Cómo hacer gelatina de grosella roja: recetas sencillas

Toda ama de casa debe tener una receta de gelatina de grosella roja para el invierno. Y preferiblemente más de uno, porque la baya roja agridulce es muy popular y crece en casi todas las casas de verano. No se pueden comer muchas frutas en su forma natural. Y qué mejor manera de transformar el excedente de una gran cosecha en productos útiles.

Beneficios de la gelatina de grosella roja

Todo el mundo conoce los beneficios de las grosellas rojas, pero aún así valdría la pena repetir que este cultivo también es reconocido como hipoalergénico.Es decir, puede ser utilizado por niños pequeños, mujeres embarazadas o lactantes. Pero, por supuesto, sin fanatismos, ya que cualquier producto útil es bueno con moderación. La gelatina de grosella roja contiene una gran cantidad de oligoelementos y minerales, y los niños pequeños preferirán este manjar a las grosellas naturales. La delicada consistencia de la gelatina tiene un efecto beneficioso sobre la mucosa gástrica. E incluso si todo está en orden con su salud, el té de la tarde con gelatina brillante y sabrosa hará que la velada sea aún más acogedora y hogareña.

Cómo hacer gelatina de grosella

Hacer gelatina de grosellas rojas en casa es muy sencillo. Incluso un ama de casa sin experiencia puede elaborar este maravilloso producto. Después de todo, la pulpa de la baya roja contiene una gran cantidad de una sustancia gelificante natural: la pectina. La principal condición para el éxito son los productos de calidad. Antes de cocinar, es necesario clasificar las frutas, quitar los restos y las frutas podridas y enjuagar bien. La base de la gelatina es el jugo, que se extrae por cualquier medio disponible. Los dispositivos de cocina ayudarán con esto. El más conveniente es un exprimidor, gracias al cual literalmente puedes obtener jugo puro con solo presionar un botón. Las frutas también se trituran en una licuadora o picadora de carne, luego se frotan a través de un colador fino y se exprimen con una gasa. Para algunas recetas, tendrás que blanquear las frutas en una pequeña cantidad de agua y, después de enfriarlas, separar la masa jugosa del bizcocho.

Existen bastantes recetas diferentes para preparar un postre dulce y saludable. Gracias a ellos, puede obtener un producto de varias texturas, desde ligeramente gelatinoso hasta muy espeso. La casa decidirá cuál de estas recetas te gusta más.

Jalea de grosellas con gelatina

Esta receta de gelatina de grosellas rojas con gelatina se prepara rápidamente y requiere un tratamiento térmico mínimo, por lo que las vitaminas se conservan en la gelatina. Requerirá:

• 1 kg de grosellas rojas;
• 500-700 g de azúcar (según el tipo de cultivo y las preferencias gustativas);
• 20 g de gelatina instantánea;
• 50-60 ml de agua.

El método de cocción es sencillo:

1. Primero debes llenar la gelatina con agua para que tenga tiempo de hincharse. Luego coloca el recipiente con la gelatina al baño maría y disuélvelo.
2. Extraiga el jugo y la pulpa de las grosellas lavadas y clasificadas. Vierta en una cacerola con fondo ancho (en un recipiente de este tipo, el proceso de cocción será más rápido), agregue azúcar allí.
3. Colocar al fuego y llevar a ebullición sin dejar de remover. Baja el fuego y vierte la gelatina en un chorro fino, sin olvidar revolver.
4. Sin que hierva, mantén la mezcla a fuego lento durante 2-3 minutos y vierte en frascos esterilizados o moldes para gelatina.
5. Los frascos se cierran con tapas solo después de que la gelatina se haya enfriado por completo.

Gelatina de grosella con agar-agar

La gelatina habitual y familiar se puede sustituir con éxito por agar-agar. Este extracto natural de algas ayudará a convertir la gelatina de grosella roja en una sustancia más densa y el postre se endurecerá mucho más rápido. Además, un espesante vegetal, a diferencia de uno animal, se puede hervir, enfriar y calentar nuevamente.

Para preparar este manjar, el conjunto de productos es el siguiente:

• 1 kg de grosellas rojas maduras;
• 650 g de azúcar;
• 8 g de agar-agar;
• 50 mililitros de agua.

Proceso de cocción:

1. Coloque las grosellas clasificadas y lavadas en una cacerola con fondo grueso, agregue el azúcar granulada y tritúrelas con un machacador de papas.
2. Cuando las frutas suelten jugo y el azúcar comience a disolverse, enciende el fuego medio y lleva la mezcla a ebullición. Luego reduzca el fuego y cocine revolviendo constantemente durante 10 minutos.
3. Después de eso, enfríe un poco la masa y frótela a través de un colador, separando el puré de bayas de las semillas y la torta.
4. Diluir agar-agar en agua y mezclar. Agregue puré de frutas, mezcle nuevamente y encienda el fuego. Después de hervir, cocine a fuego lento durante 5 minutos. Se debe quitar la espuma que se forma durante el proceso de cocción.
5. Vierta el postre caliente en frascos esterilizados y, después de enfriar, cierre la tapa.

Si de repente quieres experimentar con sabores y agregar un nuevo ingrediente, por ejemplo, naranja, puedes derretir la gelatina, agregarle un nuevo producto, hervirla y verterla en moldes. Incluso después de un procedimiento térmico de este tipo, las propiedades gelificantes del agar-agar no se debilitarán.

Gelatina de grosella con pectina

La siguiente receta de gelatina espesa de grosella roja contiene otro tipo de espesante: la pectina. Sí, exactamente la sustancia que se encuentra en las bayas. Elimina perfectamente toxinas y desechos del organismo, reduce los niveles de colesterol y favorece una limpieza suave del organismo. Por cierto, la pectina se considera el espesante más popular precisamente por sus beneficios para la salud y su facilidad de uso.Además, la pectina puede aumentar ligeramente el volumen del postre terminado, ya que absorbe hasta un 20% de agua. Cuando se combina con el ácido contenido en las grosellas rojas, se endurece rápidamente.

Para esta receta se utilizan los siguientes ingredientes:

• 500 g de grosellas rojas;
• 150 g de azúcar granulada;
• medio vaso de agua;
• 5 g de pectina.

El método de cocción es sencillo:

1. Mezcle pectina con agua, revuelva hasta que la solución espese.
2. Combine las bayas preparadas con el azúcar, ponga la cacerola al fuego y hierva durante 2-3 minutos.
3. Frote la masa ligeramente enfriada a través de un colador fino.
4. Agregue pectina al puré de bayas (la temperatura no debe bajar de 50 °C), hierva la mezcla y cocine a fuego lento con agitación constante durante no más de 5 minutos.
5. Vierta en frascos esterilizados.

Gelatina de grosella con zhelfix

Se puede preparar una deliciosa gelatina de grosellas rojas según una receta que utiliza jellyfix como espesante. En base a esto, el postre también se endurece rápidamente. Pero zhelfix puede ser diferente y esto debe tenerse en cuenta al utilizarlo. El paquete de esta sustancia siempre indica el porcentaje de base de frutas y bayas y azúcar. En el caso de preparar gelatina de grosellas, las proporciones serán las siguientes:

• “1:1” – por 1 kg de masa de bayas se debe tomar 1 kg de azúcar;
• “2:1” – para 1 kg de puré de grosellas rojas se necesitan 0,5 kg de azúcar.

Ingredientes requeridos:

• 1 kg de grosellas rojas;
• 500 g de azúcar;
• 250 g de agua;
• 1 paquete de gelfix “2:1”.

El manjar es fácil de preparar.Agregue la mezcla con 2 cucharadas al puré de bayas. l. Jellofix azúcar y llevar a ebullición. Luego agregue el azúcar restante y cocine por unos 3 minutos.

Recetas de gelatina de grosella para el invierno.

En invierno, la gelatina de grosella roja es un excelente preventivo contra los resfriados y una forma de reforzar la inmunidad. Este postre vitamínico siempre te vendrá bien durante la estación fría, además porque se conserva bien.

Una receta sencilla de gelatina de grosella roja para el invierno.

Preparar gelatina de grosella roja para el invierno con esta sencilla receta no llevará mucho tiempo. Además, resulta bastante espeso y moderadamente dulce. Para preparar necesitas un conjunto mínimo de ingredientes:

• 1 kg de grosellas rojas;
• 0,8 kg de azúcar granulada;
• 50 mililitros de agua.

Preparación:

1. Coloque las frutas limpias en una cacerola y espolvoree con azúcar.
2. Cuando las bayas suelten jugo, agrega agua y pon la sartén al fuego.
3. Después de hervir, baje el fuego y cocine por 10 minutos, revolviendo constantemente.
4. Frote la masa ligeramente enfriada por un colador, hierva nuevamente y vierta inmediatamente en frascos esterilizados.

Gelatina espesa de grosella

La gelatina espesa de grosella es un manjar muy popular que, debido a su consistencia, se puede utilizar como una excelente adición al requesón fresco, panqueques, tartas de queso, tostadas y como decoración para productos horneados terminados. En el video se muestra en detalle cómo preparar gelatina espesa de grosella roja:

Jalea de grosella sin esterilizar

Lo bueno del manjar de grosella natural sin esterilizar es que se puede conservar en el frigorífico durante el invierno. Además, se retienen más vitaminas en un producto que no ha sido sometido a tratamiento térmico. Según esta receta, la gelatina de grosella roja se prepara sin gelatina ni otros espesantes. Para 1 litro de jugo, tomar 1 kg de azúcar y remover hasta que se disuelva por completo. Después de eso, la masa se envasa en frascos limpios y se coloca en el refrigerador. Gracias a la capacidad gelificante de la pectina natural, la masa se vuelve espesa. El azúcar sirve como un excelente conservante.

Gelatina de grosella con naranja

La inusual combinación de naranja y grosella roja te deleitará en invierno con una auténtica explosión de sabor y aroma. El producto tiene un color hermoso y una consistencia espesa. Para prepararlo necesitas:

1. Muele 1 kg de grosellas y 2 naranjas medianas (antes de hacerlo, quítales las semillas).
2. Añadir 1 kg de azúcar al puré de frutos rojos y cítricos y llevar a ebullición a fuego lento.
3. Revolviendo constantemente, cocine por unos 20 minutos.
4. Empaque rápidamente en frascos esterilizados y ciérrelos.

Para darle un toque oriental a esta gelatina, puedes añadir una ramita de canela, un poco de clavo y nuez moscada. La mezcla picante se debe atar en una gasa, sumergir en la masa hirviendo y retirar antes de que finalice la cocción.

Gelatina de grosella con ramitas

Los frutos de las grosellas rojas son pequeños, tiernos y rara vez es posible recogerlos de una rama sin aplastarlos. El proceso es especialmente estresante si hay que clasificar de esta manera un recipiente entero. Por lo tanto, muchas amas de casa no tienen prisa por sobrecargarse de trabajo. Y lo hacen bien.Sólo hay que limpiar la cosecha de ramas y hojas (no importa si algunas hojitas pasan desapercibidas). Puedes blanquear o hervir las bayas directamente con las ramas, pues en el proceso de frotarlas por un colador se separa perfectamente toda la pulpa de la parte jugosa.

Jalea líquida de grosella

Sí, hay gente a la que no le gusta la gelatina espesa. Por lo tanto, para que la gelatina de grosella roja resultante tenga una consistencia líquida, no se le deben agregar espesantes. Como base, puede tomar una receta simple de gelatina de grosella roja con cocción, pero es necesario aumentar la cantidad de agua y reducir ligeramente la cantidad de azúcar.

Gelatina de grosella con semillas

Esta receta también reduce el tiempo de cocción, ya que se trata únicamente de picar las frutas, se salta el proceso de separar el bizcocho de la pulpa. La gelatina resulta espesa y sabrosa, y las semillas pequeñas son un pequeño problema si la masa de bayas se tritura bien en una licuadora. Las proporciones de los ingredientes son las mismas que en una receta sencilla.

Gelatina de grosella con sandía

Las grosellas rojas combinan bien con otras bayas y frutas. La sandía ayudará a darle un toque de frescura a la fruta agridulce. En realidad, preparar este manjar aparentemente exótico no es difícil:

1. Tomar 1 kg de grosellas rojas y pulpa de sandía (sin semillas).
2. Azúcar en una proporción de 1:1 a grosellas.
3. Espolvorear las frutas con azúcar, triturar, agregar trozos de sandía, triturar nuevamente.
4. Colocar al fuego, después de hervir, reducir el fuego a mínimo y, revolviendo constantemente, cocinar durante 30-45 minutos.
5. Frote la masa ligeramente enfriada a través de un colador y transfiérala a frascos. Cubra con las tapas después de enfriar por completo.

¿Cuánto tiempo tarda en fraguar la gelatina de grosellas?

El tiempo de endurecimiento de la gelatina está influenciado por muchos factores. Esto incluye la presencia de un espesante, la temperatura de la habitación donde se enfría la gelatina, la composición de la receta e incluso el tipo de grosella roja; después de todo, algunas tienen más pectina y otras menos. Como regla general, la gelatina simple se endurece por completo en 3 a 7 días. Con agar-agar, el espesamiento comienza durante el proceso de enfriamiento, cuando la temperatura del postre ha alcanzado los 45°C. Por tanto, si la proporción de ingredientes es la correcta, no hay de qué preocuparse, solo hay que esperar un poco.

¿Por qué no se endurece la gelatina de grosella?

A veces sucede que la gelatina de grosella roja no espesa. Esto sucede si no se sigue la tecnología de preparación, por ejemplo, cuando la gelatina se hierve junto con puré de bayas. El producto se endurece mal incluso si no se respetan las proporciones de los ingredientes, por ejemplo, si el contenido de líquido es mayor de lo debido. También pueden surgir problemas con ingredientes gelificantes caducados o de baja calidad: gelatina, gelatina, etc.

¿Por qué se ha oscurecido la gelatina de grosellas?

Por lo general, el manjar tiene un color rojo brillante. Pero si no se sigue el tiempo de cocción, el producto demasiado cocido tendrá un color oscuro. El color también cambia a más oscuro si la gelatina contiene bayas de color oscuro, como los arándanos.

Contenido calórico

El contenido calórico de un producto depende directamente de la receta. 100 g de gelatina simple de grosella contienen unas 220 kcal. Cuanto más azúcar, mayor será el contenido calórico del producto. Los espesantes también tienen contenido calórico:

• agar-agar – 16 kcal;
• pectina – 52 kcal;
• gelatina – 335 kcal.

Almacenamiento de gelatina de grosella

La vida útil depende de la tecnología de preparación.

1. El tratamiento térmico permite conservar el producto durante casi 2 años.Los frascos sellados se pueden almacenar incluso a temperatura ambiente, pero fuera del alcance de la luz solar.
2. La gelatina preparada cruda se almacena durante el invierno y solo en el refrigerador, en el estante inferior. La vida útil máxima de dicho producto es de 1 año.

Lo mejor es envasar el postre dulce en pequeños recipientes de vidrio para que el frasco iniciado no permanezca abierto durante mucho tiempo.

Conclusión

Una receta de gelatina de grosella roja para el invierno no solo ayudará a complacer a su familia con un delicioso manjar durante la estación fría, sino que también fortalecerá el sistema inmunológico. Agregar una variedad de ingredientes y métodos de cocción satisfará cualquier necesidad. Los golosos, los que ayunan y los que cuidan su peso serán felices. La única limitación para el postre es la cantidad que se come de una vez. No olvides que el exceso de azúcar provoca aumento de peso.

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