ello no conviene utilizar agua del grifo, es mejor utilizar agua filtrada. Y al final se coloca pan negro en el recipiente. Esto es lo que creará las condiciones para la salazón cuando se utiliza agua fría.
El contenedor debe cerrarse con una tapa y colocarse en un lugar cálido, por ejemplo, cerca de una batería.
Con este encurtido los pepinos estarán listos al día siguiente.
Pepinos encurtidos de secado rápido
La conveniencia de esta receta radica en el hecho de que los pepinos se encurten sin salmuera. Para esto necesitarás:
- kilogramo de pepinos;
- una cucharada de sal;
- una cucharadita de azúcar;
- varios dientes de ajo;
- eneldo.
Los pepinos bien lavados y remojados se colocan en una bolsa de plástico duradera sin ningún daño. También se les envía el resto de ingredientes: sal, azúcar, hierbas picadas y ajo. Después de eso, la bolsa se debe atar bien y agitar varias veces. Esto permitirá que la sal, el azúcar y las especias se distribuyan uniformemente por toda la bolsa.
Los pepinos con especias de la bolsa se pueden colocar en una cacerola y cerrar con una tapa, o directamente en la bolsa en el refrigerador. Deben permanecer allí al menos 6 horas, pero es mejor dejarlos toda la noche.
Si desea tanto pepinos ligeramente salados que le resulta difícil esperar incluso 6 horas, puede agregar vinagre de mesa al 9% a la bolsa. Para un kilogramo de pepinos, 1 cucharada es suficiente. Este pequeño truco permitirá que los pepinos se encurtan en tan solo unas horas.
Cómo almacenar pepinos ligeramente salados.
Independientemente de la receta que elijas, puedes guardar el producto terminado solo en el frigorífico. Es importante tener en cuenta que cuanto más tiempo permanezcan en el frigorífico, más salados quedarán. En una semana de almacenamiento de este tipo, pueden convertirse fácilmente en encurtidos comunes.
Pero, por regla general, esto sucede muy raramente, porque es bastante difícil resistirse a un bocadillo crujiente y ligeramente salado.
