Contenido
- 1 Propiedades útiles de la gelatina de frambuesa.
- 2 Cómo hacer gelatina de frambuesa
- 3 Recetas de gelatina de frambuesa para el invierno.
- 3.1 Una receta sencilla de gelatina de frambuesa para el invierno con gelatina.
- 3.2 Receta de gelatina de frambuesa para el invierno sin cocinar.
- 3.3 Gelatina de frambuesa para el invierno sin gelatina.
- 3.4 Jalea de frambuesa sin semillas
- 3.5 Gelatina de frambuesa amarilla para el invierno.
- 3.6 Gelatina de frambuesa roja con agar-agar
- 3.7 Gelatina de frambuesa con pectina
- 4 Contenido calórico
- 5 Términos y condiciones de almacenamiento.
- 6 Conclusión
La gelatina de frambuesa es un postre muy sabroso y saludable. Se puede servir con tostadas, bollos con mantequilla, galletas y utilizar para hacer tartas y pasteles. Hacer un maravilloso postre de frambuesa para el invierno es bastante sencillo.
Propiedades útiles de la gelatina de frambuesa.
La gelatina de frambuesa enriquece la dieta con muchos nutrientes. Al agregarlo a su dieta diaria, puede fortalecer silenciosamente su inmunidad sin tener que esforzarse mucho. Puedes poner trozos de gelatina de frambuesa brillante sobre un panecillo o una tostada con mantequilla, o hacer pasteles o postres dulces a base de ella. Las propiedades antisépticas de las bayas protegerán contra los virus y los resfriados durante la estación fría.
El té de hierbas medicinales con gelatina de frambuesa ayudará durante los resfriados:
- repondrá el cuerpo con vitaminas y microelementos necesarios para fortalecer el cuerpo;
- tendrá un efecto diaforético;
- ayudará a reducir la temperatura o mantenerla en el nivel adecuado.
El consumo regular mejorará la digestión, eliminará la anemia, ayudará a normalizar la presión arterial, mejorará el cutis y mucho más.
Cómo hacer gelatina de frambuesa
Puedes cocinar gelatina de frambuesa usando diferentes recetas. Pero para implementarlos, necesita conocer algunos matices que le ayudarán a afrontar la tarea de forma rápida y eficaz.
Vale la pena considerar algunos de los secretos de su preparación:
- las bayas deben estar enteras, seleccionadas, no estropeadas ni inmaduras;
- si necesita cosechar frambuesas de su sitio, debe hacerlo en clima seco para que las bayas no se mojen, de lo contrario se convertirán inmediatamente en una papilla viscosa;
- para obtener una consistencia gelatinosa sin agregar espesantes extraños, se debe tomar azúcar y bayas en una proporción de 1:1;
- cuando se utilizan agentes gelificantes (gelatina y otros), se puede utilizar menos azúcar.
Recetas de gelatina de frambuesa para el invierno.
Existen diferentes formas de conservar la cosecha de frambuesas para el invierno. Existen varias recetas de gelatina de frambuesa para el invierno: con gelatina, pectina, agar-agar. Puedes elegir cualquier composición, teniendo en cuenta tus preferencias y capacidades.
Una receta sencilla de gelatina de frambuesa para el invierno con gelatina.
Componentes:
- frambuesas – 1 litro;
- azúcar – 1,5 kg;
- gelatina – 50 g;
- agua hervida fría (para remojar) – 0,15 l.
Obtener un litro de jugo de las bayas recolectadas y colar. Vierta azúcar, caliente y deje hervir. Retire el gas, vierta la solución espesante en el jugo y mezcle. Vierta la gelatina de frambuesa preparada con gelatina en frascos y cierre.
Receta de gelatina de frambuesa para el invierno sin cocinar.
Ingredientes:
- frambuesas – 2 kg;
- azúcar – 1,5 kg.
Puedes preparar gelatina de frambuesa para el invierno en frío, es decir, sin cocinar. Cuele las bayas limpias y clasificadas para obtener jugo a través de un filtro de gasa multicapa. Añade 1,5 kg de azúcar por litro de zumo. Remueve todo bien hasta obtener una mezcla homogénea. Deje reposar el almíbar de frutos rojos durante diez horas y luego ciérrelo en frascos secos y esterilizados. Conservar la gelatina de frambuesa preparada para el invierno sin cocinar en un lugar frío.
Gelatina de frambuesa para el invierno sin gelatina.
Ingredientes:
- frambuesas (frescas) – 1,25 kg;
- azúcar – 0,6 kg.
Enjuague las bayas con agua corriente y colóquelas en una cacerola esmaltada. Desde que hierve, cuece el puré de frambuesa durante 3 minutos. Las frutas mojadas sueltan bien su jugo y no es necesario añadir agua. Muele las bayas utilizando un colador para ello. Utilice el resto del bizcocho para preparar compota.
Se debe pesar la masa de bayas resultante. Debería ser de 0,9 kg. Coloque la cacerola con el jugo de frambuesa al fuego y hierva hasta aproximadamente 0,6 kg (35-40%). Introducir 600 g de azúcar en la masa reducida y hervir durante 5 minutos. Luego enfriar y hervir nuevamente.
Vierta gelatina de frambuesa en frascos, que deben prepararse con anticipación. Déjalo abierto un par de días hasta que el contenido quede cubierto con una costra espesa. Luego enrosque la gelatina de frambuesa con tapas herméticas, limpias y esterilizadas.
Ingredientes para otra receta:
- jugo de frambuesa – 1 litro;
- azúcar – 1 kg.
En la etapa inicial de preparación de gelatina de frambuesa, es necesario preparar las bayas. Se deben lavar y colocar sobre un colador para eliminar el exceso de líquido. Cuando la mezcla de frambuesa se haya secado un poco, transfiérala a una cacerola. A continuación, cubra las bayas con agua hasta la parte superior, pero nada más. Cocine la mezcla de frambuesa hasta que se ablande.
Colocar sobre un colador cubierto con varias capas de gasa. El jugo de frambuesa debe escurrirse. Agregue azúcar y cocine hasta obtener el espesor deseado. Si la gelatina de frambuesa, al caer en gotas sobre una superficie dura, no se esparce y forma formas estables en forma de gotas, entonces está lista y se puede conservar.
Jalea de frambuesa sin semillas
Ingredientes:
- frambuesas (jugo) – 1 l;
- azúcar – 650 g.
Las bayas deben estar maduras, jugosas, pero no demasiado maduras. Con una gasa, exprime el jugo de frambuesa. Vierta en una cacerola, disuelva el azúcar y prenda fuego. En cuanto hierva, reduce el fuego al mínimo. Al final de la cocción de la gelatina de frambuesa, que durará unos 40 minutos, deben quedar 2/3 del volumen original. En la última etapa, agregue ácido cítrico.
Para determinar que la gelatina de frambuesa se puede sellar, utilice este método: si una gota que se deja caer en agua fría se forma inmediatamente una bola, entonces puede comenzar a pasteurizar (20-30 minutos) y sellar. Durante la pasteurización de la gelatina de frambuesa, el burbujeo debe ser muy débil, casi imperceptible.
Gelatina de frambuesa amarilla para el invierno.
Las frambuesas amarillas son más sabrosas y dulces que las bayas rojas. Este es un producto dietético que además es poco alergénico. Para hacer gelatina de frambuesa para el invierno, debes utilizar bayas maduras pero no demasiado maduras. De lo contrario, se perderá el sabor único de frambuesa.
Ingredientes:
- frambuesas (variedades amarillas) – 1 kg;
- azúcar – 0,6 kg;
- agua – 0,25 litros;
- gelatina – 30 g;
- ácido cítrico – 1 cucharadita.
Dejar la gelatina en 0,15 litros de agua fría y dejar que se hinche un rato. El ácido cítrico también se disuelve para su posterior introducción en la gelatina. Mezclar las bayas con el azúcar y poner al fuego. Hervir a fuego lento durante no más de 10 minutos.Luego pasar la masa dulce por un colador y volver a hervir el puré de frambuesa resultante durante el mismo tiempo, añadiendo ácido cítrico. Agrega la gelatina hinchada y revuelve bien. En el momento de hervir, apagar el fuego. Vierta el producto terminado mientras aún está caliente en recipientes de almacenamiento y ciérrelos herméticamente.
Ingredientes para otra receta:
- frambuesas amarillas (jugo) – 0,2 l;
- grosella rosada o blanca (jugo) – 0,6 l;
- azúcar – 950 g.
Mezclar los jugos exprimidos, la frambuesa y la grosella. Disolver en ellos el azúcar sin calentar. Esto puede tardar al menos media hora. Colóquelo en frascos pequeños y limpios con tapas herméticas.
Gelatina de frambuesa roja con agar-agar
El agar-agar es un análogo vegetal de la gelatina. La fuente para su producción son las algas. En consecuencia, es más beneficioso para el organismo y tiene una serie de propiedades únicas:
- cero calorías;
- rico complejo de minerales y vitaminas;
- envuelve las paredes del estómago y las protege de los efectos destructivos del ácido clorhídrico contenido en el jugo digestivo;
- tiene un efecto laxante;
- elimina toxinas del cuerpo, incluidas sustancias nocivas del hígado;
- normaliza la composición de la sangre (colesterol, glucosa).
Los postres elaborados con agar-agar son sanos y sabrosos. Es insoluble en agua fría. Debe agregarse a platos calientes a una temperatura de +90 grados.
La tecnología para hacer gelatina es algo como esto:
- Disuelva el agar-agar en líquido (jugo), deje que se hinche y aumente la temperatura de la solución a +100. El polvo debe disolverse por completo;
- tomar proporciones aproximadas 1 cucharadita. por 1 vaso de líquido;
- Enfriar de forma natural o en el frigorífico.
La capacidad gelificante del agar-agar es mucho mayor que la de la gelatina. Se endurece muy rápidamente y esto sucede incluso a una temperatura de +35-40 grados. Tiene un sabor más delicado e imperceptible, que se compara favorablemente con la gelatina. Este último, si se excede un poco con su dosis, inmediatamente se hará sentir con una nota aguda "carnosa".
Ingredientes:
- jugo de frambuesa (con pulpa) – 1 l;
- azúcar – 1 taza;
- agua – 2 tazas;
- agar-agar (en polvo) – 4 cucharaditas.
Muele las bayas con una licuadora. Agrega agua fría (1 taza) a la masa espesa de frambuesa y pasa por un colador. Deseche los huesos restantes. El resultado es un jugo espeso de frambuesa con pulpa.
Remoje el agar-agar en una segunda taza de agua fría, agregue el azúcar durante ¼ de hora. Coloca la cacerola con la solución al fuego y deja hervir durante ½ minuto. Luego combínelo con el jugo y vuelva a hervir, apague inmediatamente.
Gelatina de frambuesa con pectina
La pectina es una sustancia gelificante que se obtiene de fuentes vegetales, principalmente cáscaras de cítricos y pulpa de manzana o remolacha. En la industria alimentaria se denomina E440. Se utiliza para conservas, mermeladas, productos horneados, bebidas y otros productos alimenticios.
Aparece como un polvo de color gris claro, amarillo o marrón. Es una fibra soluble en agua. Tiene la capacidad de crear geles transparentes. Pero a diferencia de la gelatina, se utiliza únicamente para hacer gelatinas con una gran cantidad de azúcar, lo que favorece su activación. Se recomienda agregar pectina al producto a una temperatura de +45-50 grados.
Tiene una serie de propiedades útiles:
- es nutrición para el ambiente beneficioso del tracto gastrointestinal;
- elimina sustancias nocivas del cuerpo a través del tracto digestivo;
- reduce el colesterol, los niveles de glucosa en sangre;
- alivia los síntomas de la diarrea;
- reduce el hambre;
- beneficia las articulaciones;
- Previene la aparición de tumores en los intestinos.
Las desventajas incluyen una mayor alergenicidad de la pectina preparada a partir de frutas cítricas. Además, los suplementos de pectina pueden ralentizar la absorción de sustancias medicinales en el organismo.
Ingredientes:
- frambuesas – 1 kg;
- pectina (manzana) – 20 g;
- azúcar – 0,5 kg;
- ácido cítrico – 1 cucharadita.
Si las frambuesas son de tu propio jardín y crecen lejos de caminos polvorientos, no es necesario que las laves. Pero es mejor someter las bayas compradas en el mercado a los efectos limpiadores del agua. Luego, para eliminar el exceso de humedad, transfiera las frambuesas a un colador.
Coloque la masa de bayas en un bol o cacerola, donde al calentarla adquirirá instantáneamente una consistencia líquida. Hervir durante 5 minutos y pasar por un colador, separando las semillas de la jugosa pulpa líquida.
Agregue pectina de la siguiente manera:
- enfriar la masa de frambuesa a +50 grados;
- disuelva la pectina en agua o mézclela con azúcar (3-4 cucharadas);
- agregar, verter en una cacerola con jugo.
Si se agrega pectina inmediatamente a la mezcla de frambuesa caliente sin preparación previa, puede formarse grumos. Entonces se perderá parte y la gelatina de frambuesa quedará líquida.
Contenido calórico
El contenido calórico de la gelatina de frambuesa es bastante elevado debido al alto contenido de azúcar. Su consumo varía entre 300 y 400 kcal/100 g, dependiendo de los ingredientes y su cantidad.
Si lo desea, puede preparar gelatina de frambuesa, cuyo contenido calórico será mucho menor.Hoy en día, estas recetas las utilizan no solo los diabéticos y las personas obesas, sino también todas las personas que controlan su salud. En la gelatina dietética de frambuesa, en lugar de azúcar, se utiliza uno de los edulcorantes que se venden en farmacias, cadenas de supermercados y tiendas naturistas.
Términos y condiciones de almacenamiento.
La gelatina de frambuesa, preparada sin cocinar, se conserva mejor en el frigorífico. La vida útil de tales preparaciones es mucho más corta que la de la conservación convencional, solo de 1 a 3 meses. La gelatina de frambuesa, sellada según todas las reglas de conservación, se almacenará por mucho más tiempo, durante todo el año. Y las condiciones para su almacenamiento serán más sencillas y sin pretensiones. Basta con poner gelatina de frambuesa en un estante de la despensa, del sótano o del mueble de la cocina para que aguante todo el invierno e incluso esperar hasta la próxima cosecha.
Conclusión
La gelatina de frambuesa no solo le brindará increíbles sensaciones gustativas y buen humor, sino que también saturará su cuerpo con sustancias útiles. Es fácil de preparar incluso para un ama de casa novata.
