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col china No hace mucho se hizo popular en las preparaciones. Sólo que ahora se puede adquirir libremente en el mercado o en la tienda, por lo que no hay problemas con las materias primas. Muchos no conocían las propiedades beneficiosas del repollo, porque la principal región productora eran los países del Este: China, Corea y Japón. En apariencia, la col china se parece a una ensalada.
Se llama "ensalada". En términos de jugosidad, es líder entre todos los representantes del repollo y las ensaladas. La parte blanca contiene la mayor cantidad de jugo, por lo que no debes utilizar solo las hojas. La segunda ventaja de la ensalada de Beijing es la ausencia del olor a "repollo", tan familiar para muchas amas de casa.
Actualmente, en Beijing se preparan borscht, ensaladas, rollitos de col, encurtidos y platos marinados. A los amantes de las verduras saludables les gusta especialmente el kimchi, una ensalada coreana. O, como también dicen, ensalada coreana. Este es un manjar favorito entre los coreanos y todos los amantes de los platos picantes. Los médicos coreanos creen que la cantidad de vitaminas en el kimchi es mayor que en la col china fresca debido al jugo que libera. Métodos para preparar Beijing. repollo coreano alguno. Al fin y al cabo, una vez en la mesa de nuestras amas de casa, cualquier plato sufre cambios.Veamos las recetas más populares de delicioso repollo marinado coreano.
Preparando los componentes necesarios para una versión simple.
Para preparar col china al estilo coreano, necesitaremos:
- 3 kg de coles chinas;
- 1 vaina de pimiento picante;
- 3 cabezas de ajo peladas;
- 200 g cada uno de sal de mesa y azúcar granulada.
Algunas recetas contienen diferentes cantidades de sal y azúcar, así que intenta centrarte en tu gusto o prepara un poco de ensalada para determinar su sabor.
Elegimos cabezas de col china madura. Necesitaremos unos que no sean muy blancos, pero tampoco del todo verdes. Es mejor coger los medios.
Quitamos la col china madura de las hojas superiores (si están estropeadas), las lavamos y dejamos escurrir el agua. El tamaño de las coles determina en cuántos trozos tendremos que cortarlas. Cortamos los pequeños a lo largo en 2 partes, los más grandes en 4 partes.
Muele los pimientos picantes y el ajo de forma cómoda. La pimienta puede ser fresca o seca.
Mezcle las verduras con sal de mesa y azúcar granulada hasta que quede suave.
Ahora frote las hojas de col con esta mezcla, doble cuarteles capas en una sartén y coloque la opresión encima.
Decapado Col china al estilo coreano Esta receta durará 10 horas. Pasado el tiempo, corta los cuartos en trozos y sirve.
Existen recetas con algunas variaciones para salar mejor la jugosa col china. Por ejemplo:
- Después de que se haya escurrido el agua, abra las hojas de col de Pekín y frótelas con sal de mesa. Para que la salazón sea más uniforme, sumerja los cuartos en agua, sacuda el exceso de humedad y luego frótelos.
- Colóquelo bien en un recipiente para decapado y déjelo en la habitación por un día. En este caso, no compactamos la jugosa col de Pekín.
- Pasado un día lavamos los cuartos y preparamos una pasta a base de ajo picado y pimiento picante.
- Frote las hojas de col china con la mezcla picante.
Volvemos a poner la col en un recipiente, pero esta vez para guardarla. Lo mantenemos caliente el primer día y luego lo colocamos en un lugar fresco.
Al servir, tendrás que cortar las hojas, por lo que algunas personas inmediatamente cortan el repollo más pequeño y simplemente lo mezclan con especias.
Ambas opciones son snacks muy picantes. Si necesita ablandar el plato, reduzca la cantidad de ajo y pimienta en la receta.
Col china salada
La col china salada adquiere un sabor picante y la adición de pimiento picante hace que el plato sea picante. Por eso, las recetas de Pekín salado son muy habituales entre los amantes de los platos de col de invierno. Veamos algunos de ellos.
Picante con pimiento morrón
En esta versión se utilizan casi todos los tipos de pimiento: dulce, picante y molido. Además, hay especias: cilantro, jengibre, ajo. Las especias, como los pimientos picantes, se pueden tomar frescas o secas.
El repollo salado de Beijing con pimienta se prepara con los siguientes ingredientes:
- 1,5 kg de coles chinas;
- 0,5 kg de sal de mesa;
- 2 vainas de pimiento picante;
- 150 g de pimiento dulce;
- 2 g de pimienta molida;
- 1 cucharada de raíz de jengibre picada y 1 cucharada de semillas de cilantro;
- 1 cabeza de ajo mediana.
Comencemos a encurtir el jugoso repollo de Beijing en coreano.
Estamos preparando una col. Dividámoslo en hojas separadas. Si alguno de ellos se rompe, no hay por qué enojarse demasiado.
Para desmontar correctamente el repollo, corte la cabeza del repollo en 4 partes.
Luego cortamos por la base y separamos las hojas. No es necesario arrancarlos, simplemente puedes alejarlos del tallo.
Frote cada hoja con sal y déjela salar durante 6-12 horas. Voltee periódicamente las hojas y vuelva a cubrirlas con sal. Es conveniente realizar este procedimiento por la noche para que las hojas de col estén saladas por la mañana.
Pasado el tiempo asignado, enjuagamos el Pekín del exceso de sal. Ya se han tomado tantas hojas como sea necesario y el resto hay que lavarlo.
Ahora no necesitamos el tallo, realizamos otras acciones solo con las hojas.
Prepara los ingredientes para la especia. La raíz de jengibre, el ajo y el pimiento picante deberán picarse de la manera más conveniente posible: en un rallador fino, prensa de ajos o de otra manera.
Limpiamos el pimiento dulce de las semillas y también lo trituramos en una picadora de carne o en una licuadora.
Remueve y agrega un poco de agua si la mezcla está demasiado seca. Necesitaremos untarlo sobre las hojas de col china.
Haga que la consistencia sea conveniente y cubra cada hoja de verdura Beijing por ambos lados.
Coloque inmediatamente las hojas en un recipiente de almacenamiento. Puede ser un frasco de vidrio o un recipiente con tapa hermética.
Dejar en una habitación cálida para que el condimento se absorba bien.
Después de 3-5 horas lo guardamos para almacenamiento permanente, preferiblemente en el frigorífico. No esterilizamos esta pieza de trabajo. La composición de los ingredientes picantes permite conservarlo en un lugar fresco durante 2-3 meses.
Esta opción para salar el jugoso repollo de Pekín implica un enfoque creativo en la composición del condimento. Puede agregar verduras, hierbas o sus especias características.
Tu aperitivo está listo, aunque la ensalada salada de Pekín repollo coreano También va muy bien con guarniciones.
Encurtidos de Beijing
Conozcamos algunas variedades de deliciosas preparaciones de repollo de Pekín, cuyas recetas han recibido el reconocimiento de las amas de casa.
chamcha
Un famoso plato coreano elaborado con jugosa col de Beijing. Requiere tiempo de preparación, pero no esfuerzo. Para obtener un resultado cualitativo, tomemos:
- 2 litros de agua;
- 3 cucharadas de sal de mesa;
- 1 cabeza de pekinka;
- 4 cosas. guindilla;
- 1 cabeza de ajo.
Hacemos la salmuera. Hervir agua y disolver la sal en ella.
Limpiamos la cogollo de lechuga Beijing de las hojas estropeadas, si las hubiera, y la cortamos en 4 partes iguales.
Coloca los cuartos en agua con sal.
Dejar en un lugar cálido durante un día para que se sala.
Moler el pimiento y el ajo, mezclar y diluir ligeramente con agua hasta obtener la consistencia de crema agria.
Colocar en el frigorífico por un día.
Al cabo de un día sacamos la pekinka de la salmuera, la lavamos y cubrimos las hojas con una mezcla caliente.
Agregar verduras picadas a la mezcla a su gusto ayudará a reducir el sabor picante de la col china-chamcha.
kimchi
Esta receta utiliza especias. Los ingredientes principales permanecen en la misma composición y cantidad, solo se les agrega raíz de jengibre, salsa de soja, semillas de cilantro y una mezcla seca de pimientos (puedes comprarlos ya preparados). Dividamos el proceso de cocción en tres etapas y comencemos.
La etapa uno.
Sumergimos la col china picada en salmuera hirviendo, habiéndola previamente limpiado de las hojas superiores y los tallos. Retirar del fuego y presionar suavemente con presión.Para ello, puedes coger un plato, darle la vuelta y pesarlo con una jarra de agua de tres litros. Una vez que la salmuera se haya enfriado, retire la presión. No retiramos el plato, protegerá la col china del polvo durante la salazón. Tiempo de salazón – 2 días.
Etapa dos.
Prepare una pasta picante con los ingredientes restantes. Este procedimiento no lo hacemos con antelación, sino que empezamos antes de meter el Pekín en los tarros. Muele todos los componentes con una licuadora o picadora de carne. La única excepción es el pimiento dulce, cortado en tiras. La salsa de soja en la receta sirve como sustituto del agua y la sal.
Tercera etapa.
Lavar el repollo después de ponerlo en salmuera, engrasarlo con pasta, mezclarlo con pimiento morrón y ponerlo en frascos. Llene el espacio restante con salmuera. Cerramos los frascos con tapa y los dejamos en la habitación.
Tan pronto como aparezcan burbujas de aire en las paredes del plato, mueva la pieza de trabajo al refrigerador. Tómalo suave.
Conclusión
Si considera cuidadosamente las opciones enumeradas, la base del proceso sigue siendo la misma en todo momento. La diferencia está sólo en pequeños matices. Sin embargo, el sabor de los platos es diferente. Por eso, vale la pena probar cada uno de ellos si los platos picantes son bienvenidos en tu familia. Para comprender mejor la tecnología de cocción, es bueno ver un video detallado del proceso:
¡Buen provecho!
