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La mermelada y gelatina de grosella negra es una preparación agridulce y fragante que se prepara de forma muy sencilla debido al alto contenido del agente gelificante (pectina) en las bayas. Los consejos y recomendaciones de chefs experimentados ayudarán incluso a las amas de casa novatas a afrontar el enlatado de esta saludable baya.
Propiedades beneficiosas de la mermelada de gelatina de grosella negra.
Las bayas de grosella contienen mucho ácido ascórbico (vitamina C); bastan 20 bolas de frutos negros para satisfacer las necesidades diarias del organismo. Por tanto, si a un vaso de té le añades al menos una cucharadita de mermelada de grosella negra preparada para el invierno, será suficiente para contrarrestar todos los resfriados estacionales.
Además, los científicos han demostrado otras propiedades beneficiosas de este producto, en particular la capacidad de:
- mejorar la calidad de la sangre, reduciendo los riesgos de desarrollar enfermedades cardiovasculares;
- normalizar la presión arterial;
- prevenir el desarrollo de diabetes;
- tener un efecto preventivo sobre el desarrollo del cáncer;
- tiene un efecto beneficioso sobre la visión, los riñones, el hígado y el sistema digestivo.
Cómo hacer mermelada-gelatina de grosella negra
El algoritmo para cocinar mermelada de grosellas depende de la receta específica, pero hay varios puntos que deben observarse en cualquier versión de preparación:
- guarde la mermelada terminada en frascos de vidrio, que deben lavarse, esterilizarse y secarse antes de comenzar la preparación;
- use solo bayas maduras y en buen estado, separándolas con cuidado de ramitas, hojas y otros desechos;
- lave las bayas con agua corriente, extendiéndolas sobre un colador o colador, ya que pueden explotar al sumergirlas en agua;
- la humedad que queda en las bayas se elimina con una toalla de papel o tela, esparciendo las grosellas en una capa delgada;
- Durante la cocción, las bayas no deben entrar en contacto con el metal para no provocar una reacción oxidativa (cocine en una sartén esmaltada, revuelva con una espátula de madera).
Recetas de mermelada y gelatina de grosella negra
La mermelada de grosella negra tendrá la densidad de la gelatina si se siguen estrictamente todas las proporciones de los ingredientes. Si no tienes báscula en la cocina, puedes medir los alimentos con vasos. A continuación se muestran opciones para este tipo de recetas.
Una receta sencilla de mermelada de grosella negra por copa
Esta sencilla receta de mermelada de grosella negra también se llama “11 vasos” debido a la cantidad de bayas que se necesitan por porción. La proporción de todos los componentes de la pieza de trabajo es la siguiente:
- 11 vasos de grosellas negras;
- 14 vasos de azúcar;
- 375 ml de agua.
Secuencia de acciones:
- Clasifique las grosellas, luego colóquelas en un colador y lave toda la suciedad con un chorro de agua corriente, luego seque las bayas esparciéndolas sobre una toalla.
- Transfiera las materias primas preparadas a una cacerola, agregue agua medida con un recipiente medidor y triture con un machacador de papas hasta que suelte suficiente jugo.
- Coloca la mezcla al fuego y agrega el azúcar en pequeñas porciones. Cuando hierva, todos los cristales de edulcorante deberían haberse dispersado por completo.
- Cocine la mezcla hervida durante 10 minutos. La mermelada se espesará ante tus ojos. Vierta la mezcla de bayas preparada en frascos y ciérrelos con tapas de hierro esterilizadas.
Mermelada-gelatina de jugo de grosella negra
La mermelada gelatinosa hecha de jugo de grosella negra se prepara a partir de productos tomados en las siguientes proporciones:
- 7 tazas de bayas sin ramas;
- 3,5 tazas de azúcar blanca cristalina.
Secuencia de cocción:
- Coloque las bayas lavadas y secas en una cacerola, tritúrelas con un machacador de patatas y hierva durante 10 minutos.
- Enfriar un poco la masa de frutos rojos y pasar por un exprimidor. Vuelve a girar el bizcocho resultante.
- Disuelva el azúcar en el jugo resultante y cocine la mermelada gelatinosa de grosella negra durante otros 20 minutos a fuego lento después de hervir.
El aroma de la preparación se puede enriquecer y aromático añadiendo un poco de extracto de vainilla o canela molida. Puedes añadir una vaina de vainilla o una ramita de canela a la mermelada durante el proceso de cocción, pero en este caso hay que retirarlas antes de verter la mezcla en frascos.
Mermelada-gelatina de grosella negra para el invierno con gelatina
Esta receta te permite preparar una gelatina deliciosa y aromática que se conserva bien durante todo el invierno. El uso de un espesante (gelatina) permite obtener la consistencia requerida con menos azúcar. La composición de esta mermelada de grosella negra incluye:
- 8 vasos de agua;
- 1 ½ tazas de azúcar;
- 17 g de gelatina;
- 800 g de frutos rojos preparados sin ramas.
Progreso:
- Coloque las bayas en una cacerola, vierta 4 tazas de agua y triture todo con un machacador de patatas. Hervir la mezcla y exprimirla con una gasa o un paño doblado varias veces.
- Verter el bizcocho con 4 vasos más de agua, volver a hervir y exprimir. Luego combinar con el jugo obtenido anteriormente.
- Mida 5 tazas del líquido resultante, remoje la gelatina y, cuando se hinche, agregue el azúcar y prenda fuego.
- Calentar la gelatina hasta que el azúcar y la gelatina se disuelvan por completo, pero no dejar que se caliente por encima de los 80°C. Distribuya la mermelada terminada caliente en frascos de vidrio esterilizados y secos, enrolle las tapas.
Mermelada de grosella negra para el invierno con naranja.
Los cítricos y las grosellas están unidos no solo por su alto contenido en vitaminas, sino también por la pectina, que permite preparar mermelada de gelatina de grosella negra tomando:
- 14 tazas de bayas;
- 10 vasos de azúcar;
- 2 naranjas.
Cómo cocinar:
- Clasifique las bayas, enjuáguelas con agua corriente, déjelas secar y extiéndalas en una capa fina sobre una toalla.
- Cubrir las grosellas preparadas con azúcar y dejar reposar varias horas para que suelten el jugo. Luego envía todo al fuego.
- Hervir la mermelada hervida durante 10 minutos a fuego moderado, luego poner en ella las naranjas cortadas en rodajas finas junto con la piel.
- Hervir la preparación de bayas durante otros 5 minutos y envasarla caliente en un recipiente esterilizado para guardarla durante el invierno.
Si la opción de naranja te parece demasiado dulce, puedes agregarle limón en rodajas.
Mermelada-gelatina de grosella negra “Pyatiminutka”
En tan solo cinco minutos se puede preparar una preparación con frutos rojos enteros, cuya consistencia es adecuada incluso para rellenar pasteles. Esta mermelada de grosella negra se prepara utilizando:
- 12 tazas de bayas preparadas;
- 15 vasos de azúcar;
- 1 vaso de agua.
Receta de gelatina de grosella negra “Cinco Minutos” paso a paso:
- Prepare las materias primas: separe las ramitas, las hojas y enjuague para eliminar los residuos. Luego mida la cantidad requerida de vasos en la sartén en la que se cocinará todo.
- Agrega la mitad de la cantidad de azúcar y un vaso de agua a las bayas. Colocar al fuego, calentar hasta que hierva y hervir durante exactamente 5 minutos.
- Retirar la mermelada del fuego y disolver la segunda mitad del azúcar en la mezcla caliente. Después de eso, distribuya la pieza de trabajo en frascos secos y esterilizados y enrolle las tapas.
Contenido calórico de la mermelada gelatinosa de grosella negra.
Incluso la popular y fácil de preparar grosella negra "Five Minute", con una consistencia gelatinosa, se puede cocinar con diferentes proporciones de bayas y azúcar, por lo que el contenido calórico de dichas preparaciones será diferente. La tabla proporciona datos sobre el valor nutricional de cada una de las recetas de mermeladas propuestas en la selección anterior.
Términos y condiciones de almacenamiento.
La mermelada-gelatina de grosella negra, preparada según una receta en la que todos los ingredientes se miden en vasos, tiene una vida útil de 2 años.Después de su vencimiento, la pieza de trabajo comienza a deteriorarse gradualmente.
Para evitar que la mermelada se eche a perder antes de lo previsto, es importante protegerla de la exposición a la luz solar directa y mantener las condiciones de temperatura. La temperatura óptima es de +5 a +20 grados. Superar el valor permitido provocará un rápido deterioro y, en el frío, la pieza de trabajo puede volverse azucarada rápidamente.
El mejor recipiente para el almacenamiento es un frasco de vidrio esterilizado de pequeño volumen (0,3-0,5 l), que se puede enrollar con una tapa de hierro, o se puede utilizar pergamino y cordel o una tapa especial de polietileno.
Se hierven tapas de polietileno y se colocan calientes sobre los frascos con el producto. De esta forma podrás conseguir la máxima estanqueidad. En el caso del pergamino, recorta dos cuadrados de papel y un círculo de diámetro igual al cuello del frasco. A continuación se coloca sobre el frasco un cuadrado de papel, un círculo de cartón y nuevamente papel, se ata todo a lo largo del cuello con un cordel humedecido en agua caliente. Cuando esté seco, el hilo apretará firmemente el papel y evitará que entre aire en el frasco.
Puedes guardar mermelada de frutos rojos en el frigorífico sin taparla con tapas de hierro. En este caso, la vida útil será de 12 a 24 meses.
También es posible almacenar la pieza de trabajo a temperatura ambiente, pero en este caso lo ideal es una despensa u otro lugar oscuro donde la temperatura no supere los 20 grados, incluso en verano.
Es inaceptable almacenar mermelada en el congelador del frigorífico, donde perderá no sólo su aspecto original, sino también su sabor.
Conclusión
La mermelada y gelatina de grosella negra solo se puede preparar respetando estrictamente todas las proporciones, la tecnología de preparación y el almacenamiento posterior. Entonces, la fragante preparación de verano no solo se puede saborear con té, sino también en pasteles, tartas y bollos.
