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La col china se utiliza para preparar ensaladas o guarniciones. Si utilizas la receta para encurtir col china, podrás conseguir preparaciones caseras sabrosas y saludables. El repollo chino sabe a variedades de repollo blanco y sus hojas se parecen a la lechuga. Hoy en día se cultiva con éxito en Rusia, por lo que las recetas de encurtidos son cada vez más populares.
Características de la col china.
La col china contiene ácidos, vitaminas, minerales y fibra. Al salar se pueden conservar las propiedades beneficiosas de esta verdura durante mucho tiempo.
"Beijing" fortalece el sistema inmunológico, salva de la deficiencia de vitaminas, ayuda a limpiar el cuerpo y normaliza el metabolismo. Se incluye en la dieta para combatir el exceso de peso, enfermedades del sistema nervioso y del corazón y trastornos hormonales. El contenido calórico de este refrigerio es de 15 kcal por 0,1 kg de producto.
Para preparar repollo chino, debes seguir algunos matices:
- Al cocinar, las verduras no se someten a un procesamiento prolongado;
- la salazón requiere mucho tiempo, desde varios días hasta un mes;
- No se recomienda servir la merienda con productos lácteos para evitar provocar malestar estomacal.
Recetas para encurtir col china
Para encurtir necesitarás col china y otras verduras (pimientos picantes o dulces, peras, etc.). Se requieren sal y especias. Para un refrigerio más picante, agregue jengibre o ají.
receta sencilla
El método de decapado más sencillo solo requiere repollo y sal. El proceso de cocción en este caso incluye los siguientes pasos:
- Se cortan de la forma que más le convenga varias cabezas de col china con un peso total de 10 kg. Si se utiliza un recipiente grande para encurtir, basta con cortarlos en cuatro partes. Cuando uses latas, debes cortarlas en tiras.
- Las verduras picadas se colocan en una cacerola o frasco en capas, y se vierte sal entre ellas. La cantidad indicada de repollo requerirá 0,7 kg de sal.
- Luego se vierte agua hervida para que las verduras queden completamente debajo.
- Las verduras se cubren con una gasa y se hace presión encima. El recipiente permanece en un lugar fresco para que el repollo no se agrie.
- La gasa se cambia cada pocos días. Después de 3 semanas, las verduras se salarán y luego se podrán transferir a frascos.
Salazón para el invierno
Para encurtir repollo chino para el invierno, además de los ingredientes principales, necesitarás especias. La receta es muy sencilla y consta de los siguientes pasos:
- Repollo (1 kg) finamente picado.
- Agregue sal (0,1 kg), laurel y clavo (2 piezas cada uno) y pimienta de Jamaica (4 piezas) a las verduras picadas.
- La masa vegetal se mezcla y se compacta en un frasco de vidrio.
- Las verduras se cubren encima con un trozo de tela o gasa, tras lo cual se coloca una carga en forma de una pequeña piedra o una botella de agua.
- El frasco se coloca en un lugar oscuro donde se mantiene la temperatura baja.
- Después de un mes, el snack se puede añadir a tu dieta.
Decapado con pera
El repollo combina bien con la fruta.Si añades una pera al encurtir, puedes conseguir preparaciones sabrosas y saludables. La receta requiere peras verdes que no estén lo suficientemente maduras. De lo contrario, los trozos de fruta se desharán durante la cocción.
- Repollo (1 pieza) cortado en tiras. El procedimiento se realiza con un cuchillo o un rallador.
- Se cortan las peras (2 piezas), se les quitan las semillas y se cortan finamente.
- Mezclar las verduras y retirarlas un poco con la mano. Agregue 4 cucharadas a la masa resultante. l. sal.
- Luego se colocan las verduras en una cacerola o jarra, donde se añaden 0,2 litros de agua.
- Coloque el recipiente en el refrigerador durante la noche.
- Por la mañana, la salmuera resultante se vierte en un frasco aparte.
- Agregue raíz de jengibre rallada (no más de 3 cm), ajo picado (3 dientes) y pimiento rojo molido (2 pizcas) a la masa de verduras.
- Las verduras se vierten con la salmuera obtenida anteriormente. Ahora los espacios en blanco se dejan durante 3 días en un lugar cálido.
- Una vez finalizado el proceso de fermentación, el repollo encurtido se enrolla en frascos y se almacena.
decapado coreano
En la cocina nacional coreana, existe un método para encurtir la col china con condimentos picantes. Este aperitivo se complementa con guarniciones y también se utiliza para resfriados.
Col china encurtida La siguiente receta coreana te ayudará durante el invierno:
- "Beijing" con un peso total de 1 kg debe dividirse en 4 partes.
- Coloque una cacerola al fuego, agregue 2 litros de agua y 6 cucharadas. l. sal. El líquido se lleva a ebullición.
- Las verduras deben llenarse completamente con la marinada y colocarse en un lugar cálido.
- El ají picado (4 cucharadas) se mezcla con ajo (7 dientes), que primero se pasa por una prensa de ajos. Los componentes se mezclan con la adición de agua para que la mezcla adquiera la consistencia de una crema agria. La masa se deja en el frigorífico durante un día.
- Escurre la salmuera del repollo y cubre cada hoja con una mezcla de pimienta y ajo. Las verduras preparadas se colocan en un lugar cálido durante 2 días. Necesitas colocar un peso encima de las verduras.
- Los encurtidos preparados se almacenan en un lugar fresco.
Salazón con especias
El uso de varios tipos de pimientos y especias da a las preparaciones un sabor picante. Este es uno de los métodos de salazón más rápidos. La receta de cocina es la siguiente:
- Se corta una cabeza de repollo que pesa 1,5 kg en la base y luego se separan las hojas.
- Cada hoja se frota con sal (0,5 kg), luego se colocan en un recipiente y se dejan durante 12 horas. Puedes empezar a cocinar por la noche y dejar salar el repollo durante la noche.
- Las hojas se lavan con agua para eliminar el exceso de sal. Las hojas ya han absorbido la cantidad necesaria de sal, por lo que ya no es necesaria.
- Luego pasamos a preparar las especias. El ajo (1 cabeza) se debe pelar y picar de la forma adecuada. De manera similar se procesan los pimientos picantes (2 piezas) y los pimientos dulces (0,15 kg), cuyas semillas y tallos se eliminan.
- En el siguiente paso, puede agregar especias secas al aderezo: jengibre (1 cucharada), pimienta molida (1 g), cilantro (1 cucharada). Para repartir mejor las especias entre las verduras, puedes añadir un poco de agua y diluir la mezcla seca.
- Las hojas de repollo se recubren por cada lado con la mezcla resultante y luego se colocan en un recipiente de almacenamiento.
- Los espacios en blanco se dejan durante varios días en un lugar cálido, para el invierno es necesario colocarlos en un lugar fresco.
Encurtido picante
Un bocadillo picante llamado chamcha es un plato tradicional coreano. Para cocinar necesitarás especias y pimientos dulces.
La receta de cocina incluye varios pasos:
- Llene la cacerola con 1,5 litros de agua, agregue 40 g de sal. El líquido debe calentarse hasta que hierva.
- La col de Pekín (1 kg) se corta en tiras de 3 cm de ancho.
- La salmuera resultante se vierte sobre las verduras picadas, se coloca un peso y se dejan enfriar en un lugar fresco.
- Una vez que las verduras se hayan enfriado, se elimina la opresión y luego se dejan en salmuera durante 2 días.
- Después del tiempo especificado, se escurre la salmuera y se exprime el repollo a mano.
- Se quitan las semillas a los chiles (4 unidades), se agrega un diente de ajo y se muele en una licuadora.
- El pimiento dulce (0,3 kg) se debe cortar en tiras.
- Las verduras se mezclan en un recipiente con la adición de salsa de soja (10 ml), cilantro (5 g), jengibre (10 g) y pimienta negra (5 g).
- La masa resultante se deja durante 15 minutos.
- Luego se puede guardar en frascos.
Decapado con vinagre
Para el invierno, puedes encurtir la col china con vinagre para prolongar su tiempo de almacenamiento. La siguiente receta muestra cómo encurtir verduras:
- Vierta 1,2 litros de agua en la cacerola, agregue sal (40 g) y azúcar (100 g).
- Cuando el agua hierva, añade 0,1 litros de vinagre de manzana a la cacerola. La salmuera se deja hervir otros 15 minutos.
- La col se corta en trozos grandes.
- Pimiento morrón (0,5 kg) cortado en tiras.
- Las cebollas (0,5 kg) deben cortarse en aros.
- Al pimiento picante (1 pieza) se le quitan las semillas y se pica finamente.
- Todas las verduras se mezclan bien y se colocan en frascos.
- Se vierte salmuera caliente en cada frasco.
- Luego debes enrollar los frascos y colocarlos en un lugar fresco durante el invierno.
Encurtido de verduras
La col china combina bien con pimientos, zanahorias, daikon y otras verduras. El resultado es un snack saludable repleto de vitaminas.
Para salar verduras se utiliza la siguiente receta:
- Una col que pesa 1 kg se corta en cuatro partes.
- Las hojas de repollo se frotan con sal y luego se colocan bajo carga durante 7 horas.
- Vierta 0,4 litros de agua en la sartén, agregue harina de arroz (30 g) y azúcar (40 g). Coloca la mezcla a fuego lento y cocina hasta que alcance una consistencia espesa.
- Luego pasan a preparar la pasta picante. En un recipiente aparte, picar el ajo (1 cabeza), el chile (1 trozo), el jengibre (30 g) y la cebolla (50 g).
- Ralle el daikon (250 g) y las zanahorias (120 g), luego colóquelos en el relleno, donde deberá agregar 30 ml de salsa de soja.
- La col salada se lava con agua, después de lo cual cada hoja se cubre con pasta picante y se coloca en una cacerola que contiene el relleno.
- Cubra el recipiente con una tapa y colóquelo a fuego lento.
- Después de hervir, el bocadillo se coloca en frascos.
Conclusión
La col china se prepara en combinación con zanahorias, pimientos, peras y diversas especias. Después de la salazón, se obtiene un refrigerio saludable y sabroso que tiene una larga vida útil. Los espacios en blanco se almacenan en un sótano, frigorífico u otro lugar con una temperatura baja constante.
