Mermelada instantánea de mandarina: recetas con fotos paso a paso

La mermelada de mandarina es un manjar sabroso y saludable que se puede consumir sola, agregada a postres, productos horneados y helados. Se prepara de diferentes formas, utilizando jugo de cítricos, pectina, manzanas, arándanos y otros ingredientes. La mermelada de mandarina queda bien en una panificadora o en una olla de cocción lenta.

Características de hacer mermelada de mandarina.

Hacer mermelada de mandarina es fácil. Existen diferentes recetas para este manjar, pero las características generales de cocción son:

1. Si utiliza variedades con semillas, asegúrese de quitarlas.
2. Cuando una receta requiere picar o dividir las mandarinas en rodajas antes de cocinarlas, es importante quitar toda la capa blanca. Agrega amargura.
3. Cocine la mermelada en porciones pequeñas. Es difícil mezclar un volumen grande y existe riesgo de quemarse.
4. Para el tratamiento térmico, elija platos de paredes gruesas y de gran diámetro.
5. No agregues más azúcar que las mandarinas.Esto estropea el sabor del producto y, para el almacenamiento prolongado, son suficientes frascos esterilizados, falta de luz y baja temperatura.
6. Coloca la mezcla preparada en frascos hasta que se enfríe. De lo contrario, aparecerán espacios de aire.

Preparación y selección de productos.

Los ingredientes principales de la mermelada de mandarina son los propios cítricos y el azúcar granulada. Puede utilizar materias primas de remolacha o caña, producto desmenuzable o azúcar refinada. Existen alternativas al azúcar: miel, fructosa, stevia.

Para la mermelada, son adecuadas diferentes variedades de mandarinas: agridulces. La cantidad necesaria de azúcar depende del sabor. Seleccione frutas enteras, sin signos de podredumbre, moho o daños mecánicos. Es mejor no comprar híbridos, suelen tener semillas. Tampoco son adecuadas las frutas con zonas blandas y demasiado maduras.

Algunas recetas requieren agua. Debe ser purificado, preferiblemente embotellado. El agua se puede tomar de fuentes naturales si están comprobadas.

Cómo hacer mermelada de mandarina

Puedes hacer mermelada de mandarina usando diferentes recetas. Hay opciones con sólo dos ingredientes, con el agregado de sabores y otras frutas.

Receta sencilla de mermelada

El manjar de mandarina se puede preparar con solo dos ingredientes. Necesitará seis cítricos grandes y azúcar granulada al gusto. Deberías agregar más si lo estás preparando para el invierno.

Algoritmo de cocción:

1. Pelar las mandarinas, quitarles todas las venas blancas.
2. Cortar cada cítrico en cuatro partes, triturar en un recipiente esmaltado a mano o con un machacador.
3. Agrega el azúcar, cocina a fuego lento durante 40 minutos.
4. Mueva la mezcla terminada en una licuadora y viértala en frascos.

Si prepara mermelada de mandarina para el invierno, es bueno agregar ácido cítrico como conservante.

De jugo de mandarina

Esta es una receta sencilla que hace una mermelada deliciosa. Será de ayuda cuando los cítricos estén demasiado ácidos para comerlos frescos. Puedes cocinar en la estufa o en el microondas.

Necesitará los siguientes ingredientes:

• 1,5 kg de mandarinas;
• 0,45 kg de azúcar granulada: esta cantidad se calcula para 0,6 litros de jugo, cámbiela si es necesario;
• 20 g de pectina;
• agua: el volumen depende de la cantidad de jugo.

Receta paso a paso:

1. Pelar los cítricos y exprimir el jugo de la pulpa.
2. Agregue agua: un tercio del volumen de jugo resultante.
3. Deje hervir el líquido y cocine por otros 10-15 minutos. El jugo debe reducirse en un 25%. Si utilizas un horno microondas, reduce el tiempo a la mitad.
4. Agregue el azúcar y la pectina, cocine por otros 10-15 minutos. La masa debe oscurecerse y espesarse.
5. Distribuir la mermelada entre los tarros.

La mermelada preparada con pectina se puede conservar incluso sin frigorífico.

Con pectina estable

Esta receta tardará menos de una hora en preparar mermelada de mandarina.

Ingredientes:

• 1,5 kg de mandarinas;
• 0,5 kg de azúcar granulada;
• 1 paquete de pectina;
• 5 yemas de clavo.

Procedimiento:

1. Lavar los cítricos y secar.
2. Corta 4-5 mandarinas con piel en cuatro partes.
3. Pela los cítricos restantes y divídelos en rodajas. Quitar la ralladura sin la parte blanca.
4. Combine las preparaciones de frutas y muela con una licuadora. Puedes usar una picadora de carne.
5. Agrega el azúcar, prende fuego.
6. Retire la espuma de la masa hirviendo, agregue pectina y cocine por otros 5-10 minutos.
7. Al final, agregue los clavos, distribúyalos inmediatamente en frascos y déjelos en frío durante dos días.

Además de la pectina, puede utilizar agentes gelificantes a base de ella: Zhelfix, Confiturka, Kvittin Haas, Zhelinka.

Receta de mermelada de cáscara de mandarina

El uso de frutas cítricas junto con la cáscara hace que el sabor y el aroma sean especialmente ricos.

Para la preparación necesitas:

• 6 mandarinas;
• 0,2 kg de azúcar granulada;
• ½ vaso de agua.

Receta paso a paso de mermelada de mandarina con piel:

1. Lavar los cítricos quitando bien la capa cerosa y secar.
2. Vierta agua fría sobre las mandarinas, hierva, escurra, repita el algoritmo cinco veces más.
3. Finalmente cocina los cítricos hasta que la cáscara se ablande. Compruébalo con una brocheta de madera.
4. Cortar las mandarinas enfriadas en cuartos, quitarles las semillas.
5. Muele los trozos junto con la piel en una licuadora hasta que quede suave.
6. Poner el agua al fuego, agregar el azúcar y después de hervir cocinar hasta que esté pegajoso.
7. Agrega el jugo de cítricos, cocina, revolviendo constantemente.
8. Cuando la masa se vuelva transparente, retirar del fuego, poner en frascos y cerrar herméticamente.

Si la mermelada de mandarina de esta receta está destinada a usarse el mismo día, déjala después de cocinarla hasta que se enfríe por completo.

La mermelada de mandarina con piel es muy adecuada para remojar bizcochos y rellenar productos horneados.

Mermelada de mandarina con limón y vainilla

La adición de vainillina acentúa agradablemente el sabor y le da un aroma especial. Para mermelada necesitarás:

• 1 kg cada uno de mandarinas y azúcar;
• 1 kg de limones;
• un paquete de vainillina.

Receta paso a paso:

1. Lavar los cítricos.
2. Secar los limones, cortarlos en rodajas finas y quitarles las semillas.
3. Coloca las mandarinas en agua hirviendo durante un par de minutos, inmediatamente pélalas, quítales las venas blancas, sepáralas en rodajas y córtalas.
4. Combine los cítricos, agregue el azúcar y la vainillina.
5. Colocar a fuego lento y cocinar durante media hora.
6. Divida la mezcla terminada en frascos y enrolle.

Las mandarinas ácidas son más adecuadas para mermelada con vainilla.

Mermelada de manzana y mandarina

Gracias a las manzanas, el sabor de esta receta es más suave y delicado, y el aroma, más sutil.
Para la preparación necesitas:

• 3 mandarinas;
• 4-5 manzanas;
• 0,25 kg de azúcar granulada;
• ½ vaso de agua;
• vainillina – agregue al gusto, puede eliminarse de la receta.

Proceda así:

1. Lavar y secar la fruta.
2. Pelar las mandarinas y separarlas en rodajas.
3. Descorazona las manzanas y córtalas en rodajas finas.
4. Coloque las frutas en un recipiente de paredes gruesas y agregue agua.
5. Llevar a ebullición a fuego medio y cocinar por otros 15 minutos. El líquido debe evaporarse y las manzanas deben volverse transparentes.
6. Muele la masa terminada con una licuadora hasta que tenga una consistencia homogénea.
7. Agregue azúcar, vainillina.
8. Remueve, prende fuego unos minutos más, revolviendo constantemente.
9. Una vez que el azúcar se haya disuelto, vierte la mezcla en frascos y enrolla.

Si las manzanas y las mandarinas son variedades ácidas, aumenta la cantidad de azúcar.

Mermelada de mandarina y arándanos

La mermelada según esta receta es especialmente buena en invierno y días festivos. Para la preparación necesitas:

• 3 mandarinas;
• 1 kg de bayas;
• 1 litro de agua;
• 0,7 kg de azúcar granulada;
• 3 cucharadas l. vino de Oporto.

El procedimiento es el siguiente:

1. Pelar las mandarinas, dividirlas en rodajas y colocarlas en un recipiente adecuado.
2. Agregue agua y bayas, después de hervir, cocine a fuego lento durante media hora. Los arándanos deben ablandarse.
3. Triture la masa terminada con un machacador.
4. Después de enfriar, filtrar. Utilice un colador forrado con una doble capa de gasa.
5. Si es necesario, aumentar el volumen resultante con agua a 1,4 litros.
6. Coloca la preparación en el frigorífico hasta la mañana.
7. Agregue el azúcar, hierva y revuelva.
8. Cocine a fuego lento durante 20 minutos, retire la espuma.
9. Retire la mezcla del fuego, retire la espuma restante, vierta el vino de Oporto y revuelva.
10. Colocar en frascos y sellar.

Los arándanos se pueden utilizar congelados o añadirlos a las mandarinas sin descongelarlos.

Mermelada de mandarina en olla de cocción lenta.

Usar una multicocina ahorra tiempo. Para la mermelada de mandarina necesitarás:

• 1 kg de mandarinas;
• 0,8 kg de azúcar granulada.

La receta paso a paso es:

1. Coloca las mandarinas en agua hirviendo durante un par de minutos, pélalas y córtalas en trozos pequeños.
2. Coloque la preparación de cítricos en el recipiente multicocina, agregue el azúcar y revuelva.
3. Seleccione el modo "apagado", configure el temporizador en media hora.
4. Muele la masa terminada con una licuadora, machacador o procesador de alimentos.
5. Seleccione el modo "hornear" y configure el temporizador en media hora.
6. Dividir la mezcla en frascos y enrollar.

Si lo desea, puede agregar ácido cítrico o jugo; agregue al comienzo de la cocción.

Mermelada de mandarina de la máquina de hacer pan

Puedes utilizar una panificadora para hacer mermelada de mandarina. El dispositivo debe tener una función correspondiente.

Ingredientes:

• 1 kg de mandarinas;
• 0,5 kg de azúcar granulada;
• ½ limón;
• una bolsa de pectina o un agente gelificante a base de ella.

Receta paso a paso:

1. Pelar las mandarinas, quitarles las membranas blancas, desmontarlas en rodajas y cortarlas.
2. Exprime el jugo del limón.
3. Coloque todos los ingredientes excepto la pectina en el bol de la panificadora y configure el programa.
4. Diez minutos antes del final del programa, agregue pectina y revuelva.
5. Dividir la mezcla en frascos y enrollar.

Puedes prescindir de un agente gelificante, entonces la mermelada quedará menos espesa.

Reglas para almacenar mermelada.

Puede almacenar mermelada de mandarina durante un año, después de la esterilización el doble. Si se utiliza poca azúcar o no se añade nada de azúcar, el plazo se reduce a 6-9 meses. Una vez abiertos, guarde los frascos en el frigorífico.

Condiciones básicas de almacenamiento:

• lugar oscuro;
• humedad óptima hasta el 75%;
• la temperatura de 0 a 20 ° debe ser estable, los cambios provocan la formación de moho;
• buena ventilación.

Conclusión

La mermelada de mandarina se puede preparar de diferentes maneras: en la estufa, en una olla de cocción lenta o en una panificadora. Hay recetas de dos ingredientes y variaciones más complejas. Puedes agregar otras frutas, pectina y aromas. Durante el almacenamiento, es importante observar el régimen de temperatura y la humedad recomendada.

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