Contenido
Cocinar pepinos ligeramente salados es una de esas tradiciones que se conservan desde los tiempos de la antigua Rusia. Incluso en aquellos tiempos lejanos, la gente notó que pepinos ligeramente salados Se obtienen mucho más rápido y sabroso que las tradicionales frutas saladas. Desde entonces, se han realizado algunos cambios en las recetas originales para preparar este querido refrigerio, pero los métodos de preparación se han mantenido sin cambios. Estos incluyen el método de cocción en caliente, que analizaremos a continuación.
¿Todos pueden comer pepinos ligeramente salados?
Quién hubiera pensado que este snack familiar en nuestra mesa contiene muchas sustancias útiles. Debido a que el proceso de decapado en caliente se realiza muy rápidamente, los pepinos ligeramente salados conservan:
- ácido ascórbico;
- vitaminas B;
- yodo;
- potasio;
- magnesio y otras sustancias beneficiosas.
Estos pepinos son perfectos para cualquier persona que no pueda comer pepinos encurtidos normales debido a su alto contenido en sal, por ejemplo, pacientes hipertensos y mujeres embarazadas. Los pepinos ligeramente salados no contienen calorías, por lo que no tendrán un impacto negativo en tu figura. Pero no todo el mundo puede comerlos. Quienes padecen diversas enfermedades del sistema digestivo no deben confiar en ellos.
Sutilezas de la salazón caliente.
El decapado en caliente es una receta rápida para preparar pepinos ligeramente salados. Entre otros métodos, destaca por su velocidad de cocción extremadamente corta. Es la alta temperatura de la salmuera lo que permite que los pepinos se encurtan más rápido.
Para que los pepinos encurtidos calientes sean un gran éxito, debes seguir recomendaciones simples:
- Para el decapado, debe elegir solo variedades de pepinos que tengan tubérculos pequeños. Las variedades de ensaladas suaves no son adecuadas para estos fines.
- Un criterio importante para un decapado exitoso es la frescura de los pepinos. Bajo ninguna circunstancia deben quedar flácidos o blandos.
- Los pepinos deben ser del mismo tamaño mediano. Las frutas grandes simplemente no tendrán tiempo de encurtirse uniformemente en tan poco tiempo y quedarán insípidas.
- Al elegir los pepinos comprados, debe prestar atención no solo a su frescura, sino también a su superficie. Si es muy brillante, entonces no debes tomar esas frutas. Lo más probable es que contengan muchos nitratos.
- Cuando cocine pepinos con el método caliente, use solo sal de roca gruesa. No se debe utilizar sal marina ni yodada. Pueden afectar el sabor de los pepinos terminados.
- Antes de encurtir, los pepinos se deben colocar en agua fría durante 1 a 2 horas. Esto permitirá que queden más crujientes.
Receta clásica de pepinos ligeramente salados mediante el método caliente.
Preparar estos pepinos no te llevará mucho tiempo y el resultado será tan excelente que se convertirán en un invitado habitual en cualquier mesa. Para esta receta necesitas preparar:
- kilogramo de pepinos;
- eneldo;
- hojas de rábano picante y grosella;
- varios dientes de ajo;
- una cucharada de sal gruesa.
Los pepinos seleccionados se deben lavar bien, cortar los extremos y dejar en agua fría durante 1 a 2 horas. Puedes utilizar una sartén o un frasco como recipiente para esta receta. El principal requisito para ellos es la limpieza.
Las verduras hay que lavarlas bien, no es necesario secarlas. Hay que pelar el ajo. Los dientes se pueden cortar o utilizar enteros. Primero, se colocan la mitad de las verduras y la mitad del ajo en el fondo del recipiente seleccionado. Después de esto, se colocan las frutas, y después de ellas las verduras restantes con ajo.
Ahora deberías preparar la salmuera. Para ello, basta con disolver la sal en agua hirviendo. Vierta la solución caliente preparada sobre los pepinos y ciérrelos bien con una tapa o un plato invertido.
El recipiente lleno de salmuera debe dejarse reposar hasta que se enfríe por completo. Solo después de que se haya enfriado por completo se debe guardar en el frigorífico durante un día. Pasado este tiempo, los pepinos ligeramente salados se pueden sacar del frigorífico y comer.
Pepinos ligeramente salados con manzanas.
Agregar manzanas a la receta clásica le dará a los pepinos un ligero sabor a postre. Para esto necesitarás:
- kilogramo de pepinos;
- eneldo;
- hojas de grosella;
- 3 manzanas;
- una cucharada de sal gruesa.
Con los pepinos hay que hacer las mismas manipulaciones que en la receta anterior, a saber: enjuagar, recortar las puntas y remojar. Coloque la mitad de las verduras lavadas en el fondo del recipiente seleccionado. Sobre él se colocan frutas. La última capa se coloca con las verduras restantes y las manzanas cortadas en rodajas. Todo esto se vierte con una salmuera de agua hirviendo y sal y se cierra con una tapa. Después de enfriar, el recipiente se guarda en el frigorífico durante un día.
Los pepinos preparados según esta receta se pueden servir al día siguiente.
Pepinos fragantes ligeramente salados
Esta receta también se puede catalogar como una forma clásica de preparar este snack ligeramente salado. Para prepararlo es necesario tomar:
- kilogramo de pepinos;
- dientes de ajo;
- una cucharada colmada de sal gruesa;
- una cucharada de azúcar;
- eneldo;
- hojas de cereza, grosella y rábano picante;
- granos de pimienta negra.
Como siempre, corta los extremos de las frutas lavadas y déjalas en remojo en agua fría durante varias horas. Después de eso, coloque las hierbas con las especias y los pepinos en capas en la sartén. Rellenar todas las capas con salmuera caliente de agua y sal y dejar enfriar a temperatura normal. Coloque el molde enfriado en el refrigerador. Al día siguiente podrás comer los pepinos.
Por cierto, no se debe verter la salmuera de pepinos ligeramente salados preparados según estas recetas. Este es un excelente remedio no solo para la resaca, sino también para diversos trastornos del sistema digestivo y espasmos musculares.
