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La presencia de una variedad de encurtidos es un rasgo característico de la cocina rusa. A partir del siglo XVI, cuando la sal dejó de ser un lujo importado, las verduras comenzaron a conservarse encurtidas. Los encurtidos se consideran aperitivos, pero esto no significa que necesariamente se sirvan con bebidas fuertes. La principal propiedad de los encurtidos es estimular el apetito.
Secreto del éxito
Los pepinos ligeramente salados son quizás el aperitivo más común y uno de los platos rusos más queridos. La diferencia entre los pepinos ligeramente salados y otros encurtidos es el efecto a corto plazo de la sal.
A la salmuera de los pepinos ligeramente salados se añaden varias especias: eneldo, hojas de cereza o grosella, rábano picante, pimienta, apio y otros. Esto le permite variar el sabor de un plato normal. Los pepinos ligeramente salados pueden ser diferentes cada vez: frescos y picantes, con aroma a ajo o una nota picante de apio o pimiento morrón. Por eso les encantan los pepinos ligeramente salados.
A las amas de casa les encanta preparar pepinos ligeramente salados, ya que el proceso no requiere esfuerzo ni tiempo. Cada uno tiene su propia receta, probada y amada por los miembros de la familia. La versatilidad de los pepinos ligeramente salados es que se pueden consumir como plato independiente, acompañar con platos principales o utilizar como parte de ensaladas o primeros platos.
El éxito del plato depende de la elección de los pepinos. Por supuesto, hazlo pepinos ligeramente salados También es posible en invierno, cuando sólo está disponible la versión de invernadero de hortalizas. Pero los más deliciosos y saludables, sin duda, son los pepinos cultivados con tus propias manos en tu propia parcela. De cuya calidad no se puede dudar.
Los pepinos densos y blandos son ideales para encurtir, entonces el éxito está garantizado. Hay muchas formas de preparar pepinos ligeramente salados. Aquí se le ofrecerá una receta para encurtir con agua mineral carbonatada. Los pepinos ligeramente salados en agua mineral se preparan de forma muy rápida, sencilla y con un mínimo de esfuerzo. Pero el resultado te gustará: los pepinos quedan muy crujientes.
Receta
Para preparar necesitarás los siguientes ingredientes:
- pepinos frescos y firmes – 1 kg;
- sombrillas de eneldo para agregar aroma: 5-10 piezas, si no hay sombrillas, las hojas de eneldo servirán;
- ajo - 1 cabeza grande, fresca también es mejor;
- sal – 2-3 cucharadas rasas;
- ingrediente secreto - agua mineral carbonatada - 1 litro, cuanto más carbonatada, mejor. Puedes tomar cualquier agua. Desde el extranjero San Pellegrino o Perrier hasta cualquier agua local.
Prepare un recipiente para encurtir. Podría ser un frasco de vidrio con tapa, un recipiente de plástico o una cacerola esmaltada. Pero es mejor si el recipiente tiene tapa hermética para que los gases no se evaporen. Empiece a cocinar.
- Coloque la mitad del eneldo prelavado en el fondo.
- Es necesario pelar el ajo y cortarlo en rodajas. Coloca la mitad del ajo picado encima del eneldo.
- Colocar encima los pepinos, que primero hay que lavarlos y dejarlos escurrir.Puedes cortar los extremos. Si los pepinos no están del todo frescos o se han marchitado, haga un corte en forma de cruz en la parte inferior, así la salmuera penetrará mejor en el pepino.
- Cubre los pepinos con el resto del eneldo y el ajo.
- Abra una botella de agua mineral altamente carbonatada. Disuelva la sal en él.Para evitar que se pierdan burbujas de gas al remover, vierta aproximadamente medio vaso de agua y disuelva la sal en él.
- Vierta la salmuera preparada sobre los pepinos. Cúbrelos con una tapa y mételos en el frigorífico por un día. Si no puedes soportar probarlo antes, los pepinos aromáticos y mega crujientes son un complemento ideal para las patatas o la barbacoa.
Incluso con esta sencilla receta existen variaciones. Puedes dejar los pepinos a temperatura ambiente durante un día y solo luego colocarlos en el frigorífico durante 12 horas. Pruébalo y decide por ti mismo qué opción te gusta más. Receta en vídeo:
Los beneficios de los pepinos ligeramente salados.
Todo el mundo sabe que los pepinos se componen en un 90% de agua, en la que se disuelven ácido ascórbico, yodo, potasio, magnesio y otros oligoelementos. En los pepinos ligeramente salados se conservan todos los elementos y vitaminas, ya que no hay efecto de calor, el proceso de decapado fue corto y contienen una cantidad mínima de sal y nada de vinagre.
Los pepinos ligeramente salados pueden ser consumidos por personas que, por motivos de salud, no pueden consumir mucha sal. Por ejemplo, pacientes hipertensos. Las mujeres embarazadas pueden comer pepinos ligeramente salados en agua mineral, en cantidades casi ilimitadas, sin temor a dañar al feto; además, ayudan a afrontar los ataques de náuseas y las manifestaciones de toxicosis.
Los pepinos ligeramente salados son un producto dietético, 100 g contienen solo 12 kcal, por lo que se pueden consumir estando a dieta.
Compuesto
Los pepinos ligeramente salados tienen muy buena composición:
- Fibra dietética, que mejora la motilidad intestinal;
- Calcio;
- Sodio;
- Potasio;
- Yodo;
- Magnesio;
- Hierro;
- Vitamina C (ácido ascórbico);
- vitaminas B;
- vitamina A;
- Vitamina E.
Esta no es una lista completa de vitaminas y microelementos útiles contenidos en los pepinos ligeramente encurtidos.
Conclusión
Intente preparar pepinos según la receta con agua mineral. Aquí también es posible un elemento de creatividad: agregue otras especias y obtenga nuevos matices de sabor. La popularidad de la receta radica en su sencillez y en sus resultados siempre excelentes.
